How to prepare Armenian Basturma at home, the original traditional way
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
Ingredients
Veal Rump or Veal Round
Non-iodized Kosher salt
1 cup ground Fenugreek
1 cup Paprika
half cup ground coriander
half cup ground cumin
half tbsp. ground black pepper
half piece bell red pepper
1 tbsp. pepper paste
2 tbsp. flour
half tbsp. salt
100g minced garlic
2 tbsp. vegetable oil
cayenne pepper (optional)
food coloring (optional)
Follow me on social networks:
Facebook: / cookwithmarwan
Instagram: / cook_with_marwan
website: cookwithmarwan.com
#basturma #armenian_basturma #pastrami #armenian_pastrami #armenian_dried_meat #high_seasoned_armenian_dried_meat
Пікірлер: 3 900
شيف مروان يعطيك الف عافية شغلك كتير حلو ودقيق ومرتب ، بس انا حابب ضيف لمعلوماتك وخبرتك الحلوة معلومة بعتقد مفيدة وهي انو من الضرورة ان تفقد 35 % من وزن القطعة الإجمالي من أجل ضمان نضوج اللحم قبل عملية التغليف بالشمن ، وهيك بتضمن جفاف اللحم بشكل دقيق جداً متجاوزاً نسبة الرطوبة وتأثيراتها على فترة طول أو قصر المدة اللازمة لنشاف البسطرمة . لك كل المودة ويسلموا دياتك.
@CookWithMarwan
2 жыл бұрын
شكرا لك صديقي عهالمعلومة الرائعة كلامك مظبوط 100% أنا ما بالعادة بوزن لأنو عالنظر بتبين معي بس هي المعلومة كتير رح تفيد الأخوة و الأخوات اللي أول مرة بيساووها , شكرا لك مرة ثانية , و رح نثبت الكومنت للإفادة العامة
@samiazaher4181
2 жыл бұрын
ما المقصود ب ان تفقد 35% من وزنها وكيف يكون ذلك بطريقة سليمة
@moussajoubi2574
2 жыл бұрын
@@samiazaher4181 يعني اذا فرضنا وزن قطعة اللحم المراد تجفيفها لعمل البسطرمة كان 1000 غرام يجب ان تفقد 35 % من وزنها الإجمالي الى ان يصبح وزنها 650 غرام في نهاية التجفيف فتكون حينئذ قد فقدت 350 غرام من السائل الذي هو في أغلبه مكون من مادة البروتيين القابلة للفساد في حال عدم طرحها من اللحم بواسطة الملح المضاف ومن خلال عملية ضغط اللحم .
@AhmedAhmed-jx5xv
2 жыл бұрын
ن
@manalm5045
2 жыл бұрын
كلام مظبوط لما بعملها بكون وزينتها قبل التجفيف وبعد التجفيف وفعلا تقريبا بتفقد من ٣٥ إلي ٤٠ في المئة من وزنها
ما في اشطر وانضف من السوريين بالاكل تحية من الاردن لسوريا واهلها.
دخيل ربك ..بهالاسلوب تخلينا نشتهي كل الاكلات اللي بتعملعا و تحية للاخوة الارمن اصحاب اازوق اارفيع بكل شي ..
@CookWithMarwan
2 жыл бұрын
الله يخليك يا رب
من اجمل شعوب العالم الأرمن ...مصري واحبكم
اللهم انصر المجاهدين اللهم سدد رميهم اللهم سدد رميهم اللهم سددرميهم اللهم انصر المجاهدين والمقاومه الفلسطينية وسدد رميهم ايدهم وثبتهم ومدهم بالنصر والثبات يارب عاجلا غير اجل يخلعكم من جذوركم اللهم ارنا عجائب قدرتك فيهم
شغل اسبوعين لتساويلنا الفيديو والله بتستاهل مية بوسة من عيونك شيف لانو المناظر شي مو طبيعي ... الله يعطيك الف عافية
@CookWithMarwan
2 жыл бұрын
الله يسلمك يا رب ❤
انا عملتها زي الفيديو بظبط والتزامات بقول حاجه زي ماقال طلعت البسطرمة جميله بجد تسلم ايدك ياشيف وبدعيلك واللهي
والله انك مرتب ودمك خفيف والله يعطيك الف عافيه يا احلى شيف من فلسطين
شيف مروان ولا اطيب . مع الشكر على هدية البسطرمه الطيبه . منذ 50 سنه يا جار الرضي ما سمعت كلمة " خرقه " اليوم سمعتها وكانت جدتي وامي والجيران يستعملون الكلمة . كمان لهجتك الحلوة اهم من تحضير البسطرمة . تسلم ايدك ولسانك على الشرح . ولا اطيب . انا جار لك اكيد . انا من مدينة بعلبك البقاعية اللبنانية ولازال بعض من الاعزاء الارمن يعيش بها و سافر البعض عائد الى حضن ارمينيا لك السلام والصحة .
تسلم ايدك يا شيف مروان البسطرمه عشق المصريين ❤️❤️🇾🇪🇾🇪🇾🇪🇾🇪🇾🇪
@CookWithMarwan
2 жыл бұрын
الله يسلمك يا رب
فنان فوق العاده وما حسيت ولا ثانيه اني مليت من تقديمك بغض النظر عن شغلك العالمي.. تستحق المتابعه
@CookWithMarwan
2 жыл бұрын
عراسي أبو حميد مشكور عمرورك الكريم
اكلاتك شهية شيف مروان والأجمل طريقة التقديم والأداء .. انا متابعك من بغداد منذ فترة وقد زرت ارمينيا ومكثت فيها اسبوعين ورجعت بداية هذا الشهر ، بلد جميل فعلا
@shushanamirkhanyan563
6 ай бұрын
I am Armenian residing in Armenia. I loved your comment about my country. Many thanks for appreciating 😊
Thank you for playing azeri song. Sən Müşviqin yanında Qal qinə sənə qurban..... Nice song. Müşviq was great poet. Nice words in song. It might make peace. Armenian basturma and azeri song.
تبارك الله و ما شاء الله - شيف عن جدارة و استحقاق - تحياتي من المغرب 🇲🇦 شكرا جزيلا و جزاكم الله خيرا كثيرا
@CookWithMarwan
2 жыл бұрын
شكرا لك يا مليكة!
الله يعطيك العافية عن جد اجادك بالك طويل ، وشخص مهضوم وطيب واسلوبك راقي
@CookWithMarwan
2 жыл бұрын
الله يعافيك و يخليك
اتبعت نفس الطريقة والنتيجة كانت بسطرمة اروع منها الله ما خلق. كل الشكر
ربنا يسعدك ..انا مهندس رمزي من الإسكندرية مدينة البسطرمة الأصلية أشهد لك بالتميز رمزي
مافي مثل الشعب السوري فن وذوق بكل شي
الحقيقه انه احلى واجمل من النتيجه هو الاسلوب والاداء والمعلومات المعطاه ما بتنسى ولا بتتغاضى عن شيء . اهنيك وبتستاهل حقيقة الشكر والتقدير شيف مروان واتمنى لك التقدم والعطاء والاستمرار بفيديوهاتك الجميله .. شكرا
@CookWithMarwan
2 жыл бұрын
شكرا لك يا جيسون
تسلم ايدك شيف انا من الاسكندرية مصر وبعشق البسطرمة تسلم ايدك ماشاء الله عليك
الله ييسرلك امرك، اول مرة بحضرك، جذبتني بطريقتك من الاول للاخر، ما بعرفك، بس شكلك شخص طيب و دمك خفيف وقلبك نظيف، الله يرزقك
ايه شو بدي قول هاد الشعب السوري اناقة وعادلة واحترافية وفن عاشت الايدي
@user-vc7so4cn4m
9 ай бұрын
ايه اناقة ، 5% والبقيّة شياكة
شيف مروان... شكرا على هالتقديم الحلو والمهضوم.... شهيتنا اكلة البسطرما بعد نص الليل... الله يعطيك العافية. ...
تسلم ايديك يارب شرحك واضح وكافي ذكرتني بأرمن القامشلي فعلا شغل نظيف وانت شخص كتير رايق
انت معلم واحنا منك نتعلم انا لسه شايف الفيديو اليوم وبقولك واعيد وازيد انت معلم واحنا منك نتعلم نسكت وانت موجود ما نرضا نتكلم ايه ده شهتني بشكل عجيب لدرجة راح انزل الان اجيب الاغراض وابداء الشغل
انت فعلا محترف وفناااان بالطبخ وهاد الشي واضح من اول فيديو بتابعه بقناتك ماشاءالله
@CookWithMarwan
2 жыл бұрын
شكرا لك
طريقتك جميله وسهله وشكلها يجنن تسلم ايدك يا شيف
شيف مروان انا في كتير شغلات مالي متأكد منها بالحياة بس متأكد انو انت مو شيف انت دكتور دكتور حصراً يلي انت عملتو بهل فيديو هو عمر جراحي بالدماغ هاد اروع فيديو بشوفو بحياتي دكتور و ملك و إمبراطور
لك يخليلنا هالشيف المعدل النظايفي الذواق صار ٥ مرات شفت هالفيديو انا من نفس،نقابتك من محبي الكرش
وصفه علي أصولها الارمنيه سلمت يداك
يعطيك الف عافية شيء عظيم اول مره اتعرف علي طريقة عمل البسطرمة منظرك وانت تشرح وتاكل بيشهي 🙏😍🙏😍
@CookWithMarwan
2 жыл бұрын
الله يعافيك حبيب القلب
تسلم ايدك شيف مروان اول مرة اشوفك بس واضح انك استاذ في البسطرمة الله يعطيك العافية واضح من لهجتك انك لبناني او سوري وانا كتير بحب اللهجة الشامية تحياتي من مصر
@tarekbalkhi4786
6 ай бұрын
الشيف مروان دمشقي
اهلاى وسهلا با مروان وحياالله الارمن انا من العراق كردستان نوزاد فيتناك بالعافيه يارب التوفيق والنجاح
I live in Germany and I have been DYING to find this recipe..thanks !!
@CookWithMarwan
2 жыл бұрын
You are more than welcome :)
ما شاء الله إبداع متواصل وقناة مظلومه إعلاميا والله
@CookWithMarwan
2 жыл бұрын
حبيب قلبي كلامك بفرح قلبي الله يفرح قلبك
عملتها وطلعت حلوة ماشاء الله تبارك الله. شكرا علي الوصفة والامانة والدقة في نقل المعلومة .
اليوم عملت الشمن ولبكرا التلبيس وربي يسر 😂 الها ٧ ايام وادامي لسا ٤ ايام ، بس والله بتستاهل كل هالتعب . وتسلم ايديك
تصدق بالله أخونا مروان خفة الدم والقبول رباني ..أول مرة أشوفك وبالصدفة تابعت الحلقة كاملة ..بس جوعتني وأنا لسه مخلص السحور😂😂 انت شيف ماهر وصاحب مزاج وبتحب ما تعمل .❤
الله يعطيك الف صحة وعافية .بالحقيقة كان شرحك مفصل ودقيق وهذا ماشدني وامتعني وتمنيت ان اكون بجانبك وازيد متعتي ولوبلقمة واحدة .شكرا لك شيف وسلمت يداك.
@CookWithMarwan
2 жыл бұрын
يا أهلا و سهلا بك يا أخي عبد الكريم
عاشت ايدك شيف مروان والله يساعدك على هل التعب ❤ وتستاهل نمدح بيك من الليل لصبح وبارك الله بيك ويجعله الله في ميزان حسناتك ويحسن الله ما بين ايدك❤❤❤❤ متابعك من العراق
إربا إربا والله أكبر تحيا فلسطين ويحيا المجاهدين
تسلم ايدك شيف مروان انت فعلاً مهندس بسطرمه.تحياتي لك.
@CookWithMarwan
2 жыл бұрын
شكرا لك صديقي
يعطيك مليار عافبة شيف مروان و شوكرا على طريقة الشرح والعمل الممتاذ ⚘🎄⚘🎄
@CookWithMarwan
2 жыл бұрын
يا أهلا و سهلا فيك يا آفاك
@edwardshamoun1995
2 жыл бұрын
Thank you very much it’s beautiful job
@ahmedezzat535
2 жыл бұрын
ما نوع اللحمه
@CookWithMarwan
2 жыл бұрын
@@ahmedezzat535 عجل
@CookWithMarwan
2 жыл бұрын
@@edwardshamoun1995 My pleasures
شهادة لله افظل طباخ شفت في حياتي .
اللهم يفتح لك ابواب الخير ويجعلك من العطائيين دائما
شي طبيعي بتكون طعمها كثير حلو لان الله يعطيك الصحة والعافية شغلك كثير مرتب وكثير نظيف 👌🏻👌🏻♥️♥️
@CookWithMarwan
2 жыл бұрын
الله يعافي قلبك يا رب
@user-yo3uj6is6x
2 жыл бұрын
@@CookWithMarwan تسلم ايدك كنت كلما مررت با لسليمانيةسأ لت عنها
@user-pi9rp
2 жыл бұрын
Good job
@abdulkaderdabbagh9235
Жыл бұрын
@@CookWithMarwan أخي مروان لو سمحت نفس خطواتك وعياراتك ليش بالأخر بعد نشاف البسطرمة عم يهر الشمن شو السبب ماعم يبقى متماسك
@CookWithMarwan
Жыл бұрын
@@abdulkaderdabbagh9235 تنشيف كتير
انت شيف بكل معنى ، بتستاهل كل خير الله يوفقك
@CookWithMarwan
2 жыл бұрын
الله يخليك يا رب شهادتك بعتز فيها
@raed55refaat61
2 жыл бұрын
يعطيك الف عافيه شيف
I am Armenian and live in Armenia. I watched the video with a great interest and learned some important tricks. Many thanks for your very informative video and delicious basturma that I love sooo much. Be healthy and God bless you and your family 😊
تحياتي الك استاذ مروان... معك اخوك احمد من مصر... تحياتي لروحك الخفيفة انسان خلوق وطيب
شكرا ع هالوصفة الاكتر من رائعة والمنظر عنوان والله 🥰🤩
@CookWithMarwan
2 жыл бұрын
على عيني يا غالي
بص .. شوف .. مروان بيعمل ايه 😀 انا من عشاق حاجه اسمها بسطرمه .. شكلها جامد جدا .. وشرح يوم بيوم ولا اروع .. تسلم ايدك ياشيف 👏👏
@CookWithMarwan
2 жыл бұрын
و لك حبيب قلبي ماجد
@bishou
2 жыл бұрын
والله وانا من عشاق البسطرما يا الاهي ممممممممم
@mirellatanoian7236
2 жыл бұрын
P
@nadeemja4859
Жыл бұрын
مممم
ماشاء الله تبارك الرحمن هذا شرح وتطبيق غاية في الإتقان
شيف مروان الحلو فيك انو شغلك متميز عن الشيفات البقيانين و الوصفات يلي بتعملها مو موجودة بهي الجودة ع اليوتيوب بالعربي وبتعمل كلشي من الصفر ودائما عندك بدائل ل مكونات الوصفة حسب المتاح طبعا الله يعطيك العافية استمر بهاد النجاح
يعطيك الف عافية شيف مروان انا بحب شرائح بسطرما كتير والشرح راااائع جدا 😋👌
اتذكرت المطاعم الارمنية بحلب و بيروت واو روعة
يعني أنا لسة الحين أري هذا الفيديو بجد تسلم ايدك شيف محترم كما الشعب السوري كله إذا كنت من سوريا أو اي بلد أخري فأنت شيف محترم تسلم
انت فنان حبيتك يا شيف اول مره بتابعك راح صير اتفرج على حلقاتك كلها كل الاحترام والتقدير لشخصك الرائع انت مبدع وشغلك مرتب❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
والله شي ناهي وشغل مرتب ونظيف واسلوب راقي الله يعطيك العافية ناطرينك بڤيديوهات ثانية
@CookWithMarwan
2 жыл бұрын
الله يسلمك و يخليك
تسلم ايدك على الشرح المفصل الدقيق يعطيك الصحه والعافيه يا رب ❤❤❤🌹🌹🌹
@CookWithMarwan
2 жыл бұрын
ولو واجبنا
تسلم الآيادي والنظافة والشرح التفصيلي شكرا كثير شيف
يا اخي كول باليمين يا احلى شيف في الدنيا
الله يعطيك العافية،أوه أطيب أكلة 🙏🏻👍🏼
@CookWithMarwan
2 жыл бұрын
الله يعافي قلبك
تسلم الأيادي والله شكلها بيشتي فكيف طعمتها 👍
@CookWithMarwan
2 жыл бұрын
شكرا لك
أزكى التحيّات وأجملها وأنداها أرسلها لك بكلّ الودّ والحب والإخلاص شاكرًا لك على كل ما قدمت، وكل ما نصحت تحية من مصر
ماشاءالله إحترافيةونظافة الشيف يبتسم دائما تسلم إيدك ..
شي بيشهي, سلم ايدك على الشرح المفصل الدقيق
@CookWithMarwan
2 жыл бұрын
شكرا لك و يا أهلا و سهلا
الله يعطيك الف عافيه شيف...
لسان حالي عاجز عن شكرك يا احلى شيف عملت تتبيلة البسطرمة وبكرا بدي لبسها قسما بالله ريحتها شي شي شي خيال المفروض يعملوا عطر من هالتتبيلة اللي بتشق الراس سلمت يداك يا شيف مروان يا حبيب قلبي
@CookWithMarwan
Жыл бұрын
يا هلا فيكي خيي
@user-it3eu4fl4c
Жыл бұрын
@@CookWithMarwan حبيب قلبي الله يجزيك الخير ويرزقك من أوسع أبوابه لصدقك في كل وصفاتك
يسلمو هالانامل انت مرتب وشغلك مرتب
تسلم الايادي ربنا يعطيك العافية .. انا بحب البسطرمة بس اشتهيتها من إيديك اكتر .. بألف هنا للي يكلوها.
@CookWithMarwan
2 жыл бұрын
الله يبسلمك و يهنيكي
عاشت ايديك يا مروان, عمل ممتاز والفيديو ممتع و ممتاز. شكرا لجهدكم لتعليم الناس كيفية تحضير الباسطرمة.
@CookWithMarwan
2 жыл бұрын
شكرا لك يا صديقي
@georgebeneisa1417
2 жыл бұрын
@@CookWithMarwan ماينفعش ياشيف نحط اللحم في مصفاة بدل الخرقة ؟ منتظر الرد ولك الشكر
شغلك كتير مرتب وشرحك ما سمعت اجمل منه واساس منه ❤
والله شي ناهي منشا ن تقريص الكبه نحن الحلبيه شاطرين بتقريص الكبه بلذات المشويهشكرا الك على هل البصطرمه شي بشهي تلم ايدك
ما أروع خفت دمك شيف مروان يعطيك العافية وتسلم إيدك حلقة جميلة جدًا ومفيدة جدًا 👍👏
الله يعطيك العافية وصفة رائعة استاذ مروان
@CookWithMarwan
2 жыл бұрын
الله يعافيك يا صديقي
شكرا جزيلا شرح واضح وكنت اتمنى من زمان اعرف كيف اصنعها لانها غير موجودة في اليمن وانا احبها جدا تسلم ايدك سبدي الشيف د ياسين من اليمن
تحياتى واعجابى الشديد للعمل الأكثر من حرفي شكرا لتعبك وامكانياتك الهائلة وجميل كلامك والله ماحسيت بملل ولو لدقيقة من حسن ادائك وحرفيتك وشرحك المفصل الدقيق حتى لدرجة اني احسست بطعمها .... يعطيك الف عافية
شي ناهي وبحرافية عالية.
جوعتنا يا استاذ مروان. بالرغم من آلاف الاميال التي تبعدنا اكاد أشم رائحة البسطرمة. زي المصريين ما بيقولوا - تسلم ايدك.
@CookWithMarwan
2 жыл бұрын
الله يسلمك و يخليك
شيف محترم ومبدع و فنان و انا حبيتك كثير الله يرضى عنك
تسلم بلدك وامك من كل شر
اللهم بارك تسلم ايدك لما بحب اكلها بعملها بالبيت المقبلات البيتي جميله♥ تحياتي ♥
@CookWithMarwan
2 жыл бұрын
الله يسلمك
ربي يسلم دياتك ويبارك فيك عن جد شي ناهي والله يعطيك العافية على تعبك وعلى شرحك بادق التفاصيل
@CookWithMarwan
2 жыл бұрын
ربي يسلمك و يخليك أخي أبو باسل
أحلى معلم مروان، شغل مرتب وواضح وعلى الأصول، يعطيك العافيه...
انت رائع..ومخلص في عملك..الفيديو راح بإتقانك في حته تانية خالص.. الشكر والتقدير على مجهودك الطيب 🌹
الله يعطيك الف الف عافية شيف شغلك كثير نظيف ومرتب و بوخد وقت فعلا" فيديو جميل ورائع
@CookWithMarwan
2 жыл бұрын
الله يعافي قلبك يا رب
من شخص ارمني بحكيلك والله شغلك صح و مزبوطة عالاخير يعطيك العافية 👍 تقول ارمني يلي مسويها و على اصولو 😂
@CookWithMarwan
2 жыл бұрын
حبيبنا
والله بتستاهل المدح ليوم المدح يعطيك الف عافيه شكراً لمشاركتنا هذه الوصفه القيمه
تسلم ايدك يا شيف بجد أجمل والذ بسطرمه.تحيه ليك من مصر
جزاك الله كل خير يا شيف🌹
@CookWithMarwan
2 жыл бұрын
جازاك الله بمثله يا حبيب
عاشت أيدك مليون مره شيف مروان يعني فعلاً شغل معلم👍👍👍
@CookWithMarwan
2 жыл бұрын
شكرا يا غالي
البسطرما شغلة كتير أساسية بالحياة والأكل والمازة ..
الله يسلم هالايدين وعلى هالشرح الدقيق والرائع ..
الله يعطيك العافية شيف مروان و يسلمو ايديك
@CookWithMarwan
2 жыл бұрын
الله يسلمك يا رب
Chef Marwan, Thank you for your amazing Basturma, I loved.
@CookWithMarwan
2 жыл бұрын
My pleasure
يسلم الايادي وصحتين وعافية. وللحق الله يبارك فيك ويحفظك ويديمك فوق راس عائلتك ولا يحرمنا من ضحكتك وخفة دمك.
الله يحسن بين ايدك ويبارك فيك سوف ننفذه بهذ الطريقة ولك الشكر من الاسكندريه
ما شاء الله شي بيشهي والله ٧ نجوم الله يسلم اديك شيف مروان
@CookWithMarwan
2 жыл бұрын
شكرا لك صديقي
تسلم إيدك يا سيد مروان،، أنا بحب الباسطرمه جدا،، وهعمل الطريقه دي 😍🥰🇪🇬🇪🇬🇪🇬
@CookWithMarwan
2 жыл бұрын
الله يسلمك , يالله الله و أيدك
@CookWithMarwan
2 жыл бұрын
@day to day المكونات مكتوبة صديقي مننقعها و هي مطحونة
تسلم ايديك، احسنت، واهم من البسطرمه اسلوبك وخفة دمك، ربنا يسعدك واشكرك علي انك جوعتني..تحياتي