梅酒季來了！你有試過【淺漬梅酒】嗎？超讚！廚房廢寶索艾克
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▶還有疑問嗎？來看Q＆A！
• 【梅酒101問】淺漬梅酒教學全解析，看完這集...
▶釀剩的梅酒拿來做燒雞吧～
• 梅酒季超前部署，用釀酒剩下的梅子，做成梅香開...
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終於等到尼！
今年的梅子上市啦，時間很短只有短短一個月，想釀的人，看到影片請立刻手刀購買！傳統市場或網路上都可以訂到。
一般來說都會釀個半年一年，可意志薄弱的酒棍們是等不及的，這次介紹的是兩個月就能開喝的淺漬梅酒，除了梅子酸香，酒の味道也還在，可以任意選配，端午時就可開喝！
今年是用台灣品牌 TOAST 推出のSCENE 冷萃咖啡瓶
美美ㄉ拿來釀酒也棒，瓶口有篩子，可以直接倒讚
未滿18歲の小廢寶請勿飲酒
然後開車更是不能喝，我會恨死你！
★★廢寶記得打開字幕喔★★
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廚房廢寶索艾克
YT頻道： / @soacliu_yt
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新書《Soac的台灣菜》www.books.com.tw/products/001...
小英總統推薦食譜書喔哈哈哈
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食材
青梅 1 份
酒 2 份（任何酒精度數 30％ 以上的穀物酒都可以使用）
冰糖 1/2 份（視個人口味增減糖量）
醃漬物需要用玻璃、陶器或瓷器盛裝，塑膠或鐵器不適合唷。
作法
1. 瓶子洗淨後，用乾淨的布或廚房紙巾擦乾
噴酒精消毒，再次擦乾
2. 以牙籤挑去蒂頭
3. 梅子過清水洗淨，放在網子或竹簍裡晾乾
4. 開釀！
梅子放入瓶中，倒入酒、冰糖
將瓶子置於陰涼處讓酒精順利萃出梅子精華
Пікірлер: 420
玻璃罐正確的清洗方式是要用清水加洗碗精清洗乾淨即可，也可以用酒精去做消毒。 絕對不是用熱水澆玻璃罐喔！玻璃罐是很有機會裂開的！ 我是賣玻璃罐的批發商。很多客人用熱水去洗，結果裂掉很多支，每天都在發生的，請各位民眾注意！ ↑請版主置頂我上去↑
@wanggrace4817
3 жыл бұрын
我有發生過用熱水 裂了 感謝分享 推推
@user-br4qm1sp6j
3 жыл бұрын
那先用溫水再熱水呢？
@jiaqing7084
3 жыл бұрын
@@user-br4qm1sp6j 一樣有機會裂開 因為這種玻璃罐子通常不是耐熱玻璃
@user-br4qm1sp6j
3 жыл бұрын
@@jiaqing7084原來如此，感謝回復
@lisali1212
3 жыл бұрын
1、請問梅子需要泡水4-6個小時再來風乾嗎？ 2、醃製過程需要偶爾打開瓶蓋或翻動嗎？
這種浸泡酒真的很簡單而且隨興， 選自己喜歡的酒(濃度高比較不會失敗)， 調自己喜歡的甜度， 時間也不用太長，很快就可以喝了 (去年兩個禮拜就開來喝，梅子味也是很香濃
好喜歡你的小花園，也好喜歡這隻影片，有一種夏天即將來臨的清爽感~
喜歡這種隨意輕鬆的風格 *最喜歡這種小酌一杯了
去年看到影片學著做了兩瓶，第一週忍不住喝了幾口以後，馬上決定加碼，室友也被影響最後還做了一批生命之水做的😆，時間快到了，又要可以做了，來回顧順便簽到一下！
今天開封了當初看影片做的梅酒，讚拉好喝！
謝謝博主！今天嘗了才釀了一週的真露，味道非常非常非常好！
去年照艾瑞克的方法釀了35度的威士忌，超級無敵好喝好喝好好喝。 另一甕釀清酒（只有18度）今年喝,雖然都沒有酒味，但根本就是超高級梅子飲品，好優
我家這幾年剛好都有我媽同事家團購梅子。這陣子吃脆梅吃的不亦樂乎，超甜。 紫蘇梅也醃到第三大桶了。不過今年沒貨。要明年再來試梅酒🍻♥ 梅子都會用打肉的敲開後，加鹽，曬一天中部陽光。加鹽我媽是說去澀味，不過酒味道應該能壓過。 謝謝索索，期待明年喝到美酒
讚！家裡之前有5甕梅子酒921地震前媽咪釀的！可惜地震時破了幾甕！後來我和弟弟都會偷偷跟媽咪要來喝現在應該都被我們偷喝光了吧！~~哈太好喝~ 之前家裡山上粉多樹葡萄可是沒有粉愛吃！媽咪也是把樹葡萄釀成酒！喝起來口味粉像葡萄酒喔！
錯過梅子季，遇上紅肉李，採用索艾克的方法來做淺漬紅肉李，用了vodka來釀，也是好好喝~很推喔！
去年的清明釀了一瓶威士忌梅酒！真的好香，到中元節還不夠香，到中秋節就很厲害了，而米酒酒精度低就比較快能喝。
前幾天終於把珍藏已久的威士忌青梅酒開出來喝了，真的很驚艷，有種烏梅的香醇清爽的口感，今年要多做幾罐。😻
去年用了这个配方比例 泡出来的梅酒超好喝 又是一年青梅季🥰🥰🥰
早前釀了一瓶, 用超市的米酒，還一層一層放冰糖，再加紫酥葉，如果有早點看到你的影片就好
以前看索艾克在愛料理煮班尼迪克蛋之後整個迷上！太帥！立刻去買六琴酒來釀了！
我自己釀也都很隨興，每次比例都不一樣，畢竟自己亂試才會有新風味
釀個酒，不要吵架啦😂😆😂 （好喜歡你家！植物超多💚）
明天正打算釀梅酒 正在苦惱做法 看了影片真的覺得隨性的感覺很棒XD 明天就照這方式做了 省掉泡水 劃梅的動作之後 更有動力了XD
簡單又好喝耶！✌🏻真的好容易釀造！
Roku真的超讚，感謝你的推薦
我用龐貝琴酒，1:1:0.5，六個月，也是超好喝XD
今年定好梅子了~又來釀酒囉
三個月了 真的好好喝 謝謝你的分享
下午來試試看 先去買酒 ♥️
喝過一次別人釀造的~說不出的好喝~👍😂
我第一次自制梅酒，看了很多片子，最後決定採用你的方法，希望成功，謝謝教學
@seongseongkam5581
2 жыл бұрын
@C Cici 成功了！去年泡的已經喝光了！我和朋友分享，她們也覺得很好喝，今年我泡更多
看到影片 想到我家裡有面一甕20公升，民國92年到現在的梅酒 今年夏天可以開來喝了
白蘭地你一定要試試，超好喝☺️
荔枝出來了欸～索要教荔枝酒惹嗎？我罐子都買好了～迫不及待～
你真的太逗趣了 影片我看了三遍哈哈哈哈已備好梅子等不及找時間要來釀了
很單的作法我喜歡💕
嗷嗷嗷嗷看起來好好喝！！！😍😍😍
很棒很簡單方法，謝啦！
感謝，超抒壓呀！不是正經八百的放鬆釀酒法
@soacliu_yt
4 жыл бұрын
我們有很認真研究過 發現很多做法其實都是不必要ㄉ 所以這次就用最廢的方法～
@user-ou3od9wx2p
4 жыл бұрын
@@soacliu_yt 看到你微醺的樣子很可愛，隔天一早就去菜市場買梅子，晚上把酒櫃裡的威士忌打開打開釀梅酒啦
梅子酒跟荔枝酒都喝完惹XD 索艾克還有其他你推薦輕漬水果酒嗎？？
梅酒真的滿好喝
今天去市場，買不到青梅了...想問，一定要用密封的罐子釀嗎?之前喝CHOYA留下那種有蓋子的瓶子不知道可不可以~
用燒酒超好喝
不好意思，我想請問～ 1.如果放在冷藏釀酒的話，是可以的嗎？ 2.用醃漬好的梅子也可以釀酒嗎？
有很多人都有做類似影片，每個人做法都不太一樣，但是作者有講到重點，就是隨性就好啦！記得消毒好就好
@soacliu_yt
4 жыл бұрын
我們實驗過很多做法 發現只要影片裡的點有做到就好喔！不用這摸麻煩
想請問一下呀，要是天氣太熱怎麼辦，能不能放在冰箱裡釀？
这样随性的酿酒超好，看完很想喝
哈哈 釀太少啦 比例抓好後 用大甕 才有爽的感覺
洗翻這次釀酒的氛圍
想問廚房旁靠牆壁的白色鐵架是哪裡買的？還是是訂製的？ 好好看喔！！
好隨性，讚讚
今年又來報到了
我想請問可以1:1:0.5嗎？ 這樣中秋就能喝嗎？ 還是要等一年呢？
師傅，我想問，酒可不可以用35度的日本果子酒再加一點威士忌上去??
請問一下淺漬的方法跟釀好幾年的那種有什麼差別
想請問釀完之後的梅子還有期他用途嗎?
威士忌倒完了 再加入琴酒或清酒可以嗎😂
安安.請問梅子清洗要不要泡個5-6小時
急問，在泡水時不小心把青梅子泡太久了，現在有一半有點軟爛（摸下去軟，挑蒂頭時已見到肉） ，不想丟但有何辦法救？可做脆梅？還是軟的做梅酒也行？
再次來看梅子如喝泡酒,看到索艾克也太年輕青澀
請問釀梅酒有沒有限制，要用幾度以上的酒來釀
請問用英國龐貝琴酒推嗎？ 可以冰糖跟二砂一起使用嗎？ 然後網路有說，怕青梅澀味很重要用水泡5～6小時，這樣有效嗎？
哇 過了一年 今年也要釀起來
跪求您教教廢寶怎麼釀小米酒！！！！酒鬼如我也好愛喝小米酒啊！！！！
謝謝這麼有實驗精神!!! 告訴我們原來梅子不用劃!
植物照顧得好好
@soacliu_yt
4 жыл бұрын
謝謝！！有人發線惹！！！
請問……晾乾梅子的部分，有切口的梅子也要切口乾燥才可以嗎？還是說只要梅子表面有晾乾即可？謝謝
釀完打開來喝之後就要放冰箱保存了嗎？還是可以繼續放室溫
又到了做梅酒的時候了
原來不用先搓鹽巴~我一直因為要搓鹽很麻煩都不想做~現在想做還有梅子嗎?
陽台上釀酒~加倍紓壓~
請問有遇到非常迷您的蒂頭~不好挑掉，會影響梅酒口感嗎?
請問買到的梅子表面紅紅的可以拿來釀嗎？ 摸起來不是熟透爛掉 依然是硬的～
請問索艾克 1. 長的玻璃瓶哪裡買的 2. 梅子洗完怎麼算嗮乾？約略多久？ 等不及要釀了 謝謝！
@soacliu_yt
4 жыл бұрын
台灣品牌 TOAST~~~的冷萃咖啡瓶 另外一個全透明的是無印良品的 晾乾跟天氣有關誒 最近都陰陰的 至少要2-3hr比較保險 天氣好說不定1hr 趕時間 就用紙巾先擦乾在晾30mins 或者用電風扇吹～～
請問，我只用糖釀梅酒，14天了，有一瓶沒發酵，我可以補糖或補酒嗎？
索艾克家的陽台真漂釀
@soacliu_yt
4 жыл бұрын
謝謝～～苦心經營四年の植物
太晚看到這篇了啦！ 已經釀下去 早知道梅子就不要劃刀劃的那麼辛苦！ 然後原來那麼多酒都可以釀！筆記起來明年處理…呵 謝謝索艾克！立馬訂閱
@soacliu_yt
4 жыл бұрын
謝謝訂閱內 真的不用處理那麼多 我們有認真研究過 這些步驟就夠囉
@luca-tw
2 жыл бұрын
提醒您 可以開釀了
梅酒泡好後，玻璃罐上頭會有水氣嗎？水珠凝結！
好隨性好簡單好廢！我喜歡
@soacliu_yt
4 жыл бұрын
謝謝尼～～
防疫期間不要來找，電鈴都是直接拆下來的 釀梅酒步驟看起來簡單，但是畫面依然美美噠 身為一個稱職的廢寶 當然是上片的時候先按讚，在我的島上忙完之後再來好好看片留言表示支持 重要的總要留到最好的時候細心對待 絕對不是為了復活節活動而走心了
@soacliu_yt
4 жыл бұрын
復活節的東西都超醜，你為什麼要這麼認真！！我把蛋全都賣光光哈
@user-ke9sm8uc8m
4 жыл бұрын
@@soacliu_yt ㄟ幹明明就很可愛好ㄇ！！我蛋蛋現在還留在家裡做紀念ㄟ！！
@soacliu_yt
4 жыл бұрын
@@user-ke9sm8uc8m 醜（最沒禮貌ㄉme哈哈哈
@user-ke9sm8uc8m
4 жыл бұрын
@@soacliu_yt 直接大爆笑ㄉME哈哈哈哈哈哈哈
梅酒加上冬瓜茶很可以!
我釀完才看到這集 拿了家裡擺n年的陳年的XO來釀 沒在客氣的
@soacliu_yt
4 жыл бұрын
哇讚 別釀太久 一兩個月就喝
好想喝看看哈哈
這樣的廢寶，超讚XD
@soacliu_yt
4 жыл бұрын
薛薛尼
請問您 釀酒過程開開關關 真的沒關係嗎?
你做過超多實驗耶！有試過白蘭地嗎？前天釀了一瓶不知道好不好喝🤣
@hclin4082
4 жыл бұрын
Judy Chu 白蘭地非常好，放久一點可以打掛市面上的梅酒
請問我威士忌泡梅子（沒加糖） 過了兩個禮拜裡面有杏仁味 是正常的嗎 謝謝
這集特別帥😂
@soacliu_yt
4 жыл бұрын
謝謝（直接收下誇獎哈哈哈哈哈
想請問一下整平滿的...會有爆的疑慮嗎...
跟媽媽一起看 看到比例部分媽媽說：這酒鬼的比例 哈哈哈
身為酒鬼真的非常感謝這部影片出現在yt推薦名單
🙋🏻♀️請問，影片裡的梅子量，大約是幾斤呢？
好讚歐歐歐 我家今年開了七八年前釀的梅酒 好甜好好喝ouo
@soacliu_yt
4 жыл бұрын
怎麼有辦法放這麼久！！！！！！！！！！
@user-rd1jp1rr3y
4 жыл бұрын
因為我那時候還小（不是
4/11釀的，10天後忍不住偷喝了一口真露釀的，媽耶！馬上想再訂五斤梅子！讚嘆Soac！
@swa0511
4 жыл бұрын
Ke Kuan Hsin 請問真露是韓國綠瓶子那種嗎？
@MAXBOX9429
4 жыл бұрын
李思樺 是的！
請問梅子要泡水或用鹽殺青嗎？
今年還沒有做梅酒嗎？ 我已買好了伏特加
感覺隔著螢幕都可以聞到梅酒香，看了都想立馬釀起來！ 這集感覺比以前直播的時候還ㄎㄧㄤ哈哈哈，喜歡～
@soacliu_yt
4 жыл бұрын
原來大家喜歡ㄎㄧㄤㄉ 是ㄅ是再逼我喝酒！
@nekono1028
4 жыл бұрын
索艾克 拜託ㄌ～
請問可以用黑糖代替冰糖嗎??
想問一下這種釀法可以放上五年以上嗎？
內個⋯請問通通放進去以後罐子要不要密封啊？
你们梅子好早上市哦😯我们都要到梅雨季节前后，还有一个月左右呢
@soacliu_yt
4 жыл бұрын
哇 台灣就是四月 整整一個月的梅子季～
梅子有裂痕可以切開繼續用嗎？
請問 冰糖可以換成蜂蜜或楓糖嗎
對啦 這種感覺就對了