אתה גאון, אתה בן אדם מדהים, אתה מודל להשראה, ואם אי פעם אפגוש אותך, לא אתקלח יותר בחיים.
@itamaroshri7307
3 жыл бұрын
חחחחחח קח דורדורנט
@sofiaconficconi53023 жыл бұрын
וואו זה סרטון כל כך טוב מסביר מעולה תודהההה
@joelkovetz2056 жыл бұрын
מעולה! מאוד מפורט , יפה מאוד
@shakedbuznach8 жыл бұрын
נראה מצויין! תודה על הסרטון המלמד
@hallelitvua33063 жыл бұрын
אתה גאון אני אוהבת אותך
@adadadbe4 жыл бұрын
תותח, כל הכבוד
@noambogner
4 жыл бұрын
תודה רבה!
@hallelitvua33063 жыл бұрын
זה פשוט סרטון אלוהי ואני וחברה שלי מפיצות לכולם. אוהבת
@noambogner
3 жыл бұрын
תודה רבה
@gowther7101
3 жыл бұрын
אני חברה שלך?🥺
@tanyasubbotina49484 жыл бұрын
9.07.2020 🙋♀️👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍🤗🙏
@noambogner
4 жыл бұрын
תודה רבה
@noambogner8 жыл бұрын
ההמרה אינה פשוטה. ממליץ להיכנס לפורום באתר הנחתום. תחת מתכונים בקטגוריה מחמצת ושאור יש מתכון שלי:לחם מחמצת שיפון וחיטה מלאה של נעם בוגנר. בהצלחה.
@user-vw2mw3ss9k
5 жыл бұрын
noam bogner
@TNT50218 жыл бұрын
יוצא מצויין :)
@noambogner8 жыл бұрын
תודה רבה!
@user-wp6ti2cn8x8 жыл бұрын
אם רוצים להמיר את השמרים במחמצת מה היחס?
@menuchagafney40338 жыл бұрын
בס"ד ישר כח הלחם ניראה משהוא...
@dorondavid68056 жыл бұрын
למה כמויות בגרמים? אי אפשר לפי כוסות ?
@keynanofer3 жыл бұрын
יצא טעים מאוד
@noambogner
3 жыл бұрын
תודה על המשוב
@user-no5gg7wg8l3 жыл бұрын
אלוף 👌
@noambogner
3 жыл бұрын
תודה רבה!
@user-wc1zm9zz1h3 жыл бұрын
מושלםם 🔥🔥
@noambogner
3 жыл бұрын
המון תודה
@user-no8gb3gx3y6 жыл бұрын
אפשר לדעת את כמויות המיצרכים לפי מידת כוס? אם אני אופה רגיל בתנור אין לי קרש פיצה החום רגיל? לגבי החריצים שאני חורצת סמוך לאפייה אז יורד הנפח והורס תלחם אפשר לחרוף בזמן ששמים בתפיחה? תודה
@noambogner
6 жыл бұрын
יוכבד שלום, כוס קמח שווה ל140 גרם קמח בערך. כוס מים שווה ל240 גרם מים. 9 גרם שמרים יבשים הם בערך כף כף שמן היא בערך 10 גרם שמן
@noambogner
6 жыл бұрын
יוכבד לגבי החריצים צריך לחרוץ סמוך לאפייה עם סכין מאוד חדה. עם הלחם נופל יתכן ותפח יותר מידי. בלי אבן החום אותו החום אבל התוצאות פחות טובות.
@user-he9cv2rt3s5 жыл бұрын
שלום נועם אפשר לעשות את הלחם הזה בלי קמח לבן ובלי גלוטן?
@noambogner
5 жыл бұрын
באפייה לכל מרכיב יש תפקיד. סביר להניח שיתקבל לחם אבל הוא יהיה יותר דחוס ופחות רך.
@user-he9cv2rt3s
5 жыл бұрын
@@noambogner תודה רבה נועם
@noambogner8 жыл бұрын
בדרך כלל בבצק שמרים מקובל להקפיא בסוף עיצוב הצורה הסופי . אני השתמשתי בהקפאות רק עבור עוגות שמרים. אני מניח שבבייגל לא תהיה בעיה. לגבי הלחם בגלל כמות המים הגבוהה יתכן ותהיה בעיה. בכל אופן בעוגות שמרים ביצעתי הפשרה במקרר במשך 8 שעות. בכל השלבים, ההקפאה וההפשרה הבצק צריך להיות מכוסה בניילון למניעת התייבשות. לגבי הלחם ייתכן וכדי להקפיא בתבנית אינגליש קייק ולהמשיך את כל התהליך כולל האפיה בתבנית.
@g.ami101
7 жыл бұрын
נועם תודה על התשובה המפורטת! אשמח גם לדעת דבר קטן נוסף - לפי איך שזה נראה אצלך הבצק כבר בחלק שבו אתה מחלק אותו לשני חלקים שווים ומעצב את הצורה הראשונית של הלחם, הבצק אצלך נראה לא דביק ודיי קשיח/כבד. אצלי משום מה הבצק דיי דביק ואני נאלץ לקמח הרבה את המשטח כדי שהבצק לא יידבק (ובכל זאת הבצק דביק יחסית ונדבק קצת). מה אני עושה לא נכון? עקבתי אחד לאחד אחר ההוראות והכמויות
@user-wy2sd4bt7g2 жыл бұрын
היי אפשר להכין עם קמח רגיל במקום מלא, ושיפון?
@noambogner
2 жыл бұрын
כן אבל צריך להפחית את כמות המים ל350 גרם.
@barakdrori14019 жыл бұрын
למה אתה לא עושה עוד לחמים? הם נפלאים. אני אישית אשמח לעוד הדרכות כאלה, הן מצויינות.
@noambogner
9 жыл бұрын
barak drori ברק שלום בזכות העידוד שלך - סרט חדש לחמניות מקמח מלא לילדים
חגי שלום, האמת היא שאני לא כל כך מצליח לעבוד רק עם מחמצת וגם אין לי סבלנות. למיטב ידיעתי המחמצת תאריך את זמני התפיחה. תוספת זמן זו גורמת לעיתים לפירוק הגלוטן ע"י אנזימים הקיימים בקמח. כתוצאה מכך מקבלים כיכר דחוסה יותר. בנוסף לכך החומצה שבמחמצת מפרקת חלק מהגלוטן ושוב מקבלים כיכר דחוסה יותר. אני ממליץ להפחית קצת מהשמרים (6 גרם במקום 9) ולהוסיף מחמצת. כך תקבל תחיה טובה ומרקם פחות דחוס. בכל אופן אם לא תנסה לא תדע. בהצלחה.
@noambogner7 жыл бұрын
כנראה המקור להבדל הוא שימוש בקמח מיצרנים שונים. אני משתמש בקמח מלא של שטיבל ( שטיבל 6) ובקמח שיפון של שטיבל שים לב שהקמחים הם של שטיבל וללא מותג של חברה אחרת ששטיבל מייצרת עבורה.
@user-uu5sh1jt1o3 жыл бұрын
נועם שלום אני מעוניין להכין את הלחם הזה אחד לאחד, הלחם נראה מדהים, נראה על פניו שהיחס במתכון בין הנוזלים (440 גר׳) לקמחים (485 גר׳) מתקבלת הדרציה מאד גבוה. כ 90%, האם אלו הכמויות? ויחסית לכמות הקמחים מתקבלים 2 לחמים די גדולים. תודה: רוני
@noambogner
3 жыл бұрын
את ההדרציה מחשבים לפי כמות המים ביחס לכלל כמות הקמח (כולל הגלוטן) כלומר 400 מים ל500 קמח. לפי חישוב כזה התוצאה היא 80%. בכל אופן ההדרציה הגבוהה בשילוב עם תוספת הגלוטן יוצרת בצק שניתן לעבודה בשיטת המתיחה והקיפול המפיק כיכרות תפוחים ואווריריים מאד. אל חשש! בהצלחה.
@user-bs1vp8tz5m4 жыл бұрын
היי כיף נהנתי מאוד מרוצה אבל כמות השיפון תקנה האם יש מתקון ללחם עם כמות גדולה של השיפון
@noambogner
4 жыл бұрын
באופן עקרוני אתה יכול להגדיל את כמות השיפון ולהפחית את כמות הקמח המלא בהתאמה. קמח שיפון הוא בעל חלבוו חלש והתוצאה תהיה דחוסה בהשוואה למתכון המקורי. אני באופן אישי פחות אוהב את המרקם הדחוס הזה. בהצלחה
@thewave90873 жыл бұрын
עקבתי אחרי הכמויות אחד לאחד, אך לא שמתי גלוטן מכיוון שלא היה ברשותי, והבצק לא תופח לי. מה יכולה להיות הסיבה?
@noambogner
3 жыл бұрын
ייתכן שהשמרים לא תקינים. בלי קשר לשמרים כאשר לא מוסיפים גלוטן צריך להוריד קצת מים.
@thewave9087
3 жыл бұрын
noam bogner ניסיתי שוב , אך הפעם הוספתי את המלח לאחר שהבצק נהיה אחיד, בניגוד לפעם הקודמת שבה הוספתי את המלח ביחד כל המרכיבים היבשים, והפעם הלחם צלח. תודה!
@yeuda1429 жыл бұрын
מקצועי ויפה.. אך זה המון המון עבודה גם בגלל הזמן. אבל זה נחמד לנסות את זה מתי שהוא. מאמינה שזה טעם מוצלח! אך לא הבנתי היכן שפכת מים? על התבנית של אבן פיצה? או מתחת לתבנית?
@noambogner
9 жыл бұрын
רות שלום, זה לא המון עבודה. זה סתם נראה מסובך. זה ממש פשוט. כדאי לנסות. לשאלתך: את אבן הפיצה ממקמים על הרשת בחלק האמצעי של התנור ובתחתית התנור מציבים תבנית ריקה שבתוכה שופכים את המים.
@yeuda142
9 жыл бұрын
תודה רבה!
@master100isr49 жыл бұрын
אני מתחיל באפית לחם ... באמת יצא לי טעים מאוד ועשיר אך המראה טיפה שונה ... לי יצא משהו כזה קריספי שהמעטפת שונה ולא רכה כזאת לא יודע איך להסביר המראה שלך כמו הרבה יותר יפה ומרשים לי זה יצא כמו מראה של סלע חח למה זה ככה ?
@noambogner
9 жыл бұрын
Master C שלום, קשה להבין את המראה והמרקם ללא תמונה. בבקש צרף תמונה כדי שאוכל להתייחס. noam.bogner76@gmail.com
@master100isr4
9 жыл бұрын
noam bogner שלום נועם ... תראה אני כבר עושה לחם מלמעלה מחודשיים יוצא לי פשוט טעים אבל במראה יש לי מה לשפר ... לדוגמא הדבר הכי מעצבן אותי זה שבצדדים הלחם נפתח ואז כל הקשה כזה יוצא והוא קריספי כזה וזה לא יפה לפחות לא לי למרות שלא מעט אנשים אהבו ושבחו את הלחם שהיכנתי.... איזה טיפ אתה יכול לתת לי שהלחם לא ייפתח לי מהצדדים ?
@user-ze2mq7yd4b6 жыл бұрын
אני לא הצלחתי להכין לחם
@tzurialsh427 жыл бұрын
למה אפית בטורבו? הרי זה רק תבנית אחת...
@noambogner
7 жыл бұрын
+tzurialsh42 בעבר חשבתי שהוא יוצר פיזור חום טוב יותר. לאחרונה אני אופה 20 דקות בלי טורבו כדי להחזיק את הלחות בתנור וב10 הדקות האחרונות מפעיל את הטורבו כדי ליבש.
Пікірлер: 59
אתה גאון, אתה בן אדם מדהים, אתה מודל להשראה, ואם אי פעם אפגוש אותך, לא אתקלח יותר בחיים.
@itamaroshri7307
3 жыл бұрын
חחחחחח קח דורדורנט
וואו זה סרטון כל כך טוב מסביר מעולה תודהההה
מעולה! מאוד מפורט , יפה מאוד
נראה מצויין! תודה על הסרטון המלמד
אתה גאון אני אוהבת אותך
תותח, כל הכבוד
@noambogner
4 жыл бұрын
תודה רבה!
זה פשוט סרטון אלוהי ואני וחברה שלי מפיצות לכולם. אוהבת
@noambogner
3 жыл бұрын
תודה רבה
@gowther7101
3 жыл бұрын
אני חברה שלך?🥺
9.07.2020 🙋♀️👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍🤗🙏
@noambogner
4 жыл бұрын
תודה רבה
ההמרה אינה פשוטה. ממליץ להיכנס לפורום באתר הנחתום. תחת מתכונים בקטגוריה מחמצת ושאור יש מתכון שלי:לחם מחמצת שיפון וחיטה מלאה של נעם בוגנר. בהצלחה.
@user-vw2mw3ss9k
5 жыл бұрын
noam bogner
יוצא מצויין :)
תודה רבה!
אם רוצים להמיר את השמרים במחמצת מה היחס?
בס"ד ישר כח הלחם ניראה משהוא...
למה כמויות בגרמים? אי אפשר לפי כוסות ?
יצא טעים מאוד
@noambogner
3 жыл бұрын
תודה על המשוב
אלוף 👌
@noambogner
3 жыл бұрын
תודה רבה!
מושלםם 🔥🔥
@noambogner
3 жыл бұрын
המון תודה
אפשר לדעת את כמויות המיצרכים לפי מידת כוס? אם אני אופה רגיל בתנור אין לי קרש פיצה החום רגיל? לגבי החריצים שאני חורצת סמוך לאפייה אז יורד הנפח והורס תלחם אפשר לחרוף בזמן ששמים בתפיחה? תודה
@noambogner
6 жыл бұрын
יוכבד שלום, כוס קמח שווה ל140 גרם קמח בערך. כוס מים שווה ל240 גרם מים. 9 גרם שמרים יבשים הם בערך כף כף שמן היא בערך 10 גרם שמן
@noambogner
6 жыл бұрын
יוכבד לגבי החריצים צריך לחרוץ סמוך לאפייה עם סכין מאוד חדה. עם הלחם נופל יתכן ותפח יותר מידי. בלי אבן החום אותו החום אבל התוצאות פחות טובות.
שלום נועם אפשר לעשות את הלחם הזה בלי קמח לבן ובלי גלוטן?
@noambogner
5 жыл бұрын
באפייה לכל מרכיב יש תפקיד. סביר להניח שיתקבל לחם אבל הוא יהיה יותר דחוס ופחות רך.
@user-he9cv2rt3s
5 жыл бұрын
@@noambogner תודה רבה נועם
בדרך כלל בבצק שמרים מקובל להקפיא בסוף עיצוב הצורה הסופי . אני השתמשתי בהקפאות רק עבור עוגות שמרים. אני מניח שבבייגל לא תהיה בעיה. לגבי הלחם בגלל כמות המים הגבוהה יתכן ותהיה בעיה. בכל אופן בעוגות שמרים ביצעתי הפשרה במקרר במשך 8 שעות. בכל השלבים, ההקפאה וההפשרה הבצק צריך להיות מכוסה בניילון למניעת התייבשות. לגבי הלחם ייתכן וכדי להקפיא בתבנית אינגליש קייק ולהמשיך את כל התהליך כולל האפיה בתבנית.
@g.ami101
7 жыл бұрын
נועם תודה על התשובה המפורטת! אשמח גם לדעת דבר קטן נוסף - לפי איך שזה נראה אצלך הבצק כבר בחלק שבו אתה מחלק אותו לשני חלקים שווים ומעצב את הצורה הראשונית של הלחם, הבצק אצלך נראה לא דביק ודיי קשיח/כבד. אצלי משום מה הבצק דיי דביק ואני נאלץ לקמח הרבה את המשטח כדי שהבצק לא יידבק (ובכל זאת הבצק דביק יחסית ונדבק קצת). מה אני עושה לא נכון? עקבתי אחד לאחד אחר ההוראות והכמויות
היי אפשר להכין עם קמח רגיל במקום מלא, ושיפון?
@noambogner
2 жыл бұрын
כן אבל צריך להפחית את כמות המים ל350 גרם.
למה אתה לא עושה עוד לחמים? הם נפלאים. אני אישית אשמח לעוד הדרכות כאלה, הן מצויינות.
@noambogner
9 жыл бұрын
barak drori ברק שלום בזכות העידוד שלך - סרט חדש לחמניות מקמח מלא לילדים
@noambogner
9 жыл бұрын
noam bogner kzread.info/dash/bejne/a3qTrcmIaMiyg7g.html
מצויין! איך הלחם יוצא אם שמים מחמצת במקום שמרים?
@noambogner
9 жыл бұрын
חגי שלום, האמת היא שאני לא כל כך מצליח לעבוד רק עם מחמצת וגם אין לי סבלנות. למיטב ידיעתי המחמצת תאריך את זמני התפיחה. תוספת זמן זו גורמת לעיתים לפירוק הגלוטן ע"י אנזימים הקיימים בקמח. כתוצאה מכך מקבלים כיכר דחוסה יותר. בנוסף לכך החומצה שבמחמצת מפרקת חלק מהגלוטן ושוב מקבלים כיכר דחוסה יותר. אני ממליץ להפחית קצת מהשמרים (6 גרם במקום 9) ולהוסיף מחמצת. כך תקבל תחיה טובה ומרקם פחות דחוס. בכל אופן אם לא תנסה לא תדע. בהצלחה.
כנראה המקור להבדל הוא שימוש בקמח מיצרנים שונים. אני משתמש בקמח מלא של שטיבל ( שטיבל 6) ובקמח שיפון של שטיבל שים לב שהקמחים הם של שטיבל וללא מותג של חברה אחרת ששטיבל מייצרת עבורה.
נועם שלום אני מעוניין להכין את הלחם הזה אחד לאחד, הלחם נראה מדהים, נראה על פניו שהיחס במתכון בין הנוזלים (440 גר׳) לקמחים (485 גר׳) מתקבלת הדרציה מאד גבוה. כ 90%, האם אלו הכמויות? ויחסית לכמות הקמחים מתקבלים 2 לחמים די גדולים. תודה: רוני
@noambogner
3 жыл бұрын
את ההדרציה מחשבים לפי כמות המים ביחס לכלל כמות הקמח (כולל הגלוטן) כלומר 400 מים ל500 קמח. לפי חישוב כזה התוצאה היא 80%. בכל אופן ההדרציה הגבוהה בשילוב עם תוספת הגלוטן יוצרת בצק שניתן לעבודה בשיטת המתיחה והקיפול המפיק כיכרות תפוחים ואווריריים מאד. אל חשש! בהצלחה.
היי כיף נהנתי מאוד מרוצה אבל כמות השיפון תקנה האם יש מתקון ללחם עם כמות גדולה של השיפון
@noambogner
4 жыл бұрын
באופן עקרוני אתה יכול להגדיל את כמות השיפון ולהפחית את כמות הקמח המלא בהתאמה. קמח שיפון הוא בעל חלבוו חלש והתוצאה תהיה דחוסה בהשוואה למתכון המקורי. אני באופן אישי פחות אוהב את המרקם הדחוס הזה. בהצלחה
עקבתי אחרי הכמויות אחד לאחד, אך לא שמתי גלוטן מכיוון שלא היה ברשותי, והבצק לא תופח לי. מה יכולה להיות הסיבה?
@noambogner
3 жыл бұрын
ייתכן שהשמרים לא תקינים. בלי קשר לשמרים כאשר לא מוסיפים גלוטן צריך להוריד קצת מים.
@thewave9087
3 жыл бұрын
noam bogner ניסיתי שוב , אך הפעם הוספתי את המלח לאחר שהבצק נהיה אחיד, בניגוד לפעם הקודמת שבה הוספתי את המלח ביחד כל המרכיבים היבשים, והפעם הלחם צלח. תודה!
מקצועי ויפה.. אך זה המון המון עבודה גם בגלל הזמן. אבל זה נחמד לנסות את זה מתי שהוא. מאמינה שזה טעם מוצלח! אך לא הבנתי היכן שפכת מים? על התבנית של אבן פיצה? או מתחת לתבנית?
@noambogner
9 жыл бұрын
רות שלום, זה לא המון עבודה. זה סתם נראה מסובך. זה ממש פשוט. כדאי לנסות. לשאלתך: את אבן הפיצה ממקמים על הרשת בחלק האמצעי של התנור ובתחתית התנור מציבים תבנית ריקה שבתוכה שופכים את המים.
@yeuda142
9 жыл бұрын
תודה רבה!
אני מתחיל באפית לחם ... באמת יצא לי טעים מאוד ועשיר אך המראה טיפה שונה ... לי יצא משהו כזה קריספי שהמעטפת שונה ולא רכה כזאת לא יודע איך להסביר המראה שלך כמו הרבה יותר יפה ומרשים לי זה יצא כמו מראה של סלע חח למה זה ככה ?
@noambogner
9 жыл бұрын
Master C שלום, קשה להבין את המראה והמרקם ללא תמונה. בבקש צרף תמונה כדי שאוכל להתייחס. noam.bogner76@gmail.com
@master100isr4
9 жыл бұрын
noam bogner שלום נועם ... תראה אני כבר עושה לחם מלמעלה מחודשיים יוצא לי פשוט טעים אבל במראה יש לי מה לשפר ... לדוגמא הדבר הכי מעצבן אותי זה שבצדדים הלחם נפתח ואז כל הקשה כזה יוצא והוא קריספי כזה וזה לא יפה לפחות לא לי למרות שלא מעט אנשים אהבו ושבחו את הלחם שהיכנתי.... איזה טיפ אתה יכול לתת לי שהלחם לא ייפתח לי מהצדדים ?
אני לא הצלחתי להכין לחם
למה אפית בטורבו? הרי זה רק תבנית אחת...
@noambogner
7 жыл бұрын
+tzurialsh42 בעבר חשבתי שהוא יוצר פיזור חום טוב יותר. לאחרונה אני אופה 20 דקות בלי טורבו כדי להחזיק את הלחות בתנור וב10 הדקות האחרונות מפעיל את הטורבו כדי ליבש.
מה שנקרא מי שמשקיע מרוויח... אבל צריך להשקיע