La risposta europea alla wagyu, al kobe... è la sashi finlandese, che oggi cuciniamo nel migliore dei modi (spero) sul nostro Kamado Joe Classic. Si tratta di una fiorentina da oltre un chilo e mezzo che arriva da un nuovo partner di BBQOOL. Come sapete cerco spesso le soluzioni online senza però disdegnare le presenze fisiche sul territorio brianzolo. Macelleria Santa Lucia nasce nel 2013 a Seregno e da lì si sviluppa diventando un punto di riferimento importante; non solo per le richieste tradizionali, ma anche per i tagli insoliti, in un giro del mondo immaginario che diventa poi qualcosa da toccare con mano con dei tagli straordinari. Che si possono fare alla griglia, come nel nostro caso, ma che possono tranquillamente anche essere cucinati in casa, come faremo nei prossimi video. Intanto gustatevi questa sashi finlandese alla griglia, che abbiamo prima scottato sul nostro Kamado Joe a 300 gradi, e poi passato sull'osso in cottura indiretta per finalizzare tutto portandola a 50 gradi al cuore. Come sempre ottima prestazione del Kamado, che non ha perso un grado ed è stato capace di abbassare la temperatura quando siamo passati in indiretta, e prestazione altrettanto importante del nostro Meater, che abbiamo usato in versione Plus, e che ci ha aiutati non poco.
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