Привет! Вот еще очень вкусный рецепт: Как Приготовить Селедку за 3 Часа, Будет Вкусно!!! kzread.info/dash/bejne/dmiFsNOGcdivdtY.html

@EllaBisirDusurKanali

4 жыл бұрын

Вкусняшка

Ольга, вот кулинарить у вас получается великолепно многие рецепты ввожу в меню предприятия, а с посолом рыбы - вводите людей в заблуждение. Вся рыба сначало солится в солевом рассоле так называемом тузлуке, дабы избежать присутствие в ней всевозможных инвазий и печеночных сосальщиков, а только после посола она заливается маринадом и в нем ее нужно хранить. Посол для данной рыбы несложный и непродолжительный, солят мойву в тузлуке с плотностью соли 1,16 г/см3 в течении часа, в соотношении тузлука и рыбы 1:2, перемешать рыбу необходимо за это время 1-2 раза, затем тузлук сливают, он считается грязным, и заливают маринадом уложенную рыбу в ёмкость с крышкой где она и будет дозревать в течении 1-2 суток. Этот маринад и является лёгким изотоником с плотностью по соли 1,04 г/см3, который оттянет лишнюю соль и сделает рыбу малосольной, но при этом правильно просоленой до кости и в кости. Ну а что касается маринадов, то варить столько времени его совсем не нужно, лавровый лист за это время придаст маринаду ненужную горечь, а аромат у перцев улетучивается, так же и уксус являясь леглетучей органической кислотой так же теряет свои консервирующие и органолептические свойства, поэтому необходимо и целесообразно поступить следующим образом: все сухие специи укладываем в ёмкость с плотной крышкой и заливаем из чайника крутым кипятком до смачивания специй, получается такая жидкая кашица, и настаиваем в течении 20 мин. Под плотнозакрытой крышкой, затем добавляем остальные компоненты и рецептурное количество воды, затем получившимся маринадом заливаем рыбу. Да в маринад применяют одновременно как молотые специи так целые на структуру для красоты и натуральности маринада, а состав таков: перец красный молотый, черный молотый и горошком, душистый молотый и горошком, гвоздика молотая и горошком, кориандр зерно, лавровый лист, корица молотая- получается яркий и насыщенный маринад. Если вы продаете к мойве пряного посола или к мойве в маринаде лук, то его необходимо замариновать с солью, сахаром и уксусом.

@vkysnueveschi

4 жыл бұрын

Спасибо большое

@user-yg6ls8zu7e

4 жыл бұрын

На 1кг рыбы 0,5кг соли для тузлука?

@ta8277

4 жыл бұрын

Михаил, а можно поподробнее про посол рыбы🙏 и сельдь и скумбрию так солят?, может я всю жизнь инвазиями семью кормила😱

@user-qm7fg2rx5x

4 жыл бұрын

Нет скумбрию и сельдь солят по другому, будет время поведаю....

@user-qm7fg2rx5x

4 жыл бұрын

@@user-yg6ls8zu7e что значит соли 0,5кгдля тузлука на 1 кг рыбы, имеет место ещё и соотношение тузлука к рыбе как 1,5:1. Позже попробую выслать таблицу по концентрации соли в тузлуках. Прошу напомнить 20 или 21.09. сейчас нет возможности.

Олечка! Вы просто прелесть! Все вкусненько и с душой! Спасибо!

Перец, кориандр и гвоздика - мой самый любимый набор специй для маринадов! Такой рецепт не знала. Большое спасибо!!!

У нас папа и дедушка обожают соленую рыбку. Обязательно приготовлю. Всегда с вами наша большая семья!!!

СПАСИБО , ДОРОГАЯ . СЛЕЛАЕМ ! БУДЬ СЧАСТЛИВА !

Оленька спасибо Вам за такой вкусный рецептик, я очень люблю мойву. Обязательно сделаю с горчицей по 1 варианту

Доброго дня Вам Олечка! Благодарю вас за рецепт! МАРИНАДА!

Всегда с удовольствием просматриваю ваши рецепты, спасибо!

Оленька спасибо за рецепт, обязательно воспользуюсь.

Спасибо за идею. Какая вы у ничка и хозяюшка

Нууу, вкусней селёдки для меня нет ничего!😄😄😄😄😄 А рецепты отличные, благодарю, обязательно сделаю, мммм, обожаю рыбку домашнего посола!

Привет! Не пошла, а побежала за мойвой :)) Олечка, большое спасибо за рецепт... Буду готовить с уксусом и горчицей) Удачной, позитивной недели!

@user-nc8wo4gv9k

4 жыл бұрын

И я побежала за мойвой!

ОЛЯ ОЧЕРЕДНОЙ ШЕДЕВР, МОЛОДЕЧИК. СУПЕР ЭКСПЕРИМЕНТ 👍

Очень вкусно да с картошечкой и с маслицем душистым!!!ФАНТАСТИКА!

Оленька, приготовила мойву(второй способ даже не рассматриваю). Очень вкусно и ароматно, спасибо!

Ольга, ваши советы заставили меня учиться готовить и даже делать веселые видео))))). Спасибо вам😀

@vkysnueveschi

4 жыл бұрын

Спасибо, что смотрите

Спасибо за рецепт! ❤️😘

Оличка ты просто СУПЕР,и у тебя всегда рецепты очень вкусные я всегда готовлю твои рецепты

Отлично! спасибо! Поздравляю 🥰😘🥰!!!!

А почему вы даёте разные пропорции. В видео одни, а в текстовом варианте другие. Не удивительно что в некоторых подписчиков ничего не получается приготовить и очень много негативных комментариев.

МАРИНАД-1 ПОПРОБОВАЛ И ТЕПЕРЬ НЕ МОГУ СЕБЕ ОТКАЗАТЬ В УДОВОЛЬСТВИИ СПАСИБО ЛААААЙКИЩЕ

Спасибо большое Оленька 🤗😘👍👍👍👍👍👍💯💯💯💯💯

Спасибо за рецепт надо попробовать приготовить 👍

Я солю без воды соль, лаврушка, можно приправы разные. А отец ее выкладывал на бумагу в один слой и давал ей подсохнуть. 😀

Куплю. Мойву и сделаю спасибо !!!!!👍👍👍👍👍👍👍

*Спасибо, убежал любимой Настене готовить*

вы сказали 2 ч.л,а в рецепте указано 3 ч.л.Нечего не пойму.Определитесь уже 2 или 3 всё таки

Как вы вкусненько хрумкаете рыбкой @@@!! Аппетитненько! Спасибо!

@user-hx3nd5fj2n

4 жыл бұрын

Лена Зражевская чавкает ,а не грумкает

@lena_zr

4 жыл бұрын

@@user-hx3nd5fj2n именно "хрумкаете ". Я так и хотела сказать.

Делала рецепт который с горчицей. Очень мало соли. Конечно у всех разные вкусы, но я бы добавила больше соли. Рецептуру делала как в описании. Очень понравилось!

Ох олюшка рукодельница ты наша ,удачи вам

Видно очень смачно, лайк

Очень хорошие рецепты.но вот гвоздики можно поменьше.спасибо вкусно

Давайте рецепти знаменитих кухонь . Обожаю тебя

Супер, спасибо.

Умница!!! 🌹

Оленька, Добрый день! После вашего видео в магазине резко исчезла мойва. На Дальнем Востоке уловы мойвы раскупают прямо с траулеров друзья из Азии. СПАСИБО!!

Маринад - с уксусом, без уксуса - рассол. Любой способ соления рыбы подходит и для мойвы. Мойву обильно пересыпать солью, перемешать, дать постоять 30 минут, пока чистим и варим картошку. Примерно через полчаса промыть рыбку и почистить. Когда картошка сварится, мойва будет уже готова, малосольная. 20 лет так готовим

@user-so2ho7yu8k

2 жыл бұрын

Шок. Сырую мойву засыпать солью и 30 'не трогайте. И она малосольная.? Я что-то не так понял?

Спасибо!!!

Вы так вкусно дегустируете, что не возможно не приготовить мойву по Вашим рецептам!!!

@user-cu8fn9ij8h

Жыл бұрын

Абсолютний каламбур скільки солі скільки цукру для чого це відео

Пошла доставать мойву из морозилки, а то ничего кроме как жарить не знала что с ней делать.

Очень люблю такую мойву ! Давно не готовила .. Спасибо Олечка , что напомнила !!!

Ох, аж слюнки потекли, СМАЧНО . В этом маринаде , наверное, можно и скумбрию засолить .

@vkysnueveschi

4 жыл бұрын

Для скумбрии есть несколько потрясных рецептов

Оля, когда будем готовить вместе в прямом эфире ? Очень жду !

Я сначала очищаю,затем солю не сильно,выдерживаю самое большее час ,иногда перемешивая. Это если надо-посолонее.А обычно мне хватает 30.минут ,я люблю слегка усоленную,поэтому делаю маленькую порцию,чтобы не оставалось.Потом она,даже если слегка подсоленная,становится полностью просоленная ,ем по-маленьку,но уже чтобы не выбрасывать.Вкусно,но я люблю совсем малосольную)))Ем прямо с косточками,только хвостики остаются)

Такое количество гвоздики убьет вкус любого продукта, ну очень на любителя. Как то с мойвой у нас не сложилось, но отредактирую рецепт и попробуем. Спасибо, Олечка!

Вкусно

А я просто в целофановом пакете, или контейнере,засыпаю соль,сахар немного,и все размешиваю,получается вкусненько и нежно))) Спасибо вам за рецепт,попробую)))

@user-so2ho7yu8k

2 жыл бұрын

Кушаете размешаный сахар и соль? Непонятно, а рыба где?

@user-hw6ve8jj2c

Жыл бұрын

@@user-so2ho7yu8k больше нечего написать? Рыба то само собой там!

Красота1

класс

Здравствуйте Ольга, не вижу ссылку на журнал?

👍😋

Мойва в магазинах продается мороженная,если нет,то ее необходимо проморозить, не менее -18° две недели.Все-рыба безопасна.У нас на Сахалине мы так поступаем с рыбой. Раньше солили сухим посолом,а сейчас морозим.

😘😘😘

Мммм, как же вкусненько!!!

Я також хочу до Німеччини. Там журнал безкоштовно дають. 🤗

Я на рынок. СПАСИБО.

👍

2 вариант

Так всё-таки 2 или 3 ложки уксуса?

Какая же вы классная!!!

Здравствуйте. Вы едите тушку вместе с косточками и позвоночником? Или надо убрать это? Ничего не поняла. Но, буду пробовать

Ням Ням

У нас мойва дороже скумбрии

Вже раз спробувала перший-ліпший рецепт для засолки мойви з Пінтересту, тааак сподобалося, що тепер шукаю варіанти та пробую, бо це дійсно смачніше за оселедець! Доведеться два судрчки робити - з гірчицею й оцтом та без)) а, ще з тміном треба буде спробувати))

Оля когда тортик из горчицы приготовиш???

👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍

Спасибо попробую✌🇺🇦

Почему в последнее время вы готовите слишком лёгкие и неинтересны блюда пожалуйста приготовьте что нибудь необычное 🤯🤯🤯🤯

🖒🖒🖒

Оля, что за ежёнская горчица?

@oksanaal4191

4 жыл бұрын

Если вопрос не шутка и не издевка, тогда горчица - дижонская, продаётся везде

Сколько соли и сахара непонятно

Так горчицы и уксуса по 2 ч. ложки или по 3? В видео говорите 2ч.л., а в рецепте написано 3ч.л. Спасибо!

@user-ln4jx8tm3s

4 жыл бұрын

две, три... по вкусу в общем :)

Так напробуешься- потом водицей обопьешься!!

Оля,А что с костями кушаете?

@user-bn5hr8zj1v

4 жыл бұрын

Я тоже кушаю с костями

@edwardasare9649

4 жыл бұрын

Я тоже!!!

@ukrainien71

4 жыл бұрын

Так в костях весь цимес... ()

Ольга, а подскажите, пожалуйста, как предварительно обработать. Я так понял головы и хвосты наверное отрезать, а кишки надо чистить?

@Noname-py8cn

4 жыл бұрын

Солила с головами и внутренностями, я так поняла, а потом чистила. Хотя можно и перед этим почистить наверно.

@vkysnueveschi

4 жыл бұрын

Можно попробовать почистить но рецепт такой и есть риск что без головы может быть немного солёненько

@user-dw3pc8fk9r

4 жыл бұрын

Спасибо

@user-hw6ve8jj2c

Жыл бұрын

@@vkysnueveschi у вас в этих рецептах слишком много специй! Это чтоб убить вкус рыбы? Да и уксуса на 350 гр воды много.

Вместо деженской горчицы, французская подойдёт?

@user-hw6ve8jj2c

Жыл бұрын

Дижонская и французская это одно и тоже. Я не заморачивайся так,как в рецепте. На литр воды 2 ст л соли, 1 чайная ложка сахара. 1/2 чайной ложки сухой горчицы( у меня своя молотая ,с огорода своего ) или из тюбика можно. Специй по несколько штук,а не ложками! Зачем вкус рыбы убивать? Готова к вечеру.....

Впервые про такую рыбу слышу....

Давно не заходил.Прям в Сталика превратилась!Он я твой казан шатал,а ты я твои булочки тряс!😂Писатели блин!🤡

Почему вы ее вместе с хребтовой косточкой едите?

Можно и мне

Сутки долго😢 я уже хочу😂

@karamboletta

7 ай бұрын

Зробила першу порцію гарячим маринадом та без голів - мойва стала придатною до їжі за 3-4 години, але, звісно, мʼяско від кісточок відпадало. Мммммм… А усю іншу вже нормально маринувала холодним розчином.😊

А где брать мойву не мороженную? Спасибо большое

@user-xu7kp6zn6u

4 жыл бұрын

Ну купите мороженую и аккуратно её разморозьте

@user-ro1oq2vn1f

4 жыл бұрын

КУПИТЬ И РАЗМОРОЗИТЬ

@user-zf9ey4sl8j

4 жыл бұрын

Берете сеть и едете на северные части берегов Атлантического или Тихого океанов. И вуаля мойва свежая.

Соль и сахар «вот так вот чуть-чуть» Эт сколько? Чайная ложка,Две столовые ложки ,черпак,ковшик ?

А целая ложка гвоздики ни до хрена ли👎

Нравится мне мойва, но в польше не купить.

А рыбы сколько?

Сделала мойву по этому рецепту. Вообще не понравилась,всем.)сделала вывод,мойву лучше пожарить ..только перевела рыбу

@vkysnueveschi

2 жыл бұрын

добрый день. очень жаль что не понравилось

Так уксуса 2 или все же 3 ч.л. как в описании?

@vkysnueveschi

Жыл бұрын

добрый день. спасибо что смотрите. рецепт прописанный в видео и под видео верный

Мне прям не удобно. Я первый раз слышу такое название. Может это французская горчица, зернистая?

@alifutsuno

4 жыл бұрын

Дижон - город во Франции

Мы сделали рыбка вкусная но разваливается ,что делать 2 ой рецепт?

@vkysnueveschi

Жыл бұрын

добрый вечер. к сожалению я не поняла ваш вопрос

@karamboletta

7 ай бұрын

Може, маринад був недостатньо холодним, а може рибка вже була двічі заморожена. Ви не вказали - розвалювалася та, що з оцтом, чи та що без оцту. Зробіть без води, є такий спосіб: сіль, цукор та перець і залишити на ніч, а потім зранку в холодильник сховати. За ніч вона замаринується, до того ж почистіть голови в ще сирої мойви, ножицями можна відрізати, заодно трохи кишок витягти.

Вкуснее жареной мойвы нет ничего😅

А как же описторхоз?

@user-ro1oq2vn1f

4 жыл бұрын

А ЭТО ЧТО

@user-hy8lw4oi9i

4 жыл бұрын

Опісторхоз -захворювання ,яке викликається гельмінтами ,що живуть в прісноводній рибі

@user-qm7fg2rx5x

4 жыл бұрын

Мойва не пресноводная рыба, но тоже опасна как и всякая другая если солить принебрегая технологией

Приготовила - не понравилось! Гадость!

У нас мойвы нет в литве

@user-ub5wd8rj3i

4 жыл бұрын

Как же так?

@user-ub5wd8rj3i

4 жыл бұрын

@Julija B. Уже не плохо! У нас корюшка есть, но цена! Мамадорогая! Даже не пробовала её ни разу! Привет с Урала!🌹🌹🌹😄😄😄

@alinalukasevic7710

4 жыл бұрын

@Julija B. есть но мойва вкуснее жирнее в советское время была

Ложка гвоздики.😳

Процесс УСКОРИТЬ, а не УБЫСТРИТЬ

Не люблю горчицу

Ну такое себе...

Які ж пропорції солі і цукру? Несказанно!

@vkysnueveschi

7 ай бұрын

добрый день. спасибо что смотрите. рецепт ВСЕГДА прописан вначале виде и ВСЕГДА продублирован под видео. Под видео есть слово ЕЩЕ. когда нажмете на слово ЕЩЕ в правом углу потяните за бегунок и текст полностью опустится вниз