Как работают в пекарне и рекомендации по выпечке
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
Как работают в пекарне, как обучают пекарей наставники и как пекут хлеб, батоны, багеты с сыром, хлеб с отрубями, сладкую выпечку и заварные ржаные хлеба - всё это вы увидите в этом видео.
2017 г, в пос. Юрла Пермский край. Проходит обучение персонала на новом оборудовании. Озвучены рекомендации по выпечки хлеба независимым технологом Марьей Ивановной.
Оборудование которое используется на данной пекарне:
- ротационные печи "Иртыш" #хлебобор
- расстоечный шкаф на 4 тележки #xlebobor
- двухскоростной тестомес #Sunmix на 80 кг. теста.
- #тестомесильнаямашина Л4ХТВ на 140 литр.
- конвекционная печь Unox
- тестораскатывающая машина Z.matik SZ500L
- планетарный миксер Eksi40
- мукопросеиватель #Panemor
Видео полезно тем, кто хочет открыть производство хлеба, ремесленную пекарню, кондитерскую или хлебную лавку при магазине. Вы узнаете, как работают люди на пекарне, как организован их труд, как работает новое оборудование, а так же узнаете секреты и некоторые тонкости пекарского ремесла!
Наш сайт: www.xleb-obor.ru/
Наш инстаграм: / xleb_obor
Наш электронный адрес: INFO@XLEB-OBOR.RU
Наш номер тел.: +7 (861) 244-12-53 с 8:00 до 18:00 (сб, вск. выходной)
Звоните и пишите нам, мы рады сотрудничеству с вами!
Обращаясь в компанию «Хлеб Оборудование» вы всегда получаете комплексное решение ваших задач. Наши специалисты подберут #хлебопекарноеоборудование , подходящее вам по всем параметрам, проконсультируют по всем возникающим вопросам, организуют быструю и удобную для вас поставку. Для получения подробной информации и оформления заказа просто заполните заявку на нашем сайте www.xleb-obor.ru/ или позвоните нам +7 (861) 244-12-53 , и мы поможем сделать Ваш бизнес реальным!
#ХлебОборудование #РемесленныйХлеб #ПодоваяПечь #Panemor #СавицкийАлексей #ротационнаяпечь #конвекционнаяпечь #видео_пекарня #видео_о_хлебе
Пікірлер: 85
В нашей компании *ООО "Хлеб Оборудование"* (сайт: www.xleb-obor.ru/ ) вы можете приобрести все необходимое _оборудование для хлебопекарен_ , а именно: хлебопекарные печи - конвекционные, подовые, ротационные, туннельные, на электрическом, газовом или дровяном питании, в том числе печи для магазинов и мини-пекарен; расстоечные шкафы, а также универсальные многофункциональные установки; тестомесильные машины для всех видов теста с широким диапазоном функций и производительности; делители и округлители теста; формующие машины, *кондитерское оборудование* - депозиторы, кремоварки, миксеры и т. д.; хлеборезки, сухародробилки, устройства водоподготовки, разделочные столы и многое другое #Atrepan #Sunmix #Fines #подовыепечи #конвекционныепечи #минипекарня #выпечкахлеба #ХлебОборудование #пекарня #ротационныепечи #шкафрасстойки #тестомес #Какоткрытьпекарню #подоваяпечь #конвекционнаяпечь
@user-lw7ve9oe5n
6 жыл бұрын
Алексей Савицкий ю
@user-lw7ve9oe5n
6 жыл бұрын
Сколко пчка стоит
Волосы убрать, чтобы не торчали. Кольца снять. Рукава закатать. Технолога побрить налысо, чтобы научилась шапочку одевать. Обувь д.б. закрытая. ... Оборудование хорошее, и хорошо что места много, просторно.
Оборудование просто класс. Это моя мечта открыть пекарню
Когда работала на хлебозаводе Коровай в Луганской области, нам слесаря делали специальные ножи из пилок, типа заточки. Режет такой нож тоньше и не цепляет тесто, делали надрезы на горчичном батоне, палянице, багетах. Коасивый тонкий надрез. Нужно только силу расчитать. Наши красивые батоны и хлеб главный технолог отбирала на выставки именно нашей смены. Я выпекала эти изделия на печке длинной ПХС, только скорость быстрее ставила чтобы не сгорели изделия, устанавливала температурный режим. Мы работали и на формовке и на буфере, и на выпечке. Булки, саички,бородинский, николаевский. Работали мы так же кроме подового хлеба и на формовом. Ставили нас и на выпечку печенья и пряников, пирожков. В общем интересная творческая профессия. Вот только работали одни женщины пекарями. А мужчины мукосеями. Мужчины пекарями не выдерживали. Им было очень тяжело, от силы их хватало на одну-две недели. Потом наш хлебокомбинат обонкротили и развалили....😢😢😢 Стали в городе много частных пекарен работать, да хлеб там с разрыхлителями, который вреден для организма. Долго наши люди вспоминали хлебозаводской хлеб, говорили, что такого хлеба никто не мог выпускать как мы. Печально....
Алексей, отличное видео! В придыдущих видео в основном только музыку можно было послушать, а здесь комментарии специалистов. Очень интересно. Поздравляю с очередным открытием.
Замечательное дело печь хлебушек.Всех благ вам и удачи.
Очень хочу свою пекарню, классное оборудование я на таком работала, очень здорово. Удачи вам.
Отлично у вас получается, делаете хорошее дело для людей.
Здравствуйте. Мечтаю такую пекарнию открыть. Очень интересное видео. иншааллах я тоже открою такую пекарнию. 💖💖💖
@gepardperm
5 жыл бұрын
Здравствуйте, обращайтесь: поможем, научим дадим план действий :) www.xleb-obor.ru/pekarnya-2/
@hiplus1066
3 жыл бұрын
НА ПИЛЕТНЫХ ПЕЧАХ КРУЧЕ.
@user-me7cz9vj8s
2 жыл бұрын
Насиб болса, дай АЛЛАХ чтобы мечта ваша сбылась, может вы меня возмете к себе на работу
Пекарня классная молодцы мы тоже хлеб дома сами делаем лет 10 уже.
Здоровья вам всем
@gepardperm
2 жыл бұрын
🙏 Спасибо вам
Алексей здравствуйте, всё хорошо интересно,а рецепты где можно посмотреть. Спасибо.
Супер👍👍👍👍💯💯💯
Уж, не знаю какой она учитель, но вид хозяйственной перчатки на одной руке и серые рукава вызывают не лучшие чувства.
@user-rp9vq8ht5h
4 жыл бұрын
Да ещё эта перчатка вывернута внутренней стороной наружу. 🤔Фууу😱
@imaff7987
4 жыл бұрын
А что на счёт канцелярских ножей, лезвия которых смазывают машинным маслом, чтобы они не ржавели. Ни перчаток , ни рабочих штанов , ни рукавов..как пришел с улицы , так и работаешь - привет стерильность и пока бережное производство
@user-he4ln1tp1e
2 жыл бұрын
Дак, слушай, перчатка на одной руке! Смешно! Вообще бы сняла....)))))
пока не мечтаю открыть,просто хочу работать и обучаться
Почему в цеху без косынки,тем более с тестом работает
@user-jg8jt8co3x
Жыл бұрын
Самая умная что ли? Еще спроси почему без перчаток
Алексей здравствуйте) какая тем-ра в расстойке?
Почему на производстве находятся люди в верхней одежде и без головного убора? Непорядок.
А можно начать пекарьню ярксными пачками? Бюджет маленький
Чтобы стаканом не делать закажите чекиш
Алексей а что за начинка в багеты ложилась.
@tatista
4 жыл бұрын
Сыр с чесноком
Здравствуйте Алексей Савцкий! У меня мини пекарня , хотелбы узнать где можно найти рецепты всех этих изделий или пройти онлайн обучение
@gepardperm
5 жыл бұрын
Мы можем обучить Вас на Вашей пекарне новым рецептам. Если Вам интересно, звоните +73422569575 или пишите на почту: info@xleb-obor.ru
@user-ub4hw6mr3o
4 жыл бұрын
@@gepardperm здраствуйте у нас своя пекарня мини мне понравилос ваши оборудование и ваши рецепти можете нас научит на эти хлеба и будушем хочу купит у вас оборудование они не дорого
@gepardperm
4 жыл бұрын
@@user-ub4hw6mr3o Здравствуйте! Мы можем обучить вас и ваш персонал, вы должны сказать нам какие изделия вы хотите, мы подготовим план работ и согласуем время (январь занят) . Отправьте нам запрос с нашего сайта www.xleb-obor.ru Смотрите плейлист нашей работы: kzread.info/dash/bejne/q3yfmcuhoqi1o6g.html
Что она делает пальцем?для чего?
Перфорированные потивни для багетов они тефлоновые?
@gepardperm
6 жыл бұрын
Обычные стальные, только мы их перед началом эксплуатации прокаливаем и колеруем растительным маслом.
@YorkersNew
4 жыл бұрын
@@gepardperm после колеровки раст маслов их больше не надо смазывать и ничего не прилипает к ним?
@gepardperm
4 жыл бұрын
@@YorkersNew надо перед выпечкой смазывать противень.
@YorkersNew
4 жыл бұрын
@@gepardperm понял спасибо, но не понял тогда смысла в прокаливании с маслом, если потом все равно перед выпечкой смазывать))
@gepardperm
4 жыл бұрын
@@YorkersNew чтоб не ржавели, не пачкались и дольше служили.
Наших везде узнаешь все с кольцами
Зачем столько надрезов делать на "багет " ?
Център на внимание.
Начинка хлеба багета из чего состоит?
@gepardperm
3 жыл бұрын
Чеснок, майонез и сыр 🧀
Я хачу работает.но .
Дорогие специалисты где же ваши головные уборы и спец одежда ? И операторы тоже должны быть в халатах и бахилы носить . А практикантам хорошо бы перчатки надеть . Комментарий не в обиду . Таковы требования пищевой промышленности .
@gepardperm
6 жыл бұрын
Это видео о хлебопекарном оборудование и начале работы на новой пекарне. Ваши замечания полезны и в следующий раз, если нам повезет и разрешат снимать видео, то я обязательно воспользуюсь вашим советом. Кроме бахил и перчаток (читайте СанПин)
Сколько стоит такая пекарня?
@gepardperm
5 жыл бұрын
Здравствуйте, Алексей М! Больше 2 млн. руб. Если Вам интересно, то напишите нам на почту запрос: info@xleb-obor.ru или позвоните +73422569575
@user-nb2fc2bx9t
3 жыл бұрын
Что входит в эти 2 миллиона?
@hiplus1066
3 жыл бұрын
НА ПИЛЕТНЫХ ПЕЧАХ КРУЧЕ.
@user-ic8rm5ye7k
2 жыл бұрын
@@gepardperm добрый день! Спасибо за видео,пересмотрела многие, но нигде не заметила в пекарнях мукопросеиватели? Они рекомендованы к использованию в мини пекарнях?
@gepardperm
2 жыл бұрын
@@user-ic8rm5ye7k Здравствуйте. Мукосей в отдельном помещение, рядом с мешками муки
Ножом не хорошо разрез получается, взяли бы скальпель ано лучше режит.
@gepardperm
5 жыл бұрын
Скальпель быстро тупится, лучше всего подходит обычное двухсторонее лезвие
@user-tm1nb3dh4v
5 жыл бұрын
@@gepardperm ножи есть специальные для надрезов на тестовых заготовках
@gepardperm
5 жыл бұрын
@@user-tm1nb3dh4v Есть, но у них нет :)
@user-bu2ot3qo6v
4 жыл бұрын
@@gepardperm можно канцелярским ножом.тоже удобно.
Очень шумно не слышно что говорят.
@user-ek2bm6fb4e
3 жыл бұрын
Почему так плохо показывают последоваткльность изготовления
@user-ek2bm6fb4e
3 жыл бұрын
Ну вот батоны,а формовку
тебя с камерой поставили так?Так вот бесишь когда ты стоишь и свои 5 копеек вставляешь,вообще ты мне не мужика а бабу напоминаешь))
Седьмой год работаю пекарем,не благодарная это работа.
Эти еле шевелятся на фоне турок😂
@user-qp7rl6ee4q
4 жыл бұрын
А, на фоне узбекских пекарей, стоят на месте😜 Ничё, научатся. Немножко сбросят вес тела и будут летать, аки пчелы...
Видео ни о чем ничего не слышно
Хоть для приличия похудели бы и голова не покрыта много нарушений.
@gepardperm
5 жыл бұрын
Хорошо, будем худеть и ходить в шапочках
@user-fy7xi2dh5d
5 жыл бұрын
Кому нужны ваши приличия))) девушки булочки пекут и сами как булочки😊😊 а вам вредно смотреть такие видео от недоедания вы злые становитесь.
@user-ks5cu7qx4v
4 жыл бұрын
молодец Ольга, поддерживаю. СанПин не для них)))
@user-sl6mo8xl5s
4 жыл бұрын
Ольга Рыбалкина 😠☠️
Все хлеба очень простые, обычная сдоба, ни разу на канале не видел действительно качественного хлеба, всё сдоба дрожжевая 😢
@gepardperm
Жыл бұрын
kzread.info/head/PL5hR5hK6SR4PMp9f1U3M7Fzf8LhJA847z
С удовольствием дизлайк. Кроме как надрезы делать никаких рекомендаций по выпечке не увидела. Демонстрация оборудования и все.
Безобразие! Технолог без косынки, оператор без спецодежды!
@gepardperm
2 жыл бұрын
Первый день работы в новой пекарне, не всё из инвентаря было готово. Человеческий фактор
ВСЯ ЕВРОПА РАБОТАЕТ НА ПИЛЕТНЫХ ПЕЧАХ!!!
цирк уехал, клоуны остались