【麻煩哥】😋川味 蒜香 雞翼尖 Sichuan Garlic Chicken Wing Tip | 🎉睇波 / 聖誕開 Party 小食。雞翼尖點煮先唔爛? 簡易版蒜香滷水汁調味方法😈 經典低成本小食
Hello 大家好！月尾就到聖誔節啦。有無諗過做返啲小食招呼朋友呢？喺今集，我就會做一個好惹味，但成本好低嘅小食 - 「川味蒜香雞翼尖」。今次我做嘅雞翼尖，絕對唔係想做到「B仔雞翼尖」嘅味道。而喺做法上，今次亦都會做多少少功夫，但做出來嘅味道，我覺得真係幾好味架。
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食材 Ingredients
雞翼尖 1200克 1200g Chicken Wing Tip
薑40克 40g Ginger
乾蔥頭4個 4 Shallots
蒜頭2個 2 Gingers
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滷水材料 Marinade Ingredients
香葉5片 5 Bay Leaves
花椒1茶匙 1 tsp Sichuan Peppercorn
八角3粒 1 tsp Star Anise
草果1粒 1 tsp Caoguo
桂皮1茶匙 1 tsp Cinnamon
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滷水汁調味 Seasoning of Marinade
濃醬油 (萬字醬油)150毫升. 150ml Soy sauce (wanzi soy sauce)
蠔油3湯匙 3 tbsps of Oyster Sauce
鹽2茶匙 2 tbsps of Salt
雞粉2茶匙 2 tbsps of Chicken Powder
鮑魚汁1湯匙 1 tbsp of Abalone Sauce
川椒粉2湯匙 2 tbsps Sichuan Pepper Powder
片糖80克 80g Raw Slab Sugar
清水1公升 1 liter Water
紹酒20毫升 20ml of Cooking Wine
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雞翼尖調味 Seasoning of Chicken Wing Tip
花椒粉2茶匙 2 tbsps Sichuan Pepper Powder
麻油2茶匙 2 tbsps of Sesame Oil
2茶匙的豆瓣醬 2 tbsps of Bean Paste
1湯匙的蠔油 1 tbsp Oyster Sauce
糖1湯匙 1 tbsp sugar
花生油2湯匙 2 tbsps of Peanut Oil
蒜蓉及適量指天椒 Minced Garlic and Dash of Chili Pepper
花椒油2茶匙 2 tsps Sichuan Pepper Oil
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#麻煩哥#雞翼尖食譜#蒜味雞翼尖#麻辣雞翼尖#小食#MaFanGor#HKFoodie
Пікірлер: 51
這樣真的好正非常喜歡好入味🍷🍺下酒的好菜哦💕👍💪🌈
@MaFanGor
Жыл бұрын
😊謝謝支持及收看😊
Wow! It's definitely gonna be yummy!😋👍 I need to try it out too. Thanks for sharing!
@MaFanGor
Жыл бұрын
😊謝謝支持及收看😊
喜歡"侖"骨頭但又好滑火送酒小吃，真係好好！Thank you麻煩哥😋
@MaFanGor
Жыл бұрын
😊謝謝支持及收看😊
麻煩哥， 你真系我偶像🎉🎉
@MaFanGor
Жыл бұрын
😊謝謝支持及收看😊
不仅非常好吃，而且非常好看，我非常喜欢👍😊👍
@MaFanGor
Жыл бұрын
😊謝謝支持及收看😊
做雞翼尖都咁有研究，認真👍
@MaFanGor
Жыл бұрын
😊謝謝支持及收看😊
麻煩哥就是麻煩哥，雞翼尖都變為鵝翼般矜貴又更更更美味。😋😋
@MaFanGor
Жыл бұрын
😊謝謝支持及收看😊本來真是想做鵝翼，諗諗下留返新年先😊
@lilianchan983
Жыл бұрын
可否這食譜做整隻雞翼？
@chiuisaac8817
Жыл бұрын
@@lilianchan983 為甚麼不可以？？即是你整鷄脾也可以啦。
正
@MaFanGor
Жыл бұрын
😊謝謝支持及收看😊
超重口味
@MaFanGor
Жыл бұрын
😊謝謝支持及收看😊
一睇就知好味啦
@MaFanGor
Жыл бұрын
😊謝謝支持及收看😊
呢個一定要試，即刻去買花椒粉先😊
@MaFanGor
Жыл бұрын
😊謝謝支持及收看😊
I think I will use the mid-sections of the wings. Can't find wing tips here unless they are attached to a full wing!
@MaFanGor
Жыл бұрын
😊謝謝支持及收看😊也可以👍
👍🏻👍🏻👍🏻
@MaFanGor
Жыл бұрын
😊謝謝支持及收看😊
除咗聖誕開party做小食，睇世界盃就一定要食，可以凍食嗎？😋😋😋
@MaFanGor
Жыл бұрын
😊謝謝支持及收看😊可以凍食👍
吾洗理D無謂人，加油👍
@MaFanGor
Жыл бұрын
😊謝謝支持及收看😊我會繼續努力💪
多謝麻煩哥! 我琴日整咗, 好好味又唔係死鹹果隻, 我keep起咗個汁, 唔知可以番用幾多次?
@MaFanGor
Жыл бұрын
😊謝謝支持及收看😊可以當滷水汁嘅處理方法，即用完後再重新煲滾，放涼後放入雪櫃保存
有外賣叫吗麻烦哥
@MaFanGor
Жыл бұрын
😊謝謝支持及收看😊 😅😅
如果用雞中翼可以嗎？
@MaFanGor
Жыл бұрын
😊謝謝支持及收看😊可以
@unclekkw
Жыл бұрын
@@MaFanGor Thx🙏
唔知點解一聽到鮑魚汁就有一種好令人討厭嘅感覺😅😝
@wynil4985
Жыл бұрын
你信有人用鮑魚熬汁去賣比你咩？ E627,e723.. Msg.. 好多大廚子不用味精不懂煮出名菜！
@MaFanGor
Жыл бұрын
😊謝謝支持及收看😊唔好咁啦，我之後仲要炆嘢😅
@wynil4985
Жыл бұрын
@@MaFanGor 你好似無味精出不了大菜！ 炆野要什么鬼鮑汁（msg.）？ 朝汕菜也只用msg.？ 連鱼飯、芋泥、豬头压、猪脚凍、紅燒趐、蚵仔煎也要放鳮粉嗎？ 請指教！！
@MaFanGor
Жыл бұрын
😊謝謝你的回覆😊我相信你擁有一個五十年鹵水胆，應是業內專業人士，我重申，我是「業餘煮食愛好者」。我不是廚師，更沒有任何師父，只是分享家中煮食得到的心得。我亦無資格賜教任何人，只是純「開心分享」。如我的做法，令你感到對你們業界的專業知識有任何不尊重，小弟在此衷心致歉。而我頻道的宗旨，只是在「家中」嘗試煮出好味的菜式，絕非要做出甚麼大菜，因我做的只是家庭餸，不是售賣。只要家人一聲好味，我便可開心一整晚。期望下次不要以專業角度，「就一就」我小學雞煮食程度。別問我太高深的問題。我的答覆，相信已能滿足你的期望，再一次謝謝你的指導及百忙中抽空留言😊。
@wynil4985
Жыл бұрын
@@MaFanGor 多多得罪了，抱歉！ 坦白説，观看幾年D, youtube煮食频道，阁下手法，基本功、刀功的確係比其他本地的好好多！ 例子: 相比出書者>>猩猩，泰山，点卜街等…閣下手法的確是有令人欣赏之處。 但…两次用了不必要的鳮粉（一次沙茶牛肉），所以忍不住…得罪了。
点会加味精架？ 做了麻辣鴨舌、麻辣鳮中翼、麻辣牛肚…等多年從來吾知要加msg.啵！？ 鹵水点会大滚去煮架？咪死咸？ 炆羊腩点会加竹蔗架？ 師父好似教係加黑蔗啵！！
@MaFanGor
Жыл бұрын
😊謝謝支持及收看😊片中已說明轉細火
@wynil4985
Жыл бұрын
@@MaFanGor 鸡翼尖本身属下欄野又吾受火！ 片中所見係大滚水滚香料>入鳮翼尖、大滚啵…（皮一定霉散） 75-80℃已可以浸熟！！ 你好似無解構点解要落味精！？ 吾通我个五十年鹵水胆也要跟你加D鳮精、msg.乎？ 註: 下午才出了两公斤麻辣牛孖筋（80-85℃浸）…又要否去加msg.？
@MaFanGor
Жыл бұрын
😊謝謝你的回覆😊我做的是家庭即制鹵水，當然無你五十年鹵水胆好味。我相信你擁有一個五十年鹵水胆，應該是一名業內專業人士。而我只是「業餘煮食愛好者」，只求在家中做到好味，就心滿意足了。當然，由你親自無私地教授，我亦獲益良多。 另外，可能我講得唔詳盡，我的做法是煮起滷水後，浸焗半小時。半小時後的滷水其實已變暖，所以落鳮翼尖時一定不是大滚。下雞翼尖後，我亦有說明以大火加熱後便立即熄火浸焗。成品應不至於霉散，即使拍照時或翌日進食，亦沒有此情況。但無論如何，能夠獲得老行尊的專業指導，小弟亦感到十分榮幸，在此再次感謝閣下於百忙中，願意抽空在我小小的頻道上留言。日後我會在旁述中多加注意細節，謝謝你