КОТЛЕТЫ ПО ГОСТУ - рецепт от шефа Бельковича!
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
Рубрика «Наши традиции».
Котлеты по ГОСТу.
6 порций (12 котлет)
Цены актуальны на июнь 2022 года
Ингредиенты
Говядина тазобедренная часть (нога) 500 г (365 р.) («Ашан», 1 кг = 730 р.)
Свинина грудинка 170 г (60 р.) («Ашан», 1 кг = 355 р.)
Лук репчатый 1 шт. 60 г (3 р.) («Ашан», 1 кг = 43 р.)
Хлеб белый 170 г (13 р.) («Ашан», 400 г = 30 р.)
Вода 180 мл
Яйца 2 шт. (22 р.) («Ашан», 10 шт. = 112 р.)
Сухари панировочные 70 г (21 р.) («Ашан», 150 г = 46 р.)
Масло растительное 50 мл (7 р.) («Ашан», 1 л = 143 р.)
Соль
Перец
Итого: 6 порций (12 котлет) = 491 р., 1 порция (по 2 котлеты) = 82 р.
Приготовление
Свинину и говядину нарезать небольшими кусочками.
Совет от шефа: «Соотношения мяса в котлетах - 75% говядины и 25% свинины».
Лук очистить и нарезать средними дольками.
Белый хлеб нарвать на средние и мелкие кусочки и залить 180 мл воды.
Пропустить кусочки мяса, размягчённый хлеб и лук через мясорубку. Добавить 2 яйца, посолить и поперчить по вкусу и перемешать рукой до однородности.
Большую сковороду поставить на нагрев и налить 30 мл растительного масла. Сформировать руками котлету, слегка спрессовать, обвалять в панировочных сухарях с двух сторон и отправить обжариваться на сковороду до золотистой корочки. Таким образом, обжарить котлеты из всего количества фарша, добавив ещё 20 мл растительного масла для жарки.
Совет от шефа: «Настоящая котлета по ГОСТу должна весить 80 г».
Переложить котлеты в форму для выпекания и отправить в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут.
Приятного аппетита!
Пікірлер: 813
Такой обоятельный молодой человек, сижу всё время улыбаюсь и радуюсь. Спасибо, Сашенька, за свой канал, за своё настроение, за мастерство.
@user-bq3cq1zs6c
Жыл бұрын
Лучший комплимент молодому человеку, но не повару !))
@universum9876
11 ай бұрын
_обаятельный_
Я сама технолог и повар, мне 60 лет но вас обожаю смотреть вы очень талантливый и очень грамотный в нашей профессии. Сразу видно у вас были хорошие учителя. Респект!
@YanochkaSister
8 ай бұрын
Он мой кумир😊
@user-xt1gb4pp9v
8 ай бұрын
Один вопрос?картошку в фарш для котлет добовляют?
@tomasbalke9318
7 ай бұрын
Русский повар в столовой,это про спиздить,унести,не доложить,объебать...и т.д.
@user-hc1pb5ov3u
5 ай бұрын
Белок стягивает и не дает такой п ышности
@user-xp7hz1ze7u
3 ай бұрын
@@tomasbalke9318x0xл@дский, не путай кастрюлька. Ты с роду русских поваров в незалежалой не видело.
Прикольный шеф,одно удовольствие смотреть ролик,один позитив.
@comsh
Жыл бұрын
Так и есть!
@user-bl8nx9kk9x
11 ай бұрын
*Ꙗ КꙖТЛѢТЫ ѴЫҐЛѢДѦТ ЅТРЄМНꙌѴꙖТѠ ДЛѦ ЋЄѲꙖ, МꙌГ И ПꙌЛꙊТЋЄ ЅѲꙌРМЄРꙌѴꙖТЬ Ꙗ ТꙌ ЛꙌПНꙊТЫЄ ПѠЛꙊРꙖꙀѴꙖЛІНЫЄ ....* *ѼБІѴꙖТЬ ѲꙖРЋ ТРЄБꙖ ¡.!¡*
Просто супер. В детстве Мама их часто готовила а семья многодетная и добавляли больше хлеба чтобы всем хватило . Пока смотрел ролик запахло теми самыми Мамочкиными котлетками тут и ком к горлу подкатил и слеза навернулась . Где дорога как ее найти назад в детство домой . За ролик благодарность от души . По больше рецептов из детства вспомни пожалуйста.
@user-wu9jz7if7r
Жыл бұрын
Георгий доброго времени суток ❤читала ваш комментарий... слезы градом😭 Большая уже девочка. дети внуки... воспоминания о родителях самые Светлые... грустные!!! Дорога домой в детство😭😭😭
@user-rh4xx5be3i
Жыл бұрын
Ещё бы мясо не китайское!
@doodledoc496
Жыл бұрын
смотри не заплачь
@user-wm7lr5ld4b
Жыл бұрын
Когда я готовил для себя и молодой жены, мяукала кошка. Для кошки готовил отдельно, 1×4 или 1×6 в зависимости наличия мяса (конец 90-х), это было научное открытие. Кошка схавала на ура и была довольна.
@zloymorpeh
10 ай бұрын
Да в общем то хлеб это обязательный продукт в котлетах по гост, моя бабушка, царство ей небесное, была поваром всю жизнь, еще пленным японцам готовила, она и говорила что котлеты без добавления хлеба это не котлеты
Респект уважаемому шеф повара! Смотреть его одно удовольствие. Спасибо.
31 год , котлеты ни когда не получались то сухие то не вкусные , или ещё что , бросила это дело )) решила испытать судьбу вновь !! Это что то нереально вкусное и сытное , свинину не ем . Заменила мясо (бёдра курицы и мякоть говядины ) Это бомба Вкусно быстро и муж поел с удовольствием )
Как же приятно смотреть и слушать! Сижу - рот от уха до уха.) Такая лёгкая подача материала, что просто невозможно остаться равнодушной! Теперь в планах на очереди котлеты. Спасибо, Сашенька!!!)))
@doodledoc496
Жыл бұрын
наверное задержка в развитии
Каждый рецепт,не большое театральное представление,спасибо за хорошее настроение👏👏👏
Шикарно! Родной Советский Союз! Какие мы были счастливые и беззаботные!!!
Жизнелюбие,артистичность,знание дела,все это аызывает восторг от просмотра.Красивыц молодой а как готовит,слюньки ьееут.
Молодец, парень! Отличная подача ! Спасибо! Приготовлю однозначно по этому рецепту.
Как интересно. Я сама училась по такой книге. Слава богу мастер хороший попался. Спасибо за воспоминания Александр. 👍
Я думаю, если хороший домашний фарш, то трудно испортить котлеты. Я никогда не покупаю фарш, всегда делаю его сама. Спасибо за рецепт и позитив.
Доброе утро, Александр Хорошего дня и отличного бодрого настроения Спасибо большое за рецепт и вкуснятину
-Поторопись, у нас тут котлетки! -С макарошками? -Нет, с пюрешкой.
@Aleks_Stihl
Ай бұрын
😂
Какой вы позитивный человек, слушать вас одно удовольствие. Удачи!
Один позитив,самое главное готовим с душой, молодец
Здравствуйте, Саша!) Спасибо за рецептик!) Обязательно попробуем!
Супер ! обожаю ваши рецепты
Спасибо за Ваше творчество, маэстро!
Благодарю вас за видио , смотреть и слушать вас , одно удовольствием!!!!! Удачи вашему каналу и спасибо за ваш труд !!!
Спасибо за рецепт! Сделал, съели, буду делать еще раз :)
Спасибо большое за полезную информацию.
Саша Шеф Спасибо большое смотрю твои рецепты и супер все понятно просто без изысков, но в то же время шикарные известные всем блюда) видно спец!
Одно удовольствие вас слушать и смотреть!👍👍
Белькович Супер! Обожаю ваши рецепты! Все ясно и понятно, даже для особо одарённых 😂. Спасибо за позитив и положительную энергетику !
Мне за полтинник))) Бабусечка учила готовить почти так. Схватывала все тонкости. Фарш ещё отбить надо!!! И в холодильник, пока посуда моется. Пышненькие формируем затем. Ещё можно кусочек сливочного масла или кубик льда во внутрь перед жаркой. Огонь!!!!!!
Саша, смотрю и хочу есть после Ваших рецептов!!! Умница-позитивный молодой человек!!
Спасибо за видео . Ваши рецепты все замечательные .
@user-rj5kz9xv4z
Жыл бұрын
Сын в столовой не кушает котлеты.А моооои на ура,как семечки.
Попробую приготовить блюда по Вашим замечательным рецептам.
Ты молодец!!! Моя бабушка работала поваром в школьной столовой,меня часто оставляли с ней. Она делала именно такие котлеты!!!❤ Даже аромат представляю!СССР СИЛА!!! Спасибо огромное ❤
Классные котлетки обязательно приготовлю спасибо большое тебе Саш
Спасибо, шеф за рецепт, за позитив! Будьте счастливы!)))
Готовила за Вами много всяких блюд и всегда получалось очень вкусно.Спасибо!!!!!
Супер! Очень аппетитные и красивые котлетки! Спасибо за рецепт! Буду готовить по вашему рецепту! Лайк!
Сспасибо за позитив ! Умница наш и мамин ! Маме спасибо за сына !
Я приготовлю котлеты по вашему гост рецепту, спасибо за ваш энтузиазм и крутые рецепты 👍🏻❤️
Сделала все по рецепту и о, чудо , мне 43 года и это самые вкусные котлеты в моей жизни. Спасибо за идеальный рецепт ❤ от меня и от моих близких ☺️
Чуть не захлебнулся слюнной, вкус детства!
Шикарные домашние котлеты🙏🙏🙏
Здорово👍 про духовку не знала, очень хочется сделать также👌😋🖒
Молодец парень👍 приятно смотреть и слушать,с достоинством и талантом!!!
Красота!! Большое спасибо!)
Саша,не часто готовлю,но смотрю рецепты.Ведущий,Вы,ЗАЧЕТНЫЙ!Уважуха 5+.
Сашенька ты идеален в своей ппрофесии умничка професионал сколько у меня твоих рецептов молоде ты рожден быть повором
Спасибо большое вам!
Ура, новое видео! Сердечко вам! 💓
Добрый день, Александр!Удивление и умиротворение от вашей подачи материала в видео.Просмотр оставляет теплые чувства и благодарность за вашу виртуозность, честность и радостную атмосферу в студии и улыбки причастных к вашему волшебству на кухне! Талант,трудолюбие и обояние - 3 в одном Человеке! Респект.1000 лайков!Можно вопрос?- У вас белорусские корни( фамилия? У меня тоже на ,, ...вич " РБ)😜👍👏 .
Спасибо за рецепт
Не знаю, для кого как, но для меня самым вкусным было - бутерброд есть из хлеба и котлеты 😄. До сих пор так иногда с мужем едим 🤭
@user-uv1dk8ub1b
Жыл бұрын
Из 10 кг сои, которая идёт на корм американскому крупному рогатому скоту, лишь один килограмм превращается в мясо, остальное уходит с навозом животных. Белком, который съедают американские «говяжьи стада», можно было бы прокормить практически всё население Индии и Китая, а это почти 2 миллиарда человек.
@user-oc1oy6mu6i
Жыл бұрын
ДА при союзе цена помню 11 советских копеек ,мясо совсем по вкусу другое было, поросят сухим молочком кормили .Эх все просрали.
@user-xc2bn4cq5m
Жыл бұрын
Сделай пожалуста запеканку из риса с изюмом.
@harleyquinn8032
Жыл бұрын
@@user-xc2bn4cq5m не хочу, спасибо)
@dentrym
Жыл бұрын
@@user-xc2bn4cq5m рис с изюмом это кутья, у нас её только на похороны готовят.
Замечательный человек! Браво!
Рецепт отличный и простой
Спасибо тебе что напомнил 👍👍👍
Ты супер , молодец , все понятно
очень классный канал!и Шеф!одно удовольствие смотреть и повторять
Спасибо шеф повору. Супер😊
Спасибо!!!!! Тоже люблю Советские котлетки!!!! Мама всегда говорила, что в них один хлеб. Но, я очень именно эти котлетки в школе любила ! Обязательно приготовлю. Спасибо Вам!!! Удачи Вам и каналу!!!!! Всегда много лайков!
@user-cv2wc1yh8y
Жыл бұрын
Котлеты делали не круглые, а продолговатые, я сама в столовой работала, а круглые делали, это биштетекс и перед подачей на него положить жареный лук полить маслом и положить на биштетекс глазунью ( 1 яйцо на порцию)
@user-rh4xx5be3i
Жыл бұрын
И без чесночка?
@pokerist56
Жыл бұрын
Правильно вам мама говорила.
@user-dw4uh6oo1q
6 ай бұрын
Дети - будущее планеты, и им нужно учиться уважать чувства и интересы других живых существ. Будущее за веганством.
@user-hg6mi6dq2e
6 ай бұрын
@@user-dw4uh6oo1q идите в по пу
Саша! Вы умница! Всю жизнь готовлю котлеты, но все равно смотрю на ваши с восхищением!
Александр, добрый день! Большое спасибо Вам за ваш канал, за "Просто кухню", за то, что делитесь такими замечательными рецептами! С большим удовольствием смотрю и повышаю свой кулинарный и кондитерский уровень! Хотел бы Вам предложить (и даже очень прошу) показать приготовление котлет по-киевски. Думаю, что за такой рецепт длительные аплодисменты благодарных зрителей будут Вам обеспечены! С уважением, Андрей
Очень харизматичный блогер. Лёгкая подача материала.
Классно!!! Очень и очень! Впрочем, как всегда!
Даа именно такие готовила мама ...спасибо тебе Сань ,с меня лайк и подписался ...
Добрый деньСашенька! Любю твои встречи. ОЧЕНЬ ХОРОШО ВЕДЕТ ПЕРЕДАЧИ. Спасибо. Готовлю по твоим рецептам. Дай Бог Здоровья. Хороших встреч. С БОГОМ! ❤🎉🎉
Подписалась, обаятельный юноша. Поднял настроение.
Вы самый лучший и классный!!.
Саша ,класс!!! Обожаю домашние котлеты ,когда жаришь в доме запах ,кайф!!!!!
Вы, очень замечательный повар, знаете кухню СССР. Респект!!!
@kumkvat30
Жыл бұрын
По книге кто ж не знает
😊Помню эти котлеты вкуснятина, вы очень мне нравитесь весёлый ,зажигательный и рассказываете доступно,класс.
А раз, котлеточка пошла... Так душевно
Саша, спасибо ! Котлеты , родной вкус детства.
Спасибо 🙏💕
Шеф....учился по похожему....только он в размерах был раза в полтора побольше!!! Лайк однозначно!!! обожаю вашу кухню!!!
Слов нет! Молодец!
Саша какой ты молодец всё просто быстро и вкусно ядаже чувствую все запахи ...🔥🌹❤️👍👍👍💋💕
спасибо вам шеф Белькович!
Огонь, не поспоришь. 🔥👍
Спасибо , Саша!
Ну просто молодец парень.!
Только что приготовил. Первый раз получились котлеты, которые я хочу повторять! Пропорции прям супер! Я очень доволен и хочу сказать СПАСИБО!
Спасибо❤️
Саша,спасибо большое за рецепт,❤ностальгия накрыла.👍👏👏 Только на днях объедались Пожарскими котлетами по Вашему рецепту.❤😉 Теперь классику моего детства попробуем👌😘
Классно! Молодец!
Супер спасибо Александру за мастер класс здоровья тебе и процветания каналу 💯👍
Это талант, так вкусно приготовить и рассказать об этом. Однозначно, лайк👍
@Devil49091
Жыл бұрын
ЭТО НЕ ОН ГОТОВИЛ НАИВНЫЕ
Всегда готовлю котлеты по этому рецепту! Бомба!
Котлетки супер! Очень , очень вкусные, сочные, нежные! Приготовила строго по рецепту Александра.
Спасибо, тезка, я подписался.
Прямо ностальгия нахлынула! Котлетки из детства. Спасибо Саша, обязательно приготовлю.
Саша красавчик!!! Котлеты из моего детства...
Сделал. Попробовал. Почти те-же, что и были в школе. Но чего то не хватает. А так респект. Молодец.
Спасибо, готовлю вместе с Вами.👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻Вкусные котлетки, я еще злени положила, сама выростила уже в грунте растет. Красота благодарю Вас и посылаю южный, теплый привет из Новороссийска, из побережья Черного моря.Жарю на террасе, и веет морч морской ветерок слегка🖐🖐🖐🖐Вкуснооооо!!! Приезжате на море купаться к нам в город👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻🙏🏼🙏🏼🙏🏼🙏🏼🙏🏼
Как же он вкусно рассказывает! Ну все надо делать!
Спасибо большое. Странно что тут все цепляются к ГОСТу. Я не повар, делал первый раз, как показано. Получилось очень хорошо👍
Спасибо большое за рецепт, котлеты очень вкусные получаются.
Вот это да! Класс!
Спасибо вам Саша за рецепт котлет из детства. Очень любила именно эти столовские котлеты. Даже беременная хотела именно этих котлет и специальео ходила за ними в столовую. Моя свекровь не понимала почему мне хочется таких простых котлет где много хлеба. ... думала она ,что яl экономлю. Сегодня приготовила котлеты по вашему рецепту. Сыну очень понравилось, спросил почему я их раньше не делала. Теперь есть Гостовский рецепт!!
Что тут скажешь: " Молодец!"👍
Спасибо!
Домашние котлеты в детстве не ела, только столовские, очень вкусно! И соус красный основной двойную порцию🙂. Сейчас его в столовых совсем не делают😔. Но еще что было очень вкусным в советских столовых - это сухарики, обычные из белого хлеба. Я не знаю, может и был какой нибудь секрет в их приготовлении, но вкус у них был.... мммм!
@user-ij4th5jj1y
Жыл бұрын
..
@user-jl5zc9zh3q
Жыл бұрын
Их слегка сбрызгивали раст. маслом, перед отправкой в духовку и совсем слегка подсаливали.
@user-cq8vy2wn6h
Жыл бұрын
Знакомая в детстве тоже не ела домашние котлеты (у них всегда было своё мясо),так ей в столовой покупали😄А у меня дочь сейчас обожает всё то,чем невозможно было накормить в детстве-не прошло и 15 лет!😄
@domna8915
Жыл бұрын
Тоже ела только столовские котлеты. Дома же из мяса, невкусно😆
Супер катлети Обезательно Зделаю Дякую За Рецепт