En este video, exploramos los fundamentos de los métodos de cocción y cómo cada técnica afecta el sabor, la textura y el valor nutricional de tus alimentos. Desde la transferencia de calor hasta los métodos húmedos y secos, aprenderás todo lo que necesitas saber para mejorar tus habilidades culinarias. Descubre por qué a veces lo que queremos cocinar no queda como esperamos y qué pasos podemos estar pasando por alto. ¡Acompáñanos en esta guía completa y empieza a experimentar y divertirte en la cocina!
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Libros:
- Bon Viveur (2018). Qué es saltear. Recuperado de www.bonviveur.es/preguntas/qu...
- Del Castillo, I.F. (9 de junio de 2011). El efecto de la alta temperatura en los aceites. Microbiótica. Recuperado de microbiotica.es/el-efecto-de-...
- EcuRed (s.f.). Escalfado. Recuperado de www.ecured.cu/Escalfado
- Gastronomía y Cía (s.f.a). Métodos de cocción: Freír. Recuperado de gastronomiaycia.republica.com...
- Gastronomía y Cía (s.f.b). Métodos de cocción: Cocción al vapor. Recuperado de gastronomiaycia.republica.com...
- Gutiérrez C.I. (2012a). Preparación de alimentos y bebidas (parte 1). México: Red Tercer Milenio. Recuperado de bit.ly/2HMZgy3