Garbato ed elegante. Raramente metto il like...ma a te lo metto molto volentieri. L'Oscar wilde della cucina casalinga

@OrazioFoodExperience

Жыл бұрын

Grazie per il commento! 👍

Bravura e simpatia. Fai dei piatti belli, della tradizione e usi anche tecniche di cucina molto interessanti. 👍

@OrazioFoodExperience

Жыл бұрын

Grazie per il commento! 👍

Bravo ottimo fritto da provare

@OrazioFoodExperience

Жыл бұрын

Grazie per il commento! 👍

Bravo, gentile e simpatico e soprattuto un bravo cuoco

@OrazioFoodExperience

Ай бұрын

Grazie per il commento! 👍

Sei sempre unico 👍👍👍👏👏👏

@OrazioFoodExperience

Жыл бұрын

Grazie per il commento! 👍

Che bonta' . Grazie per i consigli .Buona giornata a tutti

@OrazioFoodExperience

Жыл бұрын

Grazie per il commento! 👍

bravissimo; meriti molto di più di 18.000 iscritti

@OrazioFoodExperience

Жыл бұрын

Concordo!!! Mi sto impegnando per aumentarli. Grazie per il commento! 👍

@claudiapallotta7465

Жыл бұрын

@@OrazioFoodExperience Signor Orazio, Lei merita veramente milioni di iscritti. La seguo da poco, dal primo video che mi ha proposto You- tube e mi sono subito iscritta. Attendo sempre con gioia ogni suo video e la ammiro muoversi con disinvoltura e grande competenza tra i fornelli. Salvo il video e farò al più presto le verdure pastellate seguendo la sua ricetta. Un abbraccio grande grande.

@OrazioFoodExperience

Жыл бұрын

Ricambio l'abbraccio e grazie per il commento! 👍

@claudiapallotta7465

Жыл бұрын

@@OrazioFoodExperience 😘😘

Bravissimo 100

@OrazioFoodExperience

8 ай бұрын

Grazie per il commento! 👍

Niente da commentare come sempre sei il perfetto guru guru

@OrazioFoodExperience

Жыл бұрын

Grazie per il commento! 👍

Buongiorno chef le adoro 😋😘🍾🥂

@OrazioFoodExperience

Жыл бұрын

Grazie per il commento! 👍

Che buone! Mmmmm invoglia a farle

@OrazioFoodExperience

8 ай бұрын

Grazie per il commento! 👍

Verdure in pastella sei un mito!!!!!!

@OrazioFoodExperience

Жыл бұрын

Grazie per il commento! 👍

👍👏

@OrazioFoodExperience

Жыл бұрын

👍

Buongiorno Orazio. Questa pastella si può utilizzare anche per i fiori di zucchina, molto sottili e delicati?

@OrazioFoodExperience

Жыл бұрын

Certo. Sia ripieni che "nature". 👍

Precisissimo..top!ma nella vita cheffai?

@OrazioFoodExperience

Жыл бұрын

Dopo aver chiuso con la mia precedente professione di consulente d'azienda da qualche tempo mi dedico interamente al vino e al cibo, le mie passioni. Scrivo sul vino, organizzo corsi e masterclass sempre sul vino. Inoltre sono editore di una testata online di critica gastronomica (Passione Gourmet). Collaboro con qualche guida gastronomica.Sto preparando un videocorso di cucina a bassa temperatura sottovuoto specificamente pensato per chi fa da mangiare a casa. E altre cose di minore interesse.

Salve Orazio, le faccio i miei complimenti per il suo modo di esporre in maniera delicata i suoi preparati. Le volevo chiedere se potevo utilizzare acqua naturale e se deve essere a temperatura ambiente o fredda di frigo. Grazie In attesa di risposta le auguro una buona domenica

@OrazioFoodExperience

8 ай бұрын

Secondo me in questa pastella l'acqua frizzante contribuisce a renderla ariosa , il che in frittura aiuta ad avere un fritto più croccante. Con l'acqua naturale a mio avviso si perderebbe croccantezza. Ma credo si possa provare senza compromettere il risultato finale. Verrà un involucro meno croccante. Quanto alla temperatura, visto che l'obiettivo è attivare in poco tempo la lievitazione (a differenza di una "tempura" dove la temperatura fredda è essenziale), l'acqua è inutile che sia fredda frigo. Grazie per il commento! 👍

Scusami e v i fuori di zucca la stessa pastella sei super grazie vorrei Ke il fritto rimanca bello croccante

@OrazioFoodExperience

Жыл бұрын

Non capisco bene il commento, comunque grazie per averlo fatto! 👍

" Col fritto veloci ma con calma" In sintesi "Festina Lente"("Affrettati lentamente"). Buonissima pietanza, e Le chiedo se in alternativa all'olio EVO si possono utilizzare i classici, economici e non odorosi, oli di semi o girasole specifici per frittura . Una frittura con EVO è costosa e poi si deve eliminare l'olio, per friggere per una persona sola non è conveniente nè opportuno. Aggiungo: Lei è sempre "scientifico" sulle dosi e i pesi, ma in futuro i video di ricette sarebbero ancora piu apprezzabili se, in qualche modo, si riportasse il COSTO (a porzione o totale) anche approssimato, per avere un'idea della opportunità di utilizzarle o meno. Indicatore che non usa praticamente nessuno ma sarebbe utilissimo e coinvolgente.

@OrazioFoodExperience

Жыл бұрын

Uso molto raramente l'olio EVO per friggere (in questo caso perchè c'erano le verdure). Normalmente preferisco l'olio di semi. Ogni anno ho quasi sempre qualche bottiglia d'olio EVO che mi avanza e visto che per condire preferisco usare l'olio nuovo, qualche volta approfitto del fritto per smaltire l'olio vecchio. Comunque concordo sul fatto che non vale la pena di sprecare il prezioso olio EVO per friggere.

Ciao Orazio, con la pastella potresti fare un video con le code di gambero L1? Tipi "tempura"

@OrazioFoodExperience

Жыл бұрын

Va benissimo anche con le code di gambero. Tieni conto che questa pastella è diversa dalla tempura. Non contiene la farina di riso, non esige una temperatura gelata (la tempura bisogna farla con acqua gelata e sopra una bacinella piena di ghiaccio) e soprattutto non esige una manualità professionale per fare in modo che la pastella rimanga attaccata all'ingrediente. Se si immerge solamente l'ingrediente nella pastella tipo tempura non rimane attaccato niente. Bisogna saperci lavorare. La sconsiglio vivamente a chi col fritto non "ci parla". La pastella che propongo in questo video dà risultati spettacolari ed è a prova di errore. 👍

Salve, la pastella prima della lievitazione non deve essere molto densa giusto? Altrimenti risulta troppo densa trascorse le ore

@OrazioFoodExperience

Жыл бұрын

Esatto. Seguendo le dosi che ho dato nella ricetta non si sbaglia! 👍

Ovviamente si fa a kilate

@OrazioFoodExperience

Жыл бұрын

Confermo! a kilate! Grazie per il commento! 👍

Io alla pastella ci vado ad amalgamare le chiare d’uovo montate, le verdure vengono come nuvolette croccanti 😊😊

@OrazioFoodExperience

Жыл бұрын

Variante interessante! 👍

signor orazio molto buone.cerchi di gesticolare meno

@OrazioFoodExperience

4 ай бұрын

E' la mia natura. Se non gesticolo non sono spontaneo. Cercherò di farmi inquadrare il meno possibile. Grazie per il consiglio! 👍

Non si sente nulla

@OrazioFoodExperience

16 күн бұрын

Credo dipenda dalla ricezione.

Si sente a mozzichi. Una parola Si e una no

@OrazioFoodExperience

16 күн бұрын

Creo dipenda dalla ricezione. Il video ha una qualità perfetta.