Je vous adore chef Damien merci encore pour le partage. J'ai 25 ans et j'ai pratiquement tout appris avec vous depuis maintenant environ 7 ans. La pâtisserie et la cuisine sont devenus une passion. ❤️😊

Bonjour Chef. J'ai également un petit secret que j'ai découvert par moi même et que tout le monde adore. Je n'utilise pas de lait pour fondre le chocolat mais par contre j'utilise un peu de crème que je monte en chantilly pour l'incorporer en plus des blancs en neige. La mousse est très légère en goût c'est aussi excellent !

@weirdbetchnyle

Жыл бұрын

quel type de crème ?

@svenzok

Жыл бұрын

@@weirdbetchnyle crème fraîche liquide pour non allégée pour la montée en chantilly.

@jujucool9706

Жыл бұрын

Bonjour, je peux savoir comment tu procèdes stp? Tu fais chauffer la creme avec chocolat puis tu mets l oeuf et tu la montes en chantilly?

@svenzok

Жыл бұрын

Tu fais fondre le chocolat avec un peu de crème liquide ou sans rien. C'est juste que je fais un peu de chantilly en plus que j'incorpore délicatement comme les œufs à la neige.

@Maria_tv12

Жыл бұрын

​@@svenzokmerci❤

Merci Damien ! Même une mousse au chocolat peut devenir une galère. Avec le coup de la ganache on gagne en faisabilité et en calories. C'est bien sûr un plaisir depuis tant d'années de vous retrouver. Vos explications claires et l'envie de partage d'expérience qui émanent de vous, nous ravissent...

Je l'ai testée aujourd'hui et je peux vous dire que c'est la meilleure recette de mousse au chocolat !!! Merci chef !

Recette simple et efficace. Avec des explications que je ne savais pas, comme pour monter les blancs en neige, faires fondre le chocolat dans du lait chaud, ect.... merci chef. 🙏

Merci ! Merci ! Et encore Merci!!!! Je redoutais de faire cette recette Avec vous elle est simple et explicative J’en ai l’eau à la bouche 😋

Superbe recette, je vais la réaliser dans pas longtemps merci chef 🌹🌹

quelle belle mousse au chocolat, merci chef Damien pour la recette Lydia

Oh que j’ai hâte d’essayer cette recette. Un gros merci Chef.

La meilleure recette de mousse au chocolat 👍 j en ai raté beaucoup et je sais maintenant pourquoi 😊 sans beurre ça va beaucoup mieux 😊 et un grand merci pour cette recette 😊

Merci merci merci pour tout ce que vous faites pour nous apprendere chef.

Ça fait plaisir de revoir Chef Damien !

Il m'a fallu pas mal de temps pour réussir parfaitement les miennes. Jamais je n'avais pensé à la ganache. La recette est déjà très simple, on gagne encore plus de temps 😁 Bien vu la fleur de sel !

Chef Damien 👨‍🍳,j’adore vos recettes .🌹

Je vais l’essayer 😋 merci chef Damien 😊

J'ai essayé cette recette vraiment magnifique merci 😍😍😍💯

Ça l'air délicieux... merci beaucoup 👍👍

Remarquable , RAFFINÉE et SANS BEURRE . BRAVO

Merci chef, vous gérez vraiment !!! Édit : après une demi-heure passée sur la première ganache de ma vie 😂, beaucoup trop fluide donc bourrée littéralement à nouveau de chocolat, ma mousse attend tranquillement au frigidaire ! Elle est belle et les ustensiles nettoyés (et goûtés évidemment) me prouvent qu’elle sera excellente !!!

C'est super chef ❤️

Super ....me encanta tú cocina Saludos🥰

Merci Damien , ta recette fonctionne parfaitement , pas besoin de bain marie , pour ma part j’ai utilisé du chocolat Menier 70% , un régal ! Merci

Enfin une superbe mousse qui ne fige pas au frigo et qui reste légère... Merci pour toutes ces explications claires et le partage de cette recette.

@odetteminard9626

2 жыл бұрын

Mousse au chocolat

Bonjour Chef Damien 😉 je vais essayer cette mousse pour mes invités et bien sûr je vous donnerai des nouvelles Merci à vous pour vos conseils toujours bon à prendre 😌 à bientôt 👋

Trop bon ! Je les ai réalisées tout à l'heure. Je viens d'en sortir un du frigo, je suis ravie ils sont délicieux 😍 j'adore l'astuce du lait chaud qui va fondre le chocolat ! (J'avais tellement pas l'envie de faire un bain-marie 😩)

Recette facile et très bonne! Merci chef

Je viens de le faire , juste excellent , la texture est parfaite et c'est pas gras !

Merci chef 👩‍🍳 résultat tope 👍

La meilleure recette de mousse au monde. Mon père la faite aujourd'hui, une tuerie.

Magnifique recette testée et approuvée 😍😍😍😍

Merci pour les explications

Merci chef Damien vous êtes génial 👍

Super cette mousse au chocolat ça c est digne d un chef comme vous . Je vais la faire car elle est facile et doit être succulente comme vs recettes que je réalise simple facile et sublimes Mamy qui vs suit

c est vraiment facile mais il faut vraiment suivre les etapes merci chef

Savoureuse, merci beaucoup

Vous êtes top trop professionnel merci

Vous êtes vraiment un grand chef! Merci pour cette nouvelle recette.

Tres bien explique..merci

Merci chef super👍👍

Recette essayée ce week-end, le résultat est top, la mousse n'est pas trop sucrée, elle est légère. Merci!

@anesnisou7461

3 жыл бұрын

Merci de nous faire partager

C'est super chef ❤❤

Merci chef, je vais suivre vos indications 👌🏻👌🏻

@pfaivre6807

3 жыл бұрын

Merci pour la recette et les quantités ?

J'adore merci

Mon dessert préféré 😋😋😋👍

Vous êtes très très fort chef

Merci beaucoup pour Cette Recette MACHALLAH🙏🏼🙏🏼🙏🏼

Merci chef👌

Quel homme agréable!

C'est super 💯

J'ai fait la recette aujourd'hui, c'était délicieux ! Merci

@RhythmAddictedState

3 жыл бұрын

C'était quoi les proportions en cuillère à soupe ou en mL pour le lait, le sucre et le sel svp? Mesurer en grammes, c'est pas évident :/

Propre la vidéo !

Quel bogoss ce chef ❤

Je viens de la goûter , elle est top !

troooo bonne . merciii chef

La recette est facile et très bonne . TESTER LA

Top top, chef ❤️🌺🌺🎉🎉🎉

Merci boucoup pour la recette 💜💜💜💜

merci chef Damien

Vous êtes mon partenaire cuisine, merci

Merci chef

Mercie chef

Je vais essayer 😊

Je l’ai réussi !!! Parfait il faut suivre à la lettre les grammes et tout,d’ailleurs dès que tu met le chocolat à fondre avec le lait sa se fais rapidement et le lait devient tiede donc c très rapide surtout les blanc en neiges si ta un robot

@LilianeBernard

10 ай бұрын

Mais combien d'oeuf pour ces 90 grammes ??? Difficile a peser....

@mladendacic1407

10 ай бұрын

@@LilianeBernard franchement je sais pas (oui je parle avec un autre compte) le mieux comme j’ai dis est d’avoir une balance pour suivre à la lettre les instructions

J’adore enfin une recette où le chocolat ne devient pas du béton 🥰merci

Super 👨‍🍳 👍👍

J’adore

Miam!😍

Damien moi j'ajoute aussi du beurre dans la ganache et la creme fouetter et le blanc d'oeuf en neige emsemble.

ca donne faim et envie

Merci Chef

BRAVO 👈👍

Bravo 🍾🎊🎉

merci chef

Super👍😍⚘

J’adore le côté culture ajouté à la cuisine

J'ai toujours fait mes mousses au chocolat de la même manière mais sans le lait. Cuisson du chocolat au bain marie et incorporation des jeunes. Le mets plus de sucre dans les blancs et les les blancs sont plus ferment (pointe de neige) La première incorporation des blancs dans le chocolat, je me gène pas à aller au fouet. Pour la deuxième j'utilise la spatule en utilisant la même technique que pour les macarons. Cela ne casse pas la texture des blancs et cela les incorpore bien au chocolat. Jusqu'à ce jour 0 plainte une mousse bien onctueuse et aérée

merci pour la recette je savais pas qu'on pouvait faire une ganache avec du lait.. je pensais que c'etait forcément avec de la creme . du coup ça reste plus light bien que la version encore plus light cest simplement chocolat fondu et blanc en neige montés et cest excellent aussi

Chef Damien on vous aime mon rêve c'est de vous rencontré et prendre une photo avec vous merci chef.

Merci 😊

Merci ♥️♥️♥️

Yummy yummy yummy !

Merci

C'est trop beau from algeria

@benyessadkhouloud4774

3 жыл бұрын

Hi from.tipaza hhh

merci

Bonsoir chef peut on remplacer le lait par de la crème fraîche liquide ?merci

Bonjour, combien de grammes de chocolats il faut dans cette recette SVP ?

Est ce que on peut changer le chocolat pour du cacao ?

Il manque la dégustation ! 😂

La creme de tartre(un stabilisant naturel) pour les blanc d'œuf ca aide pour l'émulsion

Je viens de la faire à votre façon.. J ai rajouté de la noix de coco.. Un peu plus liquide que d habitude mais hop au frigidaire et je verrai demain.. Pourvu que j ai pas trop mit un peu trop de lait 😒😒 ???? La suite demain au réveil... 🙏😉

Peut-on garnir les gâteaux des cakes design avec cette mousse au chocolat ? Merci

Excellente.. Je ferai toujours comme ça.. Avec un peu de noix de coco... Top.. Merci chef... 👍👏😍😉

Bonjour, peut on mettre de l'agar

Délicieux

Est ce qu on peut s en servir d'insert pour une buche glacée ?

C'est quoi les proportions en cuillères à soupe et/ou en mL pour le lait, le sucre et le sel svp? Je n'ai rien pour peser ou mesurer en g.

facile, équilibré, pas trop sucré, j'ai choisi un chocolat noir 72 % en pastilles très peu sucré.Avec cette recette je peu m'amuser pour d'autre variante.Merci beaucoup.

Chef pouvez vous faire une mousse au café. SVP merci

Je chefche les quantité ou sont elles

Bjr il faut combien d oeuf 2 ou 3 ?