Buenas. El curado es un proceso de secar las células de la carne y así parar el proceso de putrefacción, ya que al secarse los tejidos además de la sal, esta no deja la proliferación de bacterias y hongos que son los que están presentes en el proceso. El azúcar es opcional, el trabajo lo va hacer es la sal. Entre mas tiempo pase la carne en la sal, mas seco y curado quedará la carne que estás preparando. La humedad que manifestó el colega que tenía la pieza, era porque necesitaba más tiempo de curado, por lo menos 2 semanas más para que quedase bien seco y no fuera necesario curarlo al aire (aunque es una buena opción para hacer costra) y los que quieran curarlo al aire; es preferible dejarlo en su gaza ya que está repele a los insectos. Si vives en un lugar que los inviernos son fríos; no es necesario meterlo en la nevera, sólo en verano. La temperatura óptima de curado está por debajo de los 15 grados, para secado son entre los 22 y 28 grados. El curado se puede hacer con casi todas las carnes y chorizos. Un jamón bien curado lo puedes llevar a cualquier lado sin necesidad de nevera durante varios días. Saludos.

@josemanuelexpositolopez3252

2 жыл бұрын

Me encanta tu explicación muy bien realizada gracias

Para el próximo te aconsejo hacer en piezas de menos peso, usar aceite para aglutinar el adobo y untar, y después, antes de envolver con la venda, ponerle papel de cocina y la venda envolviendo todo. Y no cerrar en un taper... Yo pongo las piezas encima de una huevera de cartón. En 3 semanas lo tienes perfecto sin necesidad de curarlo más colgado. La humedad que decías te pasó por dejarlo cerrado en el taper. Un saludo!

@TheYoana99

4 жыл бұрын

Un pregunta por favor. Importa si es con sal fina o fruesa?

@neidanmusic

4 жыл бұрын

@@TheYoana99 no soy un experto, pero siempre uso sal gruesa y azúcar. Solo con sal te puede quedar demasiado salado. Un saludo

@TheYoana99

4 жыл бұрын

@@neidanmusic muchas gracias

@joad4363

4 жыл бұрын

@@TheYoana99 sal fina y pimenton, tienes que preparar el adobo previo unte del lomo, en un comentario lo explico.

@horaciocastillo1435

4 жыл бұрын

Como se usa el aceite? mezclando la sal y pimenton con el aceite y despues untarlo sobre la carne? Gracias de antemano por su respuesta. Un saludo desde Costa Rica

No sé cómo acabé aquí pero me han dado ganas de hacerlo esta cuarentena. Tiempo no falta.

@josemanuelexpositolopez3252

4 жыл бұрын

Jejeje gracias por ver este video y por tu comentario si lo haces me lo comentas

Estos son los vídeos que valen la pena! estos Ibéricos son los tenaces para estas cosas, gracias desde Colombia. Me vas a ahorrar un buen dinerillo porque esas carnes son importadas aquí y les cuatruplican el precio, y además soy adicto a las carnes curadas acompañadas por un buen tempranillo español.

@josemanuelexpositolopez3252

3 жыл бұрын

Me alegro mucho que te haya gustado y gracias por tu comentario y por ver mi video

Tremendo, calificación A+, video imagen A+, explicación A+, sencillo en la fórmula y receta A++ demostración A+, paso a paso del procedimiento AA+++, te felicito,eres lo mejor de la cocina. Gracias.

@josemanuelexpositolopez3252

4 жыл бұрын

Muchas gracias por tu comentario y por ver mi video

Excelente, lo probaremos en Venezuela! 1000 Gracias!!

@josemanuelexpositolopez3252

4 жыл бұрын

Gracias a ti por ver mis videos y tu comentario

asi como tu necesitamos más para llevar la cocina a cada rincón del mundo. Bendiciones

@josemanuelexpositolopez3252

3 жыл бұрын

Muchas gracias por tu comentario y por ver mi video tienes mucha razón es lo bueno de los canales de KZread que puedes ver recetas de todo el mundo

Se ve espectacular para comer compartiendo unas buenas birras. Saludos y felicitaciones.

@josemanuelexpositolopez3252

4 жыл бұрын

perdoname el mensaje me llego ahora y no pude contestarte antes es muy facil de hacer para tener en casa como tu dices unas cervezas y lo que sea

Llevo 8 años viviendo en el extranjero y muriéndome por comer lomo! Ojalá hubiese encontrado tu receta antes! Qué ganas tengo de probarlo! Mil gracias!

@josemanuelexpositolopez3252

4 жыл бұрын

ANIMATE Y SI LO HAES ME CUENTAS GRACIAS POR VER MI VIDEO

@pabloorellanasilva3069

2 жыл бұрын

P0o9ú

@didgeradictos

Жыл бұрын

yo estoy como tú y ahora es que descubrí esta maravillosa receta, ahora a ver cómo lo cuelgo o curo yo por qué vivo en Panamá y aquí es 90% humedad y mucho calor y muchos insectos sobre todo hormigas, a la que te descuidas estás comiendo hormigas.

Juan Manuel, sos un maestro. Seguí tus pasos y salió super rico. Mi familia pide que haga más.

@josemanuelexpositolopez3252

3 жыл бұрын

me alegra mucho cuando recibo este tipo de mensajes muchas gracias por tu comentario y tambien por ver mi video

@Lulovna

3 жыл бұрын

Lo pesas para saber si está listo? Leí por ahí que tiene que perder el 30% de su peso. Yo tengo el mío en la heladera hace un mes y solo perdió el 10%... No se si estará listo o no

Tiene muy buena pinta, voy a seguir tu consejo. Gracias 😘

@josemanuelexpositolopez3252

4 жыл бұрын

Yo creo que se hace muy fácil y asi controlamos un poco lo que comemos sin tantos aditivos si no sale todo correcto en la primera vez que lo haces no pasa nada en la siguiente mejoras con tus gustos gracias por ver este video y por tu comentario

Hoy he terminado el proceso y debo decir que el resultado es espectacular, mañana mismo compro otra vez los ingredientes para hacer varios más. Muchas gracias Jose Manuel

@josemanuelexpositolopez3252

Жыл бұрын

gracias a ti .tambien puedes probar a dejarlo menos tiempo y hacer adobado y para comer en la sarten te queda genial mira mi video del lomo adobado o el de bacon casero te chupas los dedos

@gonzalosabugo3854

3 ай бұрын

😊😊

Me encantó la receta y lo estoy haciendo en casa voy a la mitad del proceso cuando esté listo te cuento, no pensé que era tan fácil

@josemanuelexpositolopez3252

3 жыл бұрын

Solo necesitas un poco de tiempo y listo

Hasta un negocio voy a montar después de ver el video, gracias por el tutorial, esta genial, por cierto, me gusta su colección de relojes, saludos

@josemanuelexpositolopez3252

4 жыл бұрын

gracias amigo me lo dicen mucho esta semana me biene otro que pille muy bien de precio en amazon

@josegonzalezgonzalez8948

2 жыл бұрын

@@josemanuelexpositolopez3252 de julio del i8iiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii8888iiii8iiiuuuuuuuuuuuñ

Señor José Manuel gracias por tu ayuda y respuesta , intentaré hacerlo para ver cómo sale . ♥️ .

Bravo caballero!! Anoto en estos tiempos de confinamiento...

@josemanuelexpositolopez3252

4 жыл бұрын

JAJAJAJAJA CORRECTO ME GUTO MUCHISIMO ESE COMENTARIO Y AGRADECERTE EL QUE VIERAS MI VIDEO

@fariseo666

4 жыл бұрын

Ja Ja.. Igualmente desde México. Hoy lo puse a salar, a ver que tal queda. Saludos y mucho ánimo a España !!!

@josemanuelexpositolopez3252

4 жыл бұрын

@@fariseo666 ya me contaras como te queda y si lo haces igual estoy anotando todos buestras ideas para videos en un futuro

GRACIAS POR LA RECETA Y A TODOS LOS COMENTARIOS, QUE SON APORTE A MEJORAR, SE NOTA QUE AMAN LAS VIEJAS TRADICIONES DE CORAZÓN. SL2 DESDE 🇨🇱🇨🇱🇨🇱

@josemanuelexpositolopez3252

4 жыл бұрын

Gracias a vosotros por la ayuda a compartir con gente de todo el mundo y de poner lo que opinas que nos anima mucho gracias

Eu fiz ...ficou excelente. 👏👏👏👏👏. Já tenho encomendas. Gracias!

@josemanuelexpositolopez3252

3 жыл бұрын

A ti por ver mis videos y por tu comentario

Muy interesate lo aprendido, gracias vos por ser un buen maestro, lo voy a preparar en casa.

@josemanuelexpositolopez3252

4 жыл бұрын

Perdona por no contestarte antes se me paso tu comentario y no lo vi hasta ahora gracias ppr tu comentario y por ver mi video espero me perdone

Usted es como el mago enmascarado...pero nos deja la ilusión intacta. Desde Argentina,un cariño muy grande. Gracias.

@josemanuelexpositolopez3252

4 жыл бұрын

Jajaja gracias por tu comentario y por ver mi video

genial te guedo ese jamon sin guimicos naturalito 👌

@josemanuelexpositolopez3252

4 жыл бұрын

ESTA SEMANA QUITE UNO QUE OS DEJE EN LAS PESTAÑITAS TAMBIEN ME QUEDO GENIAL Y ESTE SE HACE ANTES A VER SI ME DATIEMPO HOY DE PONERLO EN EL CANAL 12 DIAS Y A COMER ESTE ESTA MUY BUENO PARA VERANO SIN COMPLICARSE SALE GENIAL GRACIAS POR TU COMENTARIO Y MAS GRACIAS POR VER EL VIDEO

@YoSoyColi

3 жыл бұрын

@@josemanuelexpositolopez3252 quedó estupenda amigo, gracias por la receta, ya estamos comiendo nuestro lomo curado en casa, desde Guatemala. 🙏🏼

@walmordiesel4354

3 жыл бұрын

@@josemanuelexpositolopez3252 pra lá p

@walmordiesel4354

3 жыл бұрын

@@josemanuelexpositolopez3252 0

Nunca pensé que era tan fácil, muchas gracias.

@josemanuelexpositolopez3252

4 жыл бұрын

Gracias a ti por ver mi video y mas aun por tu comentario

@sebafarfan3726

3 жыл бұрын

Jaja se ve fácil m hace agua la boca pero no m animo preparar

Excelente!!! Gracias por la información!

@josemanuelexpositolopez3252

4 жыл бұрын

GRACIAS A TI POR VER EL VIDEO Y MAS AUN POR COMENTARLO

Estimado luego de su respuesta he probado nuevamente y me ha quedado muy rico; muchas gracias 👍

@josemanuelexpositolopez3252

4 жыл бұрын

GRACIAS A TI POR COMPARTIR

@fannyperez274

3 жыл бұрын

@@josemanuelexpositolopez3252amigo muchas gracias por su enseñanza como se cuelga todo te lo entendi menos la colgada ¹me lo puedes esplicar te escribo desde cali ( valle)mi correo fannytalata mi nonbre luz fanny perez mil y mil gracias desendole siempre lo mejor

lo felicito,muy buen video,corto,expilcito,practico y facil,

@josemanuelexpositolopez3252

4 жыл бұрын

muchiimas gracias tengo 3 mas esta semana de manera diferente espero que os guste

Buen procedimiento. Yo le sumaria la untada con aceite. Y a quienes preguntan por el ajo. esta da un sabor amargo no deseado, ya que no se lleva bien con la humedad. Saludos desde Argentina!

@EduardoVega

4 жыл бұрын

pero el aceite hace que el rub no penetre la carne, no basta con la humedad del la pieza o un rocio de agua ?

Intente hacer lomo sin azúcar y solo con sal por 2 días en la heladera. Me dio por probarlo antes de envolver para dejar secarlo y lo sentí muy saldado. Preferí colocarlo unas 4 horas en agua para q suelte el exceso de sal y ya lo tengo secando en la nevera. Me toca esperar a ver como queda. La proxima la haré con sal y azúcar a ver. Muy agradecido por tu excelente explicación!! Felicitaciones de un venezolano viviendo en Medellín!!

@josemanuelexpositolopez3252

Жыл бұрын

gracias por tu comentario ya me contaras como te queda asi

@nikolerodriguez7154

Жыл бұрын

Que buen paladar tienes. Por que estas lejos de aqui la mayoria de las personas no saben ni lo que es todo esto jejejejje. Pero normalmente los venezolanos tienes algun que otro familiar o ncestro europeo y hi vienen sus deliciosos gustos 😍 a mi me encanta

@henrygarcia3683

Жыл бұрын

@@josemanuelexpositolopez3252 de sabor me quedo bueno pero luego de 1 semana apareció moho oscuro en la parte externa. Me tocó tirarlo 😞

Excelente tutorial, corto, claro y simple. Felicitaciones

@josemanuelexpositolopez3252

4 жыл бұрын

muchas gracias si te animas me dices un saludo y gracias por ver mi video

Buen trabajo Y muy linfo cuchillo

@josemanuelexpositolopez3252

4 жыл бұрын

Muchas gracias por tu comentario y por ver este video y el cuchillo es de la marca arcos es un cuchillo que usan los marineros para todo tipo de trabajos cortar la carnada lañar bacalao etc y lo tienes en Amazon creo un saludo desde viveiro Galicia

Esa carne de momia de vaca te quedó estupenda !!! Se ve muy sabrosa ,te agradezco mucho por enseñarnos esto , un abrazo !!! ❤😊👍

@josemanuelexpositolopez3252

4 жыл бұрын

gracias ati por ver el video y muchas mas por tu comentario tan gracioso pero no es vaca es cerdo lomo de cerdo

@mona051070

2 жыл бұрын

Si, que bueno que tuvo la gentileza de aclararlo, por que hay cada gente que piensa que ve, pero no mira, y gente que piensa que escucha, pero no oyen. Enhorabuena, felicidades nuevamente por su canal.

@elenaleonmillan6680

7 ай бұрын

Buenas tardes. No he visto la receta pero el lomo tiene unas pintas para comérselo tal como está. A ver si tengo ocasión y veo la receta. Gracias.

Gracias excelente receta

@josemanuelexpositolopez3252

4 жыл бұрын

Gracias a ti por ver mis videos y espero que me puedas comentar más recetas para mi es importante que mis videos les gusten

gracias por tus aportes.. claro que te regalo el like. se ve delicioso. buen video. unos pasos sencillos y bien explicado. traes mas videos asi.. .

@josemanuelexpositolopez3252

3 жыл бұрын

Gracias por tu comentario y por ver mi video tengo unos cuantos de como salar carne y de como hacer chorizos salchichas en mi canal yo estoy empezando hacerlo en casa porque después de que lo haces una vez ya después es fácil

Lo hice con otros cortes de carne vacuna y me quedó estupendo! Gracias! Saludos desde Argentina.

@josemanuelexpositolopez3252

4 жыл бұрын

GRACIAS POR TU COMENTARIO Y POR VER MI VIDEO

@halloargentinien

4 жыл бұрын

Con cuales?

@MARCELOTVLEVIT

4 жыл бұрын

@@halloargentinien lo hice con peceto, palomita y carnaza. Son todos cortes de novillo y todos salieron geniales. Ahora estoy preparando una nalga de cerdo.

@alanviera8129

4 жыл бұрын

💪

@josemanuelexpositolopez3252

4 жыл бұрын

@@MARCELOTVLEVIT con la ternera te salio igual con 2 dias ennsal?? Yo tenia entendido que le suelen dar 5 y después lo desalan en agua

Excelente lo voy a intentar gracias

@josemanuelexpositolopez3252

4 жыл бұрын

SI LO HACES ME CUENTAS A VER COMO TE SALIO

Es usted un maestro de haberlo sabido lo hacía en este invierno pasado, saludos desde Fuenlabrada (Madrid)

@josemanuelexpositolopez3252

4 жыл бұрын

Muchas gracias me alegro que te aya gustado

Gracias José Manuel realmente muy bueno!!!

@josemanuelexpositolopez3252

3 жыл бұрын

gracias a ti y a todos los que veis mis videos un gran saludo desde galicia

Se ve fabuloso! Lo voy a probar!!

@josemanuelexpositolopez3252

3 жыл бұрын

Ya me contarás como te salio un saludo desde Galicia

Me he suscrito !!!! Esto lo pruebo.... Gracias amigo, un saludo desde mallorca

@josemanuelexpositolopez3252

4 жыл бұрын

Perdona que no vi el mensaje antes gracias por ver este video y gracias por tu comentario un placer

@jorgeveneri7678

4 жыл бұрын

Me parece antihigiénico el procedimiento donde uno lava los platos

@josemanuelexpositolopez3252

4 жыл бұрын

@@jorgeveneri7678 no se porque lo dices es caña de lomo curada lo máximo que puede hacer es manchar de pimentón dulce que sale con un trapo además es la parte de la cocina que más veces limpias

@jorgetamargo3550

4 жыл бұрын

@@jorgeveneri7678 QUE TONTERIAS DICES TU NO LAVAS LA VERDURA O ESCURRES EL ARROZ AHI

@jorgeveneri7678

4 жыл бұрын

@@jorgetamargo3550 si pero también se lavan utensilios de comida, con gran cantidad de gérmenes es un lugar muy contaminante. Consulta con un médico. Abrazo

Excelente información gracias x compartir se ve muy divino

@josemanuelexpositolopez3252

3 жыл бұрын

Gracias a ti por ver mis videos y por tu comentario

Tiene una pinta estupenda en cuanto pueda lo hago yo también, gracias por la receta del lomo adobado que está delicioso

@josemanuelexpositolopez3252

3 жыл бұрын

Es muy parecido a esta pero para comer en la semana esta delicioso

Muy rico !!!!!! Muchas felicidades!!!!!!!

@josemanuelexpositolopez3252

4 жыл бұрын

gracias por ver mi video video

@juanpovedo9313

4 жыл бұрын

@@josemanuelexpositolopez3252 1 pregunta x favor !!! La sal es gruesa no ??? Muchas grs !!!!! 1 saludo !!!! Y grs x tus recetas geniales !!!!!!!👍👍👍

@josemanuelexpositolopez3252

4 жыл бұрын

@@juanpovedo9313 si si para salar lo mas gordo el sal gordito siempre

@juanpovedo9313

4 жыл бұрын

@@josemanuelexpositolopez3252 ok muchísimas grs !!!!!!!

Gracias amigo genial, siempre quise hacer carne curada y creía que era muy díficil pero veo que es más de saber ingredientes y procedimientos, bendiciones saludos desde Colombia en el departamento de Boyacá donde se come bastante cerdo, (chorizo, costilla , chicharrón y carne de cerdo, es un plato típico llamado fritanga. Bendiciones, te encargó la receta del jamón de pierna de cerdo . 👍

@josemanuelexpositolopez3252

4 жыл бұрын

primero perdoname no me estan llegando los mensajes en orden y se me pasan algunos al aver tantos me agrado mucho tu comentario y mas aun viniendo de tan lejos es una gran manera de asegurarte de que salga sin problemas un saludo desde colombia me encanta mucho sus comidas desde los sancochos y mis preferidas las empanadas con aji un abrazo

@cristhopher1594

4 жыл бұрын

@@josemanuelexpositolopez3252 vale José , no te preocupes aparte de ser un excelente cocinero eres un buen ser humano y gracias por lo de las empanadas si , son ricas jejeje pero como decimos en Colombia empanadas sin ají no son empanadas, deseo lo mejor para ti y tu canal un abrazo mi hermano bendiciones 👍👍👍

BUENÍSIMO,!!

@josemanuelexpositolopez3252

4 жыл бұрын

Muchas gracias por tu comentario y por ver mi video

Jose gracias por compartir tus recetas, que descubrimiento de canal, un saludo desde Alicante

@josemanuelexpositolopez3252

4 жыл бұрын

Perdona que no te contestara antes se me paso tu mensaje te doy la bienvenida a mi canal y darte las gracias por ver este video y por tu comentario

Yo suelo hacer en verano (porque donde vido hay mucha humedad), y para que no salga ese "moho" de la humedad mezclo el pimentón y las especias con aceite y lo cuelgo directamente fuera de la nevera de 8 a 12 días. A mi me gusta cómo queda. Ni le pongo venda ni nada. Un plato debajo por si gotea, y pista. Pero probaré a tu forma. Un saludo.

@josemanuelexpositolopez3252

4 жыл бұрын

YO ESTABA PROBANDO COMO DICES TU PERO EL ABOR ES DIFERENTE TAMBIEN LO PUEDES EMBASAR AL VACIO Y CURARLO TRANQUILAMENTE EN TU NEVERA CREO QUE TU TIENES QUE COMERLO ANTES DE COMO ME LO EXPLICAS TENGO ENTENDIDO QUE SI NO SE PONE DEMASIDO DURO PERO SE HACE ANTES YA TE DIGO EN BREVE ARE DE LA MANERA QUE TU DICES A VER CUAL SALE MEJOR

@albertogarciagarcia9633

4 жыл бұрын

@@josemanuelexpositolopez3252 Sí. Tienes razón. El lomo al séptimo u octavo día ya se puede comer. Pero "experimentando", curé un trozo de guiarra (un trozo de jamón sin hueso) y lo tuve que tener casi 12 días. Un saludo y gracias por tus vídeos.

@josemanuelexpositolopez3252

4 жыл бұрын

@@albertogarciagarcia9633 al contrario gracias a ti por ver mis videos y comentar otra manera de hacerlo yo el siguiente lo haré como tu dices pero por que se come antes jajaja el ansia nos corroe mirando al lomo tanto tiempo

Muy bueno, voy a hacer lo, y veo como me queda! Muchas gracias!!! Saludos desde Uruguay!!!

@josemanuelexpositolopez3252

4 жыл бұрын

no viera este mensaje hasta hoy perdon por no contestarte antes si te animas me dices jejejeje

Hola, mi nombre es Julio Cesar, vivo en São Paulo-Brasil; Busqué una receta de ramon crudo y encontré tu canal, y el ramon me parece coherente, así que lo voy a preparar exactamente como lo hiciste tú, espero que te salga bien, nos vemos otro día👌👍

@josemanuelexpositolopez3252

23 күн бұрын

SIGUE LOS PASOS Y YA VERAS COMO AUN CON MUCHA CALOR SE PUEDE HACER

Hoy salió el segundo que hice no hay fallo gracias por compartir tus conocimientos José Manuel muchas gracias

@josemanuelexpositolopez3252

3 жыл бұрын

gracias

@Lulovna

3 жыл бұрын

Lo pesas para saber si está listo? Leí por ahí que tiene que perder el 30% de su peso. Yo tengo el mío en la heladera hace un mes y solo perdió el 10%... No se si estará listo o no

El truco del vendaje cojonudo 👌🏼. Recuerdo a mis padres embuchado el lomo... costaba un huevo y no siempre quedaba bien. Un saludo!!

@josemanuelexpositolopez3252

4 жыл бұрын

ese aun le queda 10 dias aun para saver como quedo

@Android_replicant

4 жыл бұрын

Chuso mejide que puede salir mal? Yo estoy esperando ahora mi primer experimento, no se que esperar

@josemanuelexpositolopez3252

4 жыл бұрын

@@Android_replicant si lo pusiste como en el video es muy raro que salga mal no te preocupes

@chusomejide4857

4 жыл бұрын

@@Android_replicantlo puedes hacer de varias maneras, la del vendaje está muy bien . también lo puedes hacer con pimentón, al igual que la sal, son muy buenos conservantes. Asegúrate de que dejas bien cubierto el lomo. Lo he visto hacer en jamones (no todos se curan en sal) les untaban con aceite y luego se daba bien de pimentón, metiéndolo bien por los "huecos " de la pieza y revisándolo durante los días de curación, por si hay que poner más pimentón por donde hiciese falta. Con el lomo se puede hacer igual. La forma que lo ha hecho José Manuel con el vendaje no la conocía y es igual de válida.

@Android_replicant

4 жыл бұрын

Chuso mejide bien, :) estoy siguiendo este video tal cual, este video despertó mi interés hace unos meses, al aparecer en recomendados, así que después de ver varios videos, opté por este, se ve interesante todo esto de las carnes, yo vivo con personas veganas, 😂 así que no conocía mucho de carnes

Para secarlo sin problemas, cuando lo envuelves no lo metas el el taper o no lo tapes, y déjalo en la zona de no frrost, se va secando solo y en menos tiempo, dale la vuelta de vez en cuando o ponle una regilla debajo. Para los diabeticos, sin azucar, solo sal. Prueba y me cuentas, lo del aceite tambien está bien. Para salarlo puedes mezclar la sal con el aceite y las especias y dejarlo hasta el final, 18 gr de sal por Kg y 25 de pimiento, y envolverlo despues,

@arqlnh3493

Жыл бұрын

muy buena observacion.

@javierelizondo.f51

Жыл бұрын

Más sal en el pimentón?

@felixcienfuegos9653

Жыл бұрын

@@javierelizondo.f51 no se debe abusar de la sal, pero eso va en gustos.

Hola José: No me canso de hacer tu receta, que resulta impecable: nunca dejaré de agradecerte la generosidad al compartir este verdadero placer! Abrazo grande desde Acassuso, Buenos Aires!

@josemanuelexpositolopez3252

Жыл бұрын

Me alegro mucho 😊 😃 nosotros también la hacemos en casa

De verdad se ve buenísimo y nada como que uno haga sus propios cortes ♥️ podrás comprar uno pero no con la misma calidad y amor

@josemanuelexpositolopez3252

4 жыл бұрын

Bien dicho amigo además no llevan productos cancerígeno ni nada

Hola, saludos desde Colombia, hice la receta y quedó súper, muchas gracias, solo una duda, cómo almacenarlo después de que esté listo? Gracias de nuevo

@josemanuelexpositolopez3252

2 жыл бұрын

te aconsejo colgarlo en un sitio fesco o mismo en la nevera pero lo mejor es ir comienolo

Olá muito bom !! Não usou nada de produtos químicos ? Abraço do Brasil

@josemanuelexpositolopez3252

4 жыл бұрын

GRACIAS POR TU COMENTARIO. LA RESPUESTA ES NO .NO HACE FALTA NINGÚN TIPO DE PRODUCTO QUIMICO SOLO SAL AZUCAR PIMENTON DULCE O PICANTE.LAS ESPECIAS QUE MAS TE GUSTEN POR ESO LO HACEMOS EN CASA

@joelsocamposgomes1783

3 жыл бұрын

Você fez está receita? Deu certo? Ficou bom?

@josemanuelexpositolopez3252

3 жыл бұрын

@@joelsocamposgomes1783 si queda bien no hay problema ninguno

No estaba subcrita lo fui hacer la otra vez pero recuerdo q justo me entro unalamada y se me paso y boy volvi a entrar a enseñar este lomo tan rico q te salio a mi marido asi q al menos q se acuerde gente d tu cocina es importante mucha suerte te lo mereces

@josemanuelexpositolopez3252

4 жыл бұрын

gracias cualquier pregunta que quieras hacer me dices gracias por ver el videos

Buenos días José, se ve muy bien, la receta. Saludo a ud.Desde Argentina

@josemanuelexpositolopez3252

4 жыл бұрын

Gracias amigo hermoso pais yo estuve 2 años en el 2000 y me pareció precioso te agradezco el comentario y que vieras mi video un saludo de un gallego

Super‼️ 👍😉😀

Hola genial hermoso te quedo tiene buena pinta . donde compraste ese colador escurridor me lo podrías decir ?

@josemanuelexpositolopez3252

3 жыл бұрын

no es al vacio es de guardar carne y pescado asi el agua nunca toca nada

Hermano !! Estoy mas que contento con tu receta me salio un jamon de la ostia !! Un gran abrazo!!

@josemanuelexpositolopez3252

3 жыл бұрын

Gracias por tu comentario y por ver mi video espero que sigas haciendo mas y que pases a ver las otras 3 formas que tengo en el canal también son fáciles de hacer y tienes los resultados de las 3 por separado un saludo

Can't wait to try this. Pork loin is my go-to cut of meat..!!

Te has ganao el like!!!!

@josemanuelexpositolopez3252

4 жыл бұрын

muchas gracias por tu like un saludo desde galicia

@rosidelgado7061

4 жыл бұрын

Excelente!

@bettyego

4 жыл бұрын

@@josemanuelexpositolopez3252 gracias saludos de Veracruz México, no tan fácil es un buen proceso, se consume tal cual o lo cocina

@josemanuelexpositolopez3252

4 жыл бұрын

@@bettyego AQUI SE COME ASI YA COMO EMBUTIDO PERO TAMBIEN LO PASAS POR LA PLANCHA ESO SI SALE MAS SALADO ES PARA GUYSTOS PERO LA IDEA ES QUE SE COME ASI

@rosidelgado7061

4 жыл бұрын

Ud. sí que es valiente por haber elegido un trozo tan pesado para ver qué tal! Yo opté por un trozo de bondiola y otro de solomillo. Hasta ahora ésta historia de la ósmosis inversa está funcionando de maravillas. Pero estamos en cuarentena y me faltan vendas de algodón! Y si sólo uso papel de estraza y paño de algodón? Qué le parece? Gracias por su respuesta y saludos desde Buenos Aires.

Hay q sacarle la tinta del sello parece la patita de Tutan kamon

Espectacular gracias por compartir tu experiencia.

@josemanuelexpositolopez3252

4 жыл бұрын

GRACIAS A VOSOTROS POR COMPARTIR MI ESPERIENCIA

@rodolfogonzalez2115

4 жыл бұрын

@@josemanuelexpositolopez3252 un gusto.

Genial José! Muchas gracias por compartir. Un saludo grande desde Salta al norte de Argentina.

@josemanuelexpositolopez3252

4 жыл бұрын

GRACIAS A TI POR VER MI VIDEO Y TAMBIEN POR TU COMENTARIO

@crisbelistorrealba2785

3 жыл бұрын

Zenaida silva desde bolivia que bueno lo voy hacer

Y abría que probar con unos lomitos de Guanaco, me da la impresión que quedarían como un manjar de dioses...

@josemanuelexpositolopez3252

4 жыл бұрын

Pues creo que no es mala idea es una carne muy buena y parecida si lo haces me cuentas tengo curiosidad la verdad a mi me encanta el lomo de guanaco

@viperrgl

3 жыл бұрын

yo hago de guanaco jamones y lomos no se de que provincia sos aca es muy seco y no se puede hacer durar mucho porque se seca mucho al ser tan magra pero quedan muy buenos aca tambien hacemos chorizos de guanaco

@encarnigarmal225

3 жыл бұрын

@@josemanuelexpositolopez3252 11@2q@@@@@a@rtu

He seguido esta “receta” y he obtenido un lomo muy rico, me hubiera gustado poder dejar aquí unas fotos del resultado que he obtenido, aunque lo he tenido que tener colgado un poco más de lo que nos recomienda el autor debido al grosor de mi lomo. Pero ha salido perfecto y muy jugoso. Muchísimas gracias por hacer estas cosas tan ricas

@josemanuelexpositolopez3252

3 жыл бұрын

Me alegro mucho que te haya servido y decirte que el lomo se cuelga todo el tiempo si quieres asta que lo acabas y si se pone duro metelo otra vez en la nevera pwro en mi caso no dura mucho es un embutido saludable y lo aprobechamos mucho

@jhonmedinaperdomo

3 жыл бұрын

Hola José Manuel. Gracias te escribo desde Colombia. Lo saque hoy de la nevera. Esta muy suave aún. Huele muy bien. Pero no si esta en buen estado o no. El color del.lomo es medio brilloso. Gracias

@josemanuelexpositolopez3252

3 жыл бұрын

@@jhonmedinaperdomo tiene que dejarlp secar un poco que no te pase de 30 grados y si no es azi mira mi manera de curar mas rapida de los chorizos si tienes un dehumicador le da aire y lo seca antes

@jhonmedinaperdomo

3 жыл бұрын

@@josemanuelexpositolopez3252 gracias

muchas gracias lo he curado por largo tiempo y me quedo muy bueno muchas gracias y gracias por tus explicaciones tan sencillas

@josemanuelexpositolopez3252

3 жыл бұрын

Gracias a ti por ver mis videos un saludo

excelente se ve delicioso ese lomo lo voy a preparar,gracias por tan buena receta

@josemanuelexpositolopez3252

3 жыл бұрын

ya me contaras si haces la receta sme da mucho gusto cuando salen bien un saludo y gracias por tu comentario

Excelente receta, lo hice y quedó muy bueno, lo deje 3 semanas en la nevera porque con 2 me parecía que todavía estaba crudo. Es seguro dejarlo colgado después de sacarlo de la nevera?? Se cuelga cubierto con la gaza?? Gracias por el video.

@josemanuelexpositolopez3252

2 жыл бұрын

son 3 semanas minimo 21 dias para una pieza normal si son piezas pequeñas puedes dejarlo menos pero despues lo cuelgas tanto con la tela o sin ella yo los hice de las dos maneras y salen bien fijate en mi ultimo solomillo tambien queda genialy no te hace falta tamto tiempo

@mona051070

2 жыл бұрын

Hermoso don José Manuel, se toma la paciencia de aclarar las dudas, honores para usted, caballero ilustre, mis respetos y mi admiración, saludos desde México, bcs.

Yo acabo de poner el mio a curar , pero use la maquina de bacio, ya comentare como queda, me gustaria si puede compartir una receta para pierna o paleta que contenga el hueso, pues deceo hacerlo en casa, gracias por el video.

@josemanuelexpositolopez3252

4 жыл бұрын

En poco más de una semana me sale una pierna de cerdo salada

@fer-canario1695

4 жыл бұрын

como va ???

Ya he metido el mío adobado en la nevera a la espera de dos o tres semanas, gracias por compartir y todos a hacer lomo en casa! :)

@josemanuelexpositolopez3252

3 жыл бұрын

gracias a ti perdon por no contestar antes muchos de los comentarios no me estan llegando

Holaa buscaba hacer chorizos caseros y termine acá. Desde Argentina (Río Negro ) felicitaciones..se ve facil y espectacular.LO VOY HACER gracias

@josemanuelexpositolopez3252

4 жыл бұрын

GRACIAS POR TU COMENTARIO Y SI LO HACES ME CUENTAS

@MalVelasquez82

4 жыл бұрын

Gracias muy muy amable Agradecida suerte y cuidese

@josemanuelexpositolopez3252

4 жыл бұрын

@@MalVelasquez82 LO MISMO

yo lo hago con cuarta parte de esa sal y me sale riquisimoo

@josemanuelexpositolopez3252

4 жыл бұрын

Si tengo entendido que se frota por unos 10 minutos y después de deja salandose tipo bondiola pero este al ir en la nevera la receta venía asi tengo pensado hacer uno en salmuera

@JosueIsraelTijerinaGovea

3 жыл бұрын

Sal yodatada o sal de grano?

@anabeloriente6784

3 жыл бұрын

Pues dinos tu receta si te sale bueno por fa

Lo considero genial y solo hay que seguir el procedimiento para llegar a un Lomo excepcional esquisito

@josemanuelexpositolopez3252

4 жыл бұрын

MUCHAS GRACIAS POR TU COMENTARIO Y MAS AUN POR VER MI VIDEO

@boniduque1670

3 жыл бұрын

k70b

@fulhenciosegurasilva9481

3 жыл бұрын

..

Excepcional...fui a comprar un lomo para hacerlo...saludos desde Uberlândia, Brasil!

@josemanuelexpositolopez3252

3 жыл бұрын

Gracias, saludos

Que buena receta gracias , felicidades

@josemanuelexpositolopez3252

3 жыл бұрын

Muchas gracias por tu comentario y por ver mi video espero que pases unas felices fiestas

saludos, vivo en venezuela, hay altas temperaturas con humedad variable, recomiendas que lo deje 8 dias afuera?

@josemanuelexpositolopez3252

4 жыл бұрын

DESPUES DE SACARLO DE LA NEVERA QUE SEA EN UN SITIO QUE NO LE DE EL SOL Y QUE CORRA EL AIRE SE ESTA ENTRE 20 Y 24 GRADOS NO TENDRIAS PROBLEMA PERO ESO SI LOS MOSQUITOS PUEDEN SER UN PROBLEMA O LAS MOSCAS POR QUE SUELEN PONER LOS HUEVOS SI NO TIENES MOSQUITERA PERO SI DUDAS DEJALO MAS TIEMPO EN LA NEVERA PUEDES DEJARLO ASTA 40 DIAS SI QUIERES CUANTO MAS TIEMPO MAS CURADO

@FBPrepping

4 жыл бұрын

Mano yo tengo la misma duda. Lo único que se me ocurre es una especie de cava cuarto o inventarse una "neverita" especial con una unidad pequeña que te dé para mantenerlos entre 17 a 20 grados, y dedicarla solo para eso.

@Zekinator

4 жыл бұрын

Compra una neveras esas de los heladeros de tergopol ! te re salvan y salen muy baratas ! Pero también lo que se me ocurre si tienes un patio hacerte un pozo en la tierra y mandarle un balde con tapa, llenarlo de tierra y hacerle un filtro con una red para que no entren bichos y con una manguera para que respire un poco y genere tambien humedad.... Puede funcionar y es muy barato y sencillo. Saludos desde Argentina!

@Drake-ry9fu

4 жыл бұрын

Antonio en españa eso se hace en invierno , cuando hiela a las noches. El acento de este maestro no es del sur que es donde más calor hace y los embutidos que no se curan en cámaras es propio de las regiones frias , y en Venezuela seguramente con esas temperaturas tan elevadas .... pinta mal

@sacroarte6462

4 жыл бұрын

@@Drake-ry9fu A ver si te crees tú que en el sur no hace frío en invierno,de hecho es la región de España con mejores embutidos,no sé si te sonarán la infinidad de serranías sureñas de Extremadura y Andalucía como son las de Ronda,Andújar,Segura y las villas, Aracena,Sierra Mágina,Los Pedroches,Los Alcornocales,Loja,Sierra Norte de Sevilla,toda Sierra Morena y sus serranías,Sierra Nevada y todas sus subsierras y un larguísimo etcétera... ¿Y de donde crees que sale el universalmente famoso y deseado jamón de Jabugo o el pata negra y todos los derivados del cerdo ibérico?,además como bién dices todos los embutidos se hacen cuando empiezan las matanzas desde finales de otoño hasta entrado el invierno. Yo al amigo venezolano le diría que se olvide de intentar curar ningún tipo de carne o embutido al aire libre en su tierra ya que el secado de los embutidos es incompatible con los trópicos,por eso España al ser un país eminentemente montañoso y lleno de sierras con sus climas fríos y secos es el país ideal para secar embutidos,en los climas calurosos lo único que se puede secar al sol es el pescado y siempre cerca de la brisa del mar.

Si quieren que le dure x muchos meses corten lo en trozos de casi 10 cm. Y lo ponen en aceite de oliva a de girasol en un frasco de vidrio se conserva en la misma forma que lo pusieron

@josemanuelexpositolopez3252

4 жыл бұрын

MUCHISIMAS GRACIAS POR ESE APORTE AQUI ANTES HACIAN ESO CON LA CARNE FRESCA PARA CONSERBARLA MAS TIEMPO PERO CREO QUE AHORA ESE NO ES EL PROBLEMA JAJAJAJ EL MIO NO ME DURO MUCHO LA VERDAD SE COMIO RAPIDO UN ABRAZO FUERTE Y GRACIAS POR VER MI VIDEO

@aristobulogonzalez2501

4 жыл бұрын

Me pareció demasiado bueno. Por favor cuando puedas comiste el vídeo para hacer una paleta

@josemanuelexpositolopez3252

4 жыл бұрын

@@aristobulogonzalez2501 puse esta semana uno de una paleta de cerdo pero para comer no en forma de fiambre si no de manera cocinada echale un vistazo es salada también

@oscardaluz5937

3 жыл бұрын

@@aristobulogonzalez2501 cmistes el video ?no entiendo

que bueno amigo , manos a la caña ,

@josemanuelexpositolopez3252

4 жыл бұрын

😂😂😂😂😂 yo ya puse mas a secar gracias por tu comentario

@rositabalbina3753

4 жыл бұрын

Mm m mo,,,

EXTRAORDINARIO!!!!, felicitaciones

@josemanuelexpositolopez3252

4 жыл бұрын

+----- GRACIAS A TI POR VER ESTE VIDEO

Entonces no te copio,pues yo lo he hecho muchas veces y me ha salido muy bueno.

Lomo a la momia🤣

@josemanuelexpositolopez3252

4 жыл бұрын

Jajaja sera pero queda nuy rico ayer vi algún lomo a 14 €el kilo y lleno de porquerías un saludo y gracias por tu comentario

Muy delicioso se ve intentaré hacer gracias por hacerlo fácil.

@josemanuelexpositolopez3252

3 жыл бұрын

muchas gracias perdon por no contestar pero no me llegan los mensajes

Que buena receta. Sin duda la haré a ver si me sale así de bien.Gracias

@josemanuelexpositolopez3252

Ай бұрын

Mucha suerte!

Le faltó el aceite y ajo al aliño 😉

@josemanuelexpositolopez3252

4 жыл бұрын

☺☺☺😍😍👍🙈👍

Gracias a usted por compartir.

Hola! Un saludo desde Neuquén Patagonia Argentina, probamos y hoy lo estamos degustando... Salió excelente, muchas gracias!

@josemanuelexpositolopez3252

3 жыл бұрын

NEUQUEN UN SITIO QUE ME QUEDO DE VER O ESTUVE EN EL 2000 EN TRELEW Y RAWSON POR EL TEMA DE LA PESCA ME ENCANTA EL SUR DE ARGENTINA

Ostras no se si atreverme con esta receta Jose me da respeto

@josemanuelexpositolopez3252

4 жыл бұрын

PERDONA POR NO CONTESTARTE ANTE SI TE GUSTA EL LOMO PUEDES PROBAR A MODO DE EXPERIMENTO JAJAJA YO LO HICE DE LOMO PERO CREO QUE SALE MEJOR CON EL CABECERO DE LOMO LA PROSIMA VEZ YO NO LE PONDRE PIMENTON NO ME GUSTO ESE TIPO DE ADOBO CREO QUE USARE EL DE LA PIMIMIENTA PERO PARA PICAR ESTA BIEN ,TAMBIEN LO PUEDES HACER ASI Y CUANDO LO QUITES DE LA NEVERA LO PUEDES COCINAR A LA PLANCHA ,CUANDO VENGA DE NAVEGAR CREO QUE ME HARE UNA PANCETA ,MAÑANA SALGO A NAVEGAR ASI QUE ASTA QUE LOLEGUE EN TIERRA NO PODRE CONTESTAR UN SALUDO Y PERDONA POR NO CONTESTAR TU MENSAJE NO LO VI HASTA AHORA

Muy bueno un abrazo desde Rio de Janeiro ,de un Asturiano.

@josemanuelexpositolopez3252

4 жыл бұрын

PERDON POR NO CONTESTAR ANTES NO ME LLEGO EL MENSAJE UN SALUDO PARA TI TAMBIEN

@margaritaboldu2837

3 жыл бұрын

@@josemanuelexpositolopez3252 antes de la venda se envuelbe con papel de cocina...mucho mejor

@josemanuelexpositolopez3252

3 жыл бұрын

@@margaritaboldu2837 si lo tengo hecho asi también y la verdad que sale bien

Muy buen receta ahora la preparare,felicitaciones,soy Ana de Catamarca,Argentina

@josemanuelexpositolopez3252

3 жыл бұрын

Muchas gracias por tu comentario y por ver mi video espero que te sirva y lo disfrutes mucho cualquier duda me comentas también tube muy buen resultado con bondiola

Esta es la mas clara y precisa explicacion que he encontrado. Lo hice tal cual y ha salido riquismo !

@josemanuelexpositolopez3252

3 жыл бұрын

Muchas gracias por tu comentario y por ver mi video un saludo desde viveiro Galicia

Muy buen vídeo y fantásticamente explicado!! Mi más sincera enhorabuena... y la música de fondo bastante agradable. Un saludo desde Córdoba.

@josemanuelexpositolopez3252

4 жыл бұрын

gracias a ti por tu apollo y gracias por tu comentario un saludo desde viveiro galicia

Hola saludos desde Chalco de Díaz Covarrubias estado de México, México mañana empezaré a preparar el mío gracias por la receta

@josemanuelexpositolopez3252

4 жыл бұрын

gracias ati por ver mis videos esta semana bamos a poner la receta de como salar una pierna de cerdo en casa un plato tipico gallego que te servira para acompañar muchas comidas dale a la campana para saber cuando sale

Felicidades. Fabulosos lomo de cerdo curado.

@josemanuelexpositolopez3252

2 жыл бұрын

gracias

@Jorge Veneri Amigo de parte de un cocinero con 12 años de profesion y 29 años de vida te digo que en primer caso el fregadero era de Acero Inoxidable si mas no me equivoco y la superficie de este mismo puede soportar tanto como elevadisimas temperaturas como bajas lo cual lo hace perfecto para la eliminacion de bacterias y germenes en la cocina, que por lo general son bacterias humedas las cuales mueren muy facilmente por encima de temperaturas de 28 a 45 grados y ya dicho esto al ser una bacteria humeda es muy dificil que pueda adherirse a dicha superficie; tambien juega un papel fundamental los jabones liquidos para fregar que tienen unas sustancias que se mantienen en las superficies de las cosas por muchas horas haciendo funcion de escudo. Esto te lo digo no como una ofensa sino para que conosca un poco mas. Mis Saludos desde cuba para el grande de Joseico al lograr una pieza tan maravillosa como esa.

@josemanuelexpositolopez3252

3 жыл бұрын

Muchas gracias por tu comentario y por ver mi video eso mismo me dijeron en prevencion de riesgo laboral un saludo desde viveiro Galicia

EXCELENTE DESDE ESTADOS UNIDOS 🇺🇸🇺🇸🇺🇸🇺🇸🇺🇸 NEW YORK 🇺🇸 magnífico .y sin preseverante..felicitaciones...

@josemanuelexpositolopez3252

4 жыл бұрын

gracias a ti por tu comentario y me alegra mucho que te aya gustado

Me parece estupendo.lo voy hacer a mi gente les encanta. Gracuas por el video.👍👍😘❤💚💜😜🍀🍀🍀

@josemanuelexpositolopez3252

2 жыл бұрын

gracias a ti

Muchas gracias por vuestras recetas

@josemanuelexpositolopez3252

3 жыл бұрын

Gracias a ti por ver mis videos y por tu comentario

Muy bien explicado , lo vamos a hacer , saludos desde las pampas argentinas....

@josemanuelexpositolopez3252

4 жыл бұрын

GRACIAS POR TU COMENTARIO SI LO HACES ME CUENTAS UN SALUDO

Me vienen saliendo espectacular los diferentes cortes de los 1/4 traseros . Muchas gracias

@josemanuelexpositolopez3252

3 жыл бұрын

ME ALEGRO MUCHO GRACIAS