【梅酒101問】淺漬梅酒教學全解析，看完這集沒有失敗的理由，保證梅問題！廚房廢寶索艾克，威士忌梅酒、Gin梅酒、真露梅酒！
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艾克ㄉ私房料理學
火熱上架直接買一波 - bit.ly/3ITbvEE
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▶引爆！淺漬梅酒
• 梅酒季來了！你有試過【淺漬梅酒】嗎？超讚！廚...
▶釀剩的梅酒拿來做燒雞吧～
• 梅酒季超前部署，用釀酒剩下的梅子，做成梅香開...
＊＊＊沒滿 18 歲的各位請忍耐勿飲酒，飲酒後也請謹記勿酒駕＊＊＊
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整整一年，終於等到梅酒季！
今年雨水少，梅子比較少，大家真的是要好好珍惜
我們整理募集了大家製作時
常見的問題做成QA特輯
就是要讓你找不到失敗的理由！
淺漬梅酒的特色，是選用好一點的基酒
短短兩週、一個月就即興開飲，享受清爽的梅香
最多人留言詢問的是梅子會縮
縮的主因是糖，大家可以晚一點要喝前一週再放糖
梅子形狀會保持的比較晚整
糖的量完全可自由控制，你要不加都可以！
這邊附上我自己喜歡的釀造時間
時間越長，酒精辣口度會降低，梅子會從酸澀變得圓潤
我夏天喜歡喝淺漬的，對上冰塊或氣泡水超讚
就看各位喜歡的口感囉！
威士忌/ 好一點的2-4週，平價些的3個月
琴酒/ 2-4週
真露/ 2-4週
清酒/ 1-6個月
米酒頭/ 12個月
Vodka/ 12個月
*若來不及喝，又不想梅味太濃，可將梅子取出喔！
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這次梅子是跟鴻門家宴 - 梅子哥昱翔訂的
附上相關資訊給大家參考
【梅問題莊園】專業青梅批發
諮詢專線 廖媽媽 0928191869
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材料
基酒、梅子、冰糖
作法
1.梅子過清水洗淨，然後用牙籤挑掉蒂頭
*不漂亮、蟲咬、凍傷的都可以切掉
2. 梅子放網子或竹簍晾乾，一定要非常乾不然會壞掉，趕時間用電風扇吹，或是用廚房紙巾擦
3. 瓶子用清潔劑洗淨，用乾淨的布或廚房紙巾擦乾
噴酒精消毒，再次擦乾
4. 酒、梅子、糖的比例 4:2:1（就是去年的 2:1:0.5）
5.混合後置於陰涼處
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0:00 開始
2:47 梅子
5:11 容器
7:32 酒
12:25 糖
＊＊＊沒滿 18 歲的各位請忍耐勿飲酒，飲酒後也請謹記勿酒駕＊＊＊
廚房廢寶索艾克
YT 頻道： / @soacliu_yt
臉書： / soacliu
IG： / soacliu
新書《Soac 的台灣菜》www.books.com.tw/products/001...
小英總統推薦食譜書喔哈哈哈
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去年就是看你的影片入梅酒坑，沒想到今年還有在拍新影片，太棒了
我一共做了四種口味，從醃漬4週後開始喝，第一款大吟釀已經快喝完，太喜歡了😘！這，簡直當梅子汁在喝，我知道明年要多做一些才對
感謝您，本來就有在做梅酒，加上你的說明，更有心得。
今天才看完前一支做梅酒的影片，現在又看到新版真幸福
索艾克我就是照你的方法釀梅子酒已經全部喝光光了。你的方法很好手續簡單不繁瑣。我今年只有釀10台斤。明年打算來釀20台斤
好多款瓶子都缺貨，後來詢問其他也要購買的妹妹們，她們說也是跑了幾家，而且都是看了這支影片要做梅酒的，這也太有號召力了
去年四月拿梅子泡了Whisky、Gold Rum、Vodka、Gin。 全程依循索索教誨大概目測比例，沒戳沒切沒殺青，爽爽喝到現在見底了啦~~~ 趕緊採購幾隻基酒準備迎接梅子！！！
好喜𣤾你們的影片哈哈哈太Kiang而且都好細心回答很多問題
剛加入按讚訂閱‘看soac影片很療癒很輕鬆很好笑😃 不過一下子看了釀梅酒今年的影片和去年的影片、怎會有小鮮肉變大叔的感覺😳⋯⋯
因為之前看了影片，兩個禮拜前用威士忌跟米酒頭開泡，威士忌才泡一個禮拜就想嚐嚐...結果...味道超好！於是前天用了...金門高粱53度兩瓶、VSOP一瓶、米酒頭三瓶，蜂蜜自然釀造一瓶，期待中。
專業有推，看到老師酒精擦啊擦的，還叮嚀舀酒的容器要乾淨，就知道絕對是專業👍🏻
哇⋯看完影片， 對釀梅酒有無限的吸引力
太晚看到了！希望明年還有更進階廢的版本^^邊看邊笑~
真的感謝教導 去年跟著第一次試釀 釀了3桶5.4公升的玻璃罐 ㄧ桶威士忌 一桶伏特加 一桶混酒 3個月後依序開來喝 平均2-3個月喝掉一桶結果過年就沒了 今年買了特大的罐子打算來囤一年的份
今年清明梅子釀了30斤 其中一箱真露（20瓶）釀的已經喝完。。。今天趕快追加17斤梅子，打算釀清酒試試看。
最喜歡版主的「量其大約」還有梅子無須切戳。玩梅酒開心最重要，搞到太累，一次就嚇到。
生命之水的那位 我要去按門鈴
去年看完就在期待今年的到來 結果今年梅子晚出，這禮拜閑閑的 但是接下來超忙的(抱頭) 我打算用龐貝跟英人來釀酒 希望會有好結果
最喜歡看你的影片 去年釀的梅酒真的好好喝
roku 最高！！！ 泡久一點真的很香
學姐這句總結我喜歡 就是很活啦！隨便搞，頂多不能喝倒掉 😱😱😱😱😱～絕～
昨天已開釀，釀了五缸：琴酒、威士忌、蘭姆酒、龍舌蘭、清酒各一缸，今天就想開來喝了 哈哈哈哈😂
太感謝了，解決超多問題的
索愛課你教的方法切中要領。期待你下次再告訴我們用什麼酒釀，會產生更好喝的梅酒。
魔鬼出在細節， 您的細節 都是一般傳統的古早方法！！！
我也超愛夏天把梅酒兑氣泡水喝
有夠詳細,梅酒釀起來,謝謝你！
今年的青梅已經可以在網路上訂到了!
塑膠罐...有酒精應該會溶出塑化劑，還是用玻璃或是罈裝比較好
鬼使神差買了十斤梅子， 今天為止做了金門戰酒、阿貝泥煤十年、BACARDI白蘭姆酒三罐 還在持續製作中~~ 你的影片去年看到的時候梅子都沒了沒跟到超不開心~今年一定做好做滿（握拳
我已經準備好了，下週去市場買梅子OwO
今年等不到這支影片出來就大釀一波，身為酒精狂戰士我就是其中一支有釀生命之水的那位
看完立馬第一次開釀😍😍😍
5:40 我家是用有殺菌燈的烘碗機烘一次就放涼備用:)
剛試喝兩個禮拜的真露梅酒 一種冰糖 一種黑糖，冰糖的比較好喝，真露釀梅酒真的不錯兩個禮拜就很棒， 等😆 再等兩個禮拜再試喝看看，如果很棒就要裝瓶了，瓶子空下來再來釀黃梅，呵呵
@because0398
2 жыл бұрын
您好，想請問您一個問題 早上我釀的真露梅酒，到了晚上 瓶內上緣有水氣，這樣是正常的嗎？
愛梅酒看到這個影片直接訂閱下去🥳🥳🥳
邊看影片邊處理梅子也太歡樂🙌🏻
去年的方子就很棒 去年泡的已经喝上啦～
去年學Soac用Roku釀，真的超好喝而且香炸！喝剩的梅子拿去做梅子燒雞也是完美✨列入此生最愛的Gin✨今年再釀一波
@Lijingwen0924
2 жыл бұрын
請教一下，你也是4:2:1這樣子釀嗎？
@ANN1820
2 жыл бұрын
@@Lijingwen0924 對喔，不過糖量沒有抓的那麼準，我用目測的，梅子和酒體也是差不多2：1
每年重溫一次：）
謝謝你領我進門， 去年我用獺祭二割三分釀梅酒， 超～好～喝～der. 期待今年的釀梅酒祭（今年準備更多酒了～ 咖勳～ :)
@user-rh4je5kx8z
Жыл бұрын
請問你用獺祭二割三分釀時有冰在冰箱嗎？
1.請問有些影片，糖會分次加，用意是甚麼? 2.打算釀一年，請問會推薦用甚麼酒作基底? 謝謝
4月初看到影片，馬上泡了一罐梅酒，現在還沒到4月底，已經喝完了，真的是"淺釀"梅酒，哈哈
@niki-fu3mb
3 жыл бұрын
真的我也是後來趕緊去補貨
我就是去年因為梅酒影片入坑的， 真的超簡單又爆好喝的啦！ 我是用百富12，超順口～ 今年打算用米酒頭，朋友大推！
@76090280
2 жыл бұрын
請問用米酒頭好喝嗎？
@ch3388qoo
2 жыл бұрын
@@76090280 朋友喝過覺得很不錯👍
謝謝分享～～
我想問！可以加 紫蘇葉嗎！！？ 前天喝到紫蘇梅酒 好好喝！
我去年用真露，剛好過年喝，超成功，謝謝索艾克
@windwarm9723
2 жыл бұрын
請問用真露，你有放冰箱嗎？
昨天試喝了索索的版本 威士忌阪神好喝 我用了百富12跟TALISKER 都很棒 香氣迷人死了
這種梅子我常吃,超好吃~
已經訂好梅子下週開釀
又一年嘍！
去年有看到你的影片照著做也成功了，但是喝完後那些梅子不知道該怎麼處理，請問有建議的食用方法嗎？
我是霸氣釀法，玻璃甕直接灌下去。目前家裡梅酒有三甕的量 哈哈哈哈（是要當酒仙？）
今天已經開釀囉～ 一早就去採梅，回來跟朋友一起釀 我一罐威士忌、一罐roku gin 大家都釀的很開心 我就是從去年看影片之後，從此人生每年必釀梅酒！
@weijanet9080
3 жыл бұрын
我也是去年看完後開始釀，玉山清酒釀起來也不錯喝唷！可惜今年梅子⋯真的很小顆⋯
@kuo1023
3 жыл бұрын
@@weijanet9080 真的很小顆，普遍只有去年的一半大，慘
好棒～～昱翔老師家的梅子就是讚
請問用青梅泡會不會有氰毒的問題，吃多會不會有頭暈中毒嘔吐的症狀
我用便宜的米酒浸泡，貴酒喝他本味就可以了！今天喝了一杯6年前浸泡的，苦，澀，甜，酸，辛，辣，香，濃濃的梅子味道，把幾十元的米酒提升至幾百元相若的梅子酒，又好喝又賺！哈哈哈～
@leonardofeng7464
3 жыл бұрын
我以为自己陈3年已经有够变态了，原来还有更变态的…… 陈年的话，梅核的味道也被抽出来了，像极了整支酒的骨干，浑然一体的味道，馥郁之至。
@user-kg4ov4ft3n
Жыл бұрын
我家有30 年的葡萄酒，猜猜看啥味道 補藥酒味 我接觸普洱茶之後才了解原因，老茶會轉化為藥香味，酒也是
@baba_baba
Жыл бұрын
@@user-kg4ov4ft3n 師姐喝什麼普洱？我窮，只夠錢買大益最便宜的～但現在都清倉了，只能在759買點烏龍茶包來頂一頂⋯⋯哈哈～
@user-fabulousH
3 ай бұрын
貴酒製作成梅酒才好喝😊
@baba_baba
3 ай бұрын
@@user-fabulousH 貴酒就淨飲酒啦，唔好浪費咗個價錢。🤣
請問草莓的話適合什麼酒？ 放的時間跟梅子一樣嗎？
我想看你一邊喝梅酒一邊介紹廚房跟器具，可以嗎？Please ~~~
一個瓶子就像是一個人的人生 裡面的青梅與冰糖只是其他所有的小事 後來加進去的酒液就是人生中重要的一切（？？？
老師請問有些人是把有傷的都挑掉，這樣是不是其實比較輕鬆？想問廢寶宗師為什麼會選擇自己切呢？
可以把梅子切半或1/4嗎？更快入味？(到底是有多急著要喝😆)
劉嚕最高！！！
請問索有試過代糖嗎⋯⋯赤藻醣醇之類的（還是很多問題😂
謝謝分享。
2022有沒有打算再出一隻梅酒影片～今年連假終於要來釀酒啦！好期待
想請問，因為去年梅子比較小顆所以淺漬一個月就取出梅子的高粱梅酒是否能再度漬釀?
那個是韓國的另一家燒酒品牌-初飲初樂啦！ 真露的標籤貼紙現在都是藍綠色(偏藍色)的 去年看到影片就很想試做 但個人體質超級不適合喝酒QAQ (喝3%啤酒半罐就可以倒地睡3小時)
請問不同品牌的威士忌可以放在一起嗎？還是說只要酒精濃度相同，同一種酒種就可以呢？
這篇我要打成文字稿列印出來裱框👏👏👏👏👏
我也終於等到梅梅們了❤️ 去年釀了朗姆酒、威士忌超爆好喝！ 還有君度橙酒不加糖泡半年也好喝！ 感恩索艾克去年帶我進入梅酒美好的世界啊(´∇｀) 今年釀爆！
結果台中現在Roku缺貨寶了幾家都沒賣，還好先買了兩瓶，很怕最後酒不夠釀起來不夠好喝
天啊！我去年放到現在 黑糖伏特加梅酒
請問剛泡完梅子，放在後車廂結果悶熱一天，泡在酒裡的青梅馬上變黃梅了，這樣剛泡的梅酒會壞掉嗎？一缸有放糖，一缸沒放糖，會有影響嗎？
太棒拉!!!!!!
太棒太隨性方法，讚啦！
立馬開釀
我一個已經備用五種酒自己喝
邊看邊笑~真的很不賴
請問釀的時候要定時把玻璃瓶搖一搖嗎?感覺梅子釋出的顏色都在上層
開釀了！！！
喜歡喝比較清甜的酒，除了加冰糖外有介紹什麼基酒嗎？XDDDD
請問梅子有扎孔和沒扎孔有分別嗎？我看香港那些會在梅子上扎很多小乳或𠝹十字。
請問索艾克～可以用混酒釀梅酒嗎？謝謝🙏
如果用高梁的話，梅子可以放多一些嗎？
去年被Soac燒到，用特級紅標純米酒和米酒頭釀兩大缸（當時青梅發生意外損失慘重，但切掉毀損面積較大的梅傷後釀製的梅酒完全沒問題，可驗證索最後說梅子有點傷依舊不會影響整體釀造成果~） 小酌分送都超讚！今年也準備買青梅用不同基酒釀起來！Btw回答好清楚造福大家♥
@user-qn7ow6ud1b
3 жыл бұрын
請問 可用紅酒來泡製嗎
@Vic-nn9fz
2 жыл бұрын
@@user-qn7ow6ud1b 你沒認真看影片
@user-qn7ow6ud1b
2 жыл бұрын
@@Vic-nn9fz 謝謝指正
請問浸泡ㄧ段時間開封試味道都可以補糖或補酒嗎？
挑梅子好難 所以有受傷切掉就好嗎！ 我以為都不能用 買兩袋只剩不到一半漂亮梅子
請問我泡個幾天後底下有白色沉澱，但搖一搖又不見了，這樣是不是沒消毒乾淨壞了？
請問廢寶的玻璃罐是在哪裡買是呢?謝謝
我清明連假直接釀了6公斤 哈哈 基酒是龍舌蘭 我還有在其中幾瓶放桂花增加香氣 ❤️
@iam5527
3 жыл бұрын
原來還可以放桂花下去
@jhhsu4275
2 жыл бұрын
好酷的感覺喔！加龍舌蘭酒。還加桂花。我超愛😻
請問如果沒有用比較好的基酒也可以那麼短時間就完成嗎？
挑蒂頭 可以改用喝飲料的塑膠吸管 因為吸管是軟的 而且有一個斜面, 不太會傷到梅子 然後又很好下手
@irenechiu3814
2 жыл бұрын
舒跑那種嗎？ 沒竹籤，不想為一根而去買
@user-kg4ov4ft3n
Жыл бұрын
牙籤即可
@ivylin6479
Жыл бұрын
試過了，用早餐店那種吸管，不錯用
請問消毒容器的酒精一定要擦乾嗎？等一下酒倒進去不是就融合了😅 謝謝
剛做好梅子醋 看到影片想做一小瓶梅酒試試🤤
@connyau135
3 жыл бұрын
我覺得做大瓶好些，因為小瓶很快就喝完，梅酒要放一年以上才好喝😂
索艾克，我想請問假如我釀的過程中發現基酒的量不夠，可以中途打開來加嗎
你好，廢寶有問題想請問~ 我想請問梅子糖漿 比較詳細的作法~ 影片中提到要一層梅子一層冰糖，那最後不需要加任何東西嗎?? 放多久可以用? 用法是到時候直接加水與冰塊 就可以喝了?? 今天完成第一次釀梅酒，還剩了一些梅子! 期待中秋來開箱! 謝謝
讚！謝謝分享
釀多少都不夠喝哈哈哈哈 可以多釀幾種酒喝 草莓酒 荔枝酒 桑椹酒⋯
今年雨少~ 梅子都長不大....除了首當其衝的梅農之外,想釀梅酒的"酒空"我...也好失望.