طعام الفرسان اللحم المقدد(بسطرمة) بأسهل وأبسط طريقة
البسطرمة طعام الفرسان
كانت البسطرمة قبل 1500عام طعام الفرسان الأتراك في آسيا الوسطى قبل أن ينقلوها معهم إلى الأناضول والشرق الاوسط و البلقان.
كان الفرسان يحملها معهم في حروبهم ويحتفظون بها تحت سروج أحصنتهم.
ونقلت قبائل الأوغوز والهون التركية التي استقرت في الأناضول البسطرمة إلى المنطقة.
واشتهرت مدينة قيصري بصنعها وقد كتب الرحالة التركي الشهير(أولياء تشلبي)عن إنتشار صناعة البسطرمة
في قيصري التي زارها في القرن السابع عشر.
وأهم الأسواق كزانجيلار .
تحضير منزلي
• تحضير منزلي
ألف طريقة لتحضير الدجاج
• ألف طريقة وطريقة لتحضي...
اطباق رئيسية • أطباق رئيسية
أنواع الكبة
• أنواع الكبب
Пікірлер: 278
أنواع ألفته kzread.info/head/PLlE35MroWeaL2-y4yZj6cJzp3HmKBNTEF
@lemondedusavonnaturel1957
4 жыл бұрын
من فضلك شو الفرق بين البابريكا و الفليفلة الحمراء شكرا
@habibomohamad4787
3 жыл бұрын
شكرا ليك
الله يعطيك الف عافية لم بسمع صوتك بذكر لهريسة ونفسي شوف وجهر الكريم
@eamalcham
4 жыл бұрын
الله يعافيك ويسعدك يارب
تسلم الأيادي ويعطيك الصحة والعافية
اجمل اضافة للبيتزا
أحسن الله إليك
شى حلو 👍🏽👍🏽🍽👌👌💃🏻
الله يعطيك العافية شي حلو كتير
شي بشهي اكيد لايك برافووو
@eamalcham
4 жыл бұрын
كلك زووء ربي يكرمك و يبارك فيك
اكتر من رائع بارك الله فيك
تسلم الايادي الله يحفظك
شكرا الك ع الفيديو المفيد و الحلو ... انا من عشاق البسطرمة و السجق ... و رح اتمنى ع حضرتك حلقة عن السجق ببهارتها الأصلية ...
@eamalcham
4 жыл бұрын
قريبا ان شاء الله
مشاء الله تبارك الله انت شاف عالميه تبارك الله
@eamalcham
4 жыл бұрын
كلك زووء ربي يكرمك و يبارك فيك
ماشاء الله. بارك الله فيك.
@eamalcham
4 жыл бұрын
ربي يكرمك
شكرا جزاك الله خير وربي يسعدك امين
شكرا على الشرح بصراحة اللحم المعاق أو البسطرما طعمها طيب ولها نكهة حموضة رائع لكن بالنسبة للذين لايعرفونها ربما من يرتاد الفنادق ابو المطاعم الغربيه ال٤ أو ٥ نجوم يأكلونها ولكن باسماء مغايرة عنا نحن العرب ..اللحم المقدم أو البريزاولاأو اسماء عديدة ولكن لها نفس الطعم وتختلف بالبهارات.
ماشاءالله تبارك الله عليك تسلم ايدك
@eamalcham
4 жыл бұрын
الله يسلمك ويسعدك يارب
تسلم إيدك الله يعطيك الصحة والعافية يا أحسن شيف بتفيدنا كثير الله يكثر خيرك
@eamalcham
4 жыл бұрын
ربي يكرمك و يبارك فيك يا رب
تستاهل لايك
جزاك لله الف خير عاشت ايدك واحنا دوم دعيلك بصحه ولعافيه وبالرزق من حيث لاتحتسب🤲🌷🌷🌷🌷
لك والله معلم الله يحفظك
معلم اللبسطرما 👍👍👍
@eamalcham
4 жыл бұрын
كلك زووء ربي يكرمك و يبارك فيك
مشكووور🌷👍
الله يعطيك الصحة
@eamalcham
4 жыл бұрын
ربي يكرمك
الخلطه ينقصها الثوم وهو مكون اساسى لصناعة البسطرمه ولابد من تغطية اللحم بالكامل بعجينة الخلطه وليس مجرد دهان
سلم الله يدك وعمرك صباح الخير والخيرات
@eamalcham
4 жыл бұрын
يسعد صباحك ومساك يارب
وااوا كلاتك كلن غريبة محدا مسووين استمررر حجربها يعطيك الف عافية
@eamalcham
4 жыл бұрын
ألف صحة و هنا مقدما إن شاء الله
@Sara-uz9xp
4 жыл бұрын
يا مال الشام عقلبك شكرا
الله يعطيك العافيه ابوناصر من فتره خطرت على بالي هي الأكله تسلم الأيادي
@eamalcham
4 жыл бұрын
الله يعافيك ويسعدك يارب
اموت على اهل 😘😘😘😘😘🌹
شكرا اخي
جميل جدا الله يعطيك العافيه
@eamalcham
2 жыл бұрын
الله يعافيك ويسعدك يارب
الله يعطيك العافية اخي ⚘
@eamalcham
4 жыл бұрын
الله يعافيك ويسعدك يارب
تسلم بارك الله فيك. تحياتي
@eamalcham
3 жыл бұрын
تحياتي لك
يا إلهي.... المشكلة إنه الشيف بيقول طريقة بسيطة... لا خيي عندك ذوق وعارف شو بتعمل. تحياتي من نابلس، فلسطين.
@eamalcham
2 жыл бұрын
تحياتي لك ولأهلنا في فلسطين الحبيبة
اللهم إني أعوذ بك من زوال نعمتك 🌹🌹🌹
اللهم صلّ على سيدنا محمد وعلى آله وصحبه وسلم ❤️
@samtafreshi
4 жыл бұрын
💩💩💩
@user-vh1vf8rn1i
4 жыл бұрын
@@samtafreshiاعوذ بكلمات الله التامات من شر ماخلق
اقسم بالله افضل طريقة اريد اجربها بس ي ليت لو كنت كملت تعلمنا طريقة طبخ باي طريقة المفضلة وشكرن اخي
@eamalcham
Жыл бұрын
تضاف إلى البيض المقلي أو تؤكل دون طهي
مشكور
يعطيك العافي بالفعل هاي ازا جاهزي كتير سعرها غالي وكنت فكر بيعملوها بطرق معقدة وصعبي ، وطيبي مع كتير وصفات
@eamalcham
4 жыл бұрын
الله يعافيك ويسعدك يارب
العراق بكل مكان
مشكور اخي
@eamalcham
4 жыл бұрын
كلك زووء ربي يكرمك و يبارك فيك
@blackblack6032
4 жыл бұрын
@@eamalcham امين
تسلم ايديك وعنيك ياشيف حلوه اووووي بس انت محتتشي ثوم عليه احنا هنا بنحت الثوم جميله اوووووي مشاء الله
@eamalcham
Жыл бұрын
طبعا ممكن اضافه الثوم البودر
@ragaamahmoud3193
Жыл бұрын
شكرا ياشيف بس حضرتك مردتشي عليه بنسبها ان للهنك عندنا الجزارين بيحتفظ بيها علشان بيعبوها ويبعوها ليهم بزات الضاني
يااخي الفاضل ينقص الثوم المفروم مع تلك المكونات هو أساس البسطرمة وتغلف اللحمة بالخيط تغليف كامل
والله الصراحة ياشيف انت عالمي تسلم ايدك ويشرفني اني مشتركة بقناتك
@eamalcham
4 жыл бұрын
نتشرف بكم وبتواجدكم معنا ونفتخر بتعليقاتكم
يعطيك العافية ما شاء الله قناة رائعة و كل الفيديوهات حلوة و جذابة و انا مشتركة جديدة بالقناة ☺
@eamalcham
4 жыл бұрын
نورت القناة أختي الكريمة أهلا وسهلا بك بيننا
انا ما بحب هالأكلة و لا بحب ريحتها .. بس ما شاء الله أسلوبك الرائع و طرحك الجديد لأكلات ما حدا عرضهم قبل شدني و خلاني اتفرّج ع الفيديو كاملا ... يعطيك العافية و شكرا كتير لحضرتك
@eamalcham
4 жыл бұрын
كلك زووء ربي يكرمك و يبارك فيك
عشره أيام تحضير وتنأكل بخمس دقايق 😢🤣👍🏽
سلامات اكل لحم ني.. طلع هذا اللحم المقدد والله ما اكله ني الحمد لله على نعمة التي لا تعد ولا تحصى
@user-un8vt3rp2k
4 жыл бұрын
قلت الي في بالي 😅كيف الاوادم هذي تاكل اللحم ني يع🤮
ياريت ابوناصر تعمل طريقة استعمال البسطرمه مع اي اكل او اي اكله بتكون
@eamalcham
4 жыл бұрын
قريبا جدا إن شاء الله
❤
يعطيك العافيه شيف انا اهلي كانوا يعملوها بس مش بهيدي الطريقه بدها توم و رب بندورة وتتبيل على عدة مرات على كل مأكول الهنا الله يعطيك الصحه .
@eamalcham
4 жыл бұрын
الله يعافيك يسعدك يارب طبعا ممكن حسب الرغبة
بالعراق نخلي لحم عجل مفروم ويغسل جيدا من الدم ويوضع داخل مصران الامعاء للعجل بعد تنضيف المصران جيدا وقبل ذلك ويتبل اللحم المفروم بالبهارات والثوم والبصل المفروم الناعم والفلفل الحار حسب الرغبه ويحشى المصران ويعلق في مكان جاف مع تهوئة مثلا غرفه في السطح متروكه بعلاقة مروحة السقف ويترك لمدة ٢٠ يوم ثم و بعد غسله من الاتربه وتنشيفه بورق نشاف يقطع ويقلى مع البيض عند الافطار ويفضل اكله في الشتاء فقط في العراق كون الصيف لدينا حار جدا في العراق والفلفل والبهار يهيج المعده والقولون ويكثر صناعته في بغداد والموصل الاشهر.
@eamalcham
4 жыл бұрын
صحيح . تحياتي لك وللشعب العراقي الشقيق حياكم الله
@user-gm2hs5zm3z
4 жыл бұрын
يارب يحفظ الشام وناسهه من كل عدو طامع بارضهه بحق محمد وال محمد 🌺🌸🌷🌹🌹
ماشاء تبارك الله كم عمرها
@eamalcham
Жыл бұрын
الله اعلم
طول عمرنا منعملها و منبيع بالسوق... بعمرنا ما غسلنا اللحمة و انا يلي بعرفو انو البسطرما بدها شمن و توم 🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔
@mahaessa8346
3 жыл бұрын
كل شخص وطريقته
تسلم ايدك.. ممكن نستخدم لحم الدجاج او الديك الرومي بدل الحمة..؟؟ نفس موصفات وتتبيلة
الله يعطيك العافيه اخي ليش نقعتها بالماء ليلة كاملة قبل دلكها بالملح ما الفائدة من ذلك
@eamalcham
4 жыл бұрын
الله يعافيك ويسعدك يارب . النقع بالماء يساعد على تفتح الشعيرات الدموية وخروج الدم المخثر
يسلمو عل الايدين شيف يعطيك الف عافيه هون في امريكا موجودة وغالية جداً حتى كل افلام رعات البقر cow boy منشوفهون بياكلوا منها وهي مفيدة جداً جداً وحتى في الشام من عند محل نوبار اواديس في باب توما كنا نشتريها طيبة كتير سندويش مع مخلل الخيار ومائة لبن عيران رح ساويها
@eamalcham
4 жыл бұрын
صحيح . الله يعافيك ويسعدك يارب
شيف نقدر نحط زي دي اللحمه اسمها ستاك تحت ورق العنب
@eamalcham
4 жыл бұрын
طبعا ممكن
حلوه اوي تسلم إيدك ويتوفر فلوس كتير..راح اسويها واكلها مع فارس ؟
@eamalcham
4 жыл бұрын
ألف صحة و هنا مقدما إن شاء الله
💚💚💚
تسلم إيدك بس شو الوصفات يلي بتعمل فيها
@eamalcham
4 жыл бұрын
هناك عدة وصفات رح نزل فيديو يشرح قريبا ان شاء الله
من فضلك عندما تضع عليها الأثقال هل تضعها فالثلاجة أو تتركها في مكان آخر؟ شكرا
@eamalcham
4 жыл бұрын
لاحاجة للثلاجة
الصح لا تضع عليها أثقال انما بعد وضعها على الخشبة لابد الخشبة تكون بزاوية مائلة لمدة24 ساعة حتى يتم نزول الدم منها ولا تترك مستقيمة بدمها الذى سيجف داخل اللحم بعأمل الملح المرسوم وهذا اكبر ضرر على الصحة..ثم إن البسطرمة لا تصنع بهذا السمك الرفيع
شهيتنا يا زلمه.. هيك عارف حاله الواحد أيش راح ياكل .. يسلموا هالإديين لكن لي سؤال وهو ليش ما استخدمت السماق المطحون معها .🇵🇸
@eamalcham
4 жыл бұрын
طبعا ممكن حسب الرغبة
يسلم ايديك يارب احلى شيف واحلى بسطرمه ارمنية
@eamalcham
4 жыл бұрын
الله يسلمك ويسعدك يارب
هاي بتتاكل هيك ولا بدها طبخ؟ كيف بتتقدم
@eamalcham
2 жыл бұрын
ممكن كما هي وممكن مع البيض
ممكن نحافظ على طاوة اكثر
افغانستان ينشفوهايعملومنهامرقةلحم اماانتم تاكلهابدون خبز نادرياكلهابدون خبز عموماهي طريقةقديمةقبل الثلاجة كان يجففوهاجميع العالم
سلام اليك اخي العزيز هل يمكننا تحويله الى beef bacon 🥓 بشكله المعتاد ؟
@eamalcham
4 жыл бұрын
وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته . طبعا ممكن
شكرا وتسلم ايديك بس اديش وزن اللحمه تقريبا لهل مقادير واذا بدي ضيف رب البندورة وتوم اديش الكمية مع جزيل الشكر
@eamalcham
4 жыл бұрын
1كيلو غرام لحم 2معلقة طعام 1معلقة ثوم بودر أو 2فص
طيب يا اخي هل تطبخ من بعد هاذا التقديد
@eamalcham
2 жыл бұрын
طبعا ولها عدة طرق للتحضير
يسلمو اديك الله يرضى عليك علي صوتك والله كتير كلمات ماعم نسمعها وفي مقاطع فيك تسرعها شوي
ماشاء الله قناة رائعة جداً.. للمهتمين بالمطبخ اللبناني الرجاء زيارة القناة..
@eamalcham
4 жыл бұрын
أتمنى لكم التوفيق والنجاح إن شاء الله
الله يعطيك العافية شي ممتاز جدا بس يمكن بينحطلها توم ؟؟
@eamalcham
3 жыл бұрын
طبعا حسب الرغبة
شكرا شيف نطلب منك عمل خل الكرز مع الشكر
@eamalcham
4 жыл бұрын
أخشى أن ارتكب إثم في ذلك لأنه يتحول بعد أيام قليلة نبيذ. بعد عدة محاولات فاشلة قررت عدم النشر . أعتز منكم
@user-nm3ki6pm9e
4 жыл бұрын
@@eamalcham السلام عليكم أي فاكهة نعمل منها خل لماذا الكرز يتحول إلى نبيذ هو الكل له مدة ويصبح خل فقط الطريقة ولك الشكر والاحترام
يسلموا دياتك والله احسنت العمل . بس شو بدي اسألك : هل بالامكان تخزينها لمدة سنة ؟؟؟ ياريت تجاوبني لو سمحت👍🌸
@eamalcham
2 жыл бұрын
طبعا ممكن
@Sy-lm7ig
2 жыл бұрын
@@eamalcham يسلموا دياتك يارب 🌸
عشرة أيام 🔪🔪🔥🔥🔥
يسلمو اديك فينا نساويها بلحم الغنم والتتبيلة نفسها
@eamalcham
3 жыл бұрын
أكيد ممكن
الإعلانات مشكله
اخي وقت حنرصها لتطلع ميتها منحطا بالبراد ولا برى ما بيصرلا شي ؟
@eamalcham
4 жыл бұрын
لاحاجة للبراد . لاتفسد
@Sara-uz9xp
4 жыл бұрын
يا مال الشام شكرااا عالرددد
تسلم ايدك ..طريقة سهلة و بدون تعقيد متل الطرق التانية ، في حال مافي شي خطوة بدون تصوير ☺ ..بس السؤال لو سمحت : ملح ل ليلة كاملة بتكفي ؟؟ في ناس بيغيرو الملح لكذا يوم ..و شكرا سلفا
@eamalcham
Жыл бұрын
جميع الخطوات تم تصويرها الطريقة بسيطة جداً
@saidmohammad7768
Жыл бұрын
@@eamalcham الملح يوم واحد كافي ؟
هل ضروري اضافة الحلبه وما هوو بديل
كيف طعمه وهو لحم غير مطبوخ هل يجوز اكله
اخوي جزاك الله خير التعليق يكون عالشمس والا بالمطبخ
@eamalcham
4 жыл бұрын
بعيد عن أشعة الشمس المباشرة
سلام عليكم اللحمه لما تكون. برا التلاجه مش بتخرب وبتغير طعمها ؟؟؟
@eamalcham
4 жыл бұрын
وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته . لا
شلون نحفظها بالثلاجه ولا وين؟؟
@eamalcham
7 ай бұрын
في أي مكان بعيد عن الرطوبة وأشعة الشمس
مافينا نساويها بلحم الغنم؟؟؟؟؟
@eamalcham
3 жыл бұрын
طبعا ممكن
سيدي ممكن استبدال الماء بزيت زيتون مع التوابل ... شكرا
@eamalcham
2 жыл бұрын
طبعا ممكن
زرعت باقت ورد اتمنا تجيب ورده وتيجي تزرني
@eamalcham
4 жыл бұрын
أتمنى لكم التوفيق والنجاح إن شاء الله
السلام عليكم يسلم ايديك بدي اسالك انا بعرف الحلبة مابيصير ينحط عاللحم ويبقى اكتر من يومين انا بعمل النقانف وبخاف ضفلا الحلبة متشان هيك فامابعرف اذا معلومتي مظبوطة اولا
@eamalcham
4 жыл бұрын
وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته . أساس بهار البسطرمة الحلبة وليست من أساس بهار النقانق
يعطيك العافية شيف بس عندي استفسار. نقعت قطعة اللحم بالمي ليلة كاملة ورجعت كبستها بالملح وحطيت ثقل 20 كيلو لتضهر كل الدم وألمي يللي فيها ورجعت نقعتها و غسلتها بالمي لتروح الملح منها شو منكون عملنا بهالعملية شلنا مي ورجعنا نقعناها بالمي ؟؟؟ شكرا على الإيضاح
@eamalcham
Жыл бұрын
اخرجنا الدماء
وعلى هيك تؤكل ؟؟
@eamalcham
2 жыл бұрын
تؤكل مطهية وتؤكل كما هي
نحفظها بلبراد
@eamalcham
2 жыл бұрын
في أي مكان ممكن
اول مره اشاهد هذا النوع.....في ماذا تستعمل اول تأكل نيئه؟
@eamalcham
4 жыл бұрын
kzread.info/dash/bejne/oKVmo7GKm6-veNo.html
لو حطيناها معلقة بالشمس ما بيصير؟
@eamalcham
4 жыл бұрын
طبعا ممكن ولكن في الظل أفضل
@adambox197
4 жыл бұрын
@@eamalcham شو الفرق بين البسطرما واللحم المقدد؟
يعني لو عملت البسطرمة من اي حتة لحمة حتقول لأ
@eamalcham
2 жыл бұрын
لا يصلح أي نوع من اللحم إلا للبسطرمة المفرومة
@ImanMMG
2 жыл бұрын
@@eamalcham ليه ومين اللي حدد من اين تعمل البسطرمة 🤔
@eamalcham
2 жыл бұрын
لاعلم لي . ولكن لا اعتقد ان لحم البطن والموزات ولحم الرقبة تصلح إلى البسطرمة المفرومة
بس لا تآخذني بهسؤال (من باب المزاح) ، هو ظل فرسان ، قنبلة واحدة بطير نص الشعب؟ 😄
@eamalcham
4 жыл бұрын
صدقت
يومين تقعد تطبخ لحمه تعب والله
الله يعطيك العافية ياابوناصر ممكن نثقبها حتى تتخللها البهارات او حتى تزيد العصر وشكرا لك احلى شيف واحلى تحضيرات كتير مفيدة
@eamalcham
4 жыл бұрын
الله يعافيك ويسعدك يارب . إن كانت قطعة اللحم أكثر من 2 كغ طبعا ممكن
@user-el2bi9ex4e
4 жыл бұрын
@@eamalcham 🌹
بس ليش اولشي حطيتها بالمي ؟؟؟
@eamalcham
Жыл бұрын
للتنظيف من الدماء
لحمه خمسين مره تنغسل وتنعصر بس كلي وين طعم الحم البقه بيهه iiiii
@eamalcham
4 жыл бұрын
في هذة الطريقة تم التخلص من الدماء المتخثرة الموجودة في الشعيرات الدموية أما بنسبة للطعم هذا يعتبر لحم مركز أو اسانس اللحم