MARINADO para suavizar la CARNE de un sólo 1 INGREDIENTE
Estas Cansado de comer carne dura? Hoy te comparto la forma mas sencilla de suavizar tu carne con un sólo ingrediente
Checa esta receta de 6 minutos que te cambiaran la vida
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Marinar la carne de res puede proporcionar una serie de beneficios, tanto en términos de sabor como de textura. Aquí tienes varias razones por las que es bueno marinar la carne de res:
Mejora del sabor: Los ingredientes de la marinada, como hierbas, especias, ácidos (como el vinagre o el jugo de limón) y aceites, se absorben en la carne, agregando sabores adicionales y complejidad al sabor final.
Ternura: Muchas marinadas contienen ingredientes ácidos, como el vinagre o el jugo de cítricos, que ayudan a descomponer las fibras musculares de la carne, lo que la hace más tierna y jugosa.
Hidratación: Al sumergir la carne en una marinada, se le puede agregar humedad, lo que ayuda a evitar que la carne se reseque durante el proceso de cocción.
Personalización: Las marinadas ofrecen una gran flexibilidad en términos de ingredientes y sabores, lo que te permite personalizar la carne según tus preferencias y experimentar con una variedad de sabores.
Reducción de la formación de compuestos cancerígenos: Algunas investigaciones sugieren que marinar la carne antes de cocinarla puede ayudar a reducir la formación de compuestos cancerígenos, como los hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAP), que pueden generarse durante la cocción a altas temperaturas.
Facilita la cocción uniforme: La marinada ayuda a que la carne se cocine de manera más uniforme, ya que el líquido actúa como un conductor de calor que penetra en la carne, lo que puede ayudar a evitar que se cocine de manera desigual.
En resumen, marinar la carne de res no solo mejora su sabor y ternura, sino que también puede ofrecer beneficios para la salud y facilitar el proceso de cocción.
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Пікірлер: 410
NO ES SANGRE. El tono rojizo del jugo de las carnes procede de una proteína llamada mioglobina, la cual ayuda al tejido muscular a almacenar oxígeno, tal como hace la hemoglobina en la sangre. Y, de hecho, tanto en el caso de la mioglobina como en la hemoglobina, sus moléculas de hierro producen un tono rojizo cuando interactúan con el oxígeno, dando a la carne cruda ese típico color ROJO. Saludos!!
Жыл бұрын
Correcto Juan Carlos Platicaré de ello en otro vídeo Saludos
@horaciocastillo1435
Жыл бұрын
Superinteresante su comentario, muchas gracias . Algo nuevo para mi a los 84 años. Con razon algunas personas comen la carne semicocinada y da gusto verlos con que satisfacion lo hacen que uno los envidia, sobre todo he visto a los gringos, canadienses y europeos.
@okarmann
Жыл бұрын
Se te pasó un poco el término Man 😢
Gracias por el consejo
EXCELENTE RECOMENDACIO
*Muchas gracias por compartir tus conocimientos..👍👍👍*
Ай бұрын
Un gusto Cohen, ya checaste mis demás videos?
Gracias por tu enseñanza, la pondré en práctica. Felicitaciones, bendiciones y feliz año nuevo 2023.
Genial Gracias Manuel
3 ай бұрын
A tí Marcia
Muy buena receta.gracias
Жыл бұрын
Gracias a ti
Muchas gracias por el tip.
Ай бұрын
Por nada Frank, que otro video te gustaría que hicieramos?
Muy buenos gracias
Жыл бұрын
Al contrario Gracias por tu tiempo
Buen consejo
Gracias me encanta el marinade excelente
6 ай бұрын
Gracias a ti
GRACIAS MUY BUENO
Жыл бұрын
Gracias a ti
Gracias por el consejo.
Жыл бұрын
Por nada
Si, veo que quedo muy tierno
Gracias!
Жыл бұрын
De nada Susana
Excelente Chef, Muchísimas Gracias, Saludos Desde Pontevedra España
2 ай бұрын
Gracias José, saludos a toda España
Pfffff!!!! Que sabroso 😋😋😋 excelente tip gracias
Жыл бұрын
Sigue viendo mis demás videos
Gracias
Ай бұрын
Un placer Roger, ya haz hecho el marinado?
Gracias 😁
Жыл бұрын
A la orden
EXCELENTE 👌
Excelente y útil tip, lo tendré en cuenta. Gracias, suscrito
Жыл бұрын
Gracias Enrique
Ya lo probaré, me parece excelente..... Gracias.
Жыл бұрын
Esta de campeonato 🏟
pura magia! perrfecto!
Ай бұрын
Gracias Joao, que te gusto mas del video?
Siempre quise saber lo. Gracias desde Colombia
Ай бұрын
Te agradezco tu visita Álvaro, de qué parte de Colombia eres?
@alvarochicaperez9699
Ай бұрын
@ Medellín a la orden
Ай бұрын
@@alvarochicaperez9699 saludos hasta Medellín desde la cdmx 🇲🇽👍🏻
Lo voy a poner en práctica
Жыл бұрын
Listo
El agua mineral con gas ,que vendría hacer una soda ,(que es bicarbonato de sodio),yo he visto que se le pone bicarbonato como si fuera masajeando la carne ,se la deja unas horas después ,se la lava y seca la carne ,así queda muy blandita
Gracias Manu, eres genial. Ni se me ocurría. Gracias mil y el Señor contigo!
11 ай бұрын
Gracias Sergio ! De qué tema te gustaría que habláramos en un próximo vídeo ? Saludos
@felipito18402
7 ай бұрын
Tan bruto eres?,
Manuel gracias por este tip , muy interesante, pues de cocina poco, pero me gusta
Жыл бұрын
De nada José
bendiciones hermano gracias por este dato importante
9 ай бұрын
Un gusto
Muy buen truco, gracias😊
Жыл бұрын
Gracias a ti!!
Muchas gracias por la información, a mí me favorece mucho porque nos gustan las carnes muy suaves y ricas. Mmmm!!! Que Dios le bendiga 🙏 ❤❤❤❤
9 ай бұрын
Gracias a ti
Excelente, gracias. A mi como carnivora me encanta medium well. Probaré tu sugerencia.
Жыл бұрын
🥩
En gustos se trompen géneros, gracias por la receta!!
Жыл бұрын
Así es Es como si siempre los huevos 🍳 los hicieras igual
Hay lugares que la preparan así a medio cocer porque es dura la carne y si se coce mucho pero con la receta de agua mineral se puede cocinar más .
Tienes nueva suscriptora, muchas gracias por compartir este secreto , ya lo voy a aplicar 👏👏👏👏👍
Жыл бұрын
Gracias a ti
Ecxelente ya me di suscribí Manuel saludos
4 ай бұрын
Genial
@arturocordova7105
4 ай бұрын
@ saludazos saludos fraternos te felicito tienes un gran don de enseñanza éxitos
4 ай бұрын
gracias a tí@@arturocordova7105
Muy bien porque siempre la carne es muy dura. Así ya aprendí como hacer , gracias.
2 ай бұрын
Me da mucho gusto Carmen
Amigo, gracias por enseñarnos cómo suavizar la carne con este marinado.
Жыл бұрын
Todo un placer
@MariaDelgado-ou7uk
Жыл бұрын
Gracias por compartir 😊
Muchas por su receta lo voy a probar. Ya le diré como me salió la carne.
10 ай бұрын
Te saldrá de maravilla
@jarfda
4 ай бұрын
Hola. Y como te fue con la receta? La pudo hacer?
Gracias por el secreto
Жыл бұрын
De nada Lety
Crudo no se debe x las bacterias demas todo requete bien 😋👍
Ahora sí carne suave lo voy a intentar mañana y les comento que tal me quedo jejeje
5 ай бұрын
Gracias
👌👌👌
En cuanto el truco para suavizar es increíble 🥰
Agua mineral con gas o sin gas?
Es una chingonada el viejon
Жыл бұрын
Gracias por el video, esta super interesante. Quisiera preguntarle como se le llama a este corte de TOP SIRLOIN en idioma español porque pues aqui ningun carnicero va a saber ese nombre. Gracias
@julionavas5626
Жыл бұрын
Aquí Venezuela se llama ganso. Puedes consultar en Internet, hay múltiples páginas con ejemplos
@horaciocastillo1435
Жыл бұрын
@@julionavas5626 Gracias por tu respuesta, Le preguntare al carnicero a ver si por este nombre se conoce aqui ese corte de carne. Yo si he visto en los super mercados de Estados Unidos este corte bajo el nombre de Top sirloin steaks y tambien en los menus de los restaurants. Feliz año nuevo. Desde C.R
@erikazabala1915
Жыл бұрын
Claro no me imagino pidiendo eso al carnicero de la plaza de mercado, me manda a freír espárragos
@efrainchavez294
Жыл бұрын
filete de solomillo superior ,,,,,así se llama 😅
@horaciocastillo1435
Жыл бұрын
@@efrainchavez294 Muy agradecido por su respuesta, desdichadamente resulta que el espanol de latinoamerica no es homogenizado. Yo fui al carnicero y creo tampoco me pudo ayudar, porque aqui como filete se conoce solo el de pescado y solomillo no saben lo que es. Aqui mismo en este miniatura pais Costa Rica hay una area donde la gente usa nombres diferentes que en el interior de el pais. Lo mismo en Brasil de donde es mi esposa que la gente habla diferente depende de la region. Un abrazo mi amigo.
A claro, claro eso ya lo iba a decir
Este truco serviría para chuletas de cerdo o bistec de cerdo. Gracias
Ай бұрын
Alvaro ! gusto en saludarte. te recomiendo esta receta👉🏼 kzread.info/dash/bejne/l4aTt7t9gsvInZs.htmlsi=27PAQ2UAg8FMC4FW es especial para carne de puerco , que otro video te ha gustado del canal?
👍
Me queda la duda del sentido del corte en ambos filetes. El no marinado parece cortado siguiendo el sentido de las fibras del músculo, mientras el marinado parece cortado en sentido transversal.
Agua mineral CON GAS te faltó decir, amigo... el agua embotellada sin gas tambien es agua mineral.
Жыл бұрын
Gracias
Gracias por el tip. ¿Por qué tocas el salero y todo con las manos sucias de la carne cruda?
Que pasa si rociamos el agua mineral cuando se está asando? Gracias😊
Rs agua mineral con o sin gas?
@doncanijo
11 ай бұрын
con gas
11 ай бұрын
Con gas Pablo
Lo que la ablanda es el bicarbonato un caja de bakin soda ablanda muchas libras solo lavarla bien después de dejarla en marinado y preparar para cocinar
@RCarlitos
Жыл бұрын
Saludos cual sería la cantidad de cucharadas de bicarbonato y de agua? Gracias
@horaciocastillo1435
Жыл бұрын
Interesante, yo no sabia que se podia usar baking soda en la carne porque es un polvo para hacer pan. gracias por la informacion.
Las debistes poner al mismo tiempo y voltearlas al mismo tiempo. Ya que una quedó más cruda que la otra...y eso ya no es igualdad de competencia. Yo prefiero con eso que costó la agua mineral comprarme otros 100 gramos de carne dura que gastar en agua mineral...yo siendo carne aunque parezca piedras me las como. Un día andaba bien hambriado...que tenía falda de res para cocinar al siguiente día. Pero me gano el hambre y en ese rato filetie el trozo de carne de falda que es muy dura y que se usa para cocer...la hice en corte tipo milanesa ...la sazone y la puse al sartén .....nombre en 10 minutos estuvo y con salsa y tortillas ....y ni cuenta me di que era carne para cocer en deshebrada... El hambre es canija y no respeta ni distingue si es un corte fino o un cortadillo..
Жыл бұрын
Gracias por el aporte Jorge 👍🏻
@tapatiaplus1
Жыл бұрын
Tuuuuuu….te gusta esa carne dura….. a mí no, para nada. Y siempre compro agua mineral porque en mi casa no se toman refrescos, así que tengo siempre. Él hambre es canija? Depende para quien….. yo, amo la carne pero ni con hambre me como una que parezca suela de zapato. Y la falda se coce en olla Express…..
Cual es la Diferencia de Marinar con Agua Mineral vs Bicarbonato de Sodio ?
Por cuanto tiempo la tienes al fuego? La carne es gruesa. Gracias
👍🙏👍
Los chinos usan mucho el bicarbonato para ablandar las carnes, cuando compren el res con brócoli siempre notarán que la carne es muy blandita, y no es de un corte caro.
Жыл бұрын
Gracias por el consejo Rod
Todo bien y muy bueno saberlo pero esa carne estaba cruda le faltaba cocción,. Ahora el agua tiene que ser con gas? Gracias
Gracias por el consejo aunque realmente es complicado hacer la comparación ya que la.marinada no tiene el.mismo término de cocción que la no marinada. La que está más cocida naturalmente estará más dura y menos jugosa.
@juanmanuelfernandez4880
11 ай бұрын
Lo q suavisa es el bicarbonato pero evidentemente modifica el sabor de la carne. Si el corte es grueso utiliza el pinchador, sasonala y agrega chela, queda sua e y sabe muy bien.
@Crisva18
11 ай бұрын
@@juanmanuelfernandez4880 A cuál Bicarbonato te refieres, al Gas carbónico del agua?
Al top sirloin choice angus(Sam's clubl) se puede marinar con naranja agria y mas especias? Te pregunto por que tengo entendido que algunas carbes no necesitan tanto de eso por que ya por naturaleza tiene mucho sabor.
2 ай бұрын
Si se puede Solo que como ya es carne de buena calidad grado Choice no se necesita tanto tiempo Yo te recomiendo ya solo sazonarla a tu gusto y listo ✅
@julioanayaa
2 ай бұрын
@ con eso de "tanto tiempo" te refieres al tiempo de marinado o la cocción ?
EL agua mineral contiene bicarbonato y es el bicarbonato el que suavisa la carne. Usen solo bicarbonato en el marinado en poca cantidad y es mas barato para suavisar la carne
Жыл бұрын
Gracias Mary
@melaniavanegas
Жыл бұрын
@@yazmindeyanis7491 no entendí lo q dices me confunde es bicarbonato o agua mineral cual es mejor
@l.b.dartagnan
Жыл бұрын
@@melaniavanegas x3
@abbyhoffman3867
Жыл бұрын
Totalmente verdadero lo que dices.👍
@valkirya65
Жыл бұрын
Vi una receta de una carne para un platillo chino que usaba bicarbonato, solo el de marinado era mayor tiempo y había que enjuagar la carne.
Extraordinario tip… lo registramos…
Жыл бұрын
Gracias Alfred De que tema quisieras que hagamos un próximo de vídeo ? Saludos
Genial, Te Pasaste Manuelito...... CTM Jajajajaja.😂😅😊. T.
3 ай бұрын
De nada alex tú también CTM AL infinito
👏🏻👏🏻👏🏻⭐️⭐️⭐️⭐️
Voy a probar se puede hacer el corte más delgada ? Por qué así no nos gusta un poco más cocidase nos gusta comer gracias.
Жыл бұрын
claro que se puede hacer mas delgado
Para mi ver el tomillo da un sabor rico a las carnes
@horaciocastillo1435
Жыл бұрын
Don Oscar como se usa el tomillo en las carnes, para marinar solamente o se cocina tambien. yo tengo un arbolito de tomillo pero aqui se usa solo para unos tes medicinales por esto te hago la pregunta. Muchas gracias.
@oscarrodriguez9515
Жыл бұрын
@@horaciocastillo1435 se espolvorea un poco a la carne y listo ya no necesita más, el sabor qué qué le da a la carne la hace más rica
@horaciocastillo1435
Жыл бұрын
@@oscarrodriguez9515 Muchas gracias Don Oscar por su sabio consejo. Un gran abrazo desde Costa Rica
Joven No se dice "Primeramente" por la razón de que no existe segundamente ni terceramente y así sucesivamente. Se dice "en primer termino" o "como primer paso". Muy buen video por cierto...
Жыл бұрын
Muchas gracias Arthur, siempre se aprende algo nuevo 👍🏼
Papayas. Literalmente se deshizo cuando me olvidé de que estaba macerando la carne.
Evitar contaminación cruzada
El marinado se hace con agua con gas? No me gusta la carne cruda. Qué pasa si la cocino más? Queda tierna igual?
El agua mineral no suelta ningunas buerbujas. Yo creo que tu estas hablando de la soda
@MrManpaez44
Ай бұрын
Existe agua mineral gasificada, buscala en bodegones que las hay 100% seguro
Muchas gracias por el tip. Ami en lo personal, me encanta la carne pero, no hay peor cane cocinada que la que queda muy dura. Francamente, prefiero no comerla por que no la disfruto.👍😍
@enidiza7515
Жыл бұрын
Susana glz
@joseluistrigosrodriguez9598
Жыл бұрын
Pero si todo el mundo sabe que la "carne dura" (de tus novios africanos) es lo que más te gusta en esta vida....
@l.b.dartagnan
Жыл бұрын
Cruda🤢😡
@horaciocastillo1435
Жыл бұрын
Muy de acuerdo Francis con tu comentario. Las carnes de ahora son duras, secas y sin sabor y aroma. Al tratar de comerlas parece que uno se esta peleando con la porcion de carne en la boca. Un saludo muy cordial
Con jugo de piña queda con mejor sabor y menos tiempo 😎
7 ай бұрын
También es una posibilidad, sólo hay que darle el tiempo adecuado de marinado, saludos
Se puede marinar así en cualquier corte?
Жыл бұрын
Si, de res Se recomienda los que son duros
Es agua gasificada?
11 ай бұрын
Es correcto
Para mi gusto esta crudona, 😊 me gusta bien asada ! Claro se pone más dura jajaja
la carne más dura es la de mejor sabor. la carne blandita sabe es alo que se le eche .
Este cheff se parece a Freddy Mercury sin bigotes 🎉
10 ай бұрын
I Want To Break Free'
Un saludo agua mineral quiere decir agua con gas buen provecho para mi un poco más hecha
@luzdeluzmejialopez
Жыл бұрын
Perdona pero no me contestó es agua con gas ???
Es agua carbonatada?
Жыл бұрын
Es correcto Jorge
Un corte como ese Para que quede bien cocinado hasta el centro ¿Que se recomienda? Temperatura media , alta pero más tiempo? Por favor.
4 ай бұрын
Es correcto jaguar Checa mi vídeo de las temperaturas para cada grosor de filete Saludos cordiales
el agua mineral es con gas?
11 ай бұрын
Correcto
Esa carne esta cruda... Con un buen veterinario esa res vuelve a la vida.
Жыл бұрын
Muuuu
Vamos a probar que tal sale la carne
Жыл бұрын
Te saldrá de lujo Farouk. te encantará
Hola. Agua mineral con gas o sin gas?
@andres.g
Жыл бұрын
Con gas...
Жыл бұрын
Con gas
Soda
como se llama la carne ?? Funcionara para punta de salon o posta de gallina ?
@humbertocorral-ww6vt
Жыл бұрын
Top sirloin
En Argentina eso se llama Soda. Pequeño crítica constructiva para tus próximos videos, tener en cuenta cómo se llama el producto en otros países. Pondré a prueba este truco, gracias 🙂
@silviaardid1786
Жыл бұрын
No tiene porque saber los nombres del agua mineral en otros países Si Argentina le llaman soda, entonces ablanda la carne con soda.
@psicorientanaliza6628
Жыл бұрын
Y en Croacia cómo se llama la soda? No ma...s
@humbertocorral-ww6vt
Жыл бұрын
El video usa el lenguaje del país, que bueno que hay gente que sabe los sinónimos
@ramonavillalba9906
Жыл бұрын
También se le llama agua tónica, 😊❤
@mariobautista2279
11 ай бұрын
Agua carbonatada 👍
El nunca dice que usa agua mineral gasificada debio aclarar eso para evitar confusiones
Con bicarbonato de sodio 1 hora y luego se lava levemente queda súper blanda
Mas cruda se la comen los coyotes
Жыл бұрын
Auuuuuuuuu !jajaja 🐺
@jxirocxmpos
Жыл бұрын
Ya le hace falta salir jefe
Eso no es agua mineral es agua con gas 🤷🏻♂️
Con pechugas de pollo y cualquier carne funciona?
Жыл бұрын
Hola Jorge. , justo acabo de subir un video de marinados de pollo te lo comparto. kzread.info/dash/bejne/qqdqlMuGkaXJk84.html
eso quedó crudo mi hermano
Agua mineral o agua gasificada?? Porque le veo muchas burbujas, gracias 🤔🤔🤔🤔
MUY BIEN PERO ME GUSTA MAS COCIDO!
Жыл бұрын
Lo puedes hacer a tu gusto No hay una regla que diga lo contrario Saludos