Ti ho scoperto per caso e un tuo video tira l'altro! Uno dei migliori tra tanti canali di ricette, meriti più iscritti🎉

@OrazioFoodExperience

Жыл бұрын

Grazie per il commento! 👍

Iscritto e campanella attivata, è un piacere ascoltarti, ti do deliberatamente del “tu” perché ci si sente a casa con te. Uno dei migliori, senza fronzoli alla top chef 8 stelle Michelin. Grazie da parte mia Orazio !

@OrazioFoodExperience

Жыл бұрын

Grazie per il commento! 👍

Complimenti,adoro le canocchie,le faccio spesso con solo 3 pomodorini....nella sua semplicità,ottima ricetta.Grazie

@OrazioFoodExperience

Жыл бұрын

Ottimo, anch'io spesso riduco al minimo la quantità di pomodoro. Grazie per il commento! 👍

Fantastico, grazie mille per un altro fantastico video! Quando cerco una ricetta ne guardo tante varianti ma poi scelgo sempre la tua.🙂

@OrazioFoodExperience

Жыл бұрын

Grazie per il commento! 👍

Buona e bellissima ricetta. E poi , la spieghi in maniera " ipnotica " e rilassante. 👌👌Bravo.

@OrazioFoodExperience

Жыл бұрын

Grazie per il commento! 👍

Sei bravissimo veramente!!

@OrazioFoodExperience

Жыл бұрын

Grazie per il commento! 👍

Complimenti Orazio, questo è davvero un grande piatto che valorizza uno dei crostacei migliori (e più a buon mercato) spesso non sufficientemente apprezzato. Tra l'altro siamo nel pieno della stagione delle canocchie. La tua esecuzione è davvero impeccabile a partire dalla pulizia delle canocchie stesse, forse l'unica fase un po' rognosa. Io lo faccio spesso in maniera molto simile ma "in bianco", proverò la tua versione con il pomodoro. Bravo!

@OrazioFoodExperience

Жыл бұрын

Grazie per il commento! 👍

Ottimo e sfiziosissimo piatto, complimenti per come spiega passo passo la ricetta.

@OrazioFoodExperience

Жыл бұрын

Grazie per il commento! 👍

Complimenti Orazio penso che non sei uno chef ma sei molto bravo si vede che hai la passione per la cucina

@OrazioFoodExperience

Жыл бұрын

Grazie per il commento! 👍

Ciao Orazio, ottimo piatto che io preparo anche con l’aggiunta di peperone crusco. 👍

@OrazioFoodExperience

Жыл бұрын

Buona idea! Grazie per il commento! 👍

che eleganza nel cucinare.....

@OrazioFoodExperience

Жыл бұрын

Grazie per il commento! 👍

Devono essere deliziose ,,,,sei forte Orazio 👍👍👍👍👏👏👏

@OrazioFoodExperience

Жыл бұрын

Lo sono! Grazie per il commento! 👍

Sempre al top ogni ricetta ❤️

@OrazioFoodExperience

Жыл бұрын

Grazie per il commento! 👍

@marisazerbini1029

8 ай бұрын

​@OrazioFoodExperienc

Complimenti Sig. ORAZIO piatto speciale e di valore. Complimenti

@OrazioFoodExperience

Жыл бұрын

Grazie per il commento! 👍

Le canocchie: il crostaceo, a mio avviso, più saporito di tutti (da cotto), a dispetto del prezzo... grazie Orazio per questa prelibata ricetta.

@OrazioFoodExperience

Жыл бұрын

Grazie per il commento! 👍

Ma grazieee per questa ricetta, a settantadue anni ho finalmente imparato a pulire le canocchie, poi la ricetta mi convince davvero, ancora grazie. Devo dire anche che apprezzo l'arrivo della ricetta alla domenica, grazie ancora

@OrazioFoodExperience

5 ай бұрын

Grazie per il commento! 👍

Un milanese che cucina i crostacei come un salentino è davvero straordinario. Davvero bravissimo, devi avere un avo mediterraneo nel tuo albero genealogico. Applausi 👏 👏 👏 👏 👏 👏 👏 👏 👏 👏 👏 👏 👏 👏 👏

@OrazioFoodExperience

Жыл бұрын

Grazie per il commento! 👍

@herik63

Жыл бұрын

Ehi, li faccio anche io così, però in effetti ho un quarto pugliese… :)

Ooooo che piatto oggi cicale alla. O razio sentivo il profumo uscire dal telefono. Complimenti

@OrazioFoodExperience

Жыл бұрын

Grazie per il commento! 👍

Ricetta gustosissima Fatta oggi con canocchie e scampi e tagliolini freschi Un figurone Grazieeee

@OrazioFoodExperience

7 ай бұрын

Confermo le dosi del mix sono per un barattolo . Il mix va poi nesso sulla carne con una certa parsimonia. Sono contento che la carne sia venuta bene! Grazie per il commento! 👍

Eccezionale. Un maestro di pulizia, di misura, di eleganza, di conoscenza e applicazione. A vederti mi viene voglia di pulire pesce e crostacei, per godermi la gioia piena di poter presto gustare questo piatto, o qualcosa di molto simile. Fino a tre mesi fa sarei inorridito all'idea di toccare quelle materie prime. Adesso capisco che è fondamentale entrarci in simbiosi, saperle predisporre. È anche quello un gesto nel contempo crudele e amorevole. In cucina, davvero, si impara a danzare... Per estrarre il succo dalla testa e dal carapace ho capito che vien bene col ghiaccio e la boule gelata. Di solito non ho il ghiaccio tritato o tritabile, dici che funzioni anche con un filo di acqua gelida molto gasata (?). Forse se restringo quella, anche l'effervescenza potrebbe aiutarmi...tu cosa dici?

@OrazioFoodExperience

Жыл бұрын

Grazie per il commento! 👍

@francorottoli760

7 ай бұрын

Prova a pulirne 15 kg vedrai che non è così bello

In 40 anni mai trovato canocchie così, qui in Italia ... 😡 ... nemmeno al ristorante !!! Sughetto esemplare 💘😋👍

@OrazioFoodExperience

Жыл бұрын

Wow! Grazie per il commento! 👍

Complimenti per la ricetta e l'esecuzione sempre precisa e professionale. E' un piatto che ho fatto diverse volte sia in bianco che in rosso ma mi ha sempre deluso, sarà che la freschezza del crostaceo è determinante, quando compro le canoce in pescheria sono morte da una settimana, sanno di poco o nulla. Una sola volta in vita mia le ho trovate vive appena pescate a Trieste le ho cucinate in guazzetto con solo aglio olio e prezzemolo, erano fantastiche me le ricordo ancora dopo 40 anni 🙂

@OrazioFoodExperience

5 ай бұрын

Grazie per il commento! 👍

Mi piace la sua simpatia sempre sorridente e educato

@OrazioFoodExperience

Жыл бұрын

Grazie per il commento! 👍

Complimenti Chef.

@OrazioFoodExperience

Жыл бұрын

Grazie per il commento! 👍

Per favore: per problemi diciamo cosí "gastrici" legati ahimè al pomodoro, è fattibile questa sua ricetta evitando di metterci i pelati? Grazie e complimenti per l'ottima comunicazione nei suoi video

@OrazioFoodExperience

Жыл бұрын

Certo. Si può benissimo fare anche in "bianco". Grazie per il commento! 👍

Bravissimo Orazio molto molto bravo.

@OrazioFoodExperience

9 ай бұрын

Grazie per il commento! 👍

Come sempre fai venire l'acquolina in bocca!!!

@OrazioFoodExperience

Жыл бұрын

Grazie per il commento! 👍

Spettacolo

@OrazioFoodExperience

Жыл бұрын

Grazie per il commento! 👍

questa pasta con le canocchie è la migliore !

@OrazioFoodExperience

Жыл бұрын

Grazie per il commento! 👍

Buongiorno chef però e una piccola porzione bravo come sempre

@OrazioFoodExperience

Жыл бұрын

Basta aumentare tutto proporzionalmente. Grazie per il commento! 👍

Le canocchie sono troppo buone con la pasta :)

@OrazioFoodExperience

Жыл бұрын

Concordo. Grazie per il commento! 👍

😋😋😋😋😋

@OrazioFoodExperience

Жыл бұрын

👍

😊

@OrazioFoodExperience

6 ай бұрын

👍

La serenità di chi sa il fatto suo

@OrazioFoodExperience

Жыл бұрын

Grazie per il commento! 👍

Con gli scarti delle canocchie si può fare una bisque?

@OrazioFoodExperience

3 ай бұрын

Non è proprio una bisque, ma viene un comunque un sughetto delicato e gustoso. Consiglio di lasciarci un pò di polpa, per esempio lasciando intatte le canocchie più piccole o facendone a pezzetti qualcuna. 👍

Secondo me se metti il peperoncino non serve il pepe, e le canocchie fatte a pezzetti quando le metti ? Grazie

@OrazioFoodExperience

Жыл бұрын

E' un opinione che rispetto. Visto però che i recettori che percepiscono la piperina del pepe sono diversi da quelli che percepiscono la capsaicina del peperoncino io penso che possano stare insieme senza coprirsi l'un l'altro. Quanto ai pessetti io li metto a fare il sugo insieme ai carapaci e alle teste, cioè all'inizio. 👍

A partire dal taglio delle canocchie a finire all'uso dello schiaccia patate ....... proprio come le faccio anche ioooooo......... yhauoooooo ........

@OrazioFoodExperience

Жыл бұрын

Wow! Grazie per il commento! 👍

ottime, io le faccio con i pomodorini pacchino a metà, e qualche cucchiaio di pomodori. Alle canocchie do una rosolata leggera in padella, con un filo di extravergine.

@OrazioFoodExperience

4 ай бұрын

Grazie per il commento! 👍

L’idea è bellissima 👏🏼👏🏼👏🏼 Ma mi perdoni Orazio, ha fatto un capolavoro per ottenere l’essenza dai carapaci e poi lo ha ammazzato annegandolo in una quantità esagerata di pomodoro pelato. A mio avviso, il pomodoro nei piatti con il pesce dovrebbe essere un ingrediente minore, non diventare il protagonista. Un caro saluto 🌹🤗

@OrazioFoodExperience

Жыл бұрын

E' una posizione che rispetto. Basta diminuire il pomodoro, o eliminarlo. Il sugo della ricetta era comunque molto goloso. Grazie per il commento! 👍

Buongiorno ma gli occhi delle canocchie non vanno tolti prima di metterli nel sugo? 🤔

@OrazioFoodExperience

Ай бұрын

I due puntini che sembrano occhi sono un pezzo della coda che è la parte più spinosa e protetta dell'animale (una macchia, un trucco genetico per ingannare i pesci predatori) . La testa sta dall’altra parte insieme alle chele. Quando si pulisce la canocchia, i finti occhi fanno parte della parte interna commestibile. La testa, occhi inclusi, che sono due minuscoli puntini neri, insieme al resto del carapace viene spesso usata, come faccio io nella ricetta per fare il sugo. A differenza dei gamberi, dove gli occhi sono particolarmente grandi e quindi vale la pena di levarli per evitare un sapore amaro, nella canocchia gli occhi sono così minuscoli che non influiscono negativamente sul sapore. Naturalmente, soprattutto nelle canocchie più grandi, si possono eliminare, ma io non l'ho mai fatto. Grazie per la domanda. 👍

Non avrei messo il pomodoro.Apprezzo molto le tue ricette ma il pomodoro copre troppo il sapore delle vecchie.

@OrazioFoodExperience

Жыл бұрын

Ci sta. A me piacciono in entrambi i modi. Grazie per il commento! 👍

X me il pomodoro uccide il sapore delle spernocchie

@OrazioFoodExperience

Жыл бұрын

A me piacciono sia col pomodoro che senza. Per non uccidere il sapore delle canocchie bisogna calibrare il pomodoro. In effetti cerco di andarci piano col pomodoro: uso una scatola di pelati per trenta canocchie. Grazie per il commento! 👍

Canocchie,scusa.Preferisco un vino bianco delicato.

@OrazioFoodExperience

Жыл бұрын

Ci sta, soprattutto se si fa un sugo di canocchie "in bianco".