Добрый день!!! Интересный способ копчения рыбы в походных условиях! Рыбу почистить и посолить, обвязать бечевкой. В земле сделать углубление, разогреть угли в нем, сверху на угли выложить влажные щепки, траву , можно даже крапиву. Рыбу подвесить над углями, можно прикрыть фольгой и закрыть покрывалом. Через час-полтора вкуснейшая рыбка горячего копчения готова!!! А шефу спасибо за новый рецепт рыбки! Обязательно попробуем в выходные на даче повторить 😊

Всем привет отличный конкурс. Я живу в пустыне и у нас очень жарко, местные не коптят рыбу а мясо да, а я подумал почему не взять их метод и не закоптить рыбу и получилось. Мы коптим рыбу в песке выкапываем яму достаточно глубокую, выкладываем вниз угли скамеями на них опилки и здесь добавляют плоды кактуса вместе с опилками делают несколько этажей из конструкции выкладываем рыбу сверху ткань и все засыпают песком оставляя две дырки из труб. Потом берём рыбу и кладем их на очень тёплые камни снизу и сверху. Самое проблемное я столько рыбы сначала испортил чтобы научиться коптить рыбу этим способом. На вкус выходить очень даже вкусно. Со временем конечно уже нормальную коптилку купил. Но когда гости приежают то делаем по бидуинсуому методу.

Ой, обязательно попробую так сделать! Спасибо за рецепты, Шеф!

Здравствуйте!Очень вкусный способ приготовления рыбы.Спасибо что поделились этим рецептом.

Не знаю насколько оригинально, но потрясающе вкусно коптить лосось с сыром бри) Подсмотрено в Финляндии) Очистить рыбку, чуть соли только на кожу, внутрь кладу смесь из творожного сыра и бри. И в коптильню. Это волшебно 🔥

Аппетитная рыба классный рецепт. Спасибо шеф.

Супер. Обзор рецепта супер.НАДО НА ЗАМЕТКУ...🎉🎉🎉

Приятная радость видео с утра пораньше!

Завтра( 4.08.) у меня днюха, замучу форель также! Уверен будет огонь. Спасибо шеф за рецепты

Супер!😊 Шеф, Вы лучший! Спасибо!

Как всегда ярко и вкусно🎉

Это очень вкусно, спасибо шеф

Я копчу платву и подлещиков,с ливерной колбасой и укропом, очень вкусно, ещё можно добавить помидорку

Спасибо за Интересное и Позновательное видео!!!👍👍👍👍👍❤❤

❤ самое необычное копчение в моей жизни, это дома на индукционной плите - в луковой шелухе, плотной заварке чёрного именно чая, соль, сахар, жидкий дым обязательно) безумно вкусно так делаем шпроты сами!) можно варьировать вкус, добавить дольку лимона, розмарин, лавровый лист, душистый перец, все по вкусу, я даже карри как-то добавила) рецепт пошаговый можно в интернете найти!) но вообще так рыбку в советском союзе делали, надеюсь удивлю, хотя бы тем, что знаю его и пользуюсь, а не покупаю готовое))) так как коптильни у меня нету) ❤ мне очень нравятся именно шпроты так делать, но скумбрию тоже так можно) но шпроты вообще в 1000 раз вкуснее магазинных, на очень маленьком огне нужно проварить в рассоле из чая со специями и жидким дымом) потом в конце добавить оливковое масло в баночку обязательно, очень интересно если экспериментировать со специями для рассола добавлять разные, типа копченой паприки, мёда, соевого соуса и тд) в советском союзе так точно не делали, но база одна) килька получается божественная и всегда можно экспериментировать, так как это же дома) скумбрия и лосось в «азиатском стиле» «копчения» получается бомба))❤ самый главный плюс, что если нет своего участка, это очень просто сделать дома - раз, и два, что можно экспериментировать со вкусами) для тех, кто это любит, и любит рыбу - рецепт точно находка Кстати и в холодном таком рассоле можно оставить форель на несколько дней - будет «Аля холодное копчение»

Супер обязательно приготовлю

Класс😊 а я харюзов и линков горячего копчения делаю со специями. И тоже очень вкусно!!!

Хороший рецепт а выдумка простая вкус наверно замечательный. ..

Очень вкусно, хочется покушать такую вкуснятину, кто бы приготовил. Спасибо, Шеф!

Эх, Константин. Нет слов, чтобы описать мою злость и недовольство!!! Как сильно мне захотелось Форель!!! Прямо сейчас 😁 рецепт крутой. Обязательно попробую на выходных 👍😎

Рецепт классный, спасибо! Ещё разделке так потренироваться нужно)

Супер шикарно!!!👍👍👍

Отличный рецепт !❤

Я коптил по разному. На даче в обычной коптильне -ящике на углях, потом в маленькой коптильне с подогревом и дымогенератором. Температура не выше 90 до 70-72 внутри рыбки. Рыба конечно предварительного посола. Но в квартире коптить сложнее. Я решили эту проблему с помощью пары китайских приблуд и коптильни которая ставится на плиту. (Фирму называть не буду, но их много.). На даче на чердаке нашел новую советскую электрическую плитку ЭП1, подключил её через китайский регулятор температуры, который настроил на 85 градусов, поставил коптильню на плитку,а щуп термометра регулятора опустился в эту коптильню почти до середины через отверстие для термометра. При нагреве до 85. Дно коптильни нагревается выше и щепа начинает тлеть. Дым вне коптильни, почти не чувствуется и уходит в вытяжку через стандартное специальное отверстие в крышке коптильни. В саму рыбку вставлен термометр, который пищит при достижении заданной температуры 75 градусов. Первый раз пришлось немного поморочитсчя. Зато теперь всегда стабильный результат😊

Да рыба выглядит очень аппетитно Спасибо вам огромное за такой замечательный рецепт

@user-ei5zl4vn6z

11 ай бұрын

Константин, какой же Вы вкусный мужчина!!!

Шеф! Прилетайте на Дальний Восток, Хабаровск ОЧЕНЬ нуждается во внимании ТАКОГО Шефа!!! ❤

Такой способ приготовления рыбы очень понравился, обязательно приготовим 😊 Спасибо большое за вкусные шедевры💯👍🔥

@user-xx3mu2wn2p

11 ай бұрын

❤❤❤😂😂

@user-bu2kr6lq7f

11 ай бұрын

Способ этот не просто копчения, а горячего копчения, она и готовиться и коптиться, но вкусно очень, в лечу на речке именно такую рыбу часто готовили, поймаешь и на готовку

@user-uc1xc2lx9u

11 ай бұрын

Шедевров на этом канале нет... Значит не в курсе, что такое шедевры. Псевдошеф даже разницы не знает между копчением и запеканием

@girrex7499

9 ай бұрын

​@@user-uc1xc2lx9uа вы как будто знаете и покажете всему миру мастер-класс. Нн с неба

Фантастически!😍

Самая демократичная рыба-форель. Чудеса.

Отвал башки, шеф!)) Невероятно!) Благодарю!)

Афигенный мерин стоит на заднем плане . Шеф ты классный , смотрю тебя на пятнице

Отлично шеф 😉👍

Как всегда класс😮

класс!! спасибо за видео)))

Бомба форель. Лайк Шеф.

Отлично 👍👍👍👍👍

Я тока поел и сел смотреть . Ощущение такое что сутки не ел😊

Шеф, спасибо! :)

Константин вы просто🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥✌️✌️✌️✌️✌️✌️✌️✌️✌️✌️✌️✌️✌️✌️✌️✌️✌️✌️✌️✌️✌️✌️✌️✌️✌️✌️✌️✌️✌️

Шеф как всегда на ВЫСОТЕ 👍👍👍

Супер🔥🔥🔥

Круто

Я тебя обожаю шеф Ивлев!!!❤мне 10лет и я смотрю все свои передачи!!!!!❤❤❤❤❤❤❤❤❤

Да Шеф! Да,сделаю!

Утренний игристый питерский шэфский салют 🥂🍾🤓🔥👍💪

У меня самое необычное копчение было это копчение перепела на охоте. Перепела только потрошили и его вместе с перьями обволакивали в глиняной грязи. Получалось что то наподобие снежка. Все это бросалось в костер минут на двадцать. Глина отвердевала и становилась как камень. После разбивали этот камень и он отрывал все прилипшие к нему перья,тушка оставалась чистой и готова к употреблению. На тот момент казалось что в жизни ничего вкуснее не ел.

А в Вконтаке в группе уже выходил недавно ролик). Видела - классный и интресный рецепт и способ. Теперь было бы где это делать). По видео - точно вкусно!

Огонь 🔥 🔥 🔥

Шеф наш мужчина,русский,актер немного,подача материала отличная, меня всё устраивает,рецепты стоят того чтобы их повторить, а хэйтерам хлеб и вода,наслаждайтесь... Шеф , забей на негатив,тем более,такая святая Маруся рядом.❤

❤Ещё один способ «копчения» это в духовке на вертеле когда готовишь ( крылышки куриные или любые другие части курица ). Нужно включить режим гриль+конвекция(вентилятор), потом поджигаем веточки сухой лаванды и бросаем на противень в духовку. Лаванда тлеет и даёт дымок который пропитывает мясо. Я уверена что тоже самое можно сделать и с ольховой щепой, просто у меня под рукой была сушёная лаванда )) обалденный вкус копчености и запах лаванды, это невообразимо❤

Супер

Шеф здравствуй, обожаю готовить, особенно по твоим видео мясо, рыбу, коптить пока не научился но капец хочется ОСТРЫЙ НОЖ от вас пожалуйста

Зачётный рецепт!про Юлю отдельное спасибо

Лично я копчения рыбы и мяса,а так же сало или грудинка начинала копьить в старом козане на газу. Соорудив некую конструкцию внутри казана все получится на изи. Потом купила коптильню.Кому только не давала пробовать ,всем нравилось

Привет всем, я на природе хожу на рыбалку и рыбку копчу в армейском котелке на яблочночных опилках

Добрый день. Зимой на даче закоптить форельку, нет ни чего лучше. На холоде горячая рыба да под водочку…. ОГОНЬ рецепт прост: помыть, почистить из нутри, так же вытаскиваю все кости, что бы потом не думать, хорошенечко просушить салфетками и в коптильню на слабом огоньке минут 25~30. Потом за уши не оттащишь. Есть фото жаль не знаю как прикрепить. Всем вкусной здоровой и жирной пищи

Спасибо шеф за рецэрт попробую🙂🙂🙂🇷🇺

Особенно про Высоцкую момент зашёл 😂😂😂

Я обычно копчу сазана, в начинку использую квашенную капусту в перемешку с икрой того же сазана, копчу на небольшом количестве ольхи и яблони

Шев ты король кулинарии 🤤🤤🤤

Умничка Костя❤

Добрый день. Дача на берегу озера (лен обл) Сам ловлю свежую форель. Только кишки вынимаю, не чищу. Режу на несколько кусков(если крупная, бывает до 1,5 кг) Коптилку делал сам - БАК с крышкой и из проволоки протвень. Обязательно ольха без коры(не будет горечи - проверено). Я всегда кладу в пузо дольки лимона! Копчёный лимон - это сказка. Ольха только свежая, срубленная, пилю лобзиком на мелкие круги - толщина зависит от кг рыбы или количества. Сыпем в бак кружки - сверху небольшой поддон для стока жира(что бы не подгорало). Главное не удалять голову, т.к. по глазам видна готовность. Соль не добавляю. Всем советую, приятного аппетита )))

Средний лещ 2,5-3 кг сухой посол ( соль, черный перец, ЧЕСНОК) на сутки в тару, спустя сутки вытираем рыбу на сухо и в коптильню! Вкус бомба!!!

Я делаю копченую форель в ветках из пихты. Очень вкусно. Но я копчу холодного копчения

В конкурсах не люблю участвовать,но начал смотреть Тебя и стал сам готовить ,очень нравится,но увы пока не преобрел хорошего ножа,честно душит жаба,от 5к нормальные ножи,ну вот считай поучаствовал в конкурсе...Удачи,ты клевый дядька,как и я,ну профессионал без капли сомнения...

ЧЕМ БОЛЬШЕ СТЁБА НАД ВЫСОЦКОЙ, ТЕМ ЛУЧШЕ😂😂😂😂

Здравствуйте шеф приготовте какое-нибудь блюда из скандинавской кухни. Кстати этот способ приготовления рыбы очень вкусный спасибо за рецепт

Здравствуйте. Пробывали такой рецепт. Всем понравилось. Завариваем крепкий чай, можно заварку можно пакетики(200мл.или 2пакетика). Берем луковую шелуху ,заливаем литром воды. Ставим на огонь и доводим до кипения. Варим 6 минут на слабом огне. Сливаем отвар, шелуху убираем. Добавляем соль сахар приправки . Перемешиваем все и опускаем рыбку. Можно чуток добавить жидкий дым. Закрываем и на 3е суток. Ммм вкусняшка. Спасибо всем. Как то так шеф.

О ВЕЛИКИЙ И МОГУЧИЙ ШЕФ ВСЕЯ РУСИ!!!!!!!! Подскажите пожалуйста, что можно приготовить, из так называемого свиного рагу? (которое продается в латках) Какие блюда можно из них забадяжить! Помоги о Великий и могучий шеф!!!!! Уважаю тебя Ивлев!!!!!👍👍👍👍👍👍👍🤘🤘🤘🤘🤘👏👏👈👈👈

Здравствуйте! Я кап-чу в холодильнике в старом👍👍👍

как всегда на высоте. Зарубитесь с обломовым с спб у него к 6 млн, а должно быть наоборот уааахахаха 😅

Пушка)

Вопрос про сериал Кухня, как вы согласились сняться в этом эпизоде да еще в роли плохого повара :))) но то что вы отрастили бороду, это зачёт!! :)

Оказывается у дамплинга не одно обозначение)...очень люблю корейские дамплинги...ели и в Корее и друзья часто приезжают с Кореи в море покупаться..отдохнуть...ох и вкусные делают...я так не умею.

Ходят слухи, что Шеф ставит лайки в ответ. Пзж походу😂 Лайк за рецепт, готовил😎🙏

варёнка)

Природа это хорошо, надо фоном сделать вид на озеро) 4:24, этот момент разделки особенно важен

Шеф,КРАСАВА! 11:42

Вот под это ещё бутылочку сухого ВиньоВерде или Риохи. И будет, вообще, огонь!!!

Коптим в большой стальной кастрюле на вставке-пароварке или решетке. Из приправ два любимых сочетания: цедра лимона с укропом или мята с тмином. Пы.Сы. Шеф, сорян, но дамплинги (суть - тесто с фаршем) - тема изначально китайская, распространившаяся в Азии и впоследствии приехавшая в Европу во время колонизации, как-то так.

Когда солил рыбу можно добавить немножко сахара и копчения будет лучше

Мой рецепт форели.Сначало во внутрь ложу кучочек сливочного масло и лимон,перец черный и соль.С наружи просто солю и перчу.Копчу.Гарнир-молодой картофель отвариваю в мундире.После этого добавляю сливочное масло ,мелко нарезаный чеснок,укроп.Перед подачей раскрываю рыбку взбрызгиваю не много лимоном

👍👍👍

Приезжай пожалуйста в Хабаровск. Тебя здесь многие ждут.

👍👍👍👍👍👍👍👍👍

балдёж

Мы коптим красную рыбку в ветках ели и обязательно не снимая чешую

Спасибо, Шеф! А можете поделиться рецептом "Королевской ватрушки по-Ивлевски":)

❤

Ролексы норм

Надо поэкспериментировать

Походняк, конечно, у Риччи, полный финиш😂😂😂

На фольгу в три слоя выкладываю щепу , потом один слой фольги , потом рыбка и фольгу где щепа надо проткнуть зубочисткой , а где рыбка сверху ещё закрыть фольгой и на угли

Как я копчу рыбу.Беру ведро, наливаю в него холодной воды.Беру две сырые картошины отпускаю в воду.Беру соль добавляю в воду и постепенно перемешивают пока картошка не всплывёт, затем кладу в этот рассол рыбу и оставляю на пол дня.Рыба просолилась. Нагреваю коптилку, укладываю на дно коптилки oльху, вынимаю рыбу из ведра и немножко просушиванию. И добавляю в брюхо рыбы либо перья чеснока либо укроп.

Ивлев шеф Членл-супер канал

Ха ха Высоцкая отдыхает😂😂😂

Шеф,приезжай комне в Гродно.Я хочу чтобы вы приготовили Линя ,с мочанкой из грибов (баровик).Рецепт очень старый.Жерар Депардье и тот приезжал.Он снимает,очень крутые поездки ,по Европе...Жду ответа?

Шеф - Константин , а можете приготовить Оджахури

Давно смотрю вашу. Кухню а. Готовить. Не могу научиться. Видимо у каждого повара свое чутье....

Копчёная рыба, тем более форель это очень круто! Браво!!! А для простых смертных в духовке такой рецепт или другой не подскажете? Прошу заранее прощения, но не у всех есть возможность купить такой шикарный гриль... Не все живут в частных домах и не могут вообще иметь хоть какой либо гриль. В городах миллиониках - я живу в Краснодаре часто нет даже места (которую пафосно называют - зоной барбекю) для шашлыка... Да и парковки или детские площадки не у каждого дома. И это несмотря на ФЗ который, если не ошибаюсь, аж 2012г... Не хочу много писать о грустном. Буду очень счастлива и признательна, если вы поделитесь именно рыбным рецептиком для духовки! 💞🤗💞