שלושה מתכונים לורניקי. כיסונים אוקראיניים מסורתיים בהכנה מודרנית מקצועית. שיהיה בתאבון :)
צופים יקרים, אנחנו עובדים קשה מאוד על המתכונים והכנת הסרטונים והתמיכה שלכם חשובה לנו מאוד! לעוד מתכונים מעניינים ופשוטים להכנה לחצו על כפתור ה-subscribe וכפתור הלייק, ושתפו את חבריכם 🙏❤️ לחצו:
/ @user-re5fd7gu4n
פרקים:
0:18 מכינים בצק רבוך
2:10 מטגנים בצל
3:55 מכינים מילוי טבורוג
5:41 מכינים צורה של ורניקי
8:07 ממלאים ומעצבים את הורניקי
11:57 מבשלים את הכיסונים
13:46 עושים רוטב מאמולסיה
מרכיבים למאפה רבוך:
קמח 500 גרם
מים חמים 65-70 מעלות - 250 גרם
שמן חמניות 40 גרם
מלח ½ כפית
חופן סוכר
מילוי טבורוג עם נגיסי שוקולד:
טבורוג 9% 250 גרם
ביצה ½
סוכר 1 כף
תמצית וניל ½ כפית
חתיכות שוקולד 1 כף
גרידת לימון מחצי לימון
מילוי תפוחי אדמה ובצל מטוגן
תפוחי אדמה 4 יח '
חמאה 100 גרם
מלח 1 כפית
בצל 2 חתיכות
שמן צמחי 4 כפות
מילוי תבשיל בשר (רוטב בולונז)
סלרי 1 יח '
בצל 1 יח'
גזר 1 יח'
בשר טחון רזה 250 גרם
רסק עגבניות 2 כפות
עגבניות מגורדות 200 גרם
פטרוזיליה 1 כף
שום 2 ציפורן
חמאה 100 גרם
פרמזן 40 גרם
שמן זית 50 גרם
עלי פטרוזיליה 10 גרם
הכנה:
בצק:
קמח לקערה
ממלאים במים חמים 65 מעלות.
מוסיפים מלח, סוכר ושמן צמחי
מערבבים עד שמתקבל בצק אלסטי חלק.
מכסים בנייר כסף ומשאירים לחצי שעה. ניתן לקרר
מילוי גבינת טבורוג ופצפוצי שוקולד:
מערבבים גבינת טבורוג עם ביצה, סוכר ותמצית וניל.
מוסיפים פצפוצי שוקולד ומערבבים בעדינות.
מילוי תפוחי אדמה ובצל מטוגן:
מקלפים תפוחי אדמה
מרתיחים את תפוחי האדמה עד שהם רכים.
הכנת פירה וחמאה
מוסיפים מלח ופלפל ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.
חותכים את הבצל לקוביות קטנות ומטגנים בתערובת חמאה ושמן על אש נמוכה עד שנוצר בצל חום וריחני.
מסננים את הבצל, משאירים את השמן ליצירת המנה
מילוי ראגו (בולונז)
קוצצים את הבצל, הגזר והסלרי לקוביות קטנות.
מחממים מחבת, מוסיפים שמן זית, ירקות ומבשלים על אש בינונית, עד שינוי צבע בירקות.
מוסיפים בשר טחון ומערבבים עם ירקות.
מוסיפים רסק עגבניות, מים ועגבניות מגורדות, וממשיכים לבשל על אש בינונית.
מוסיפים מלח, פלפל ועשבי תיבול, ומבשלים עד לקבלת רוטב יפה. אם יש הרבה נוזלים, אפשר לאדות אותם על אש נמוכה.
מקררים.
בישול ורניקי והגשת המנה:
חותכים את הבצק הרבוך ל -4 חלקים ומרדדים כל חלק דק ככל האפשר. הבצק אלסטי, נמתח היטב, כך שאפשר לרדד אותו די דק.
בעזרת טבעת או כוס בקוטר 8 ס"מ, חותכים עיגולי בצק, מאבקים אותם בקמח ומניחים אותם מתחת למגבת.
יוצרים את הורניקי.
ורניקי עם טבורוג - הניחו את המסה של גבינת הטבורוג במרכז העיגול, משחו אותה מעט במים סביב וצבטו, וקפלו את העיגול לשניים.
מבשלים במים מומלחים במשך 5 דקות, לאחר הרתיחה.
מגישים עם שמנת חמוצה, גרידת לימון ומקשטים בחתיכות שוקולד.
ורניקי עם תפוחי אדמה.
שמנו את המלית במרכז העיגול וצובטים, כמו ורניקי עם טבורוג, ומכינים "צמה".
מרתיחים 5 דקות לאחר מים רותחים.
מגישים עם בצל מטוגן, שמנת חמוצה. מוסיפים מעט שמן, עם טעם של בצל מטוגן.
ורניקי עם ראגו.
כפית ראגו במרכז העיגול, צבטו היטב וודאו שהכל אטום, שכן המילוי ייתן מיץ בחימום.
אנו מחברים את שני קצוות הכופתאות וצובטים אותם.
מבשלים במים מומלחים רותחים במשך 5 דקות.
בישול הרוטב. מוסיפים שמן זית ושום למחבת ומחממים מעט.
מוסיפים חמאה ווהוורניקי מוכנים, מערבבים במהירות.
מוסיפים 2 כפות ממי הבישול של הוורניקי ומערבבים עד שנוצרת אמולסיה.
שמים את הוורניקי עם ראגו על צלחת, יוצקים את הרוטב מעל, מגרדים פרמזן ומקשטים בעלי פטרוזיליה.
כמו כן, מוזמנות ומוזמנים לעקוב אחרי בפייסבוק ובאינסטגרם:
פייסבוק: / chefigorweinberg
אינסטגרם: / igorweinberg
#ורניקי #מתכונים #איגורויינברג #הכנה #אוקראינה #בצק #אוכל #ארוחה #בישול #הדרכה #קולינריה #אוכלעדות #כיסונים #טעים #מהיר