Homemade Umeshu Choya Recipe Green plum wine 3 years old [naturally fermented from fruit juice]
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The part of the early brewing of plum vinegar is more detailed
• 水果醋的天花板🍑時間釀造美味魔法🍑極品青梅醋...
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Many friends ask, which one is better for natural fermentation and soaking after buying wine?
🍷 Wine soaking method~ Use commercially available alcohol, the higher the alcohol content is usually through the steaming process, the wine tastes spicy. The soaking wine is mainly the wine with high alcohol concentration, which causes the relationship of osmotic pressure. Commercially available alcohol, with high alcohol content, usually undergoes a steaming process. The wine tastes spicy. The purpose of adding sugar when making wine is to increase the sweetness, increase the body of the wine, and finally increase the osmotic pressure to dissolve the fruit components, which has nothing to do with fermentation. After sugar is added to wine, it will not be transformed and fermented. Simply put, it is a high-concentration distilled wine with sugar.
Many rice wines on the market are not necessarily brewed from pure rice materials. For example, broken rice, old rice is mixed with sweet potatoes, cassava, molasses and other materials. There are also problems such as methanol, flavor, saccharin, preservatives, and bleach additives, such as If you want to taste the truly no-added plum wine, the natural fermentation method is highly recommended 🍷 Natural fermentation~ Honey plum wine uses honey and the wild yeast of the fruit itself to convert sugar into wine. After fermentation, the sugar will not remain, the taste is mild, and the alcohol content is not high. , Easy to import. There are 20 more aroma types in fermented plum wine than soaked green plums. These aromas are only produced during the fermentation process, which is why the aroma of fermented wine is richer.
The annual plum season is here, brew a bottle, and Cheers today next year~
00:00 start
0:17 Plum selection
0:29 cleaning
1:02 Put into the bottle and start fermentation
1:44 Day 2
2:16 Day 4
2:39 Day 5
2:56 Day 6
3:27 First sugar supplement
3:56 Day 22
4:54 Day 30
5:33 Day 50
5:52 3rd year
Cleaning and disinfection of glass bottles
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Green plum wine aged 3 years [naturally fermented from fruit juice] Hand-brewed fruit wine Homemade Umeshu Choya Recipe
#ASMR #umeshu #梅酒
Пікірлер: 1 200
用時間醞釀 不管是酒 還是愛情 都是很浪漫的一件事呢
還好不是從養蜜蜂或者種梅子開始
@user-my5yk4vm9h
4 жыл бұрын
還好不是從製作玻璃瓶開始，這個更難
@lipeng0820
4 жыл бұрын
还好不是从申请KZread账号开始……
@werwolf9446
4 жыл бұрын
😂😂😂
@0088eva
4 жыл бұрын
哈哈哈哈哈哈哈哈，感觸精闢
@keenlychi
4 жыл бұрын
我第一瓶就是自己養的蜂自己種的梅..今年梅子只結17粒..直接買60斤回來做.
每次我告白失敗都釀了一瓶 現在我成了酒廠老闆
@guanshiaulee665
4 жыл бұрын
幫QQ
@kellyjeng1380
4 жыл бұрын
都開酒場了…到底告白幾次了啊…囧
@happyhappy9127
4 жыл бұрын
。。。狗公呀！！！
@isa4433
4 жыл бұрын
淡淡的哀傷
@werwolf9446
4 жыл бұрын
😂😂😂
很用心拍, 給你一個讚. 我是用琴酒(Gin) 泡梅子, 兩年後喝很棒. 味道與酒精成分都夠. 加水與冰塊與一顆梅子. 人間美味. 要甜味可以加雪碧 (Sprite)
醉了.. 一看顏色就覺得很..好..喝 這次貓咪出場次數好多喔，應該也想來一杯
@beanpandacook
6 жыл бұрын
這影片拍了兩個月 貓咪好像知道我每天拍影片 一開機就跑上來 ~
@user-tn1km9et3n
6 жыл бұрын
老師真的很有心在拍影片。 貓咪們也知道要有 曝光率 ps.老師的書還沒開賣..>
@beanpandacook
6 жыл бұрын
明天開賣了 ~
@user-tn1km9et3n
6 жыл бұрын
😻
@pi30807
6 жыл бұрын
請問可以用檸檬做嗎
這配樂也太好聽了，歲月靜好
很奇妙，正喝著梅酒看著音樂視頻，youtube竟然推介這個，雖然不准備自己釀，但也看完了，感覺很好。
好好喝的樣子，耐心釀造過然很值得
我們家也有釀，現在已經十年以上了 爆甜超濃後勁也是超級強
@user-qq2jo4uh9h
4 жыл бұрын
也是用純釀嗎？
哇，花很長的時間拍攝，一定要給讚
@Qiajidoll
3 жыл бұрын
想請教 一般紅蓋的罐子也可以使用嗎？ 排氣時讓它微開即可？ 第一次一定要加蜂蜜嗎？還是砂糖冰糖也可以？
好舒服的影片，細節都介紹的很仔細，佩服
每個影片都好用心喔~
釀製一年半的梅酒今天開封，味道和浸泡的完全不一樣，非常好喝…謝謝老師🥺 你的影片好棒，讓觀眾們都能有機會嘗試不同的生活體驗💕
看到這我都想學釀酒，謝謝你的教學^_^!~
好用心的影片，先給讚再說 然後完全打消自己釀的念頭
好棒喔，明年梅季想試試
好美 ~ 💕👍
好有意思，時間越久酒是越沉越香
好喜歡梅酒，我去年去免稅島旅行時買了一瓶日本梅酒，最近才喝完，好捨不得，可惜馬來西亞這裡沒有這樣的梅子，加上氣候也不太適合釀酒，只能買現成的。
謝謝老師💕～去年釀的有成功。
明年梅子生產的季節到來的時候！我也要試試看！
@bosslin7916
4 жыл бұрын
現在開始賣了，趕快去買
手怎麼可以這麼好看？😍
回來打卡！ 兩年前0422按照肥丁的作法釀製非常成功！！（我是釀兩年才開） 好喝到很感動🥺❤️ 今年挑戰更大瓶又回來看^^
@beanpandacook
Жыл бұрын
＠JAMIE LIN 開心～干杯🥂🥂
看妳釀東西真是享受 我可以看一整天
一邊看忍不住一邊搖手機😂😂😂看起來真好喝的感覺🔮
@user-LGK9552
Жыл бұрын
妳真可愛！
感謝肥丁的食譜分享! 去年4月照著這份食譜自釀蜂蜜梅酒 買了6公斤的青梅，成功的釀出了一大罐梅酒 前天開罐試飲，非常好喝! 香氣跟風味都不是烈酒泡的梅酒所能比擬的! (也可能是我討厭酒精度高的酒，所以覺得這款發酵酒真的超級好喝) 決定今年來挑戰釀12公斤的梅酒! 謝謝肥丁!
@beanpandacook
3 жыл бұрын
好開心啊～💖💕
呢個果子酒 做得非常好飲 好香好純
去年看您的影片在4/16釀下我人生第一瓶梅酒，今年過年忍不住開來喝了。大概是因為最後一次加糖後有不小心打開了蓋子，於是它變成了醋，加氣泡水後一起喝超級好喝!是意外的驚喜!!今年直接開釀了2瓶!期待明年開瓶後是酒還是醋!!這次一定小心搖瓶子不要不小心開蓋了!
@beanpandacook
Жыл бұрын
＠Una Rizn 無錯，釀酒是無氧發酵 過程要盡可能減少接打開
蜜蜂🐝梅酒要做到三年才能喝哇好长的三年又浪漫💕
@user-cf1jv1oi6u
5 жыл бұрын
我的就至少5年
請問一下，醃梅干和釀梅酒同樣是用糖/蜂蜜去醃泡，但實際上是那一個步驟去控制梅子在泡糖水的過程中要不要發酵？就是那一步決定我是在釀梅酒/醃梅干?
好棒
@beanpandacook
6 жыл бұрын
謝謝你的鼓勵﹗
誘人的梅酒
我的梅酒5月份釀的 最近開喝 我只能說相見恨晚 就是我要的梅酒味 沒有太嗆的酒精味
去年看了這個影片！今年也想試試看！！
隔著螢幕都聞到香味了~(口水)
我按照配方酿造，但额外有用安琪的酿果酒酵母，等了足足一年，昨天喝了一杯，美得不可方物，感谢分享
@beanpandacook
Жыл бұрын
@Jet Wong 謝謝回來打卡💕 干杯🥂🥂
真棒👍！谢谢您🌹
搖到手都貼肌效貼了，當然要讚一下
梅子的季節又到了，大家又來這報到了
正👍👍👍谢謝你的分享🙏🙏
好厲害 我也想喝
好棒 謝謝
我很少评价，你的视频是真的很用心！！我特别喜欢喝水果酒
@beanpandacook
4 жыл бұрын
謝謝你的支持﹗
華語讀者請關閉字幕 Non Chinese Speaker, please turn on Closed Caption "CC" 【Ingredients 食材表】🍷 www.beanpanda.com/6950 🍷 蜂蜜梅酒 Q&A www.beanpanda.com/144238 如果大家想支持我繼續做時間跨度長的影片 可以成為會員 👉 bit.ly/3sfZGiY
@blurblobs88
5 жыл бұрын
多謝！去年釀的現在可以喝了！今年打算再釀多點。請問去年的可以重新裝新的瓶子嗎？
@beanpandacook
5 жыл бұрын
@@blurblobs88 換瓶會氧化和接觸細菌 風險較高 比較不建議
@user-bh6om4pk3u
4 жыл бұрын
請問有在賣嗎@@...
@user-ig9dj9mw6s
4 жыл бұрын
@@user-bh6om4pk3u 我也想問 想喝喝看 一小杯也好..
@naitldr8243
4 жыл бұрын
你的手還好嗎？
哇! 你的梅酒作法是我在youtube上看到最好最喜歡的! 可惜我今年錯過了梅子產期，要等到明年了， 人在國外青梅格外不好買啊。想請問你這梅酒喝起來跟Choya的相似呢? 還是另有一種風味呢? 謝謝。
@beanpandacook
5 жыл бұрын
😊😊😊 這做法沒兌水 青梅的味道濃郁 天然發酵的水果酒 酒精度也不高 入口像有點酒味的果汁 不過後勁還是很利害的 不能空腹喝 我自己覺得比 Choya 好喝
@nimo3006
5 жыл бұрын
謝謝回復。明年來試試看，我罐子都買好了...苦無梅子，我想用杏子做應該風味也不錯的。
好希望有販售 好多作品都好吸引我
很用心去做的視頻！
为什么我关注的美食博主都有猫？为什么我有猫却厨艺很low？
@mekarli3632
5 жыл бұрын
Shan Mao 我也有🐱😂
@user-hg7of5tx7b
5 жыл бұрын
有猫是一个开始
@user-sd1iz3be9h
5 жыл бұрын
🤣
@xunchiyuki5564
5 жыл бұрын
XD
@nachno
3 жыл бұрын
你可以把责任推到你的猫上。一定是它影响了你的厨艺。
剛滿一年 失敗變成醋了 但還是蠻好飲的🤣
@user-ng1jo9en3t
3 жыл бұрын
所以想請問肥丁 失敗是會變成醋是嗎😂 這樣就算失敗了也可以喝嗎？
我跟你做了一瓶 5月1号开始做的 后面的步骤就是我妈把糖一次性全加完了 酒撒了一点出来 我爸今天发照片给我 已经有很深的琥珀色了 等梅子沉下去 因为工作太忙不在家 只能要父母帮忙下了 😂
琥珀酱 真的好美
猫咪好漂亮
還記得小時侯 阿嬤都會做三大罐。我常常偷偷的夾梅子吃。超好吃的。唉！好懷念喔
@chunyuyip3352
4 жыл бұрын
偷偷吃梅子就没效果了
@kulepo4283
4 жыл бұрын
什麼東西，都是偷著吃，最好吃。
好療癒R!!
看起来酒香四溢的
我的奶奶都用麥芽糖來做梅酒跟梅醋 ^^
@user-rl1wi5nh8r
4 жыл бұрын
aron 請問用麥芽糖怎樣做？
几年前做了一小瓶，都快要遗忘了，之前还准备倒掉，没想到越久越好。
@jiawenmeinv95
4 жыл бұрын
天啊。怎么会想要倒掉好浪费哈哈哈。幸好没有倒掉呢
@user-ys2rr3th4k
3 жыл бұрын
對啊，泡菜也是那樣，不好吃先放著
时间的艺术，改天也试试看。
老師，我的梅醋4/30加了蜂蜜做的，現在都還沒氣泡，但我搖晃的時候會有氣泡出現，現在LA大概晚上低於25度，我已經用棉毯保住了，還要等發泡才能加糖對不對？謝謝妳的post，在疫情內跟妳學了很多東西，我家的lemon tree和grapefruit今年都給我做成果醬了，好好吃，我的朋友們也受益到了，太感謝妳了🎈🌹
@beanpandacook
4 жыл бұрын
是的，放在發熱電器的附近 例如冰箱附近 持續恒溫有助酵母活躍
又是浸梅酒的季節， 第一次浸 浸了一星期 但有d混濁 有粒梅子沒有收縮 , 開蓋加糖時覺得酸酸的，應該不是爛水果味 請問可以繼續嗎 補充 感謝分享~
@beanpandacook
4 жыл бұрын
繼續就可以了～
最爱喝梅子酒，不过做起来太麻烦了，我还是买现成的吧（手动滑稽）
@user-ni1wp1ot9k
4 жыл бұрын
直接梅子加土冰糖 放三年不管它 酒也能出来。 梅子还超级好吃
@jiawenmeinv95
4 жыл бұрын
@@user-ni1wp1ot9k 这样可以吗？我想试试呢。不加酒，只加梅子和冰糖？
像極了愛情🙏
@beanpandacook
Жыл бұрын
❤🥂
妳的視頻看起來好療癒
@beanpandacook
5 жыл бұрын
謝謝 ❤️️
想問密封罐？
請問如果用桃太郎罐子，一開始做的時候白色塑膠內蓋要蓋嗎? 還是只要蓋紅色外蓋?
@shiyuwu9252
2 жыл бұрын
我有使用内盖。留足够空间发酵 我还会封保鲜膜
看了醃漬品再看釀酒 我的口水已經聽不下來了 話說都不需要什麼酒餅就可以做酒了 好特別
太厉害了👍……不过三年酿的我估计一顿就能喝完😂……
Thank you for this recipe. I can notice that you did not use any liquor in your recipe. Are there any differences between your recipe and the one with liquor ? Thank you
@beanpandacook
5 жыл бұрын
In this recipe allowing green plum to ferment with the wide yeast from itself to fermentation process
@jinn2722
4 жыл бұрын
Not sure what you mean, but the plums themselves make this into liquor rather than adding vodka or something to plum flavoured liquid.
@jiawenmeinv95
4 жыл бұрын
@@jinn2722 What she meant: in this video, the plum is going through fermentation process itself without adding alcohol. If we add liquor, it will shorten the time of fermentation, but the taste will be slightly different from the one in the video. Im doing both to try out the different tastes tho. Hope my comment helps.
Demerara 原蔗糖喺萬寧百佳有冇得賣
@beanpandacook
6 жыл бұрын
百佳惠康有，太古
感謝分享~
好想喝看看喔
去年网上看到用冰糖的做法，自己做的途中瓶内有出现气泡，朋友说肯定坏了，就全倒了，现在想起来说不定是正常现象呢😢 今年我要用你的方法再做一次😏🌸🌸
@LAKICE
5 жыл бұрын
我家也是用冰糖做的，而且沒加過蜂蜜，過程中也沒像PO主動這麼多次還有重新添加。但是成品一樣很好喝，只可惜我家人酒量都不好，多半都是款待賓客。
@wfireC
5 жыл бұрын
我家是用普通的白砂糖。而且用的是我家自己的梅子，不是青梅，而是半成熟的梅子，也是同样的做法，不过是一层梅子，一层糖。所以很均匀，然后就放一个月就好了。有次我妈加错了，加了盐，后来她就用那个当醋了！
@NanaTheOne1
5 жыл бұрын
不可能不起泡啊，發酵就是有會氣體產生，玻璃瓶要打開放氣，不然玻璃瓶會爆掉
@user-nf9sc5sf1p
5 жыл бұрын
糖酵解產生氣體和酒精，怎麼可能不正常
@unicornsmoothe8922
5 жыл бұрын
Lakice Li 我也是呢
我也想喝，，，自己做太麻烦，，，在哪里买啊，(•́ω•̀ ٥)
請問老師，做水果酵素跟做酒的製程差別在哪？utube上有很多影片做法不盡相同，覺得還是妳最專業！可否請老師做幾集不同水果（檸檬，木瓜，鳯梨，火龍果）酵素正確作法教導粉絲們？感恩！！
@beanpandacook
Жыл бұрын
水果酵素有很多做法 原因在於它其實只是一種不穩定的發酵液 沒有標準 跟酒、醋不同
心灵手巧。👍
好想试看做，可是马来西亚没有青梅。谢谢老师的分享。
@totolot1000
5 жыл бұрын
Lee Ping Wong 用喜歡的水果釀也是一樣
@heoktzenlu
5 жыл бұрын
我也在马来西亚，今天在Aeon看到有卖哦！我也买了一盒回家！
@nickcha7349
4 жыл бұрын
马来西亚青梅哪里可以买到啊？
1.排氣：一般紅色塑膠玻璃罐那種，不能開蓋排氣，那就是把蓋子轉鬆就算是排氣了嗎？ 2.蔗糖：不想在找糖上花太多時間，我翻留言有看到台糖二砂可以，那那種白色的結塊冰糖可以嗎？ 3.醋:這種做法能順便做出果醋來嗎？ 4:我住在高雄跟屏東的交界，氣溫隨便都能飆破27度，會不會有太大的影響？
@beanpandacook
5 жыл бұрын
1. 可以，一定要選寬口的瓶子 2. 可以，風味不同而已 3. 釀成酒後，加入醋酸菌可以發酵成醋 4. 溫度影響味道，首一個月的溫度最重要，我在青梅一推出就開始釀，搶在氣溫低的月份完成第一個月發酵，之後放在陰涼處就可以
@user-cf1mu9uz1t
5 жыл бұрын
@@beanpandacook 謝謝你
請問肥丁，今年也跟著做了梅子釀酒跟蜂蜜釀青梅。 梅子釀酒沒問題。 但是蜂蜜釀青梅剛滿兩週卻開始冒氣泡(發酵)了。 我的比例是蜂蜜750g、梅子750g，請問想中途轉做成釀酒的話 還需要加糖嗎? 還是我該把它放冰箱裡停止發酵? 謝謝~~~
專業啊
天啊，三年时间
@nachno
3 жыл бұрын
这个视频发布也有三年了。如果当时做一罐，现在就可以喝了
日本だと酒税法的にアウトかなぁ……ミードとか自家製のお酒っていいよねぇ
請問梅子1400g 蜂蜜400g 第五天， 請問還能補蜂蜜嗎？ 還有得救嗎？ 若能補 加第一次的糖時機是什麼時候？（當初加蜂蜜才發現變晶體）
請問什麼時候要按塑膠圈排氣？ 什麼時候開始不用按？ 越到後面了 會失敗嗎？
想起我們家的那兩大桶..... 不得不說遠離太陽的床底、衣櫃、廁所是釀酒的好地方
@cindia7990433
5 жыл бұрын
前一兩個禮拜又從廚房的深處挖出來一桶 重點是.....1/4杯梅酒剩下兌水和冰塊，我喝醉了.................. 指天發誓是真喝醉了，而且完全沒有酒味 真是放倒人的利器...........
@sanlly1303
2 жыл бұрын
@@cindia7990433 做好的酒会甜吗
貓貓是不是覺得味道很濃聞了一下 跳開了 😂😂😂
去年做了一甕，沒有變成酒…只釀成了好喝的梅子糖漿，今年努力又試了一次，希望會成功！
@beanpandacook
3 жыл бұрын
我把問題集成 Q&A www.beanpanda.com/144238 有空可以看看 祝你今年成功﹗
還有一樣嘢想請教 這種純粹用蜜糖加蔗糖加好多功夫 提煉出嚟嘅梅子汁酒同一般 加米酒同糖 嗰種梅子酒 喺口感上有乜嘢分別呢
@beanpandacook
5 жыл бұрын
可以參考文字食譜 www.beanpanda.com/6950
手好美 (重點錯
我想下最長可以發酵幾耐,有冇限期?
@beanpandacook
5 жыл бұрын
3~5 年 之後可以取出果肉 繼續放
最近打算泡李子酒 好奇請教一下李子應該不分國外跟本地都可泡吧？
請問如果不小心買到了要砍頭(不純)的蜂蜜來釀，會失敗嗎?
我之前也試過這個作法，不過後來變成果醋？如何防止這個狀況呢？
@beanpandacook
6 жыл бұрын
釀酒需要無氧發酵 瓶子不夠密封 或打開次數太多 持續有氧氣進去 變成帶氧發酵 醋酸菌成為優勢菌群 就會變成醋 試試換影片裡的玻璃瓶 過程除了加糖不要打開
@lsyeung8515
6 жыл бұрын
謝謝
請問一開始放入青梅、蜂蜜時瓶中有除氧嗎? 家裡自製時會用高度酒把青梅淹沒 說是避免細菌增生 之後的酒精濃度也比較夠
@beanpandacook
6 жыл бұрын
這種方法和加酒浸是不同的 用微生物的方法利用水果酵母天然釀出酒 入瓶時有氧氣正常 因為發酵也需要氧氣 發酵開始後會有氣體排出 瓶內的氣體會向外排 只要不打開瓶蓋 慢慢變成無氧狀態
你好，草莓適合用蜂蜜釀嗎，如這支影片的釀法，還是大大另外兩支：櫻桃酒、葡萄酒的釀法？ 感恩～
@beanpandacook
5 жыл бұрын
每種水果的野生酵母強弱﹐酵母數量，糖度都不同 想做出好喝的酒 配方和釀製方法都要調整
手貼肌貼是拉傷了嗎？多冰敷會好的比較快
6:26 滴走了幾天
@acechen3623
3 жыл бұрын
笑到不行 哈哈哈
想請問換成三溫糖可以嗎？ 謝謝～ 很想試試
@beanpandacook
5 жыл бұрын
可以
請問未來是否有能出個梅子醋的做法呢~?
@beanpandacook
4 жыл бұрын
可以
請問若果蜂蜜的比例多了會有怎樣？
想請問酒精的濃度大概多少
@dschingis3094
Жыл бұрын
I would like to know that too!