Maestro de maestros: Revelando secretos y curiosidades antes del corte de Jamón
Ойын-сауық
Antes de comenzar con el corte de jamón Alfonso plantea una serie de cuestiones a Pedro José Pérez Casco, Maestro de Maestros.
En este vídeo Pedro nos explicará ¿Por dónde empezamos nuestro jamón y por qué? ¿Cómo se elige un jamón? ¿Cómo identificamos un jamón ibérico? y el tipo de producto qué vamos a cortar y sus características.
Пікірлер: 11
Muy útil saber donde tocar el jamón para saber su punto de curación. Me imagino q en la paleta de cerdo será parecido.
@SomosJamonLovers
4 ай бұрын
Si, también en Maza y babilla en la parte donde no haya grasa 😉
Hola, me han regalado un jamon 100% iberico de bellota. Pero huele fuerte y tiene un sabor fuerte también. Nada agradable, huele a bicho. Es normal? Es por la alimentación a bellota? Puede ser que este malo? Color y apariencia es espectacular.
Porfavor que modelo de jamonero es
@SomosJamonLovers
4 ай бұрын
www.jamonlovers.es/como-elegir-un-buen-jamonero-para-tu-hogar/ El cuarto que aparece en el post. Pincha sobre él y te llevará directo 😉
Hola...a mi me gustaría saber quien pone el precinto. El ganadero, el matadero, el secadero...? Gracias.
@SomosJamonLovers
4 ай бұрын
Hola 🤗 El precinto de Norma del Ibérico se pone en el matadero 😉 ASICI podrá revisar la correcta colocación en el matadero de los precintos inviolables y llevar un control tanto presencial como a través de ITACA. Espero que te sirva 🤗
@gonzaloordonez4293
4 ай бұрын
@@SomosJamonLovers Sí...muchísimas gracias...Duda resuelta...👍
@SomosJamonLovers
4 ай бұрын
@@gonzaloordonez4293 Me alegro 😉🤗
el precinto te pueden poner el color k les de la gana... a ver como compruebas si es ese cerdo realmente, o no.
@SomosJamonLovers
4 ай бұрын
Si es un jamón ibérico solo hay 4 colores… pueden ser de norma o de DOP, te dejamos un post sobre el tema: www.jamonlovers.es/los-precintos-del-jamon-iberico/ Todo lo certificado por consejo regulador o por certificación privada tiene una garantía o trazabilidad demostrable!!! Un abrazo 🤗