Las Carnes en Chile, por un español #1. Cortes chilenos y sus equivalentes, Ganso al horno
Las técnicas de cocción de Carnes que he aprendido de amigos Chilenos, Argentinos, Uruguayos y Paraguayos ha sido un tremendo enriquecimiento gastronómico y además algunas de ellas las utilizo muy a menudo en la cocina de casa, como es este video. Con esta técnica cocinamos 5 kilos de Carne con cortes no tan comunes pero que quedan increíbles.
Agradecer a los gurús de KZread que me han ayudado enormemente a mi aprendizaje en el mundo de las carnes: @Slucook, @ProfesorKlocker, @MrWagyuCl Chilenos, sueño poder grabar un video de una paella de asado donde fusionemos las técnicas de la paella con las de un gran asado, y @lacapitalcocina , un grande de KZread del que también he aprendido mucho.
Hola, mi nombre es Miguel y soy el chef ejecutivo y fundador del restaurante de comida delivery Española, Amor Ibérico, ubicado en la ciudad de Santiago en Chile.
Tengo este canal de youtube donde quiero enseñarte las maravillas gastronómicas que he ido aprendiendo a lo largo de mi vida, recetas con mucha pasión y amor.
Instagram personal: @miguel.chefespaniol
Nuestro restaurante delivery : @amoriberico
Пікірлер: 33
Hola me encantó tu vídeo, soy de Chile, me envías el links para comprar el termómetro sonda, porfa!! Saludos
Te pasaste, soy chilena y nunca había comprado ganso, pero como no tenian posta rosada ni posta negra, la compré. Muchas gracias por los datos!!
@chefpaniol
Жыл бұрын
Graxias, está bien rico el corte, que lo disfrutes 😋
Gracias por el video, genial, no he probado aún ese corte, pero imagino que es similar a la Punta de Ganso..🤗
@pedrosrodriguezc1036
5 ай бұрын
No lo recomiendo para el horno, quedó muy DURO, quizás mala suerte el animal muy viejito
Graciiiiaaaass que buen video, gracias por educarnos
Datazo. Mi corte preferido es la Punta de Ganso, vamos a ver que tal un Ganso al horno para la semana. 🤟🏻
Buenísimo, tenía dudas con este corte y su preparación al horno (miedo a que la carne quede dura) pero la haré siguiendo tus consejos... aunque con un horno con una mínima de 160 c° y un termómetro sin el cable ese. Espero que el resultado sea bueno. Tienes un nuevo suscriptor. Ps: Viviendo en BCN cierto día viajé a Segovia. Como echaba de menos la carne de vaca (no tan frecuente en la dieta mediterránea), en un local encontré que ofrecían "choto", que resultó ser un corte hecho bistec. Estaba rico. Cuando volví a BCN le conté a mis amigos catalanes con la idea de buscar por ahí dónde comer choto... "¿Choto?", me preguntaron, se cagaron de la risa. No tenían idea qué era eso y me subieron al columpio para siempre: pasé a ser Choto el chileno. La anécdota demuestra que si en Latam tenemos distintos nombres para los cortes, en España la cosa es a nivel de autonomías, provincias o de cada pueblo. Joder.
Excelente tu tortilla en el canal de Seba Luco. Quedé alucinando!. Un abrazo!.
Hola cariño 🥰 Necesito saber cómo se llaman en España, si sabes alguno de estos cortes de 🥩 carne, para poder preparar en España( vivo aquí, soy chilena…) carne al jugo en olla express, son : plateada, punta paleta, tapa barriga, tapa pecho, sobre costilla, ok gracias 🙏 Un abrazo enorme desde Málaga!!🌺🌹😍😘😊
Tu precisión cuantitativa en cuanto a tiempo y temperatura es perfección.
Vengo del video con el Seba slucook, y hermano, me encanta tu carisma en los videos!!!! Suerte perro!!
@chefpaniol
2 жыл бұрын
Gracias, un abrazo !
Que ricoooo
Que grande compadre te vi en el canal del sebastian. Muy buen contenido 👌
@chefpaniol
2 жыл бұрын
Gracias, un abrazo 👏
gracias! haré tu receta
Hoy lo volvere a hacer, la vez anterior segui esta receta y m quedo de chupar los dedos!!! Jejejjejej
Hola, acabo de encontrar tu video!! Es justo lo que estaba buscando, tengo un corte ganso que lo voy a preparar hoy al horno. Voy a seguir todos tus consejos. Tengo una duda con el termómetro: la puerta del horno queda un poco abierta para pasar el cable?
@chefpaniol
Жыл бұрын
Hola, sorry que no vi esta pregunta, el cable de la sonda es muy fino u queda embebido entre las gomitas de la puerta del horno... en resumen, no afecta en absoluto
Gran video, justo estoy buscando como hacer que queden ricos cortes más baratos... con lo caro que está la carne de vacuno!
@chefpaniol
2 жыл бұрын
Perfecto, dime algún corte que se te antoje y sacamos video
@05carsm
2 жыл бұрын
@@chefpaniol Sobrecostilla, huachalomo, tu elije (ya vi la receta de la coliflor y del crudo, excelente canal, suscrito)
Me dejas el link del termómetro por favor!!
@chefpaniol
2 жыл бұрын
Claro, acabo de ver que sigue al mismo precio: www.tecnopicada.cl/product/termometro-alimentos-parrilla-cocina-touch-screen-timer
@ignacioagurto3590
2 жыл бұрын
@@chefpaniol Muchas Gracias chefcito
Hola! Gran video. Muchas gracias por la técnica. Una consulta ¿el horno lo dejaste solo con fuego por abajo? O con grill incluido?... nunca he hecho carne al horno 😆
@chefpaniol
Жыл бұрын
Hola, gracias por el comentario, siempre con el fuego arriba y abajo para que se haga más pareja 😊😊😊
@ivanchaparro2233
Жыл бұрын
@@chefpaniol gracias!!
Hola amigo necesito el termometro 😁
Carnaza cuadrada? no sería cuadril ese corte? xd
@monicag4551
Жыл бұрын
El cuadril es la punta de ganso en Chile
La carne chilena son duras como palo , llenas de nervios la wea .... Y cara como si comieras wauu