КРУПКИ Рецепту 300 Років Мостове Житомирщина Як Качана Каша Полтавщина і Затірка Дніпропетровщина
Одна з моїх нагород від Всевишнього у цьому житті - постійні запрошення відвідати різні куточки України від незнайомих людей. От і в село Мостове на Житомирщину через фейсбук мене вже кликали не один місяць. Мета - показати, як там роблять унікальну страву під назвою «крупки». Мовляв, їх ніде більше не готують, а рецепт передається від бабусі до онуки вже понад 300 років. Коли я став заперечувати, що крупки один в один качана каша, яку мене вчили готувати в Опіщні на Полтавщині, а ще я бачив подібну страву на Дніпропетровщині (там закачане у яйці та борошні пшоно називають затірка), з Мостового гаряче заперечували, що саме їхня страва первинна. Вони навіть зареєстрували її у державному списку нематеріальної культурної спадщини України і чекають на затвердження.
Врешті я прийняв запрошення і побував в гостях у жіночого народного колективу «Затишок» з села Мостове. В Андрушівському музеї господині показали майстер-клас із приготування крупок. Вийшло щиро і цікаво, дуже по-домашньому. Сподіваюся, вам передасться наш гарний настрій.
Ця страва не для новачків. Качати її непросто, але при бажання навчитися можна. При цьому отримаєте гарний масаж долоней. Раджу десь роздобути дерев’яні ночви.
СКЛАДНИКИ:
80-100 г промитого пшона
10 яєць
Борошна - скільки візьме
Порівняйте крупки із качаною кашею: • КАЧАНА КАША Сенсація! ...
У ролику використана композиція Folk Round (виконавець: Kevin MacLeod) надається за ліцензією Creative Commons - Посилання на джерело 4.0. creativecommons.org/licenses/...
Джерело: incompetech.com/music/royalty-...
Виконавець: incompetech.com/
Я в соцмережах:
Фейсбук: / nejnich
Інстаграм: / kgrubych
#качана_каша #крупки #мостове
❤️ Фінансова підтримка каналу каналу:
monobank
5375 4141 2650 1849
💜Канал смачних, перевірених рецептів та цікавих життєвих історій "Костянтин Грубич", нові відео - ВТ, ЧТ. Ви отримаєте задоволення!
💚ПІДПИСУЙТЕСЯ: kzread.info/dron/kls.html...
Пікірлер: 156
Дякуємо .
Вперше чую і бачу що таке качана каша, дуже інтересно, дякую цим господиням, що зберегли традицію приготування качаної каші.
@user-mf2mm8jt6e
2 жыл бұрын
вони проти називати цю страву кашею. кажуть крупки.
@user-bw1yn5wy8e
2 жыл бұрын
Зрозуміла, буду пам'ятати що це качані крупки, а ще ці качані крупки мене вразили.
Всегда любила Украину, хотя бывала там только в детстве и юности. Дедуля мой с Полтавщины. Так больно, что эта благословенная земля сейчас в такой беде... Хочется, чтобы этот кошмар поскорее закончился! Мира вам люди и останетесь живы и здоровы🙏🙏🙏🇰🇿
@user-mf2mm8jt6e
Жыл бұрын
Спасибо Вам! В беде моя страна через людоедский режим россии. Позор на века!
@BepoHukaPoa
5 ай бұрын
@@user-mf2mm8jt6e
У нас в Сумській області називають затірка. Мій покійний дідусь розповідав, що в голодовку це було справжнє свято, коли баба і прабаба готували затірку, а ще коли варили затірку не на воді, а на молоці, це взагалі найкраще в житті! Так що в нас теж готували 100, а може й 200 років назад!
@user-mf2mm8jt6e
2 жыл бұрын
Чудово! Тримайтеся зараз
@paskonata81
Жыл бұрын
Моя бабуся на сході затірку без пшона готувала, яйце затерте в борошні. А з пшоном таке называется пшінка- готували на другий день весілля и на поминки
@user-bw3rl1um9m
Жыл бұрын
Затирка то інша страва.
@user-ov9yn9bv4d
Жыл бұрын
@@paskonata81 у нас в селі теж називали пшінка(Запорізька область).
@user-gj5xq2ik9v
Ай бұрын
Затірка то інша страва
Людоньки, як же воно все цікаво й багата яка Нація наша❤, Слава Тобі, Господи, за Україну, що Так Щедро єст обдарував❤, і Благослови нас на Перемогу, Остаточну!!🙏💙💛🙏
А в нас на Дніпропетровщині в селищі Просяне це традиційна каша, її називають пшінкою.
@user-mf2mm8jt6e
2 жыл бұрын
Знаю
Мои предки из Херсонщины. Прожили в Казахстане всю жизнь. Очень люблю родную ресь, так тепло на душе когда слышу украинску молву. Мира и добра вам,добрые люди.
@user-mf2mm8jt6e
Жыл бұрын
🙏 спасибо!!!
@BepoHukaPoa
5 ай бұрын
МОВУ*.
@terraincognita9311
Ай бұрын
Крупочки дуже симпатичні, золоті, але ж туди стільки епідермісу вкачано..
Знаєте, як я дивилась відео? На 18 секунді я зупинила і роздивлялась оселю.... У лівому куті - гасові лампи, рубель, гладущики ...Ну, а дерев’яні ночви - це просто неймовірно. Скільки зібрано рушників....які гарні жіночки.... Яке незвичне кулінарне дійство, погодьтеся! І як усе природньо. Дякую!!! Маю жменьку каші від Олени Щербань. Бережу... І потрішки дозріваю приготувати самій.... Почула, що їдете на Тернопіль. Цікаво буде побачити. Дякую ще раз. Для мене це більше ніж кулінарія..... З великою повагою - Григорівна.
@user-mf2mm8jt6e
2 жыл бұрын
Григорівна, Ви кращий глядач! Якби було таких побільше, то я літав би на крилах! Звичайно, кулінарія для мене тло доя культури, спілкування, журналістики власне. Дякую!
@user-dp5kz9sm3g
2 жыл бұрын
@@user-mf2mm8jt6e Хочу сказати, що у Вас дуже багато прихильників, приміром і у моєму оточенні. І без сумніву в усій Україні, та за межами...Так що літайте!!!!
Слава Україні! Дякуємо за рецепт!
@BepoHukaPoa
5 ай бұрын
*Героям Слава*.
4:05 на Прикарпатті кажуть "колотівочка"))) Олена Щербань, коли ми в неї були і вона качала кашу, розповідала, що на Житомирщині є така каша! Ще пам'ятаю казала "крупками її звуть" ! а ще в селі Спас є теж така - "Спаська затірка" називається, або просто в інших селах - затірка! Ще чув назви пшінка.. теж на Дніпропетровщині!
@UraKrugliu
2 жыл бұрын
Та з куркою я все з'їм! Хоч крупки,хоч затірка...а хоч-кус-кус!)
@user-mf2mm8jt6e
2 жыл бұрын
я все це знаю. Усі зазначені Вами місця...Хаба що окрім Спаса. Але жінки стверджують, що саме їхні крупки унікальні. Хай радіють і будуть у цьому впевнені. У мене на каналі Щербань також кашу качала. А у Мостовому кажуть, що колись у них брала майстер-клас. Такі колізії..
@user-mf2mm8jt6e
2 жыл бұрын
нема сумнівів
@ireneirene7777
2 жыл бұрын
Хлопці , а зробіть відео разом , чому би й ні , обидвоє робите добру справу , вас однаково люблять підписники , було би дуже приємно і цікаво , Україна така безмежна і унікальна на рецепти , тут часу вам обидвом не вистачить усі куточки об'їхати . Костя Грубич -легенда , багато зробив для УТБ , НАШІ БЕСАГИ - відроджують традиції , ви не конкуруєте ніяк , тільки доповнюєте один одного і наші знання і любов до України .
@myroslavajacklitsch6039
Ай бұрын
@@UraKrugliuНе може бути кус-кус, бо там нема пшоняної каші в основі, а лиш мука, яйця(і може ще вода?). Чи ні?
В мене терпіння не знайдеться так довго крупки качати. Та і часу на це не вистачає. Треба встигнути за невеликий час наготувати страв на тиждень мамі. Але цим жіночкам респект за традиції і терпіння. Це варто шани.
@user-mf2mm8jt6e
2 жыл бұрын
згоден з вами на 300 %
Дякую, Костя! Ви знову у цікавому місці з цікавими людьми! Дякую, що показуєте нам , Україну!❤❤❤❤❤
@user-mf2mm8jt6e
2 жыл бұрын
Бо це захоплює!
Бо таких людей немає ніде на світі і це є істина
Я вперше почула про таку кашу, Дякую,Костя, дуже дуже цікаво !
у нас в деревне называют "катанка", готовят только на свадьбу, и подают со сливочным маслом, очень вкусно, всем рекомендую.
А я чула від своєї бабусі про затірку. Я тоді була мала. Бабуся з дідусем були родом з Чернігівщини. Через горезвісну колективізацію змушені були шукати прихисток на Дніпропетровщині. Дякую, пане Костянтине, за чудове відео. Було цікаво.
@user-mf2mm8jt6e
10 ай бұрын
затірка то простіше. Просто тісто натиралося. Без довгих витребеньок
Як завжди захопливо і цікаво. А жіночки, як лихі свекрухи все повчають і повчають...
@user-mf2mm8jt6e
2 жыл бұрын
Браво! Хай))) вони круті
Дякую Вам за цей сюжет. Ви відкриваєте нові гастрономічні горизонти.
@user-mf2mm8jt6e
2 жыл бұрын
бо це дуже захоплює
Вiтаю 🤗ми ДНiПРОПЕТРОВЩИНА👋👋👋ця страва зветься у нас ЗАТiРКА❤ справдi качання не проста справа...потребуЕ навику
@user-mf2mm8jt6e
Ай бұрын
Знаю. Але можна сперечатися. Бо затірка у більшості розповсюдження (по території) набагато простіша по виконанню їжа. Хоча головне однаково - треба затирати борошно
Я з Житомиру, бабуся жила в селі Житомирської області але я про таку кашу вперше чую. Моя бабуся робила галушки. Але дуже цікаво було дізнатись але в мене терпіння не вистачить зробити таку крупу. Жіночки дуже приємні і гарні. Так каші цієї захотілось)
В нас є своя Андрушівка на Тернопільщині і свої смаколики
Костя я і не знала що у вас такий чудовий канал , випадково натрапила у пошуках традиційних страв , я так рада вас бачити , привіт вам із Лондону . 😊
@user-mf2mm8jt6e
2 жыл бұрын
От тепер знаєте ! Я дуже радий! Привіт Лондону з Києва! Будемо разом!
@ireneirene7777
2 жыл бұрын
@@user-mf2mm8jt6e Я закохалася у вас з часів "Вибрики " і " Не всі дома " , родом я із Прикарпаття , дуже щаслива що знову знайшла Вас , я і повірити не могла ніколи що Костянтин мені колись особисто напише 😊 . Я Ваша прихильниця назавжди , з нетерпінням чекаю ваших нових відео і я не одна така . Дай Вам Боже здоров'я і успіхів !
@user-mf2mm8jt6e
2 жыл бұрын
@@ireneirene7777 дякую! Приймаю) і Вам усіляких гараздів!
На Полтавщині по сусідству з Зіньківським та Диканським районами розміщений Шишацький район. Й саме на Шишаччині в дитинстві та юності на весіллях та поминках я не раз їла катане пшоно як ми його називаємо. А це вже 90-ті роки та початок 2000-х.
@user-mf2mm8jt6e
6 ай бұрын
Правильно, саме в тих краях популярна качана каша. Як вона потрапила на Житомирщину? Хтось заміж вийшов з полтавок і привіз традицію
Вітання зі Львова. Дякую всім учасникам відео! З насолодою слухала кожне вимовлене вами слово. Дивовижно, але більшість слів жіночки вимовляють так, як колись говорили на батьківщині моїх тата і мами- Львівщині, Ходорівський р-н. ,,😍
@user-mf2mm8jt6e
2 жыл бұрын
я дуже радий
Дякую за чудове відео! Дивилася і качану кашу. Але такої каші не куштувала. Готуємо затірку, але вона простіша. Було цікаво!
Лiвобережна Днiпропетровщина Межова. ЗАтiрка !
Костя вперше бачу такий рецепт супер.Дякую
Диво-дивне!Ніколи не чула і не бачила такої страви.Страва дорога.але того коштує .
@myroslavajacklitsch6039
Ай бұрын
Що є доказом, що українські села були заможними та не на щах жили
І в нас Ружинський он с княжики і немиртнці теж робим
Мені дуже сподобалося відіо ,потрібно поїхати на майстер класс в село Мостове !
Я зі Львова і в мене теж є такі калатушки. Хоча є і сучасна техніка, але блінчики і налисники замішую лише калатушкою, дуже швидко і зручно. Скажу чесно, такі крупки можливо і смачні, але от так 2 години їх терти, то вибачте...😉🤔
В Житомирі теж качали, моя бабця робила. Так що хай не триндить Щербаниха
@user-mf2mm8jt6e
2 жыл бұрын
дякую за відгук!
Дуже смачно варить на куриному бульйоні добавлять ще масло.Я роблю в духовці 3 години. В нас це називається пшінка. В мене зроблено на рисовій січкі.
@user-mf2mm8jt6e
2 жыл бұрын
Супер!
Всё получилось с первого раза))), ничего сложного. Но вкус интересный.
@user-mf2mm8jt6e
Жыл бұрын
Молодец!
Доброго дня ! З великим задоволенням подивилась це цікаве відео . Дякую Вам .
Дякую за таке цікаве відео
У нас в Запорожской области делали тоже такую крупу.В селе называли пшонка.
@user-mf2mm8jt6e
Жыл бұрын
Дуже цікаво. Бачте , кожен своє захищає
На Харьковщине моя бабуля говорила затирка
@user-tf3yd9lc3e
2 жыл бұрын
Затирка из муки
@user-uy9oy7wf3v
2 жыл бұрын
@@user-tf3yd9lc3e правильно на основе пшена и затертое мукой это еще бабушка моей бабушки делала а бабуля у меня была с1918 годаидожила да 95
Будем пробовать. Интересно.
От так я б сказала правильніше, бо в Опішню вона прийшла пізніше. Не качали у нас кашу навіть у моєму дитинстві, з'явилась вона як я закінчила школу. А качають правильно, не треба мити дерев'яну миску. Ой болять руки качати! Вмію але не люблю це дійство, важко.
@user-mf2mm8jt6e
2 жыл бұрын
розумію Вас, що важко! А суперечки хто тколи перший і тд досить невдячні. Кожна у своїй хаті хай качає і всім буде на краще
Дуже гарна мова на Житомирщіні.
Я також умію качати крупки , свекруха навчила, вона проживає у с. Мостове. Тепер хочу качати на продаж.!!!
@user-kw5ex5fj5w
2 жыл бұрын
Мостове якої області? Моя мама з захватом розповідає про затірку в молоці, яку готували раніше.
@user-ww5tc2rw8o
2 жыл бұрын
@@user-kw5ex5fj5w Житомирської
Овва! Спочатку думала, буде щось на кшталт кускусу. А тут такі гарні кульки вийшли! Аж захотілося скуштувати!
@user-mf2mm8jt6e
2 жыл бұрын
все у ваших наших руках!
Можливо ці чудові жіночки , почали качати пшоно на продаж!?? А чого, малими порціями, пр пів кіло, по кг, та заробляли б гроші! Смачно, корисно, ручна робота!!!👍👍❤❤❤
@user-mf2mm8jt6e
2 жыл бұрын
не знаю, чи вони над цим замислювалися)
@user-nl6wu8ng6f
2 жыл бұрын
@@user-mf2mm8jt6e точно ні!
@user-wd1qc9jp2t
Жыл бұрын
У Спаській продають.
@user-ud5hq5du9l
4 ай бұрын
@@user-wd1qc9jp2tцнна стакана накотки ? 2- 3 года разад стакан стоил 50 рублей. Ставрополье. У нас катают яйца м молоком. Пока крупа не увеличится в ТРИ раза. Поджаренная накотка очень вкусная. 80 годы на свадьбы делали.
@myroslavajacklitsch6039
Ай бұрын
Власне! Краще продавати нп експорт мучні вироби ( з жоданою вартістю!) замість муки! Чому наша влада не мислить стратегічно??💔 А то з нашого борошна імпортери самі щось місять та й на тому заробляють,.. чому ж Не ми?? 🙏
В нас говорять колотівка
@user-mf2mm8jt6e
2 жыл бұрын
Гарно
Тяжка праця
@user-mf2mm8jt6e
11 ай бұрын
дуже
В Белгородской области село Роговатое Старооскольского района тоже катают такую кашу, называют ее "катанка" или "накотка". Тоже кулинарный фестиваль с ней устраивают.
@user-mf2mm8jt6e
2 жыл бұрын
в тех краях переселенцев с Украины средневековых еще много
@halkaa.6829
2 жыл бұрын
@@user-mf2mm8jt6e там до фіга українців. Колись знайомі - росіяни з Білгорода якось у розмові сказали, що у них у місті є мікрорайон Крейда. Я кажу - це "мєл" по-вашому. Вони дуже були здивовані, кажуть, що в тій місцевості колись видобували крейду, а вони навіть і не знали походження назви.
@user-vb5dv4uq7j
Жыл бұрын
Так то ж Україна.
@BepoHukaPoa
5 ай бұрын
*Тепер звідти на нас ракети летять*.@@user-vb5dv4uq7j
Миру й добра Україні! Все буде Україна! путін горітиме у пеклі !, разом зі своєю "армією" русофашистів!!!😁😁😁😁😁😁😁
Прошу прощения, у меня вопрос по муке. Она должна быть с какой клейковиной? Покрепче, как для пельменей или помягче, как для булочек. Просто у нас в магазинах несколько видов муки и у всех содержание белка разное, от десяти до тринадцати. Не хотелось бы ошибиться. Спасибо за увлекательный ролик и канал. Очень интересно и самобытно. Процветания вам и вашему каналу.
@user-mf2mm8jt6e
2 жыл бұрын
Помягче попробуйте
Где можно купить ?
Дуже цікаво,але в дома ночвів таких не знайдеш. Хотілось би таку крупку спробувати.
@user-ud5hq5du9l
4 ай бұрын
В чашке алюминевой я делаю.
💧
На сході у нас вона называется Пшінка
@user-mf2mm8jt6e
Жыл бұрын
як варіант. Чув
😭😭
Добрий день.Таку кашу качають і в Чернігівській області.,на ічнянщині.Називають її накотка.Моя покійна свекруха качала.
Ніколи про таку нечула
Колотайка, з ялички або смереки
Мы Вас ❤️,но много Народа 😞хотелось узнать про 🙏Рецепт 🙏Для Диабетиков,ещё было бы круто Диабетики Вегетарианцы 🌱,Много людей Нуждается,Спасибо
@user-mf2mm8jt6e
2 жыл бұрын
постепенно будут такие рецепты. Для вегетарианцев много уже есть на канале. Смотрите плей-лист пісні страви і вегетаріанські страви
@arnievarun
2 жыл бұрын
@@user-mf2mm8jt6e меня муж с Индии,нет мясо 🍖 нет рыбы ♓️ борщ у меня для него на Овощной 🌽
@arnievarun
2 жыл бұрын
@@user-mf2mm8jt6e и пожалуйста 🙏 поставь Перевод на много Языков,merci,Будем со Всем Делится
Оооо дітям це точно цікаво!.. Вау ва ааааааа а і .. . _- вони більше пппппп язікамі аніж жжжжж . . Хм мм .
+
Может те ночвы и не моют водой, но видно что они выскоблены до чистоты! В процессе не используются жир и масло, только яйцо и мука, поэтому когда закончат процесс качания, мука оставшаяся в ночвах просто высохнет и ее легко можно соскрести полностью. И скоблят эти ночвы до полной чистоты каждый раз.А не как тот старый погнутый, засаленный,веками не мытый таз для пирожков, с зажиренными и почерневними от грязи кавернами, висящими кусками старого , засохшего теста. А тут-Какие женщинки аккуратненькие, чистенькие. Волосы прибраны, руки , ноготкии чистые и постриженные, одеты опрятно. Все кругом чисто и аккуратно. Повар себя не трогает , ни за лицо , ни за волосы, ничего не лапает лишнего. Умнички. А ведь они и дома по хозяйству ратотают, и на огородах небось и за скотинкой. А выглядят чисто и приятно. Из таких рук незазорно кушать. Учить любят со сташной силой. Но говор такой очаровательный, словечки забавные" розцэгокаеться"!! Яйцо + мука, закатать в середке зернышко пшена...высушить...хм! А с наваристым бульончиком из домашней курочки..... мммм должно быть Очень даже вкусно. 💛 Спасибо!
@user-mf2mm8jt6e
2 жыл бұрын
Прекрасный комментарий! Спасибо, что не поленились
Чем же отличается качаная каша от крупки вроде как одинаково делают?
@user-mf2mm8jt6e
Жыл бұрын
Нічим
Затирка мия бубися назвала
Це і є затірка. У нас весь Диканський район її качає, а у них тільки одне село.
@user-mf2mm8jt6e
2 жыл бұрын
Тому й думають, що унікальні. Це ж дуже цікаво
@user-ud5hq5du9l
4 ай бұрын
Затирка это другое. А здесь накатывают на крупу мокрую муку. Я катаю на пшено и рисовую сечку. На рисе вкуснее для меня. Ставрополье.
Що мені викида ютуб у 12 ночі 🗿
Це язичники!?
@user-mf2mm8jt6e
Жыл бұрын
українці
Краще Клопотенко б готував би отакі наші страви в школах та дитсадках, а не оту гидоту, що він пропонує їсти школярам і діткам!
Краще з шерсті валяти. Аа це якась хххххххххх і .
@user-mf2mm8jt6e
Жыл бұрын
ви щось таке утнули. Самі хоч розумієте?
@myroslavajacklitsch6039
Ай бұрын
@@user-mf2mm8jt6eможе, з під чарки..?😂
Багато на качав
@user-mf2mm8jt6e
2 жыл бұрын
хто?
Цікаве дійство. Цікавий процес.
🤬
.
Але на Днiпропетровщинi було встановлено Нацioнальний Рекорд Украiни по Затiрки.
@user-mf2mm8jt6e
2 жыл бұрын
молодці. Знаю я про цей рекорд
11111критика аааааа а і
Грубич з дороги, руки не помивши -і давай крупки крутити. Скільки ж то в тих крупках дорожнього пилу, яєць глистів, пилових кліщів, тонко подрібненого епідермісу зі шкіри купи людей, разом з повітряними відкладами пилоподібних хімікатів з автомобільних вихлопів... ФУуууу...🤮
@user-mf2mm8jt6e
5 ай бұрын
Що ви несете? Як так руки не помив? Ви знаєте? Блаблабла
Це, просто знущання над собою. Щось воно не дуже смакує
@user-mf2mm8jt6e
4 ай бұрын
Чому такий неправдивий висновок?
*Бачила таку кашу на каналі **Наші Бесаги*. Тепер дивлюся ВАС*.СМАКОТА*.*Таку качану крупу продають по інтернету*.
@user-ud5hq5du9l
4 ай бұрын
Сколько стоит "такая каша"? У нас 2 года назад 1 стакан накотки на пшене стоил 50 рублей. Рисовая наклтка дороже. Ставрополье.
.
.