Брискет это говяжья грудинка, мясо в этой части животного очень жесткое, ведь большая часть веса приходится на грудную часть, но умелые гриль и пит-мастера при помощи системы low and slow научились превращать самый жёсткий кусок мяса в нежнейший деликатес😍
Нам понадобится:
говяжья грудинка (животное породы чёрный Ангус подойдёт идеально),
дробленый черный перец,
соль среднего помола
яблочный сок
Способ приготовления:
Зачистите верхнюю часть грудинки от лишнего жира, лишним жиром мы называем скопления жира толще 1-1,5 см над мясом, затем переверните брискет и очистите нижнюю часть от лишнего жира и пленок
Смешайте соль и перец в равных пропорциях посыпьте брискет со всех сторон и слегка постучите по нему чтоб соль и перец плотно прилипли
Разогрейте гриль до 120 градусов и зафиксируйте температуру с помощью заслонок, в зону непрямого жара установите поддон с водой, а над поддоном, на решётку разместите брискет, подкиньте на угли щепу или поленья для копчения, готовьте под крышкой в течении 2 часов не открывая ее
Спустя 2 часа опрыскайте брискет яблочным соком и повторяйте процедуру каждые 40 минут
Как только температура внутри брискета достигнет 70 градусов, заворачиваем его в бумагу мясника и вновь отправляем в гриль, готовим с помощью электроном щупа пока температура внутри мяса не достигнет 90 градусов
Даём брискету остыть в бумаге мясника не менее часа и наслаждаемся вкуснейшим мясом 😍
А этот божественный гриль от @napoleon_russia опять нас всех удивил, ведь он держал нужную температуру в течении 13 часов на одной закладке угля 🔥
#shorts #рецепты #гриль #мясо #grill