Элементарно о климате в пекарне 😎
Ғылым және технология
Элементарно о климате в пекарне, о шкафах окончательной расстойки, об отложенной расстойке и шоковой заморозке в хлебозаводе. Как получить необычно вкусный продукт, как не работать по ночам и правильно организовать работу в пекарне, как работать без просрочки и брака, как всегда продавать покупателю горячие хлебобулочные изделия. Об этом я рассказываю в этом видео.
_____________________________
Окончательная расстойка теста происходит в ферметационной камере, которая имеет вид шкафа с плотно закрывающейся дверью. Процесс полной изоляции теста от внешних факторов, необходим для равномерного роста в объеме тестовой заготовки и во избежание растрескивания поверхности будущих изделий. Процесс защиты теста от растрескивания поддерживается специальной климатической установкой контролирующей высокую влажность и температурный режим внутри камеры. Расстойный шкаф имеет электронную панель управления, при помощи которой задаются и контролируются режимы для разного вида продукции.
Возможность регулировки системы распределения температур и поддержания влажности, как результат - равномерное распределение температуры и влажности при загрузке шкафа полуфабрикатами. Удачное расположение климатической установки на шкафу корпуса обеспечивает ее автономную работу. Длительный срок работы шкафа, с такими параметрами влажности, гарантируется благодаря алюминиевому корпусу, анодированному серебром. Специальные теплоизоляционные материалы позволяют поддерживать постоянную температуру внутри расстойки. Шкаф расстойки оборудован системой визуального автоматического контроля влажности и температуры внутри шкафа.
____________________________________
#xlebobor #ХЛЕБОБОЗ #ХлебОборудование #хлебобор #расстойныйшкаф #пекарня #atrepan #шкафрасстойки #СавицкийАлексей
Пікірлер: 11
► *Подробно о шкафе расстойке XLEBOBOR* ► www.xleb-obor.ru/fermentacionnie-shkafi-dlya-testovih-zagotovok-rasstoyniy-shkaf-atrepan-italiya/ _Наш номер тел.: +7-861-244-12-53 (сб, вск. выходной)_ Звоните и пишите нам, мы рады сотрудничеству с вами! ------------------------------------------------------------------------------------------------- 000 "Хлеб Оборудование" - это комплексное оснащение хлебопекарных и кондитерских производств. Постоянные клиенты компании пекарни и кондитерские, хлебозаводы и хлебокомбинаты России и ближнего зарубежья. Делаем полный концепт, от витрины до производства, даем «дорожную карту» открытия пекарни. Формируем современный ассортимент и рецептуры. Поправляем и продаем ТТК. Делаем технологическую расстановку оборудования в помещения. Готовим список документов для открытия и работы пекарни. Рекомендуем сырье для производства. Проводим обучение пекарей и кондитеров. Проводим ТО оборудования. Держим резерв запчастей.
Наконец то нормальное информативное видео посмотрел,самое главное ещё про технологический процесс нормально внятно рассказано. Огромное человеческое спасибо!
Профессионально! Без расстойки не обойтись.Единственное уязвимое место расстоичных шкафов из панелей,дверные коробки на которые устанавливаются двери.В нашем случаи после 10 лет двери проседают,хотя сама коробка в хорошем состоянии.
Спасибо за видео! Очень информативно. Появляйтесь в кадре почаще)
Спасибо за информацию Алексей
Красавчик 👍
😊
Вы пожалуйста можете дать информацию о Стоимости данного растоечного шкафа "Хлебобор" или ссылку о данном товаре 👉 02:30
@gepardperm
3 жыл бұрын
Заказать и Узнать подробно о шкафе расстойке XLEBOBOR - цена, размеры, тех.хар-ки на нашем сайте: ► www.xleb-obor.ru/fermentacionnie-shkafi-dlya-testovih-zagotovok-rasstoyniy-shkaf-atrepan-italiya/
Здравствуйте Алексей, Подскажите пожалуйста есть ли у Вас курсы для технологов по хлебу и мелкоштучный изделий, по работе на вашем Оборудовании
@gepardperm
2 жыл бұрын
Здравствуйте, курсов пока нет, но мы организуем туры по пекарням в Турции, где вы можете получить опыт от уже работающих годами на этом оборудование пекарей. А в последний день проводим мастер класс и тестируем перед покупкой все желаемое вами оборудование