Kylmäsavustetun lohen valmistusta helposti kotona kylmäsavugeneraattorin avulla [24h savustus]
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
Tässä videossa käydään läpi miten aloittelijalta (allekirjoittanut) onnistuu kylmäsavustetun lohen valmistus kotioloissa parikympin (Mustang) kylmäsavu generaattorilla (puru spiraali). Eli kyseessä on metallinen spiraali jolla kylmäsavua tuotetaan savustuspönttöön tai grillin sisälle.
Minulla oli käytössä pönttönä Bradleyn sähkösavustimen kaappi jonka pinnat on metallia, jotta tulipalon riski on minimoitu. Muista myös palamaton alusta kylmäsavu generaattorille.
Ensin kala suolattiin ja annettiin suolautua jääkaapissa vuorokauden jota seurasi vuorokauden kuivaus jääkaapissa. Tämän jälkeen savustelin lohta myös vuorokauden ajan. Seuraavaksi kalapalat vakuumipussiin ja viikoksi pakastimeen. Tämän jälkeen pääsi sitten herkuttelemaan.
Reseptinä kylmäsavustus kalalle oli 5% suolaa ja 2.5% sokeria kalan painoon suhteutettuna. Resepti sopii myös muille kaloille, esim. hauelle.
Tilaa kanava tästä: bit.ly/3tOJF3H
#mjp #savustus #ruoka
00:00 Alku intro
01:08 Lohen suolaus (päivä 1)
02:10 Lohen kuivaus (päivä 2)
02:50 Savustuksen aloitus (päivä 3)
04:33 Savustuksen jatko (päivä 4)
05:11 Vakumointi (päivä 4)
05:43 Maistaminen (päivä 11)
Пікірлер: 14
Minä oon pinnannu näköjään monessa kohtaa. Kalat suolaan 2 tuntia karkeella suolalla ja pyyhin veitsellä suolan pois . Kuivaan kalat paperilla ja työnnän uuniin. Savua annan 15 tuntia ja kaikki on valmista 17 tunnin kuluttua alusta. Onkohan se jo pikaruokaa? Pakastus kyllä tasaa savun makua ja parantaa tuotetta, mutta 1 file menee mulla maistellessa. Video oli hienosti tehty ja varmasti tulee hyvä tuote. Kirjolohi on omasta mielestä kyllä parempi näin tehtynä.
@MJP-ruoka
Жыл бұрын
Taitaa näitä kalanteko reseptejä ja tapoja olla jokaiseen tilanteeseen ja aikaan sopivia, joten ei voi sanoa että joku olisi parempi kuin toinen. Olen itse testaillut lyhyemmällä ja pitemmällä kaavalla. Kaikki on kuitenkin tullut syötyä hymyssä suin, joten ei valittamista. Ja tosiaankin useampi file pitää tehdä, jos meinaa myöhemmäksi säästellä :). Jottain kalajuttuja on tässä tulossa lähiaikoina lisseekin kun saan videoo editoitua valmiimmaksi.
Tämä ei oo mitään pikaruokaa, mutta eipä kaiken sitä tartte ollakkaan. 🙂👍
@MJP-ruoka
3 жыл бұрын
No aina ei tarvii olla kiirus. Eikös se slowfood ole joku ruokatrendi tms 🙂🙂.
@Jeno
3 жыл бұрын
@@MJP-ruoka Niihän se on ja hitaasti hyvä tulee. 👌