צ'יקן קייב (Kotleta po-Kiyevski) - מקורו של אוכל הנחמה האולטימטיבי הזה נעוץ באוקראינה של המאה ה-18, אז הכירה האצולה המקומית סטנדרט אחר של אוכל שעשוי בטכניקות מדויקות ביותר ומהמרכיבים הטובים ביותר. אני מזמין אתכם להתלוות אלי להכנה של מנה שהיא לא פחות מעונג צרוף, שלב אחר שלב. שיהיה בתאבון!
צופים יקרים, התמיכה שלכם זה מה הכוח המניע מאחורי הסרטונים שלנו! לעשרות מתכונים מרתקים לחצו על כפתור ה-subscribe וכפתור הלייק, ואם ממש עפתם - שתפו את חבריכם 🙏❤️ יוטיוב:
/ @user-re5fd7gu4n
מתכון צ'יקן קייב
חזה עוף שלם (פרפר) - 1
חמאת מטרודוטל - 100 ג (לכל מנה 25 ג)
פירורי לחם בהירים - 100 ג
ביצים - 3 יח
קמח - 100 ג
מלח, פלפל לפי טעם
שמן צמחי לטיגון (מומלץ חמניות)
חמאת מטרודוטל (Maître d'hôtel)
חמאה איכותית 82,5% שומן - 100 ג
מיץ לימון וגרידה מ 1/2 לימון
פטרוזיליה-10 ג
מלח, פלפל - לפי טעם
אופן הכנה :
1. מערבבים חמאה בטמפרטורת החדר עם מיץ מחצי לימון, מוסיפים גרידת לימון, פטרוזיליה קצוצה, מלח ופלפל
2. מגלגלים לנקניק בעובי של 1.5 סמ, סוגרים בניילון נצמד ומכניסים למקפיא
3. את הפרפר של חזה העוף מחלקים ל-2 נתחי חזה (פילה), מפרידים את הפילה הקטן ואז כל פילה חותכים ל-2 חלקים לאורך.
4. משטחים את הפילה הקטן ואת הפילה הגדול בעזרת פטיש מטבח, ללא כוח, בעדינות.
5. חוצים את הפילה הקטן
6. מוציאים את החמאה מהמקפיא וחותכים לחלקים של 2.5 סמ. מגלגלים את הפילה הקטן עם החמאה.
7. מגלגלים את הפילה הגדול עם הפילה הקטן והחמאה ואז עם שתי כפות הידיים מגלגלים ומהדקים עד קבלת צורה של אליפסה.
8. מסדרים פירורי לחם, ביצים וקמח, בדיוק כמו לשניצל. אנחנו עושים טבילה כפולה.
9. טובלים את קציצת הקייב בקמח. בעזרת שני מזלגות טובלים היטב בבלילת הביצים ומעבירים את הקציצה לתוך הפירורים. שוב מחזירים לבלילת הביצים ושוב מעבירים לפירורי הלחם.
10. בכל שלב של טבילה מגלגלים את הקציצה בין כפות הידיים וטיפה מהדקים, כדי להדביק טוב את הציפוי.
11. לחמם את השמן הצמחי לטמפ. 170-180 C
12. לפני טיגון שוב מהדקים את הציפוי לקציצה ומכניסים בעדינות לשמן החם.
13. מטגנים כמה דקות ומסובבים עד קבלת צבע צהוב יפה
14. להכניס לתנור שחומם מראש ל180 C ל-15 דקות.
15. בתיאבון!
#ציקןקייב #מתכונים #איגורויינברג #הכנה #אוקראינה #maitredhotel #חמאה #ארוחה #בישול #הדרכה #קולינריה #בשרי #טעים #אוכלנחמה #עוףממולא