Uno de los guisos mas brutales de nuestra gastronomía para amantes de las carnes suaves y de los mojadores de pan profesionales.
Vamos a desmontar el mito de que este es un plato complejo
INGREDIENTES 4 PERSONAS:
- 1 Kg. de cordero, puede ser paletilla o pierna con o costillar
- 1 Pimiento verde
- 1 Pimiento rojo
- 2-3 dientes de ajos
- 3 Patatas
- 1 hoja de laurel
- 3 Tomates
- 1 Manojo de perejil
- 150 ml. vino blanco
- 200 gr. caldo de carne o ave
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MAJADO
- 4 Rebanadas de pan del día anterior
- 2 dientes de ajos enteros
- Un manojo de perejil
ELABORACIÓN
- hay que marcar muy bien todas las piezas de cordero, durante un minuto y medio o dos minutos, retiramos.
- Para el majado tostamos el pan, los ajos y el perejil, majamos todo muy bien con un chorrito de caldo para que ablande el pan
- Cortamos las verduras en trocitos pequeños y las pochamos muy bien, cuando estén bien blandas, añadimos 1 hoja de laurel, el manojo de perejil cortado y el tomate rallado. reducimos unos 15’
- Mientras freímos las patatas que hemos cortado en cubos. No terminados de hacerlas de todo.
- Cuando todas las verduras y hortalizas están bien reducidas, añadimos los trozos de cordero y mezclamos bien, añadimos el vino y reducimos el alcohol a fuego fuerte, después el majado e integramos bien.
- Incorporamos el caldo y llevamos a ebullición, en ese momento, bajamos el fuego a medio-bajo y mantenemos unos 40’, hasta que el cordero esté blando.
- Entonces incorporamos las patatas y mantenemos de 10 a 15’
- Ya solo queda disfrutar de este carrusel de sabores