Qué fácil es la verdad. Me ha encantado y lo voy a hacer 🤗

Espectacular lomo embuchado, enhorabuena, sigue así, un beso

@CocinandoJuntos

7 жыл бұрын

Gracias, el siguiente será curar un Jamón? Si empezamos ya tal vez lo tengamos para Navidad jajaja. Un saludo Mayte.

Muy bueno..¡ Felicitaciones y gracias..¡

@CocinandoJuntos

7 жыл бұрын

Gracias por comentar. Espero que te salga rico. Nos vemos en la siguiente receta.

EXQUISITO ME ENCANTA. Tenía muchísimas ganas de saber como se hacía. Muchísimas gracias por compartir tus recetas.

@CocinandoJuntos

6 жыл бұрын

Gracias a ti Mari Paz. Cualquier duda solo tienes que escribir. Buen provecho :)

Muy explicito y didactoco. Gracias por compartir

@CocinandoJuntos

7 жыл бұрын

Gracias Julio. Me alegra que te haya gustado. Intento que todos los vídeos sean así, a veces se consigue y otras no tanto jaja

Excelente muy buena pinta, lo hice y sale buenísimo. Gracias un saludo.

@CocinandoJuntos

4 жыл бұрын

Gracias a ti por comentar Pedro. Espero que te guste el resto de recetas

Muy buena pinta y muy sencillo, menudo bocadillo me comía yo de ese lomo. Saludos!

@MrAlejmorales

4 жыл бұрын

al hacerlo según la receta y luego colgarlo al aire, se ha llenado de moho. Es normal?

muy buena tu receta y se ve delicioso un saludo desde Tarija Bolivia

lindo video, probare esta receta muy piola.

@CocinandoJuntos

7 жыл бұрын

Gracias Adrian. Espero que te salga rica.

Me encanta el lomo! No sabia como se hacia. Es muy facil! Saludos!

@beatrixrg8755

Жыл бұрын

¿Solo se puede curar cerdo?

Creía que seria mas complicado hacer lomo embuchado ! Me encanta gracias, like y besos. Nos vemos en la próxima video receta

@CocinandoJuntos

7 жыл бұрын

Todo es ponerse y se hace magia con la comida. Yo tampoco pensaba que de obtendría tan buen resultado. Nos vemos!!

Que pinta tiene ese lomo .....gracias por compartir otra receta. Un abrazo.

@CocinandoJuntos

7 жыл бұрын

Gracias a ti. Lo mejor es que hasta el día en el que lo hicimos no sabía que era tan fácil obtener un lomo curado. Hay que hacer más :)

niña que buena pinta y que facil!! lo probare :)

@CocinandoJuntos

7 жыл бұрын

+Cristina Cabello Espero que te salga rico, guarda bien el tiempo de secado y seguro que sale rico rico

Sehr interessant. Werde es mal ausprobieren. Die zugabe von Paprika fand ich wichtig.

muy bien👍🏻👍🏻👍🏻

@CocinandoJuntos

7 жыл бұрын

Gracias! Lo bueno que al estar curado aguanta muuuucho tiempo antes de que se ponga malo así que te lo puedes comer poco a poco y disfrutar de él en cada bocado sin preocuparte por el otro trozo.

una excelente explicación vídeo objetivo y al grano. gracias...

@CocinandoJuntos

Жыл бұрын

Muchas gracias por comentar. Intento que así sean todas las recetas.

@elghamalidenetkaitos7435

Жыл бұрын

@@CocinandoJuntos anoche mismo después del video me anime con un lomo de cerdo que compré. Este lunes lo saco de la sal y lo lavo para continuar al proceso. 🖖

Aquí en Polonia lo hacemos primero 24 horas con azúcar, lo lavamos y secamos, después 24 horas con sal, lavamos y secamos y agregamos el condimento deseado y en una media panty limpia lo metemos y colgamos un lugar seco y oscuro, mínimo 5 días.

@edcarvajal7108

9 ай бұрын

Oye y qué tal queda de sal? Yo intenté hacer una panceta y me quedo más salada que el océano

@cocinaencasaconalina.cubanaenp

9 ай бұрын

@@edcarvajal7108 Si lo haces cómo he puesto arriba, no te queda nada salado y queda riquísimo, próximamente lo pondré en mi canal, una de las cosas importantes es el lugar oscuro

Que buena pinta 👍

@CocinandoJuntos

3 жыл бұрын

Muchas gracias jjda. La semana pasada subí una receta de pasta muy rica.

@jjda6432

3 жыл бұрын

Gracias dale campanita jjda64

Que chulo

@CocinandoJuntos

5 жыл бұрын

Gracias. Ahora mismo acabo de subir otro video. Más simple pero muy rico :)

Muy bueno

@CocinandoJuntos

6 жыл бұрын

Gracias. Me gustaría cursr más cosas pero este tiempo es delicado. Quiero esperar a tener menos temperatura

Me salió a la perfección , lo deje 20 días y exquisito , muchas gracias !

@CocinandoJuntos

6 жыл бұрын

Gracias a ti Francisco. A repetirla :)

@harleyzend3574

6 жыл бұрын

Francisco Estrada de verdad salio bien?? Dime se come de frente o como lo consumiste? Lo quiero hacer pero tengo esa duda gracias.

@franhdez1686

5 жыл бұрын

@@harleyzend3574 Ni,se come de lado.😅

Que lomo mas bueno!!lo voy hacer,con un trozito pequeño a ver que tal me sale a mi?Facil parece..Muchas gracias guapa.Un👍y un abrazo🙋

@CocinandoJuntos

7 жыл бұрын

Es fácil Isabel, ya has visto que no se necesita nada, solo algo de tiempo y paciencia. Recuerda sacudir las especias cuando vayas a comerlo. Buen provecho!

@kasparovdechile1

5 жыл бұрын

Cómo te fue con tu lomito?

Gracias

Y esto s come así tal cual???un abrazo..gracias

Se ve muy fácil la preparación de ese lomo , gracias por compartir esta receta, un like, te invito a que te des una vuelta por mi canal.

@CocinandoJuntos

7 жыл бұрын

+El plato de Beto Gracias por el comentario. Fácil es y rico también, ah y barato!! Qué más se puede pedir? :)

Muy buena explicacion,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,Me he tirado a la piscina con el tema este finde semana,,,,,,,,haber quetal sale,,,,,,,Gracias se agradece la explicacion,,,,,,,,,Saludos atentamente Mundo Makina......

@CocinandoJuntos

2 жыл бұрын

Al lío entonces! A ver si hay suerte y te sale como esperas.

se rico pero pienso que esta salado un saludo desde México

que chica mas bonita olle.. ... ole tu arte de verda .... andaluza de pura cepa. laik si te parece preciosa esta chica. ami me a encantao.. t amo

Hola, buen video fasil y rapido, consulta cuanto tiempo dura una ves curado ?

@CocinandoJuntos

6 жыл бұрын

Buenas. Nosotros lo terminamos a los 14 días y estaba aun en muy buenas condiciones.

gracias por su atención prestada bendiciones

@CocinandoJuntos

7 жыл бұрын

Gracias a ti. Nos gusta cocinar y compartir nuestros platos con todo el mundo. Un saludo.

@CocinandoJuntos

7 жыл бұрын

Gracias a ti. Nos gusta cocinar y compartir nuestros platos con todo el mundo. Un saludo.

@epifaniareyesmotamota5258

7 жыл бұрын

Amén

la sal gruesa que compre contiene iodo, y fluor, no hay problema al usarla?

Hola, gracias por la receta. Se mete en la parte de arriba de la nevera a congelar o simplemente se refrigera?

@CocinandoJuntos

Жыл бұрын

Se referigera. La parte que no hace hielo

muy buen video y como hago para ahumado tipo casero

@CocinandoJuntos

4 жыл бұрын

Te refieres con humo? Siempre he querido hacer eso pero se necesita una abrumadora y unas cuantas de horas + buena madera para que quede bien :(

Hola. Yo hace tiempo que lo hice y en lugar de venda lo envolví en papel film y también le dí la forma que yo quería que era alargada. solo hay que presionar e ir enrollando

@Si_se_puede_hazlo_tu

4 жыл бұрын

Hola.. Y cuando puede durar la carne con esa técnica??

@emilianogreco1585

3 жыл бұрын

En ese caso tiene que ser microperforado el film ya que sino se puede llegar pudrir.

Sal seca o humeda?

Hola. La venda hay que ir cambiándola? O se debe dejar los 15 días con la misma venda?

@CocinandoJuntos

6 жыл бұрын

+Pablito Contardo se deja. No es necesaria cambiarla en ningún momento. Un saludo Pablito

Yo precisamente cogí la receta el mes pasado la hice tal cual. Lo podía haber mirado ayer 28-12-18.pero ya esperaré a mañana. A ver como sale la cosa.

@juliarebollar2737

4 жыл бұрын

Josefa Gordillo Moreno si te quedó rico?

@josefagordillomoreno7993

4 жыл бұрын

@@juliarebollar2737 me quedo algo crudo para mí gusto. Lo tendría q haber dejado más tiempo.

hola gracias por el video sigue compartiendo cosas :), hice el lomo el punto de curacion y madurado de la carne es perfecto pero que muy salado, sabes de alguna tacnica para corregir eso ?

@robert111k

6 жыл бұрын

Tenerlo en sal gorda como mucho un día.

@danielechevarria1

6 жыл бұрын

"1 dia en sal x kg de carne" es lo mejor que podes hacer, aquello de tanto tiempo en sal solo lo sala demas, ya que no es verdad que "toma la sal que nesecita"

@nutrisbelt1684

4 жыл бұрын

UNA OPCION ES LAVARLO DESPUES CON ABUNDANTE AGUA Y DEJARLO Q SE ESCURRA DESPUES LO PUEDES PREPARAR COMO QUIERAS Y EL SABOR Y TEXTURA NO SE ALTERAN SI DESEAS EN MI CANAL TENGO VIDEOS SOBRE ESTE PROCEDIMIENTO BENDICIONES.

Gracias Saludos de Colombia. Se el proceso se realiza en refrigeración o congelación? Gracias

@CocinandoJuntos

4 жыл бұрын

Buenas Andres. En Refrigeración. Perdón por la confusión pero en cada lugar se llama de una forma :). Un saludo.

@andresbetag

4 жыл бұрын

@@CocinandoJuntos gracias.

una vez termina el proceso, hay que refrigerar o por estar curada puede estar a temperatura ambiente? cuanto tiempo dura sin dañarse?

@CocinandoJuntos

6 жыл бұрын

Buenas Rodrigo. Todo depende del ambiente que haya por la zona donde vive. Lo ideal es tenerlo en un ambiente seco ya que la humedad lo estropea. En mi caso lo dejé fuera del frigorífico y aguantó sin problemas durante todo el tiempo. Respecto a ¿Cuánto tiempo dura sin dañarse? Te puedo decir que nos lo comimos en unas dos semanas y estaba perfecto. No sé cual es el tiempo máximo sin dañarse ya que no le di la oportunidad jaja.

Me gustaria saber como, curar carne de borrego? Gracias...

Hola buenasss!! Si dejo el lomo curando solo 1 semana, quedará rico igual? Es que vienen unos familiares y me gustaría degustarlo con ellos

@CocinandoJuntos

Жыл бұрын

Depende del clima y temperatura en gran parte. Creo que es poco tiempo aún así.

hola supongo despues de eso se pone en carbon a cocer o a la parrilla con aceite.. , asi se come ? saludos

@CocinandoJuntos

6 жыл бұрын

Buenas Joaquín. Después de eso no hay que hacer nada más, simplemente comerlo. Está curado al igual que los embutidos como el jamón, caña de lomo, chorizo.... Son carnes que al secarle con la sal y las especias ya están listas para comer.

Saludo desde Colombia. Quiero preguntar: una vez cortado, ¿ Cuánto tiempo dura ?

@CocinandoJuntos

5 жыл бұрын

A mí me duró una semana y porque me lo comí pero casi seguro que dura más.

La nevera es el refrigerador , no es el congelador vdd , perdón por la pregunta !

Si lo envasa al vacío, como se deshidrata? Porque entiendo que el proceso de curado conlleva la deshidratación de la pieza

Pregunta : después de todo el proceso de curado, cuanto tiempo dura almacenado? Se tiene que refrigerar o lo puedo guardar en la alacena?

@CocinandoJuntos

4 жыл бұрын

Un vez esté todo listo no hace falta guardarlo en el refrigerador. Puede durar 2-3 semanas sin problemas

Hola, ¿Es necesario que esté 15 días en la nevera luego de vendarlo? ¿Puede estar menos días?

@CocinandoJuntos

Жыл бұрын

Debe de estar varios días como se indica. Si no no se cura bien.

Hi Can someone translate for me how long it needs to stay in salt and how long for oven.Gracias. Its look perfect

@Evegz

5 жыл бұрын

You put your piece of meat in salt then you put it in the fridge for 2 days. No oven required.

@losriccis

5 жыл бұрын

Two days in salt and in the fridge, then 15 days in the fridge, that's it.

y cuanto dura eso despues en la refri?.... osea cuando ya esta listo

@emilianogreco1585

3 жыл бұрын

Si está bien hecho el proceso ya no habría posibilidad de que se pudra. Podés dejarlo décadas en la heladera. Claro que llega a un punto óptimo de maduración y luego si bien no se pudre se va resecando por demás y perdiendo sabor.

Hola, una consulta. Después de los 15 días se lava la pieza o se deja con el pimentón puesto. Gracias.

@CocinandoJuntos

5 жыл бұрын

Buenas Evelyn. No se lava, se deja tal y cmo está. Si quieres puedes sacudir con la mano un pco para que no tenga tantas especias pero en mi caso lo dejo tal cual. Espero que te guste el truco.

Hola guapa una vez curado en la nevera como se conserva?

@emilianogreco1585

3 жыл бұрын

Se conserva en la heladera. A la vez va a seguir madurando

exelente, una pregunta: si yo quiero hacer presas mas grandes por ejemplo una pierna de cerdo, llevaria el mismo tiempo? o amerita mas tiempo en el salado y en el "vendado?." gracias

@CocinandoJuntos

7 жыл бұрын

Wilfredo Yusti depende del grosor pero la presa n creo que sea mas gruesa que eso así que el tiempo será muy próximo al que se indica en la receta.

@pandoratres

5 жыл бұрын

Es fácil, es un día de sal por cada kilo de carne. Si la pierna pesa cuatro kilos, deberá estar en sal cuatro días.

Muy bueno. Una pregunta, una vez abierto, como se debe mantener, en heladera? Envuelto? Aquí en Argentina el clima es muy húmedo, convendría envolverlo en papel y a la heladera? Siempre estoy hablando una vez que se ha dejado secar al punto deseado. Muchas gracias por su atención.

@CocinandoJuntos

7 жыл бұрын

Buenas Osvaldo. Mejor dejarlo envuento pero fuera de la heladera siempre que lo vayas a consumir más o menos rápido. Tampoco pasa nada si lo dejas en la heladera aunque yo prefiero fuera porque la carne "suda" y tiene más sabor.

@osvaldolosa3874

7 жыл бұрын

Cocinando Juntos Muchas gracias por su consejo.

Cuál es la diferencia de dejarlo en la nevera 15 día, a dejarlo secando en un lugar donde corra viento ?

salodo de venezuela como estas espero q bien pregunta q cantida de sal y azucar por kilo de lomo si me indica la cantidad de sal por kilo y la azucar tambien gracias

@CocinandoJuntos

7 жыл бұрын

Buenas. La cantidad de sal que hemos usado es la necesaria para cubrir la carne en un recipiente. Practicamente fue un kilo y de azúcar medio pañudito, tampoco mucha. Un saludo.

@pandoratres

5 жыл бұрын

Por cada kilo de sal ponle cuatro cucharadas de azúcar.

Hola! Puedo hacer esto mismo con panceta?? Porfa dime

@lucasoliva4849

5 жыл бұрын

Se puede hacer con cualquier carne

@pandoratres

5 жыл бұрын

Incluso con carne de res, queda de escándalo.

Excelente video , tengo una duda , para la preparación suele quedar muy salado , es importante remojar de un dia para otro ? verdad ?

@CocinandoJuntos

Жыл бұрын

Gracias. Sí, si lo remojas un poco mejor.

Pregunta. El jamón curado se consume así .o se cocina

@CocinandoJuntos

Жыл бұрын

El jamon salado de seca durante un tiempo. El cocido se cocina.

nevera es la parte de arriba del refrigerador?

@CocinandoJuntos

4 жыл бұрын

Buenas. La nevera es la parte menos fría. La que no hace hielo :)

Se ve exquisito. Una pregunta. Es la nevera lo mismo que congelador para nosotros en México? O es acaso el refrigerador? Un gran abrazo!

@cesarsilxs

6 жыл бұрын

Roberto Polanco es el refrigerador,vamos el que no esta tan frio jajaja

@robertopolanco517

6 жыл бұрын

diro 14 muchísimas gracias por la aclaración! Saludos!

@CocinandoJuntos

6 жыл бұрын

Justo eso, perdona por contestar tarde pero con la diferencia horaria.... Pero sí, es el "menos" frío de los dos jeje. En españa se llama FRIGORIFICO al menos frío y CONGELADOR al frío :)

@lilianagarcia91

6 жыл бұрын

Entonces donde se guarda es en el refrigerador no el congelador??? Soy de México

@CocinandoJuntos

6 жыл бұрын

En el refrigerador :)

Hola, me ha gustado mucho tu instructivo video. Soy española y vivo en usa. Extraño mucho los embutidos de calidad, entre otras cosas. He visto que puedo tratar de hacerlo en nuestra propia casa. Sobre el papel microporoso, aqui no he sido capaz de encontrarlo. No se su nombre comercial y ni siquiera se si existe. Te agradeceria si me das alguna pista, un nombre comercial, el nombre en ingles (aunque por la traduccion literal no aparece), ebay, amazon, lo que tengas a tu alcance. Agradezco tu tiempo. Olga.

@CocinandoJuntos

7 жыл бұрын

Buenas. Puedes usar venda como indico en el vídeo, es lo más rápido y fácil. He buscado el papel que indicas por amazón pero no lo encuentro :(. Lo siento Olga y gracias por el comentario.

@Elpapuxdxdx

7 жыл бұрын

papel manteca tambien se puede usar. aqui en argentina se pide asi. es un papel que se usa para la panificacion y repostería

@pandoratres

5 жыл бұрын

Puedes usar papel encerado, el que se usa para el horno (papel manteca, le llaman en Argentina). También puedes envolverlo bien en un paño que sea 100% de algodón.

Hola, después de los 15 días en la heladera, no lo dejas que se seque?

@CocinandoJuntos

5 жыл бұрын

En la nevera se deja 2 días y después de eso se deja secar unos 15 días. Creo que lo interpretaste mal :P. Suerte con la receta Pablo

Hola. Seria posible realizar la misma operación con lengua de vaca?. La probé en cierta ocasion y es deliciosa. Un saludo.

@CocinandoJuntos

5 жыл бұрын

Me pones en un aprieto. Nunca he puesto a secar lengua, de echo, nunca la he visto que se pueda comer así. Yo no me arriesgaría.

@gui-llo

5 жыл бұрын

@@CocinandoJuntos Hola. Gracias por responder. Pues es algo bastante habitual en el norte de España, pero no encuentro referencias de como hacerlo, solo empresas que lo comercializan. A mi me da que tiene que ser algo parecido a lo que hiciste con el lomo o como se hace un jamon, no sé. Por ahora lo he tenido 2 dias en sal, 1 dia en sal por kilo de carne suele ser, y ya lo he cubierto con pimentón y mezcla de hierbas. A ver que sale 😉😉 www.embutidosentrepenas.es/blog-embutidos-de-leon/lengua-de-vaca-curada-un-manjar-por-descubrir/223 Y no tengo nada que ver con la empresa, ehh. 😉

@CocinandoJuntos

5 жыл бұрын

@@gui-llo gracias a ti. Quería haberte respondido antes pero no he podido. Pues es bastante interesante. Gracias por probar a ver si sale. Una vez que pasen los días me contestas a ver qué tal, vale? Por otro lado a ver si pregunto a amigos del norte y me resuelven la duda. Suerte con el experimento.

@gui-llo

5 жыл бұрын

@@CocinandoJuntos En un par de semanas contare algo. Un saludo

Que es là nevera? La parte para congelar o la parte ligeramente sobre 0 C

@emilianogreco1585

3 жыл бұрын

No hay que congelar.

Hola lo acabo de hacer, pero en vez de lomo lo he hecho con pierna de cerdo, espero que salga bien, he añadido un nuevo proceso, después de sacar la pieza de carne de la sal la he tenido un día en vino y especias, a continuación la he secado bien y la he envuelto en pimentón de la vera y en gasa, no dejo de oler a ver si se puede pudrir jajajaj, ya os cuento el resultado

@joseluischipanahuaylla1264

3 жыл бұрын

Y como resultó

@charimerino9556

Жыл бұрын

@@joseluischipanahuaylla1264 buenísima el vino en crudo no da ninguna acidez

Que tipo de sal se puede usar

@CocinandoJuntos

5 жыл бұрын

Sal gorda común. Interesa que absorba bien el agua. La sal en sí hace bien esa función.

Podrías hacer "Como Hacer Otros "

@CocinandoJuntos

7 жыл бұрын

Nada es imposible amigo. Me lo apunto. Un saludo!

@mrgavi7495

7 жыл бұрын

+Cocinando Juntos Gracias ^^

Para qué es la venda? Gracias 😊

@CocinandoJuntos

5 жыл бұрын

Buenas. Ayuda a que se seque y prense más la carne.

Pregunta desde Latinoamérica, ¿necesita cocción después de curado?

@CocinandoJuntos

7 ай бұрын

No, una vez curado no hace falta.

@lostovarochoa1184

7 ай бұрын

@@CocinandoJuntos gracias 🙏

nevera es la parte del congelador o enfriador? perdon

@checho64

7 жыл бұрын

la parte baja del refrigerador, NO se congela.

@estefafamea

6 жыл бұрын

Sería la heladera normal y corriente, entre 4y 6 grados va perfecto

No encuentro el link de los otros con aceite

Qué pasa si queda un poquito salado? Hay algo que se pueda hacer?

@CocinandoJuntos

4 жыл бұрын

Podrías limpiarle un poco la superficie a ver si suelta algo de sal.

Huy sólo falta el vinito. Me queda la duda de que los extremos quedaron tocando la caja y no se cubrieron de sal, tiene relevancia?

@CocinandoJuntos

5 жыл бұрын

Buenas. Los extremos quedaron bien aunque se lo quité para que tuviera la misma forma toda la cinta de lomo. Merece la pena hacerlo.

@kasparovdechile1

5 жыл бұрын

@@CocinandoJuntos Gracias!!

oreos :v

Cuando dices en la Nevera, se refiere a heladera o parte de abajo

@CocinandoJuntos

5 жыл бұрын

Me refiero a la parte que menos enfría. Donde NO se congelan los alimentos.

Una pregunta cogí solomillo congelado pero lleva sal quedará muy salado?

@CocinandoJuntos

5 жыл бұрын

Has comprado un solomillo congelado en el super e indica que tiene sal? Si no tiene ningún tipo de aliño y tampoco está macerado no te preocupes. Si por el contrario tiene algo de adobo o ya viene especiado si que puede quedarte algo salado.

@infinito369

5 жыл бұрын

@@CocinandoJuntos muchas gracias voy a probar

Hola amiga, me pides decir cuál es la finalidad del azúcar

@manolofg6823

3 жыл бұрын

Azúcar Aunque a menudo se usa para dar un sabor agradable, el azúcar también puede emplearse para fomentar el crecimiento de bacterias beneficiosas, como las del género Lactobacillus. La dextrosa o la sacarosa que se usan de esta forma fermentan el alimento. Como el crecimiento de bacterias no deseadas se retrasa, el lactobacilo tolerante a la sal los supera y evita posteriormente su crecimiento generando un ambiente ácido (pH sobre 4,5) mediante la producción de ácido láctico. Esto inhibe el crecimiento de otros microbios y explica el sabor ácido de algunos productos curados. Nitratos y nitritos

Hola! Yo lo hice con un solomillo de cerdo y está muy rico, pero un poco salado, será porque es la pieza más fina? Si la hago con un lomo como lo que hiciste tú me quedará menos salado? Gracias!!

@Elpapuxdxdx

7 жыл бұрын

e leido y muchos dicen que por cada kilogramo de carne corresponde un dia en la heladera ( con sal ) ahora mismo estoy curando una bondiola de cerdo de esa forma.... DELICIAS CASERAS..

@CocinandoJuntos

7 жыл бұрын

Buenas Alicia. Sí, la sal es aproximada al peso de la carne, échale menos sal o pon una pieza más grande y estará menos salado. Buen provecho :)

@pandoratres

5 жыл бұрын

La media es de un día sumergido en sal por kilo de carne.

hola para que es la azúcar. saludos

@lucasoliva4849

5 жыл бұрын

Para que elimine bien el sabor de la sal

Cocinando con la uñas pintadas!!

Cual es en enlace donde ponen la receta con aceite?

@CocinandoJuntos

4 жыл бұрын

Cual receta perdona

una pregunta no queda salado

@nickpenacl_

6 жыл бұрын

creo que para que no quede tan salado lo ideal es usar sal gruesa para que no se pegue a la carne

una vez pasado todo ese tiempo como es que se come esto asi crudo o hay que cocinarlo

@CocinandoJuntos

6 жыл бұрын

Buenas Fernando. Tal y como está. En ese proceso el lomo está curado que es una forma de comerlo. Simplemente lo cortas finito y a disfrutar. Verás que rico.

@dalilasabogal4110

5 жыл бұрын

Crudo

@bracsim

5 жыл бұрын

Dalila no seas bruta, cuando se dice curado es lo mismo que cocinado, el proceso de la sal y el tiempo que demora es el encargado de curar la carne o cocinarla de forma más natural

@franhdez1686

5 жыл бұрын

@@CocinandoJuntos Pero es embuchado o curado?aclarate por que te lias tu mismo.

@biismala

5 жыл бұрын

bracsim curado y cocinado no es lo mismo jajajaja son formas diferentes de consumir un alimento, en realidad estás comiendo carne cruda curada, que no es lo mismo que cocinada...

Perdona, pero esto no es embuchado... Embuchado es en "tripa" y eso lleva un proceso de unos 5 a 6 meses... Este lomo es curado y adobado. Es solo un tamiz, no quiero que se entienda como una crítica, porque cada uno puede hacer sus recetas como le parezca y todas son muy válidas. Yo me atengo a recetas y experiencias tradicionales y personales. Un saludo.

@soymingu

5 жыл бұрын

perdona, pero eso no es un tamiz, un tamiz es un cedazo o tela muy tupida, eso es un matiz 😜

@vikka23

6 ай бұрын

@@soyminguajajajajajaj

Luego de curado ese lomo puede comerse así crudo? Espero tu respuesta, gracias.

@CocinandoJuntos

5 жыл бұрын

Efectivamente. Tal cual está se come. Ya está curado y no hace falta hacer nada más. Un saludo Kevin

@alejandrortl

4 жыл бұрын

Yo creo que sí no se usa nitrato es potencialmente peligroso comerlo sin cocinar

@estewin

4 жыл бұрын

Alejandro Tovar 😂😂😂😂😂

@alcicasti2506

4 жыл бұрын

@@alejandrortl Recetas que llevan siglos en el viejo continente. Infórmate bien, antes de decir: "yo creo".

@alejandrortl

4 жыл бұрын

@@alcicasti2506 tienes razón. No es yo creo, es "no recomendable comerlo sin usar sal para curar" se corre el riesgo de adquirir tuberculosis y morir. Por ello todos los productos curados de venta al público que pasan controles de sanidad y calidad los llevan. La receta lleva siglos y hace siglos no se sabía que era pequeña diferencia podía matar a personas que invirtieran ese producto. Que lo hemos comido sin nitritos y sin cocinar, si me incluyo. Pero sería muy irresponsable recomendarlo.

Yo creo que enbuchao es metido en tripa no???

Son 48hs o 3 dias ???

@estefafamea

6 жыл бұрын

Por cada kg de carne es un día en sal

@estudiodeingenieria7585

6 жыл бұрын

Pero ese lomo no pesaría más de 1 ó 1.2 Kg y lo puso 48h (luego dice 3 días) así que no cierra de ninguna manera 1día por kg. Yo hago bondiolas y la relación para las mismas es 2 días de sal por kg que estaría más cerca de lo que hizo en el video con éste lomo.

Todavía se tiene que cocinar?

@pandoratres

5 жыл бұрын

No, se come así curado. Es como el jamón serrano, que es carne cruda.

Tendría los mismos valores nutricionales que el de la tienda

el mío no botó nada de agua, que procede?

@CocinandoJuntos

6 жыл бұрын

Nada? No solto agua al añadirle la sal?

como se usaria la sal de cura ?

@CocinandoJuntos

5 жыл бұрын

Se usaría igual. Lo único que la sal de cura está compuesta por sal común (Cloruro de sodio)+ nitrito de sodio. La característica fundamental del nitrito de sodio es: Además de aportar su sabor, fuerte y picante, al unirse a los átomos de hierro de la mioglobina, forma óxido nítrico que retrasa el desarrollo de sabores rancios en la grasa. Espero haberte ayudado :)

@mariolares5221

5 жыл бұрын

@@CocinandoJuntos pero como se usa , que proporcion ?

@CocinandoJuntos

5 жыл бұрын

@@mariolares5221 yo usaría lo mismo, lo único es la calidad y composición de la sal pero haría igual. La echaría en un bol con la carne y lo cubriría todo.

@mariolares5221

5 жыл бұрын

@@CocinandoJuntos yo estoy documentandome , si ingieres 27 gramos de esas sal te mueres ,, por eso no creo que sea asi, no es la proporcion

@CocinandoJuntos

5 жыл бұрын

@@mariolares5221 según acabo de leer. La cantidad recomendada de sodio al día son 2.5gr y la de Sal 5gr. Ingerir 27gr de sal directamente no creo que sea bueno indistintamente del tipo de sal.

Hola, yo lo he intentado con panceta de cerdo PEROO me ha quedado demasiado salado, prácticamente incomible

He salado el lomo. Lo he lavado y he retirado todo exceso de agua. Lo he dejado reposar y lo he rebosado con el pimemton. Lo empaque como lo hicistes. Mi pregunta es si es normal que la gaza se vaya humedeciendo ya lleva 10 dias.

@CocinandoJuntos

6 жыл бұрын

Estás en un ambiente humedo? Es normal que esté húmedo si aun tiene algo de agua. Espera un poco más y mantenlo en un sitio seco.

@sebastianlopezperez5584

6 жыл бұрын

Esta en la parte baja del refrigerador lleva 10 dias. Al estar humedo no influye ?

he seguido la receta paso a paso...esperando el momento de probarlo, Cada día pensando en como habría salido. Hoy ha sido el momento de la cata,,,,,,ohhhhhhhhh.... muy muy salado, hasta el punto que no me lo he podido comer. no sé si será la sal o el propio pimentón, pero ha sido un fracaso...una pena. si me pudieses ayudar a rectificar la receta te lo agradecería. un saludo

@CocinandoJuntos

5 жыл бұрын

Buenas Emiliano. Cuando añadiste la sal se quedó la costra por encima y te resultó fácil quitársela? Puede ser que la sal fuera demasiado fina? Las especias también aumentan un poco ese sabor salado pero no debería hacerlo mucho. Te quedó bien curado?

@locosxelasado

Con 20 a 30 días hubiese quedado mejor

@danielechevarria1

6 жыл бұрын

rodrigo te animo a que pruebes "1 dia en sal x kg de carne" es lo mejor que podes hacer, aquello de tanto tiempo en sal solo lo sala demas, ya que no es verdad que "toma la sal que nesecita"

@vargollo

5 жыл бұрын

Se refiere al tiempo de reposo en la nevera, previo al corte.

Me quedo muy salado debiste explicar mejor la parte en la que se retira la sal vi que en otros videos lo sumergen en agua tres veces y en la última lo dejan 10 minutos para quitar el exceso de sal de la carne. Bueno no se echa a perder porque podré usarlo para las menestras

Como eliminas el exceso de sal ???? con agua??

@CocinandoJuntos

6 жыл бұрын

Buenas. No, sacudiendo un poco. Al estar seca y curada se desprende bastante bien.

@dalilasabogal4110

5 жыл бұрын

Si con agua

@nutrisbelt1684

4 жыл бұрын

UNA OPCION ES LAVARLO DESPUES CON ABUNDANTE AGUA Y DEJARLO Q SE ESCURRA DESPUES LO PUEDES PREPARAR COMO QUIERAS Y EL SABOR Y TEXTURA NO SE ALTERAN SI DESEAS EN MI CANAL TENGO VIDEOS SOBRE ESTE PROCEDIMIENTO BENDICIONES.

¿"Asín" veremos?

@CocinandoJuntos

6 жыл бұрын

y Asín lo viste. :)

@enriquedegomez1631

6 жыл бұрын

Cocinando Juntos pate de higado