今回は抹茶のダブルチーズケーキを作りました。
下から、抹茶のベイクドチーズケーキ、抹茶のレアチーズケーキ、上にはトッピングで抹茶クリームをのせています。
ぜひ、作ってみてくださいね！
【抹茶のダブルチーズケーキの作り方】
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▷材料　15センチ丸型（底取）
A ボトム
・グラハムビスケット70g
・無塩バター35g
B抹茶のベイクドチーズケーキ
・クリームチーズ150g
・サワークリーム90g
・グラニュー糖40g
・生クリーム50g
・卵1個
・レモン汁小さじ1
・抹茶パウダー15g
・コーンスターチ6g
C抹茶のレアチーズケーキ
・クリームチーズ100g
・グラニュー糖20g
・生クリーム50g
・ヨーグルト50g
・抹茶パウダー5g
・ゼラチン3g
（ゼラチンをふやかす用の水大さじ1）
D抹茶クリーム
・生クリーム100g
・抹茶チョコレート30g
・抹茶パウダー5g
▷使用する道具
・15センチ丸型（底取）
・ボウル
・ホイッパー
・ゴムベラ
・めん棒
・茶漉し
▷準備しておくこと
・クリームチーズを常温に戻しておく。
・レアチーズ用のゼラチンを水大さじ１でふやかしておく。
・オーブンを170℃に予熱しておく。
▷作り方
０．ボトムから作る。ビスケットをポリ袋に入れて、めん棒で粉々に砕く。
１．無塩バターをレンジでチンして溶かし、０に加えてよく揉み馴染ませ、型に敷き詰める。冷蔵庫に置いておく。
２．ベイクドチーズケーキを作る。クリームチーズを柔らかくなるまで練る。
３．グラニュー糖を２に加えてザラザラ感がなくなるまでさらに練り混ぜる。その後、サワークリームを加えてさらに混ぜる。
４．３に生クリームを加えて混ぜる。
５．４に卵、レモン汁を加えて混ぜる。
６．５に抹茶パウダーとコーンスターチを茶漉しでふるい入れてよく混ぜる。
７．ボトムを敷いた型に生地を流し、底をアルミホイルで包む。バットに熱湯を３センチほどはり、予熱しておいたオーブンに入れて、170℃で25分間湯煎焼きをする。焼きあがりは粗熱をとっておく。
８．次にレアチーズケーキを作る。クリームチーズを柔らかくなるまで練る。
９．８にグラニュー糖と生クリームを加えて、その都度よく混ぜる。
１０．９にヨーグルトを加えてよく混ぜる。
１１．１０にふやかしたゼラチンをレンジで温めて溶かし、よく混ぜる。
１２．１１に抹茶パウダーを茶漉しでふるい入れて混ぜる。
１３．粗熱をとっておいたベイクドチーズケーキの上に流し、表面をならす。
１４．冷蔵庫で一晩冷やしねかせる。
１５．抹茶チョコレートを湯煎にかけて溶かす。溶けたら生クリームの半分を３回程度にわけて加え、その都度よく混ぜる。
１６．１５に残りの生クリームも加えて混ぜる。
１７．ハンドミキサーで８分立て程度の硬さになるまで泡立てる。できたクリームを絞り袋にいれるる。
１８．冷えた二層の抹茶チーズケーキの上に、クリームを絞る。仕上げに抹茶パウダーを茶漉しでふるいかけて完成！
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