Всем привет! Ошиблась в пропорциях смеси какао масла и красителя, на самом деле нужно 10-15 г красителя на 100 г какао масла

@lizochka0805

3 жыл бұрын

Можно ли потом повторно использовать какао масло с красителем, просто разогрев его?

@Malinchocolate

3 жыл бұрын

@@lizochka0805 да

@user-mn9um8jm9c

3 жыл бұрын

Каков срок годности у шоколада?

@Malinchocolate

3 жыл бұрын

Срок годности плитки зависит от срока годности шоколада, орехов и наполнителей. Жареные орехи - 3 месяца, шоколад - смотрите упаковку

@user-hb3ez1yz2z

3 жыл бұрын

Пожалуйста подскажите, а что если не нужно так много какао масло, всего на 2 плитки. Сколько нужно взять?

Шедеврально! 😍 Браво! 👏

Огромное СПАСИБО ЗА ВИДЕО 🌹🌹🌹🌹🌹

Блин вот это красота!!! спасибо огромное

Спасибо большое за полезную информацию.

Спасибо за видео 🥰🥰🥰 обязательно тоже попробую сделать такую красоту как у вас❤️❤️❤️

Спасибо большое! Теперь я точно знаю, что хочу освоить новое дело!

Спасибо, очень интересно и полезно💖

Какие красивые шоколадки получились! Идея с сердечком - вообще невероятная!

Спасибо за видео. Удачи в развитии канала!

Спасибо большое!

Очень красиво!😍 Ждём ещё больше видео 👍👍👍

@Malinchocolate

3 жыл бұрын

Спасибо! На днях выйдет новое видео)

Еще сильнее захотела делать шоколад.😄 спасибо!

Очень красиво 😍

Отлично! Желаю успехов в развитии канала .

Спасибо огромное за такую ценную информацию. Подача огонь-без воды, все информативно и по делу👍

Спасибо большое!!!😚 Скоро новый год, и я хочу делать шоколад и продавать его в инстаграме🌸🥰ну и на подарок пойдет💞

Спасибо, очень понятно объясняете! Возникло желание попробовать сделать такой шоколад!)

Superb 👌❤ Thank you so much 😍❤

Здравствуйте, отличное видео! Сейчас как раз прохожу курс по шоколаду, но Вашн видео все равно было полезным! Благодарю! Буду рада дружить каналами!

👍 👍 👍

Супер,а можете снять видео ,что нужно для новичков ,как бы сказать стартовый набор🙂 с чего вы начинали.

@Malinchocolate

3 жыл бұрын

Спасибо, отличная идея для видео) завтра выйдет второе видео про конфеты, но следующее сниму для новичков

@user-en7xp3ey5c

3 жыл бұрын

@@Malinchocolate спасибо большое,буду ждать 🙂

Спасибо большое за такое ценное видео! Подскажите, а что это за белая основа, которой Вы покрываете застывший слой цветного слоя?

Здравствуйте. Когда наносите белые брызги потом на сколько минут надо в холодильник? И какая температура должна быть в холодильнике? Через сколько можно наносить второй слой?

Очень круто! 👍 Что такое белая основа?

@Malinchocolate

2 жыл бұрын

Какао масло с белым красителем

Здравствуйте ! А диоксид титана можно использовать белый гелевый краситель с добавлением диоксида титана?

@Malinchocolate

3 жыл бұрын

Гелевый не рекомендую, там вода, а шоколад боится воды. Порошковый берите

Спасибо! Подскажите, белая основа поверх цветной, это какао масло окрашено белым красителем?

@Malinchocolate

2 жыл бұрын

Да, конечно

Здравствуйте, это очень красиво 🥰☺️, можете пожалуйста подсказать : можно ли использовать перламутровой краситель вместе белого ? ❤

@Malinchocolate

Жыл бұрын

Нет, это не одно и тоже

Добрый день. Шоколад выглядит потрясающе! Скажите пожалуйста в видео вы говорите, что нужно нанести белую основу, нужно краситель белый нанести или это какао масло?

@Malinchocolate

3 жыл бұрын

Спасибо) мы не наносим только один краситель, это же порошок, его нужно обязательно разводить в какао масле. И эту смесь наносим на форму. На 100 г масла 10-15 г красителя порошкового жирорастворимого ( в данном случае белый цвет - диоксид титана)

@user-by9oe9fk8g

3 жыл бұрын

@@Malinchocolate Спасибо!

Спасибо большое. Как Вы в жару справляетесь с темперированием?

@Malinchocolate

3 жыл бұрын

В жару с шоколадом работаем либо вечером, либо с кондиционером

Красиво😍💗жду еще видео🥰а если нету микроволновки можно растопить шоколад на плите?

@Malinchocolate

2 жыл бұрын

Спасибо) да, можно

@dikoshh3464

2 жыл бұрын

@@Malinchocolate спасибо что ответили

Здравствуйте. Белая основа, которой красили, это какао масло с диоксидом?

Здравствуйте. Подскажите, а белым цветом покрывали, это какао масло с белым красителем?

@Malinchocolate

3 жыл бұрын

Да, это какао масло с красителем диоксид титана, он универсальный, отлично подойдет для шоколада

А белым окрашивали тонким слоем, это какао маслом или белым красителей?

Скажите пожалуйста, на 2.22 минуте белая основа -это тоже окрашенное какао масло?и чем вы его красили?

@Malinchocolate

3 жыл бұрын

Окрасила какао масло диоксидом титана

Подскажите пожалуйста пропорции масла какао и шоколада

По какой стоимости можно продавать такую плитку шоколада ?

Здравствуйте. А белая основа, что вы наносите на окрашенную плитку вторым слоем, это какао-масло с добавлением белого красителя?

@Malinchocolate

2 жыл бұрын

Да, все верно

Подскажите, микрио можно окрашивать? Вместо обычного какао масла? И сколько такие плитки по сроку годности? Как и где хранить?

@Malinchocolate

2 жыл бұрын

микрио дорогой, дешевле купить обычное. Хранение зависит от условий и срока годности наполнителей

Интересно что за белая основа

Очень красиво, вы умничка!❤️ Подскажите пожалуйста, после того как вынимаю плитку из формы, на ней есть светлые разводы кое-где, плитка хорошо отходит от формы, шоколад хрустит и не тает пр комнатной температуре, но есть вот эти разводы, в чем может быть ошибка? в комнате 19 градусов

@Malinchocolate

3 жыл бұрын

Спасибо) каким способом темперировали? делали проверку на ложке или на кусочке пергамента? Возможно, остались нерастопленные кусочки шоколада, они дают разводы. Либо не до конца темперировали, не хватило массе кристаллов какао масла. Надо подогреть шоколад до 34 градусов и добавить еще немного твердого шоколада.

@user-cw8qu3yq5t

3 жыл бұрын

@@Malinchocolate поняла, спасибо! еще когда пробовала окрасить форму, у меня слои краски смешиваются немного и размазываются от более теплого какао-масла сверху, что можно сделать с этим?🙏🏻

@Malinchocolate

3 жыл бұрын

охладите первый слой, чтобы на пальце не оставлял следов. не наносите горячее какао масло, охладите до 25

Здравствуйте,а белый слой, который вы кисточкой нанесли, для сохранения цвета это что? Белый шоколад?

@Malinchocolate

8 ай бұрын

Какао масло

Здравствуйте. Подскажите пожалуйста: 1) что за белую основу вы наносите? 2) сколько по времени можно работать с темперированным какао-маслом, ведь оно вероятно будет остывать? Заранее спасибо.

@Malinchocolate

2 жыл бұрын

Здравствуйте! Белая основа - это какао масло с белым красителем. Работаете с маслом до тех пор, пока не застынет, потом снова подогреете феном или в микроволновке

@user-dx7fs3st7l

2 жыл бұрын

@@Malinchocolate спасибо, а подскажите пожалуйста, шоколад заливать в застывшее какао масло?

@Malinchocolate

2 жыл бұрын

@@user-dx7fs3st7l конечно, иначе весь рисунок расплывется

То есть я правильно поняла, какао масло мы только и растапливаем, даём ему остыть и оно затемперировано? Не нужно его на две части делить как шоколад и потом соединять?

@Malinchocolate

3 жыл бұрын

Темперируйте какао масло удобным вам способом

Здравствуйте, а сколько по времени какао масло должно кристаллизоваться в формах?

@Malinchocolate

2 жыл бұрын

Пока не застынет

Подскажите, что использовали в качестве белой основы?

@Malinchocolate

2 жыл бұрын

Читайте предыдущее комментарии

Здравствуйте, что за белая основа ?видео смотрела на одном дыхании ❤️

@Malinchocolate

2 жыл бұрын

Добрый день! Спасибо) белое какао масло

Отличное видео! Браво! Подскажите где хранить такие плитки. Винного шкафа нет, а в комнате температура 23 градуса.

@Malinchocolate

3 жыл бұрын

Спасибо) при комнатной температуре, подальше от батареи и солнечного тепла, упаковав в пакетик или фольгу. Но если совсем жарко (особенно после готовки), то лучше положить в плотно закрытый контейнер и в обычный холодильник (лучше так, чем портить продукт)

@user-fc9qr3jv9m

3 жыл бұрын

А 23 градуса это не совсем жарко?

@Malinchocolate

3 жыл бұрын

@@user-fc9qr3jv9m если сомневаетесь, то лучше уберите в холодильник) только в контейнере, чтобы шоколад не собирал посторонние запахи и влажность

@user-fc9qr3jv9m

3 жыл бұрын

@@Malinchocolate спасибо!

Подскажите пожалуйста где купить такие формочки??? Нигде не могу их найти, где бы не искала, никак не повезет...спасибо=*

@Malinchocolate

3 жыл бұрын

Магазины для кондитеров, для мыловаров

А можно белым диоксит титаном красить?

@Malinchocolate

3 жыл бұрын

Да

Белая основа это масло какао плюс диоксид титана?

@Malinchocolate

7 ай бұрын

Да

English subtitles plz???

Добрый день, все получилось, спасибо. Но, окрашенное масло тает в руках, красит руки, что сделала не так?

@Malinchocolate

3 жыл бұрын

Добрый день, когда вытаскивали плитку из формы - она легко вышла? Осталось ли на форме какао масло? Если нет, значит ваши руки были слишком теплые, либо в комнате жарко. Вообще шоколад любит температуру 16-20 градусов, если выше - уже может слегка подтаять

А как вы отмываете шоколад от посуды?)

@Malinchocolate

2 жыл бұрын

Как обычную посуду: мою моющим и губкой

Подскажите пожалуйста белая основа это тоже какао масло?

@Malinchocolate

2 жыл бұрын

Конечно

Много интересного шоколадного на моем телеграм канале: t.me/malinchocolate

Это очень красиво 👍 только представляю эффект этой красочной космической химии в желудке😐

@Malinchocolate

2 жыл бұрын

Вы зубной пастой не чистите зубы или таблетки не пьете? Почему паста белая? В них содержится конская доза диоксида титана, который я использую для окрашивания. И яркие красители - все они пищевые, в небольшом количестве не причиняют никакого вреда здоровью. Я не собираюсь травить себя и своих заказчиков, поэтому проверяю всю информацию. А химия - она повсюду, никуда от нее не денетесь

@user-cm3yp8nr3x

2 жыл бұрын

@@Malinchocolate дай бог, что не причиняют)

Обратила внимание, что многие мастера не пересылают шоколад почтой в летнее время. Подскажите, пожалуйста, как вы поступаете в этой ситуации?

@Malinchocolate

2 жыл бұрын

В жаркую погоду ни одна транспортная компания не обеспечит вам должное хранение и перемещение, для шоколада это 14-18 градусов. Шоколад быстро тает выше 25 градусов и теряет свой внешний красивый вид. Я не рекомендую летом отправлять шоколад в другие регионы

Здравствуйте. Подскажите красный краситель вы добавили в не растопленное какао масло, а синий уже в жидкое, растопленное, почему!? И как лучше и правильнее!?

@Malinchocolate

2 жыл бұрын

Здравствуйте, как вам удобно, так и делаете. Нет никакой разницы

@user-cn2qo6zh9j

2 жыл бұрын

@@Malinchocolate Благодарю вас!

Здравствуйте, подскажите после окрашивания формы, белого цвета что это?

@Malinchocolate

2 жыл бұрын

Добрый день, диоксид титана с какао маслом

Не пойму 1 момент. Пока Вы на ложке проверяете правильно ли затемперировался шоколад, разве в миске он не остывает? Тогда ведь снова придётся его темперировать. А смысл ?

@Malinchocolate

2 жыл бұрын

Не закристаллизуется в миске большой объём шоколада за 1 минуту. Даже если начал густеть, его всегда можно подогреть до рабочей температуры. Смысл в правильном темперировании: темперированный шоколад можно подогреть, а если недотемперировали - то начинаете весь процесс заново.

Скажите пожалуйста звёзды белые вы из чего делали? Какао масло с чем ?

@Malinchocolate

3 жыл бұрын

Белый краситель, в данном случае какао масло с диоксидом титана

@user-dr1uj5so4e

3 жыл бұрын

@@Malinchocolate спасибо за ответ 😊👍

При какой температуре красите спонжем ? У меня все скатывается 😔 в углубления формы ...

@Malinchocolate

2 жыл бұрын

Добрый день, это все я объясняю на своем курсе по шоколаду) ссылка на Инстаграм в описании под видео

Здравствуйте, белая основа из чего?

@Malinchocolate

2 жыл бұрын

Какао масло + диоксид титана

Скажите пожалуйста сколько грамм шоколада вы взяли для двух плиток?

@Malinchocolate

2 жыл бұрын

Формы разные, от 80 г до 100 г

Engrais ou français plzzzzz

Скажите пожалуйста, где брать присыпки?

@Malinchocolate

2 жыл бұрын

В магазинах для кондитеров. Но бывают в местных супермаркетах в отделе с мукой

А можно жидкий жирорастворимый? А из чего белая основа, это просто масло или еще с диоксидом титана?

@Malinchocolate

2 жыл бұрын

Жидкий нельзя. Да, белый краситель с какао маслом

@mary_love777

2 жыл бұрын

А почему жидкий нельзя? Если не секрет

Добрый день, подскажите пожалуйста когда темперируем шоколад,туда больше ложить какао масло не нужно?

@Malinchocolate

3 жыл бұрын

Добрый день, нет, не нужно. Какао масло только для окрашивания и для добавления в начинки

@user-eu6fq5dt3j

3 жыл бұрын

Спасибо)а то смотрю многие добавляют Микрио масло

@Malinchocolate

3 жыл бұрын

Это способ темперирования с микрио. Там немного другая технология. Не путайте с методом посева. Микрио удобно, но дорого, поэтому я темперирую по другому.

@user-eu6fq5dt3j

3 жыл бұрын

@@Malinchocolate поняла вас,спасибо за помощь,вы умничка хорошие работы

1 слой какао масло 3 шоколад а 2 белый это масло или белый шоколад?

@Malinchocolate

2 жыл бұрын

Масло

Здравствуйте,а пластиковые лучше формы или силиконовые?

@Malinchocolate

2 жыл бұрын

Пластиковые, а конкретно- поликарбонатные

@user-ui2hy9xv5i

2 жыл бұрын

Спасибо за ответ 🌸

А белое, это было что именно? При намазывании формы.

@Malinchocolate

2 жыл бұрын

Белый краситель

А чем белым смазывали?

@Malinchocolate

2 жыл бұрын

диоксид титана

Как название этой белой основы? какао масло?

@Malinchocolate

2 жыл бұрын

Да

Подскажите, пожалуйста, почему когда вынимаешь шоколад из формы, цветное покрытие частично остаётся на форме? И покрытие очень сильно красит руки((

@Malinchocolate

3 жыл бұрын

Где вы охлаждали шоколад? Возможно, какао масло немного подтаяло и не закристаллизовалось повторно. Либо вы нанесли слишком тонкий слой, тогда тоже может остаться на форме.

@user-pd9hw8tt1j

3 жыл бұрын

@@Malinchocolate в холодильнике. Спасибо, попробую побольше сделать слой с какао маслом

Здравствуйте! Подскажите,пожалуйста,что я делаю не так- пытаюсь раскрасить корпус для конфет,но какао масло стекает на дно,я пытаюсь с низа на верх провести линию-стекает обратно😭даже при t 24 С не "цепляется".Если форму охладить,масло"дубеет" на кисточке,и сама кисточка,удается сделать пару мм,дальше след от масла.Не получается даже полоску сделать.А ,что б красить так,как Вы,только мечтаю....Приходится прыгать ,то к холод-ку,то к печке(охлаждать рисунок и подогревать масло),но такой слой и плотность как у Вас на видео,хоть убей-не получается,но консисиенция такая же😭😭😭И слой краски толстый получается...сам потом выпригивает.😭😭😭 Дело в кисточке может быть?У меня корооотенькая.Или форму плохо обезжириваю?Видела,у некоторых тоже стекает,но сам корпус-идеальный.

@Malinchocolate

2 жыл бұрын

Здравствуйте) охлаждайте форму, не только какао масло) там много нюансов при окрашивании. Приходите ко мне на курс по конфетам) ссылка на Инстаграм в описании под вилео

Не понятно, что такое белая основа?

Я правильно поняла,в шоколад ненужной добавлять какао масло?

@Malinchocolate

3 жыл бұрын

Если шоколад густой, то можно добавить 10% какао масла

а что это за белая основа? какао масло покрашенное в белый цвет?

@Malinchocolate

3 жыл бұрын

Да

Где вы охлаждаете шоколад в холодильнике?

@Malinchocolate

2 жыл бұрын

В винном шкафу, в обычном холодильнике посторонние запахи и высокая влажность

А до скольки нужно нагреть какао масло?

@Malinchocolate

2 жыл бұрын

Какао масло недостаточно просто нагреть, его нужно темперировать

Сколько брали шоколада по весу?

@Malinchocolate

2 жыл бұрын

100 г на форму

Белая основа, это не окрашенный какао масло?

@Malinchocolate

2 жыл бұрын

Да

Какао масло надо темперировать?

@Malinchocolate

2 жыл бұрын

Да, конечно. Иначе у вас не будет блеска, какао масло может остаться на форме или появятся белые разводы. Темперируем по схеме: нагрев до 45-50 град, охлаждение до 27-28 градусов

А что за белая краска?

@Malinchocolate

3 жыл бұрын

Диоксид титана пищевой

Попробовала сделать, но при окрашивании какао маслом слой прозрачный чтоли, ложиться неровно. Что же делать, подскажите пожалуйста.

@Malinchocolate

3 жыл бұрын

Добавьте больше красителя, либо красьте в 2 слоя

@user-fc9qr3jv9m

3 жыл бұрын

@@Malinchocolate спасибо!🙏

Здравствуйте скажите пожалуйста сколько гр шоколада используете в одну такую форму ?

@Malinchocolate

3 жыл бұрын

Стандартная плитка 100 г

@dinaralorchoshvili9161

3 жыл бұрын

@@Malinchocolate просто у меня такая же но 100 гр плитка получается просвечивающая и слишком тонкая

@Malinchocolate

3 жыл бұрын

Добавьте орехи и ягоды либо купите форму потолще. У меня эта форма не просвечивает

@dinaralorchoshvili9161

3 жыл бұрын

Спасибо за ответ )

мне вкус какао масла вообще не нравится и воняет плитка(( подскажите, так и должно быть или оно должно прям шоколадом пахнуть?

@Malinchocolate

11 ай бұрын

Берите рафинированное какао масло - оно без запаха

А что была это белая , которое кисточкой красили

@Malinchocolate

2 жыл бұрын

Диоксид титана

А что за белая основа? Из чего она?

@Malinchocolate

2 жыл бұрын

Какао масло с белым красителем

Где я могу купить ето формы?

@Malinchocolate

2 жыл бұрын

В магазинах для кондитеров или мыловаров

Добрый день. Не так давно смотрела видео с приготовлением шоколад ,тоже с разным наполнителем. Захотелось повторить,тем более почти сразу заказа и форму и шоколад,купила наполнитель разный и вот настал этот момент. Вчера сделала. Как мне показалось,получилось всё зашибись))). Во всяком случае блеск есть и товарный вид отличный,но когда я захотела уже после холодильника перелож в упаковоч пакет,то руки были в шоколаде((( . В чём причина??? Подскажите,плиз.🙏. Да, я не пользуюсь микроволновой Совсем. Мне подсказали делать на паров бане. Посуда была из пластика с толстыми стенками и "парила" я на сред температуре. При чем не держала постоянно на плите,а снимала часто и остужала во время помешивания. Жду вашей помказки,совета ... Спасибо

@Malinchocolate

2 жыл бұрын

Здравствуйте, шоколад не просто греть надо, а ТЕМПЕРИРОВАТЬ. На паровой бане не топите шоколад вообще, это метод домохозяек, вода попадёт и ваш шоколад на выброс

@user-mr1hz9md6n

2 жыл бұрын

@@Malinchocolate Здравствуйте, спасибо,что так быстро отреагировали на мой коммент. Позвольте с вами Не согласиться. Только что специально штудировала,что такое темперирование и вот,так сказано делать это в микроволновке ИЛИ на водяной бане!!! Тем более,раньше,о куда взяться микроволновке???? А шоколад делают давно. Это первое, а второе,я смотрела ролик приготовления шоколада на водяной бане,но иностранка показывала,при чем молча. Субтитры были без подробностей( она же ничего не говорила),а просто в углу указаны пропорции. Посмотрела комменты, тоже ничего не дало,только хвалебные слова,благодарности ...Так как вы ничем не можете мне помочь придется искать других блогеров,к сожалению 😰. Вам всего доброго и спасибо ,что делитесь своим умением с нами 😁чайниками. Удачи💐

@Malinchocolate

2 жыл бұрын

Любовь, что вы от меня хотели тогда? Я вам написала, в чем проблема - вы неправильно темперировали. Одно дело - читать, другое - делать на практике. Если правильно темперируете - шоколад не будет таять при комнатной температуре ниже 25-27 градусов. Вы темперировали с термометром?

@Malinchocolate

2 жыл бұрын

И на словах я не могу понять в чем проблема, шоколадному делу долго учатся, за это деньги платят. Шоколад делают давно, да, но это не значит, что не придумали новых методов работы с шоколадом. Вы же сами не выращиваете какао дерево? И не обжариваете какао бобы? Почему такой негатив ко мне? Я не обещала в видео, что решу все ваши проблемы с шоколадом, я делаю это на добровольной основе

@user-mr1hz9md6n

2 жыл бұрын

@@Malinchocolate вот вы точно не правильно меня поняли. К вам претензий или требований у меня совсем нет и не было. Я высказала свою точку зрения ,что не делают на водяной бане! Я просто напомнила,что его делают давно,а микроволновки появились в конце 20 века,только и всего. Да,и поделилась ,что есть ролик на Ютубе от Не русско говорящей😁,которая именно на водяной бане готовит шоколад. То есть не все пользуются СВЧ. А что то требовать от вас или предъявлять ...упаси Боже. Немножко правильно надо истолковывать слова. Может вы читали на эмоциях?! В любом случае,если вас обидели мои слова,прошу прощения. Удачи

а какао масло не надо темперировать?

@Malinchocolate

2 жыл бұрын

Надо

А этот шоколад есть то можно?

@Malinchocolate

2 жыл бұрын

А почему нет? Красители пищевые

А как хранить такие шоколадки ? В холодильнике ?

@Malinchocolate

2 жыл бұрын

В винном шкафу

@user-sl2hm7ht8g

2 жыл бұрын

@@Malinchocolate О, классно ! Я даже не подумал об этом. Спасибо )

А белая основа это что?

@Malinchocolate

2 жыл бұрын

Какао масло с белым красителем

Странно, но темперируя молочный шоколад, надо остудить калетами до 27 градусов, затем поднять до рабочей 30 градусов. Это даже на пачке написано!

@Malinchocolate

2 жыл бұрын

На пачке нарисована шкала темперирования на ПЛИТЕ , никак не для метода посева. Вы создаёте стабильные кристаллы в шоколаде добавлением твёрдого темперированного шоколада из пачки. На плите вам надо создать эти кристаллы путём охлаждения на холодной поверхности до 27 градусов, потом уже греете до рабочей температуры

За сколько бы продали одну такую плитку?

@Malinchocolate

3 жыл бұрын

Считайте себестоимость

Почему при методе "посева" у меня ШОКОЛАД белеет?)

@Malinchocolate

3 жыл бұрын

Потому что неправильно темперируете

@user-lc2pv8ey4q

3 жыл бұрын

@@Malinchocolate Спасибо)

@Malinchocolate

3 жыл бұрын

Если белеет, то подогрейте до 34 градусов и добавьте ещё каллет

Что за белая основа?

@Malinchocolate

2 жыл бұрын

Какао масло с белым красителем