Buen día. Buen canal. Para comentar la carne asada de Sonora y Monterrey México de las. Mejores. Pero tiene que ver desde el tipo de corte, el tipo de carbón para calentar a las brasas (como el de mezquite), no quemar la carne, el asador (de barro po ejemplo), el uso de sal de mar, y la cocción 2/4, 3/4, todo esto influye en el sabor. Buen provecho y saludos a los visitantes del canal.

Gracias por compartir tus conocimientos 😋🤗y consejos 🙇🏼‍♀️

Gracias. Muy buenos consejos.

Muy buen video Rodó.... Gracias por compartir

Muy buen video bien explicado Gracias

❤Buenos días gracias por su ayuda ❤

Gracias por la información

Excelentes tips, aprendí mucho con todo tu video. Gracias Rodo. Felicidades por tus videos. Me gustan mucho

Muy buen vídeo, iré a buscar esos cortes para probar... muchas gracias

Lo mejor para una carne asada muy norteña son la aguja y el lomo con diezmillo... mezclados hacen la combinacion pwrfecta para un buen taco!!

Muy buenos tips gracias por compartir , me apasiona parrillar

Te copie un marinado !!! Y sere honesto !!! Quedo delicioso !!! Aqui en donde vivo hay uno que es barato y riquisimo sin hueso se llama , top blade steak … riquisimo quedo !!! Sensei !!!❤

Aprendí mucho con tus consejos de preparación tiempo de cocción y suavidad de cada corte de carne 🥩 muchas gracias por darnos el paso a paso y enseñarnos cuál es el mejor. Bendiciones desde Miami Florida. 🙏🏻

Buen video. Felicitaciones.

ya me dio hambre 🤤

Muy rico se mira eso

Me encanto el video era algo de lo qe qeria tener conocimiento

Amigo me da envidia de la buena Qué rico probar todos los cortes quiero hacer lo mismo felicitaciones

buen video!

Muy bueno y practico para empezar a cojer conocimiento de los cortes, muchas gracias desde Puerto Rico la isla dsel sabor.

MUY BUEN VIDEO HERMANO.

Que sabroso!!

T-bone de carne clasificada suprema 😊 y de SONORA.😊

Te agradezco tu video. Me ayudo mucho para escoger mejor la compra de carnes en Estados Unidos. SABES, ¿Que tipo de Carne de La Res, Se ocupa para el SUADERO?

Muy bien a mí me gustan todos los cortes

Un like bien ganado yo no he dirigido mi primer parrilla tengo 19 años pero es un excelente video de guia muchas gracias

Lo mejor es probarlos todos ya que en gustos hay mucha diferencia, no se dejen llevar por los gustos de otra persona

@erasmo725

10 ай бұрын

Totalmente de acuerdo pero tambien es importante la temperatura y termino de coccion, porque lo normal es que parecen piedra congelados. Pero siempre se disfrufara cualquier carne con una buena salsa y ensalada. Provecho. Los del video todos se ven deliciosos.

Mi corte favorito es la picaña en sarten de hierro fundido, es carne muy suave, con mucho sabor y a un precio más accesible a comparacón del rib eye, filete, NY, o del porterhouse. Otro corte suave de buen sabor y economico es la bola

@horacio1781

Ай бұрын

Amigo, entre picaña y arrachera, cuál es para ti la de mejor sabor o por cuál te decidirás para una asada (obviamente las agujas ya van incluidas)

me gusta el Top sirloin pero de 1.5 pulgadas y Angus. No es tan costoso en HEB. Pruébalo. Voy a comprar la aguja norteña, ya la antojaste. Saludos!

L sirloin ,es mi corte preferido

Te felisito mui buenos tu programa se aprnde esa es la idea x lo menos a mi me gusta la cosina exelente tu programa

Me suscribo, buen contenido, sigue así, espero que ganes muchos más subs ❤

Yo mi carne asada la hago con los sazonadores El Pariente o La Tejana, les da un sabor mamalón y mis cortes favoritos son la Aguja y el Prime Rib... saludos desde Monterrey

@alejandromohamad7443

6 ай бұрын

Hola ,grande..y....hermosa...su..ciudad..una vez la conocí...un.poco...Viva Monterrey....viva. México 😊

Que rica carne, todas se ven sabrosas

Delicioso tu video. Jejeje. Regularmente asisto a restaurantes argentinos para saborear un buen corte, sin embargo por la cuestión económica no siempre es posible, para quienes vivimos en apartamentos chicos no nos es posible poner un asador, ya ví que a la plancha quedan deliciosos. Recomendarías algún asador pequeño para tener en mi apartamento? Muchas gracias por tus tips, aparte de deliciosos, muy prácticos empezando por la sal de mal.

Se ven ricos ,la aguja norteña esa me gusto más 😊gracias

@jesusmanuelantonioalmora8872

9 ай бұрын

Creo en mi región es chuleta de diesmillo, si estoy mal corrijanme porfa

El sirloin lo mejor para mi

dependiendo del pais los cortes son distintos y reciben diferentes nombres podrias hacer un video de eso invitas chef de diferentes paises y comparas

Casi lloro con el vídeo 🥲 cómo adoro toda esa carnaza 🤤 y más si me la presenta el primer Spiderman🤩😂 (Tobey McGuire) (aunque reconozco que soy fan del chuletón bien marcado por fuera, pero que por dentro sangre todavía 😍)

chuck roll Costilla Norteña Diezmillo 100%%%, también las llamas costillas deshuesadas!!😊

K ricoo

En mexico de las mejores combinaciones si se sabe hacer correctamente, es la paleta de res revuelta con chuleta boston, queda riqusima esa combinacion.los que han probado esa dupla saben de lo que hablo 220723

Decís los nombres en inglés como si el video lo vieran ingleses o yankees... Solo al principio ayudaste cuando nombraste como se le dicen en Argentina y Chile. Eso hubiera sido lo ideal en todo el video!

@alguienvagando4401

29 күн бұрын

El video es para aprender, esos son los nombres de los cortes

@martinmtz6287

26 күн бұрын

Saludos amigo,así los conocemos en el norte de México

Excelente calificaciones, al menos estoy de acuerdo como los fuiste eligiendo... Jaja la aguja norteña se los lleva , sabor ,suavidad y precio

Saludos Cocina Universal. ¿De que parte del país eres..? Muy buenos tus videos.

Soy nuevo en tu canal , fue muy bueno y muy instructivo. Pudieras hacer un vídeo usando el mismo procedimiento de diferentes carnes pero con la olla eléctrica. Gracias

He probado casi todos los que pones y para mi el mejor es el ribeye, hay otro corte que es muy bueno y no lo pones, el delmonico, es magnífico, también hay que considerar que los cortes parrilleros quedan bien como sea pero no así los cortes de sarten quedan bien a la parrilla

Gracias estoy aprendiendo mucho mi sueño es ser un parrillero asi con estos video ya no ca ver la cara el carnicero 😅 me suscribo man.

Mi preferido es el 🥩

Mi corte favorito es el filete

El tomahawk the best one

Asta se me salieron las 🤤🤤🤤

Sin babear!

Ami me gusta el churrasco mmmm.

Saludos como marino un tebon o sirlon

😋👍❤️

Si usas carne de sonora con el diezmillo ya te sale bien buena

Para dejarlos bien cocidos cuanto tiempo aumenta?

Me gustaría saber los nombres que tiene mi país de los cortes que él dice.

Y que hay del Tomahawk?

@CocinaUniversal

Жыл бұрын

Ese es igual a un ribeye pero con el hueso largo 👍

👏👏😯😯🤤🤤👏👏😯

Excelente la sazonada, le pondría un poco de aceite de oliva

@naolink.

11 ай бұрын

Les pone aceite de oliva, literalmente cuando calienta la plancha, cuando lubrica la parrilla y al sartén que pone en el horno

X q en inglés puede ser castella o

Si la carne es buena solo necesitas sal.

En que tienda comercial se consiguen esos cortes ?

@TaquitosdHuevo

11 ай бұрын

Soriana pero depende de la ciudad

eso de donde es? de estados unidos?

Podría escribir todos los nombres de los cortes en inglés porfavor??🙏

te falto la arrachera

@adolfoballeza37

Жыл бұрын

ya la vi,me retracto.

Donde quedo el corte de carne p/asar?

@CocinaUniversal

Жыл бұрын

En un video futuro que se llame ‘carne p/ asar vs Kobe ‘

AMI ME a mí me gusta el payaso me gusta el ribeye y me gusta la entraña la carne una un tipo de carne no sé si no sé si es carne o un tipo de corte que se le llama

Y la cabrería donde queda?

No se supone que si le pones sal antes la carne se deshidrata?

La humana

Es un error calificar los cortes solo por el nombre y precio, llevo muchos años escogiendo la carne por su aspecto, en lugar del tipo de corte. Por mucho tiempo comprabas solo por ser el tipo de corte y me lleve infinidad de decepciones. Hace apenas unos años entendí que no es tanto el corte ya que puedes desperdiciar mucho dinero. Por ejemplo la arrachera tiene un alto porcentaje de ser buena compra como en un 75%, el T-bone tiene un 60%, El Rib Eye un 50%, las costillas un 40%, la aguja es la peor creo que un 40%. A acepción de la aguja regia que es una de las mejores pero no la consigues fácilmente y la cabrería que es muy cara y no todos la conocen. Un T.bone y un Rib Eye lo puedes añejar unos 3 dias y elevas la calidad un 300%, la arrachera no hay como un corte delgado dorado por fuera y jugoso por dentro de preferencia en leña o carbón o una combinación de gas y lena, Tip: Si la parrilla es de hierro forjado es 500% mejor que las parrillas de alambre, las costillas necesariamente ahumadas y el fuego lentísimo se dejan super doradas y al final las pones en el slow cooker y quedan exquisitas, etc. Tip: Siempre busquen la carne marmoleada y no por el tipo de corte, ejemplo hay un corte que se llama diezmillo y muy seguido sale marmoleado, antes era muy barato pero como ya tiene mucha demanda ya le subieron el precio, igual, siempre busquen el marmoleado, y me platicas como te fue.

@edyjoecabrera5399

9 ай бұрын

Usted si sabe, es bueno leer sus conocimientos, ojalá algún día también yo sepa tanto

@AbdielSalas

8 ай бұрын

@@edyjoecabrera5399 jeje suena sarcástico algún día haré mis videos por lo pronto me gusta ver otros videos. Soy amante de las carnes asadas últimamente hice un Brisquet ahumado 18hrs en asador de gas combinado con leña y por último en el slow cooker Wow quedó espectacular jugoso y con una costra dorada por afuera

@edyjoecabrera5399

8 ай бұрын

@@AbdielSalas le digo pues, el que sabe sabe, no es sarcasmo de mi parte, más bien admiración en sus palabras porque es a lo que me gustaría saber decir porque sé hacerlo, por experiencia, ya que yo lo más que he hecho es asar en reuniones familiares, algo simple, pero en realidad me gustaría saber más de este mundo gastronómico, nombres de los cortes, técnicas y manejo del carbón y otros tipos de cocción, marinado, y todo eso. Bien por usted y que bueno que pueda disfrutar la vida a través de estos platillos. Saludos

El aceite de oliva no debe de calentarse, Gran parte del valor nutricional que asociamos con el aceite de oliva, como los ácidos grasos omega-3 y antioxidantes, se destruye por el proceso de calentamiento", añade. Para que el aceite conserve todas sus propiedades saludables y su sabor, se debe utilizar crudo

El mejor es el New york. Pata mi.

Cortar arrachera opuesta a las fibras musculares perdera su jugo y quedara seca!

Le faltó el "flank steak" o Arrachera.

@naolink.

11 ай бұрын

Literalmente al 5:47 dice "entraña o arrachera"

No le pongas sal antes de cocinarlos.

Tapa de cuadril

Soy de Colombia y no entendí ni madres nunca había oido esos nombres para esos cortes, si quieres cortes suaves de carne de res busca en la zona lumbar es donde están los más suaves aquí se le conoce como lomo

Cuantos cortes de ribeye salen de una vaca??

@CocinaUniversal

3 ай бұрын

Depende del tamaño de la vaca y del espesor de corte. A mi me tocó una vez ver que salían como 10 kilos

@amadorgarcia3353

3 ай бұрын

@@CocinaUniversal gracias brother saludos desde 🇵🇦

Eres muy bueno weeey deberías tener más vistas y más seguidores. Calma pronto te llegará n

Nunca se presiona la carne sin importar cuanta grasa intramuscular tenga, tampoco se refrigera antes de cocinarla.

@azbel5561

5 ай бұрын

Porque?

@user-hx5oe9iz1h

5 ай бұрын

Le sacas los jugos que son el sabor al presionarla

@dameseanoregalado4754

5 ай бұрын

Pues es tan obvio que lo hacen como exhibición.

Nombre en ingles? Por que?

Me parece que no sabes mucho de buena cocción de carne. En Argentina, paraiso de la carne de calidad, jamas se pondria tamaña cantidad de aceite en la plancha de hierro. Estás fritando!! Lo mejor, es con la misma grasa de la carne, usar un pedazo para lubricar el hierro. Luego, el carbon debe estar completamente quemado, bien rojo sin partes negras. De lo contrario estás ahumando con carbón la carne, algo muy perjudicial para la salud (algunos estudios dicen que es cancerígeno). Lo mejor es quemar el carbon por separado y luego usar las brasas bien encendidas debajo de la carne, SIN llama directa. No se hecha sal a la carne cruda, le hace perder los jugos. Salar luego de dar vuelta, sobre la parte cocida. Antes de "enseñar", hay que aprender.

@monales4749

10 ай бұрын

Amigo gracias a Dios no todos vivimos en argentina ni queremos vivir allá. En la cocina lo más importante es disfrutarla, hay quienes le ponen la sal antes otros después. No hay problema

@juancarlosrivera4419

9 ай бұрын

No por ser argentino significa ser un master y conocedor del asado..... como en todos lados... tambien en argentina hay buenos y malos parrilleros..... y eso de sobra lo debes de saber.

Se me olvida el nombre de tu canal, pero luego de tu mamona entrada me acuerdo y le cortó, no sin antes dejar mi opinión

La buena carne no se compra en el supermercado. Tus cortes tienen hasta partes oscuras, es decir en mal estado. La buena carne no necesita ajo ni pimienta, solo sal y sin exagerar.

@juancardenas3537

11 ай бұрын

Seguramente estavan en oferta por eso se ven negras la Carne es cara no seas pinche mamon

@monales4749

10 ай бұрын

Entonces donde se compra la carne ?? En el centro comercial o la playa

@HectorEliasCruzSegura-ct8hk

10 ай бұрын

@@monales4749 la carne se compra en una buena carniceria. Así de simple.

@horacio1781

Ай бұрын

Entiendo el punto pero nos adaptamos a lo que tenemos al alcance 😊

No hay cortes finoa jajaha no se sabe si era novillo o toro o vaca ni cuantos añis tenia ni lo que estuvo comiendo dueante su vida o si lo tuvieron en carreadas o en rodeos ahora esis cortes qye nombra son cortes con nombte amerixano diganlo que corte seria en español y se llevarian una sorpresa cual es jajajael corte # 1 siempre sera el Filete no hay otro

Termino no bueno paresen nomadas

La mejor carne es la que no COMES.❤😂🎉😢😮😅😊

@monales4749

10 ай бұрын

Es mejor comer lechuga y cebollas 🙄🙄

Puede que tengas razón en todos los conceptos que expresas pero lo que es seguro, es qué no eres adicto a la higiene. El color de tu mandil expresa un clara tendencia por esconder la mugre.

@julianhernandez1966

8 ай бұрын

pesimo comentario del mandil ha de ser por la edad, se esta calificado la suavidad, precio, y mejor corte. por otro lado te felicito por tu video es buenisimo espero y sigas compartiendo lo que sabes, esto probando precisamente la suavidad de cada corte y me das un norte con lo que mostraste

•Buenos consejos • Minuto 9:44 Cortar en sentido opuesto sería en lugar de arriba a abajo hacerlo de abajo hacia arriba. El corte debe ser PERPENDICULAR o TRANSVERSAL a las fibras. •Se dice «CON BASE EN» y no “en base a” •Cualquier cocina decente tiene el horno separado de la estufa y no debajo de ella. Sobre todo si quien se dedica a dar consejos de cocina

se ve malisima la calidad de esa carne .... lo siento soy de SONORA

Puros cortes hechos a lo wey y todo crudos para sacarle el sabor a cortes de pulgada es a fuego indirecto por 20 min y señados de 2 min pero por todos lados y la otra es costilla country no no no y en el porte house es cabrería no sabes nada

@monales4749

10 ай бұрын

Lo que abunda en KZread son habladores 😄😄

Felicitaciones por el programa, podrias hacer un programa que incluya los cortes de carnes chilenas.

Que sabroso!!

Que sabroso!!!