Cómo cortar jamón para casa: Apertura del Jamón y limpieza parcial

Ойын-сауық

Hoy queremos compartir con vosotr@s un vídeo del Maestro Pedro José Pérez Casco donde podremos ver los dos primeros pasos para cortar jamón en casa: la apertura de la pieza y la limpieza parcial del jamón.
Necesitaremos un cuchillo puntilla para realizar el primer corte y luego emplearemos el cuchillo jamonero para quitar el tocino amarillento que sobra y que puede aportarnos un sabor rancio a las lonchas.
Gracias Carnicería Pedro por este vídeo.
Como varios ya nos habéis preguntado, os dejamos un link con el soporte jamonero que utiliza: tienda.jamoneroafinox.com.es/...

Пікірлер: 556

  • williang1209
    williang12093 жыл бұрын

    Excelente no tenia ni idea de lo artesanal que podía ser eso gracias

  • Jamón Lovers

    Jamón Lovers

    6 ай бұрын

    @Paco Ortega Perdrola 🤗🤗🤗😉

  • Paco Ortega Perdrola

    Paco Ortega Perdrola

    6 ай бұрын

    @Jamón Lovers UUuuuuûy

  • Paco Ortega Perdrola

    Paco Ortega Perdrola

    6 ай бұрын

    @Adriana Duarte Motta 7

  • joseplopezgimeno
    joseplopezgimeno3 жыл бұрын

    Excelente explicación y ejecución, maestro, gracias por compartir tanto arte.

  • Jamón Lovers

    Jamón Lovers

    3 жыл бұрын

    Nos alegra que te guste José! Es una suerte contar con Pedro José. Gracias por tu comentario.

  • Jose Arroyo romero
    Jose Arroyo romero8 ай бұрын

    Gracias a vuestros videos hice yo un curso de corte,me encantó 😍

  • Ximo A.
    Ximo A.3 жыл бұрын

    Imprescindible usar buenas herramientas. El soporte jamonero del vídeo es profesional, así como los cuchillos que, además, cortaban como bisturíes

  • María Angeles Ibañez

    María Angeles Ibañez

    7 ай бұрын

    Clase magistral ,falta ponerla en práctica

  • Solrac Romero
    Solrac Romero7 ай бұрын

    Gran video!!! Explicado perfectamente, y muy importante, bien filmado enseñando detalles de cerca. GRACIAS por el video!! Me suscribo!!

  • Jamón Lovers

    Jamón Lovers

    7 ай бұрын

    Muchísimas gracias!! Nos alegra que te guste ;-) Un abrazo grande!!!

  • maria jose garcia
    maria jose garcia6 ай бұрын

    Muchísimas gracias, no tenía ni idea , lo intentaré hacerlo tan bien como lo haces tú ☺

  • Isabel Castellanos
    Isabel Castellanos6 ай бұрын

    Que maravilla, yo voy a empezar el mío, espero hacerlo bien! Saludos desde Estados Unidos!😃

  • Jamón Lovers

    Jamón Lovers

    6 ай бұрын

    👏👏👏 Overseas!!! Qué ilusión, ya nos contarás. Un abrazo grande desde España 🇪🇸🤗

  • Maria García molina
    Maria García molina Жыл бұрын

    Que bien explicado ,que mal lo estaba haciendo yo...muchas gracias 😊❤

  • Jamón Lovers

    Jamón Lovers

    Жыл бұрын

    Nos alegra que te ayude 😉 Muchas gracias y un abrazo María!!!

  • Bokeh Films
    Bokeh Films3 жыл бұрын

    Conclusion, llevo toda mi vida cortando mal el jamon, gracias por la explicacion, un video muy util, por cierto esa puntilla corta mas que todos los cuchillos que tengo en mi casa juntos 😅

  • Jamón Lovers

    Jamón Lovers

    Жыл бұрын

    Nos alegra que te haya servido el vídeo. Un abrazo!!!

  • Dr. Alfredo Antillon
    Dr. Alfredo Antillon Жыл бұрын

    Mil gracias!!!! Es importante aprender. En un super, encontré una pequeña, pero por mi ignorancia no pude comprarla. Espero animarme a hacerlo. Saludos desde El Salvador CA.

  • Jamón Lovers

    Jamón Lovers

    Жыл бұрын

    Te dejamos otro post con otros tres vídeos que también te pueden ayudar: www.jamonlovers.es/como-empezar-un-jamon-por-donde-comenzarlo/ y el video tutorial completo: kzread.info/head/PLbKo9NF2Ml3d6fL6OSZUEHWImWHELKb5d Un abrazo grande desde España!!!

  • Fernando Pérez
    Fernando Pérez2 жыл бұрын

    gracias por los videos, son muy explicativos de como hacer las cosas bien. Me ha gustado mucho el jamonero, puedes darme la referencia? gracias y saludos,

  • Jamón Lovers

    Jamón Lovers

    2 жыл бұрын

    Gracias por tu comentario Fernando, es un Jamonero Afinox, modelo X. Aquí puedes verlo 😉www.jamoneroafinox.com.es/es/producto/jamonero-afinox-con-base-x Un saludo!

  • Carmelo Sánchez
    Carmelo Sánchez Жыл бұрын

    He seguido los pasos y todo perfecto. Gracias!!

  • Jamón Lovers

    Jamón Lovers

    Жыл бұрын

    Nos alegra que ye haya servido 😉 Te dejamos un video tutorial completo por si quieres seguirlo: kzread.info/head/PLbKo9NF2Ml3d6fL6OSZUEHWImWHELKb5d Gracias por todo. Un abrazo y Feliz Navidad!!!

  • Tomas Olivares Rivero
    Tomas Olivares Rivero2 жыл бұрын

    Buenos días, felicidades por el video, quería preguntar si se afrontan los cortes de la misma forma en pata y paleta.

  • Jamón Lovers

    Jamón Lovers

    2 жыл бұрын

    Gracias Tomás, nos alegra que te haya gustado. No, se corta de manera diferente. Aquí te dejamos un vídeo tutorial de jamón: kzread.info/head/PLbKo9NF2Ml3d6fL6OSZUEHWImWHELKb5d y aquí el de paleta: kzread.info/head/PLbKo9NF2Ml3eLfiXVBDKf3Cr3HVFWAtpF Esperamos que te sirvan ;-)

  • juan moyano
    juan moyano2 жыл бұрын

    Que buenos cuchillos y que buen manejo. Me gusto tu video, un saludo

  • Jamón Lovers

    Jamón Lovers

    2 жыл бұрын

    juan moyano Muchas gracias Juan! Nos alegra que te haya gustado 🤗😉 Un abrazo y felices fiestas 🎄

  • loli
    loli2 жыл бұрын

    Gracias por subirlo, evitare volver a cortarme , su explicación es clara y fácil de entenderlo mejor

  • Jamón Lovers

    Jamón Lovers

    2 жыл бұрын

    Nos alegra que te sirva ;-) Gracias por tu comentario!!!

  • RAFAEL VERGEL RODRIGUEZ
    RAFAEL VERGEL RODRIGUEZ3 жыл бұрын

    Muy bien explicado, magnifico video, gracias.

  • Jamón Lovers

    Jamón Lovers

    3 жыл бұрын

    Nos alegra que te guste Rafael 😉 Gracias por tu comentario 🤗

  • ZFrost 01
    ZFrost 013 жыл бұрын

    Eres un máquina, buen trabajo artista

  • L.
    L.3 жыл бұрын

    Muy buena explicación de un gran maestro. Pedro muchas gracias. Estás Navidades espero poder comerme uno de esos jamones tan buenos que tienes en tu carnicería de la Puebla.

  • Jamón Lovers

    Jamón Lovers

    3 жыл бұрын

    Da gusto verle y oírle, qué suerte tenéis en Puebla de la Calzada 😉 Somos súper fans de Pedro y de Puebla 🤗

  • Adrián P.
    Adrián P.3 жыл бұрын

    Que fenómeno, gran explicación, enhorabuena por aportar estos conocimientos.

  • Jamón Lovers

    Jamón Lovers

    3 жыл бұрын

    Gracias Adrián, Pedro José es un crack! Nos alegra que te sirvan 😉 Un abrazo 🤗

  • Fer Gz MotorDanko
    Fer Gz MotorDanko Жыл бұрын

    Quien mas lo esta viendo luego de haber empezado a cortar mal el jamon?

  • palomar eldeivid
    palomar eldeivid Жыл бұрын

    Muy bien explicado y muy profesional, gracias

  • Jamón Lovers

    Jamón Lovers

    Жыл бұрын

    Nos alegra que te guste, gracias a ti. Un abrazo 🤗

  • René Muñoz
    René Muñoz Жыл бұрын

    Que bien explicado. Muchas gracias

  • Luis Villegas
    Luis Villegas2 жыл бұрын

    Saludos desde Puerto Rico me gustó el vídeo. Acá no hay esas tradiciones pero nos gusta mucho los jamones. Mis respetos.

  • Jamón Lovers

    Jamón Lovers

    2 жыл бұрын

    Muchas gracias por tu comentario. Un fuerte abrazo desde España!!

  • mikel maraton
    mikel maraton Жыл бұрын

    Hola, excelente vídeo. Yo para casa y consumo del jamón en 40 días más o menos prefiero empezar por la babilla, ya que está más seca que la maza la cual aguanta más tiempo antes ee secarse.

  • xeracorocks

    xeracorocks

    Жыл бұрын

    Qué mas da, una vez la abras se seca en el mismo tiempo.

  • TheLovie999
    TheLovie9993 жыл бұрын

    Thank you for this valuable lesson.

  • Jamón Lovers

    Jamón Lovers

    3 жыл бұрын

    TheLovie999 We are glad! Many thanks 🤗

  • José Antonio Megías López
    José Antonio Megías López3 жыл бұрын

    Magnífico vídeo. Muchas gracias!!

  • Jamón Lovers

    Jamón Lovers

    3 жыл бұрын

    Nos alegra que te ayude 😉 Gracias José Antonio 🤗

  • Antonio Manuel
    Antonio Manuel2 жыл бұрын

    Muchísimas gracias amigo pedro excelente video genial

  • Jamón Lovers

    Jamón Lovers

    2 жыл бұрын

    Muchas gracias Antonio, nos alegra que te haya gustado ;-)

  • Jose Dominguez
    Jose Dominguez Жыл бұрын

    Es un profesional usando los cuchillos saludos desde México 👋😃👉🇲🇽

  • Jamón Lovers

    Jamón Lovers

    Жыл бұрын

    Uno de los grandes!!! Un abrazo enorme desde España 🤗

  • Carnicería Pedro
    Carnicería Pedro4 жыл бұрын

    Muchas gracias por compartirlo amig@s ;-) Siempre es un placer aparecer en vuestro canal. ¡Un abrazo!

  • Jamón Lovers

    Jamón Lovers

    4 жыл бұрын

    El placer es nuestro, disfrutar de Pedro José es siempre un lujo ;-) ¡Abrazo grande chic@s!

  • Juan Bautista Pacheco Carrasco
    Juan Bautista Pacheco Carrasco2 жыл бұрын

    Hola, siendo el jamón "para casa", se podría empezar también por la "babilla" (a la inversa) que es la parte mas curada del jamón. Así, mientras se va consumiendo durante los días venideros, a "la maza" le da tiempo ir curándose un poquito más. Saludos...

  • Jamón Lovers

    Jamón Lovers

    2 жыл бұрын

    Gracias Juan Bautista por compartir tu opinión. Desde nuestra experiencia y después de hablarlo con muchos profesionales siempre recomendamos empezarlo por la maza. Hace unos años siempre se decía "con algo de picaresca" que se comenzara por la babilla porque era una época en la que los jamones siempre se ponían duros. Ahora por suerte eso no pasa. Las babillas están evolucionando con respecto a las mazas y nos estamos encontrando mazas apretadas y babillas muy blandas por el sistema de salazón que se emplea hoy en día en la industria del jamón. Con lo cual es preferible empezarlo por la maza independientemente que se tarde un día o dos meses en consumir la pieza. Solamente se debe de ir limpiando la grasa oxidada de la zona que vayamos a consumir y es importante ir hidratando la zona de corte siempre con su propia grasa. El jamón en un proceso de curación cuando es de bellota de 3 años, o 2 años si es cebo de campo, no se va a poner duro en 3 meses. Se pondrá duro si abres todo el jamón y lo vas atacando por todas partes. Pero si vas abriendo conforme cortas, no te encontrarás este problema. Esperamos que te sirva nuestra respuesta. Gracias por tu comentario. Un abrazo y feliz semana!

  • claudio alderete
    claudio alderete3 жыл бұрын

    Muy complacido del maestro carnicero es un placer aprender de quien en realidad save .atte :desde argentina

  • Jamón Lovers

    Jamón Lovers

    3 жыл бұрын

    Gracias Claudio por tu comentario, nos alegra que te sirva 😉 ¡Un abrazo desde España!

  • Fran V
    Fran V3 жыл бұрын

    Perfecto. Precioso. Parece fácil. Nada de eso. Solo un profesional hace que parezca fácil. Muchas gracias. No tenía ni idea. Siempre he usado del cuchillo jamonero

  • Domingo Cabrera Santana

    Domingo Cabrera Santana

    3 жыл бұрын

    Mis vídeos

  • Jamón Lovers

    Jamón Lovers

    3 жыл бұрын

    Nos alegra que te sirva. El maestro convierte todo difícil en sencillo. Un abrazo y esperamos que lo pongas en práctica y te ayude con tu jamón 😉

  • Isaac Dean
    Isaac Dean3 жыл бұрын

    Você e o cara gostaria de estar aí por perto para esperimentar 🤤🤤🤤

  • Jamón Lovers

    Jamón Lovers

    3 жыл бұрын

    Isaac Dean 😍😋😉

  • JOSE ANGEL OTERO GIL
    JOSE ANGEL OTERO GIL Жыл бұрын

    Muy bien explicado, enhorabuena

  • Jamón Lovers

    Jamón Lovers

    Жыл бұрын

    Nos alegra que te guste, muchas gracias ;-) Un abrazo José Ángel!!!!

  • Juan Carlos Perdigon Gonzalez
    Juan Carlos Perdigon Gonzalez3 жыл бұрын

    Muy bien Pedrito, eres un artista !!!!

  • Jamón Lovers

    Jamón Lovers

    3 жыл бұрын

    Es un mega crack!!! Un abrazo Juan Carlos y gracias por tu comentario!

  • RAÜL FPV
    RAÜL FPV3 жыл бұрын

    Muchas gracias!!! me ha ido de lujo para comenzar el jamonaco navideño!!! y gracias a mi suegro por regalarnoslo!! un crack!!! que ojo !!! como esta el Jamonaco nos ponemos un cachito jamon en la boca y escuchamos musica celestial!!! que dios os bendiga!!

  • Jamón Lovers

    Jamón Lovers

    2 жыл бұрын

    Muchas gracias, nos alegra que te haya servido. Un abrazo y a disfrutar del jamón ;-)

  • Federico Nada
    Federico Nada2 жыл бұрын

    Muy bien explicado, gracias

  • Jamón Lovers

    Jamón Lovers

    2 жыл бұрын

    Nos alegra que te sirva, gracias a ti Federico ;-)

  • Raúl Sánchez
    Raúl Sánchez2 жыл бұрын

    Hola, ¿Donde puedo encontrar ese soporte jamonero? Gracias

  • Xavi Gamer3D
    Xavi Gamer3D3 жыл бұрын

    este tío tiene madera de profesor, gran explicación

  • Jamón Lovers

    Jamón Lovers

    3 жыл бұрын

    Gracias Xavi, nos alegra que te haya gustado! Por algo le llamamos Maestro a Pedro José Pérez Casco 😉 Un abrazo!

  • Rudy Alonzo
    Rudy Alonzo3 жыл бұрын

    Oleee maestro gracias de la lexcion! un gran placer aprender. en un mes navidad! 25/11/18.. 9:17 A.M..

  • Jamón Lovers

    Jamón Lovers

    3 жыл бұрын

    Muchas gracias Rudy! Nos alegra que te haya gustado. No nos queda nada 😉 ¡Un abrazo!

  • Maximiliano Colignon
    Maximiliano Colignon2 жыл бұрын

    Muchísimas gracias!!!

  • JORDI SALVADÓ RIUS
    JORDI SALVADÓ RIUS3 ай бұрын

    Fantástico vídeo, muy bien explicado. Por cierto, ¿dónde comprar un jamonero como este? Gracias!

  • Jamón Lovers

    Jamón Lovers

    3 ай бұрын

    @JORDI SALVADÓ RIUS Es gama profesional ;-)

  • JORDI SALVADÓ RIUS

    JORDI SALVADÓ RIUS

    3 ай бұрын

    @Jamón Lovers muchas gracias, se me escapa un poco de presupuesto, pero vamos... ¡es increíble!

  • Jamón Lovers

    Jamón Lovers

    3 ай бұрын

    Hola Jordi! Nos alegra que te guste y te sirva. Ese modelo lo puedes comprar aquí: tienda.jamoneroafinox.com.es/es/primus-x-acero/primus-x-base-plegable-acero-vibrado?ref=11105203 Un saludo!!

  • Vicente Carrión
    Vicente Carrión3 жыл бұрын

    En una casa familiar con 4 personas, no comes todos los dias jamon, por tanto es recomendable, creo yo; comenzar por la parte mas delgada de carne que está menos protegida y se seca antes, es decir la inferior a la que se ha visto en este video, muy bien explicado por cierto.

  • Jamón Lovers

    Jamón Lovers

    3 жыл бұрын

    @Pedro Sierra_bokeron61 Bienvenidas todas las opiniones 😉

  • Pedro Sierra_bokeron61

    Pedro Sierra_bokeron61

    3 жыл бұрын

    Hombre yo, respetando todas las opiniones, estoy con Vicente, empezaría por la parte más delgada...

  • Jamón Lovers

    Jamón Lovers

    3 жыл бұрын

    Hola Vicente! Gracias por compartir tu punto de vista. Desde nuestra experiencia y después de hablarlo con muchos profesionales siempre recomendamos empezarlo por la maza. Hace unos años siempre se decía "con algo de picaresca" que se comenzara por la babilla porque era una época en la que los jamones siempre se ponían duros. Ahora por suerte eso no pasa. Las babillas están evolucionando con respecto a las mazas y nos estamos encontrando mazas apretadas y babillas muy blandas por el sistema de salazón que se emplea hoy en día en la industria del jamón. Con lo cual es preferible empezarlo por la maza independientemente que se tarde un día o dos meses en consumir la pieza. Solamente se debe de ir limpiando la grasa oxidada de la zona que vayamos a consumir y es importante ir hidratando la zona de corte siempre con su propia grasa. El jamón en un proceso de curación cuando es de bellota de 3 años, o 2 años si es cebo de campo, no se va a poner duro en 3 meses. Se pondrá duro si abres todo el jamón y lo vas atacando por todas partes. Pero si vas abriendo conforme cortas, no te encontrarás este problema. Te dejamos otro vídeo sobre la conservación. kzread.info/dash/bejne/iGZsqMacj5PLqrQ.html Esperamos que te sirva. Un abrazo y feliz semana!

  • ARTESANATO PLANETA
    ARTESANATO PLANETA2 жыл бұрын

    Me premera ves y me salió perfecto! Gracias

  • Jamón Lovers

    Jamón Lovers

    2 жыл бұрын

    Bravoooo!! Muy bien. Gracias a ti ;-)

  • Juan Ferrer
    Juan Ferrer3 жыл бұрын

    Una duda maestro: no es mejor empezar el jamón por la contramaza? Empezando un jamón en casa como se empieza en el video te encontrarás la contramaza muy seca cuando llegues a ella. Es de suponer que un jamón en casa va a durar meses (aunque no siempre☺)

  • Jamón Lovers

    Jamón Lovers

    3 жыл бұрын

    @Juan Ferrer Nos alegra que te sirva 😉¡ Feliz Navidad y que viva el jamón!

  • Juan Ferrer

    Juan Ferrer

    3 жыл бұрын

    @Jamón Lovers gracias por la explicación. Queda aclarada la duda. Feliz navidad. Y a disfrutar del buen jamón en ests fechas

  • Jamón Lovers

    Jamón Lovers

    3 жыл бұрын

    Hola Juan! Gracias por escribirnos. La mayoría de los profesionales de corte recomiendan hacerlo por aquí. Es la parte más noble del jamón y la que mayor pérdida a través de la oxidación puede tener con la apertura de pieza. Desde nuestra experiencia y después de hablarlo con muchos profesionales siempre recomendamos empezarlo por la maza. Hace unos años siempre se decía "con algo de picaresca" que se comenzara por la babilla porque era una época en la que los jamones siempre se ponían duros. Ahora por suerte eso no pasa. Las babillas están evolucionando con respecto a las mazas y nos estamos encontrando mazas apretadas y babillas muy blandas por el sistema de salazón que se emplea hoy en día en la industria del jamón. Con lo cual es preferible empezarlo por la maza independientemente que se tarde un día o dos meses en consumir la pieza. Solamente se debe de ir limpiando la grasa oxidada de la zona que vayamos a consumir y es importante ir hidratando la zona de corte siempre con su propia grasa. El jamón en un proceso de curación cuando es de bellota de 3 años, o 2 años si es cebo de campo, no se va a poner duro en 3 meses. Se pondrá duro si abres todo el jamón y lo vas atacando por todas partes. Pero si vas abriendo conforme cortas, no te encontrarás este problema. Te dejamos otro vídeo sobre la conservación. kzread.info/dash/bejne/iGZsqMacj5PLqrQ.html Esperamos que te sirva. Un abrazo y feliz semana!

  • Alexandre Augusto De Paula
    Alexandre Augusto De Paula2 жыл бұрын

    Excelente.....muito legal vc nos mostrar como proceder da maneira correta tanto limpeza.. como corte correto..... ALEXANDRE..BRASIL

  • Jamón Lovers

    Jamón Lovers

    2 жыл бұрын

    Obrigada Alexandre 🤗

  • Rubén A.S.
    Rubén A.S.3 жыл бұрын

    Felicidades, es el video en el que visto mejor explicado como "abrir" un jamón.

  • Juan Costarrosa Lara

    Juan Costarrosa Lara

    Жыл бұрын

    @Jamón Lovers no by

  • Jamón Lovers

    Jamón Lovers

    3 жыл бұрын

    Muchas gracias ;-)

  • Gabino Fernandez
    Gabino Fernandez Жыл бұрын

    ¿Esa acanaladura que presenta el jamón por la parte de la grasa cuanto afecta al valor del jamón?¿Por qué se ha producido,por una curación muy rápida?

  • 5webcadiz Diseñador & Programador Web
    5webcadiz Diseñador & Programador Web Жыл бұрын

    muchas gracias por este video. ¿Podrías decirme algún soporte jamonero giratorio economico y que sea de buena calidad.? Busco online pero no es lo mismo que verlo in situ y la verdad no se por cual regirme en comprar online. Podrías decirme algun modelo y donde podria adquirirlo? muchisimas gracias.

  • Jamón Lovers

    Jamón Lovers

    Жыл бұрын

    @5webcadiz Diseñador & Programador Web ¿Qué te parece este? www.jamotec.com/producto.php?lang=es&f=linea-hogar&p=jp-luxe Sagra también tiene giratorios: www.jamonerossagra.com/catálogo/ A ver si alguno te encaja. Un abrazo!!

  • 5webcadiz Diseñador & Programador Web

    5webcadiz Diseñador & Programador Web

    Жыл бұрын

    @Jamón Lovers Hombre la verdad que no quiero pagar hasta ese extremo hasta que no tenga cartelera de clientes de principio puedo contar con 120 € a 150 se que no es mucha cantidad pero veo que hay bastante soporte por estos precios, pero no se por cual regirme en amazon. muchas gracias por contestar tan rapido

  • Jamón Lovers

    Jamón Lovers

    Жыл бұрын

    Buenas tardes! El que Pedro utiliza es este: tienda.jamoneroafinox.com.es/es/primus-x-acero/primus-x-base-plegable-acero-vibrado?ref=11105203 ¿qué presupuesto tienes? Gracias!!

  • Pablo Perez
    Pablo Perez3 жыл бұрын

    Buen vídeo y buena explicación y los buenos conocimientos de un poblanchino

  • Jamón Lovers

    Jamón Lovers

    3 жыл бұрын

    Nos alegra que te haya gustado. Muy fans del Maestro Pedro José y de Puebla de la Calzada ;-) Un abrazo Pablo!

  • JuanRx7tf
    JuanRx7tf Жыл бұрын

    Gracias,el mejor tutorial que he visto hasta ahora....

  • Jamón Lovers

    Jamón Lovers

    Жыл бұрын

    Nos alegra que te guste!!! Tenemos este otro ;-) kzread.info/head/PLbKo9NF2Ml3d6fL6OSZUEHWImWHELKb5d Muchas gracias!! Un abrazo!!!

  • carlos collins
    carlos collins3 жыл бұрын

    Genio..! El que sabe, sabe... Saludos. Marcelo, de Argentina. 👏👏👏

  • Jamón Lovers

    Jamón Lovers

    3 жыл бұрын

    La verdad es que da gusto ver al Maestro. Muchas gracias Marcelo. Un abrazo desde España.

  • Javier Moreno López
    Javier Moreno López3 жыл бұрын

    Muy bien explicado, caulnes el soporte, que modelo? Gracias

  • Jamón Lovers

    Jamón Lovers

    3 жыл бұрын

    Es un modelo X de Afinox. Nos alegra que te sirva el vídeo. Un abrazo Javier!!!

  • The ultimate DIY machine
    The ultimate DIY machine2 жыл бұрын

    Enhorabuena, muy profesional!

  • Jamón Lovers

    Jamón Lovers

    2 жыл бұрын

    Muchas gracias, nos alegra que te haya gustado ;-)

  • Manuel Martinez Lopez
    Manuel Martinez Lopez4 жыл бұрын

    Siempre un placer ver y oír al maestro

  • Carnicería Pedro

    Carnicería Pedro

    3 жыл бұрын

    Muchas gracias Manuel ;-)

  • Jamón Lovers

    Jamón Lovers

    4 жыл бұрын

    Totalmente de acuerdo contigo ;-) ¡Un abrazo grande!

  • mayfieldadderley
    mayfieldadderley3 жыл бұрын

    ¡Gracias por este y los demás videos! Se acabaron los destrozos en el próximo jamón XD

  • Jamón Lovers

    Jamón Lovers

    3 жыл бұрын

    mayfieldadderley Esperamos que te sirvan 😉 Claro que si 🔪🐽👏👏👏👏👏 ¡Gracias y feliz fin de!

  • Juani Jimenez
    Juani Jimenez Жыл бұрын

    Que arte, saludos desde canarias👍💖

  • Jamón Lovers

    Jamón Lovers

    Жыл бұрын

    Muchas gracias ;-) Un abrazo desde Madrid!!!

  • Sergio Tezanos Vazquez
    Sergio Tezanos Vazquez2 жыл бұрын

    Qué pedazo de profesional! Sí señor!

  • Jamón Lovers

    Jamón Lovers

    2 жыл бұрын

    Una suerte contar con Don Pedro José Pérez Casco, un referente. Nos alegra que te guste. Un abrazo y feliz 2020 😉

  • Vicent Antequera
    Vicent Antequera Жыл бұрын

    Muchas gracias por el video. Magníficos cuchillos

  • Jamón Lovers

    Jamón Lovers

    Жыл бұрын

    Nos alegra que te haya gustado! Un abrazo 🤗😉

  • Edu Garcia
    Edu Garcia3 жыл бұрын

    Muy buen video... Podria preguntar q cuchillo está utilizando ?? Muchas gracias.... Saludos desde Argentina

  • Edu Garcia

    Edu Garcia

    3 жыл бұрын

    Muy buen video.... Te podría preguntar x la marca y modelo del cuchillo jamonero q estás utilizando ???... Muchas gracias

  • TOKIO MAD 9IJAH

    TOKIO MAD 9IJAH

    3 жыл бұрын

    se lllama jamonero

  • jose Romero
    jose Romero3 жыл бұрын

    Sencillamente magnífico

  • Jamón Lovers

    Jamón Lovers

    3 жыл бұрын

    Gracias José, nos alegra que te guste 😉 Gracias por tu comentario!

  • Sgo Vea
    Sgo Vea2 жыл бұрын

    Genial! Gracias!

  • Jamón Lovers

    Jamón Lovers

    2 жыл бұрын

    Sgo Vea Gracias a ti! Nos alegra que te haya gustado 😉🤗 Un abrazo y felices fiestas 🎄🤗

  • Mikel Orrantia Diez -Tar
    Mikel Orrantia Diez -Tar6 ай бұрын

    Gracias 🙂

  • Jamón Lovers

    Jamón Lovers

    6 ай бұрын

    De nada 😉😋🤗

  • Álvaro E. Castillo Orjuela
    Álvaro E. Castillo Orjuela Жыл бұрын

    Muchas gracias 😊

  • Jamón Lovers

    Jamón Lovers

    Жыл бұрын

    Nos alegra que te guste ;-) Tenemos un video tutorial completo por si lo necesitas: kzread.info/head/PLbKo9NF2Ml3d6fL6OSZUEHWImWHELKb5d Un abrazo y que disfrutes de tu jamón!!

  • Xevi roca sanchis
    Xevi roca sanchis3 жыл бұрын

    Esta muy bien la explicación pero creo que si es para consumo para casa se debería empezar por la parte fina ósea con la pezuña hacia bajo

  • Jamón Lovers

    Jamón Lovers

    3 жыл бұрын

    Gracias Xevi por compartir tu opinión. Desde nuestra experiencia y después de hablarlo con muchos profesionales siempre recomendamos empezarlo por la maza. Hace unos años siempre se decía "con algo de picaresca" que se comenzara por la babilla porque era una época en la que los jamones siempre se ponían duros. Ahora por suerte eso no pasa. Las babillas están evolucionando con respecto a las mazas y nos estamos encontrando mazas apretadas y babillas muy blandas por el sistema de salazón que se emplea hoy en día en la industria del jamón. Con lo cual es preferible empezarlo por la maza independientemente que se tarde un día o dos meses en consumir la pieza. Solamente se debe de ir limpiando la grasa oxidada de la zona que vayamos a consumir y es importante ir hidratando la zona de corte siempre con su propia grasa. El jamón en un proceso de curación cuando es de bellota de 3 años, o 2 años si es cebo de campo, no se va a poner duro en 3 meses. Se pondrá duro si abres todo el jamón y lo vas atacando por todas partes. Pero si vas abriendo conforme cortas, no te encontrarás este problema. Esperamos que te sirva nuestra respuesta. Gracias por tu comentario. Un abrazo y feliz semana!

  • DanielMTrainer
    DanielMTrainer3 жыл бұрын

    Me encanta esa tabla, dónde se puede adquirir? De lado y no se mueve 😍

  • Jamón Lovers

    Jamón Lovers

    3 жыл бұрын

    Es un jamonero afinox modelo x. Busca en internet, seguro que encuentras donde comprarla 😉

  • vanesa varona
    vanesa varona Жыл бұрын

    Muitas grazas maestro.

  • sergio mg
    sergio mg2 жыл бұрын

    Para empezar una paletilla para consumo en casa para 2 personas. Cuál seria la posición correcta de la pezuña? Un saludo

  • Jamón Lovers

    Jamón Lovers

    2 жыл бұрын

    Hola, nosotros te recomendamos que la empieces por la parte más estrecha. Aquí te dejamos un video tutorial completo: kzread.info/head/PLbKo9NF2Ml3eLfiXVBDKf3Cr3HVFWAtpF Esperamos que te sirva. Un saludo!!

  • Arya Mp
    Arya Mp8 ай бұрын

    Que cuchillos y que práctico el soporte para el jamón. Donde se compran esos cuchillos y el soporte? Que arte tienes, haciéndolo tú hasta parece fácil jeje.

  • mario silva
    mario silva Жыл бұрын

    Muy didáctico

  • iniesta barça stoichkov
    iniesta barça stoichkov2 жыл бұрын

    Bien explicado pedro,m llamo como tu,el cuchillo jamonero tiene que ser buenísimo,es lo que parece,gracias desde barceloba👍

  • Jamón Lovers

    Jamón Lovers

    2 жыл бұрын

    Nos alegra que te haya gustado Luis! Un abrazo grande!!!

  • ramonta3
    ramonta32 жыл бұрын

    Y yo me pregunto. tu lo empiezas a limpiar por la parte mas gruesa ( por donde hay mas carne), yo siempre escuché que el jamón había que empezarlo por la zona mas estrecha, el porque. porque en una casa particular se tarda algún tiempo en consumirlo entonces la parte de mas carne o ancha del jamón no se seca tanto. Y si se empieza por donde lo has empezado tú, la parte mas estrecha se pone mas seca y dura, ahora no se cual es la forma perfecta, saludos.

  • Jamón Lovers

    Jamón Lovers

    2 жыл бұрын

    Hola Ramon, te dejamos una lista de reproducción donde damos precisamente respuesta a lo que comentas: kzread.info/head/PLbKo9NF2Ml3dBCp1eSCXgy7Iwkti_3jQX También un post: www.jamonlovers.es/como-empezar-un-jamon-por-donde-comenzarlo/ Esperamos que te sirva, ya nos dirás. Un abrazo y feliz navidad.

  • Noolez YT
    Noolez YT6 ай бұрын

    Todas las navidades en casa compramos un jamón. No es un jamonero como el que tenéis aquí que puedes girar el jamón y facer lo que quieras con el, que os permite cortarlo de forma más recta o algo así imagino pero flipo de todos modos con todos los videos!

  • Noolez YT

    Noolez YT

    6 ай бұрын

    @Jamón Lovers muchas gracias! He visto los vídeos pero creo que entiendo el principal problema, solemos abrir el jamón del lado contrario al ser menos graso para luego disfrutar del otro que queda más jugoso, que es como lo abrís vosotros de entrada. En caso de empezarlo del otro lado, qué me recomendáis para no curvarlo de más? Muchísimas gracias!

  • Jamón Lovers

    Jamón Lovers

    6 ай бұрын

    Un jamonero profesional facilita las cosas si, pero el corte recto tiene que ver más con la marcación de los huesos, te dejamos aquí otros vídeos sobre ese tema: kzread.info/head/PLbKo9NF2Ml3eEBHEDLRbvKirjy6qWdzzV Nos alegra que todos los años disfrutes de un jamón y que nuestros vídeos te sirvan. Un abrazo enorme!!!

  • Fernando xrl8
    Fernando xrl83 жыл бұрын

    Hola me llamo Fernando les escribo desde Chile aqui venden este tipo de Jamon ahora para mi cumpleaños comprare uno y estamos en invierno ya y mi pregunta es cuanto dura este jamon al aire libre ?

  • Jamón Lovers

    Jamón Lovers

    3 жыл бұрын

    Hola Fernado, Aquí te dejamos un par de post donde explicamos cómo conservar el jamón. El primero es si lo vas a tener entero y sin abrir: www.jamonlovers.es/como-conservar-un-jamon-entero-algunos-trucos/ En el segundo hablamos sobre el tema de conservación pero una vez abierto: www.jamonlovers.es/como-conservar-el-jamon-una-vez-empezado/ Esperamos que te sirvan. Ya nos dirás. Un abrazo desde España!

  • Adriana Hasana Musah Bethencourt
    Adriana Hasana Musah Bethencourt Жыл бұрын

    Muchísimas gracias este vídeo me ha servido de mucho un saludo

  • Jamón Lovers

    Jamón Lovers

    Жыл бұрын

    No sabes lo que nos alegra ;-) Tenemos unos cuantos de corte, no sé si has visitado nuestro tutorial: kzread.info/head/PLbKo9NF2Ml3d6fL6OSZUEHWImWHELKb5d Gracias a ti y que sigas disfrutando del jamón!!! Un abrazo!!

  • carme recuero
    carme recuero2 жыл бұрын

    Hola pedro una pregunta 🙋 cómo aquí dice un señor que si empiezas por la maza y dejas para, el final lo más estrecho que luego te lo comes como piedra o similar, es cierto esto?? 🤔 Y no sabia que el jamón se puede congelar? 🤔

  • Jamón Lovers

    Jamón Lovers

    2 жыл бұрын

    Hola Carme, te pasamos justo un contenido en el que explicamos este tema, esperamos que te sirva: www.jamonlovers.es/como-empezar-un-jamon-por-donde-comenzarlo/ Te pasamos también la playlist sola: kzread.info/head/PLbKo9NF2Ml3dBCp1eSCXgy7Iwkti_3jQX Esperamos que te sirva. Ya nos dirás. Mil gracias. Un abrazo!!!

  • jose manuel lopez rodriguez
    jose manuel lopez rodriguez3 жыл бұрын

    Hola Pedro. La posición de partida del jamón es siempre con la pezuña hacia arriba? Gracias

  • Jamón Lovers

    Jamón Lovers

    3 жыл бұрын

    @Diego C 😉

  • Diego C

    Diego C

    3 жыл бұрын

    @Jamón Lovers gracias tomare nota para estas navidades. Un saludo

  • Jamón Lovers

    Jamón Lovers

    3 жыл бұрын

    Desde nuestra experiencia y después de hablarlo con muchos profesionales siempre recomendamos empezarlo por la maza. Hace unos años siempre se decía "con algo de picaresca" que se comenzara por la babilla porque era una época en la que los jamones siempre se ponían duros. Ahora por suerte eso no pasa. Las babillas están evolucionando con respecto a las mazas y nos estamos encontrando mazas apretadas y babillas muy blandas por el sistema de salazón que se emplea hoy en día en la industria del jamón. Con lo cual es preferible empezarlo por la maza independientemente que se tarde un día o dos meses en consumir la pieza. Solamente se debe de ir limpiando la grasa oxidada de la zona que vayamos a consumir y es importante ir hidratando la zona de corte siempre con su propia grasa. El jamón en un proceso de curación cuando es de bellota de 3 años, o 2 años si es cebo de campo, no se va a poner duro en 3 meses. Se pondrá duro si abres todo el jamón y lo vas atacando por todas partes. Pero si vas abriendo conforme cortas, no te encontrarás este problema. Esperamos que te sirva nuestra respuesta. Gracias por tu comentario. Un abrazo y feliz semana!

  • Diego C

    Diego C

    3 жыл бұрын

    Y no es mejor empezar con la pezuña hacia abajo ya q queda arriba la partr mas fina osease la mas curada q en casa si empiezas por la parte mas gruesa como vas a tardar en comerlo se quedars como una piedra y casi incomestible la parte fina??

  • Jamón Lovers

    Jamón Lovers

    3 жыл бұрын

    La recomendación de la mayoría de profesionales es que siempre se comience con la maza, como bien dices con la pezuña hacia arriba. El objetivo es disfrutar de la parte más noble del jamón en su máximo esplendor. También tendremos que tener en cuenta el tipo de jamón y la curación. Espero que te sirva esta respuesta ;-) Un abrazo José Manuel.

  • grecom
    grecom2 жыл бұрын

    Este video es hipnótico, puro arte

  • Jamón Lovers

    Jamón Lovers

    2 жыл бұрын

    Así es ;-) Muchas gracias Grecom!!

  • Juan Jose Palomares Castillo
    Juan Jose Palomares Castillo3 жыл бұрын

    Que bonito lo haces. Gracias

  • Jamón Lovers

    Jamón Lovers

    3 жыл бұрын

    Ver al maestro es siempre un placer 😉

  • Benjamín Garrido
    Benjamín Garrido3 жыл бұрын

    ¿Para casa no es mejor empezar por la babilla? Es la parte mas dura, por tanto se debe de consumir antes, ya que no se gasta en dos días, suele durar casi un mes en casa. Según los comensales que haya en la casa

  • Jamón Lovers

    Jamón Lovers

    3 жыл бұрын

    Benjamín Garrido Gracias por compartir tu experiencia 🤗 Nos encanta el Jamón de Trevelez. Somos grandes defensores de todos los jamones que se hacen con honestidad y cariño, tengo blanco como Ibérico. Un abrazo Benjamín 😉

  • Benjamín Garrido

    Benjamín Garrido

    3 жыл бұрын

    Gracias por contestar @Jamón Lovers Bueno mi escrito no es por los jamones ibéricos... He sido muchos años vendedor de embutidos y jamones, pero de cerdo blanco... (Ya estoy jubilado) He vendido jamones de varios sitios de España y creo que hablo con un poquito de conocimiento de causa, pero siempre Jamón Blanco. Lo que he dicho es porque en las casas no se consume como en negocio, que es mas rápido el consumo. Sé que todos los cortadores empiezan por la maza, pero repito el ibérico es distinto y prácticamente lo desconozco, solo sé comerlo y si esta bueno o no, nada mas. Yo he visto a los antiguos campesinos empezarlos por la punta, pregunté el porque y casi todos contestaban los mismo, porque es la parte con mas sal. Soy de Granada y aquí no es que no guste el jamón ibérico, se consume mucho menos que el (Jamón blanco). Nuestra zona norte de Granada y las Alpujarras (Trevelez, Juviles ,etc.), se hace el jamón en corte redondo, es decir con la piel hasta la punta, no se corta en V, esto hace que el jamón sea mas dulce. Nosotros muchas veces decimos que saliendo de Granada gusta con mas sabor a sal, sobre todo en la parte centro y norte de España... Saludos

  • Jamón Lovers

    Jamón Lovers

    3 жыл бұрын

    Hola Benjamín! Desde nuestra experiencia y después de hablarlo con muchos profesionales siempre recomendamos empezarlo por la maza. Hace unos años siempre se decía "con algo de picaresca" que se comenzara por la babilla porque era una época en la que los jamones siempre se ponían duros. Ahora por suerte eso no pasa. Las babillas están evolucionando con respecto a las mazas y nos estamos encontrando mazas apretadas y babillas muy blandas por el sistema de salazón que se emplea hoy en día en la industria del jamón. Con lo cual es preferible empezarlo por la maza independientemente que se tarde un día o dos meses en consumir la pieza. Solamente se debe de ir limpiando la grasa oxidada de la zona que vayamos a consumir y es importante ir hidratando la zona de corte siempre con su propia grasa. El jamón en un proceso de curación cuando es de bellota de 3 años, o 2 años si es cebo de campo, no se va a poner duro en 3 meses. Se pondrá duro si abres todo el jamón y lo vas atacando por todas partes. Pero si vas abriendo conforme cortas, no te encontrarás este problema. Esperamos que te sirva nuestra respuesta. Gracias por tu comentario. Un abrazo y feliz semana!

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