Спасибо за то, что делитесь опытом. Благодаря Вам у меня выстроилось некоторое понимание какую методу для чего выбрать, хотя я только начинаю. Попробую по этой схеме перегнать яблочную брагу, для нее наверное метод будет оптимален. И может ром. Хотя, я так понял, что Вы на данный момент сторонник перегона мелласовой браги для белого рома узлами отбора. Здесь у меня еще есть сомнения, с чего начать.

@samyy_gon

5 ай бұрын

Яблоки лучше ОтГабриэливанием, так аромат не потеряется. Ром тоже можно по разному перегонять, комбо-отбор для рома очень хорошо подходит. Главное соблюсти баланс между ароматом и грязью.

@samyy_gon

5 ай бұрын

Кстати, о роме этим методом к концу недели будет видео. Но там и ещё будет интересное дополнение.

@zyablick

5 ай бұрын

@@samyy_gon Супер! СС сегодня выгнал, дальше не буду торопиться, обязательно дождусь видео.

@zyablick

5 ай бұрын

@@samyy_gon Прочитал Вашу статью про Габриэлирование яблочной браги. Однозначно буду яблоки делать по нему. И результат потрясающий, судя по отзывам. И ошибиться невозможно практически. Единственный вопрос, первоначальный спирт сырец нужно до какой-то крепости разбавлять, или если есть 38 градусов, то с них и стартуем дальше?

Добрый день! Слежу за вашим опытом 3й год. Спасибо за смелые и интересные эксперименты, не стандартный подход на бюджетном оборудовании. Я не уловил- какая начинка царги? И будут ли эксперименты с колпачковой колонной? Спасибо

@samyy_gon

6 ай бұрын

В царге 5 медных пыжей. А на счёт колпачковой колонны, жаба против))) А жабы в наших краях ух, какие!😁

Гонял такую техну на кодзявых бурбонах года 3 назад. В принципе, любой "канадец" и "ирландец" можно так же получать. Плюс в том, что ничего не надо разбирать, и не нужна третья перегонка. Со всеми проистекающими кольцевыми баночками, копящимися "до лучших времен".

@samyy_gon

6 ай бұрын

Да, метод для ленивых))

Скажите пожалуйста, а можно регулировать температуру в царге не только уменьшением скорости перегонки но и температурой плиты?

@samyy_gon

4 ай бұрын

Нет. Температура в царге зависит только от того, какая температура кипения у того, что там находится. Жидкость в баке будет кипеть при 94°, например, а в царге будет 78°. Уменьшая нагрев вы уменьшаете количество пара, а значит и флегмы, орошение насадки меньше, тарелки станут подниматься вверх и температура в царге поползет ещё выше. Для того и уменьшается отбор, чтобы больше флегмы возвращалось в колонну.

А как Вы относитесь к использованию колпачковых колонн для получения ароматных дистиллятов?

@samyy_gon

2 ай бұрын

Абсолютно положительно. Только собственного опыта в этом не имею. Я делал имитацию тарельчатой колонны и могу сказать, что для зерновых это один из лучших вариантов по соотношению аромат/чистота. Для фруктов и рома имитация показала себя хуже.

Добрый вечер! Если изначально имею СС ниже 30% к примеру 22% ,то нужно ли пересчитывать до объема 30%? Если привязка отбора голов идёт именно от данной крепости

@samyy_gon

5 ай бұрын

А как Вас угораздило получить такой слабый сырец? Посмотрите Салосятова, ролик Маккалан по-русски. Он там даже спирт добавлял, чтобы на 30% выйти. Вообще, Ваш вопрос для меня совершенно новый. Обычно я разбавляю до 30%, т.к. сырец всегда крепче...

@mlxak387

5 ай бұрын

@@samyy_gon фрукты без добавления сахара не дотягивают до 30%

@samyy_gon

5 ай бұрын

@@mlxak387 да ладно? Низкая крепость говорит о слишком большой скорости перегонки.

Привет. Что посоветуешь? Завтра дробный перегон. Бурбон. Головы отобрать прямотоком или с дефлегматором и укреплением? Буду благодарен за совет. Ориентироваться на данный ролик?

@samyy_gon

6 ай бұрын

Смотря для чего делать. Если с прицелом на выдержку, то комбинированным отбором, если в белую или на дрова, то лучше короткая царга с 4 пыжами или имитация тарельчатой колонны.

@jekson1311

6 ай бұрын

@@samyy_gon у меня есть тарелки и насадочная. Но только учусь работать. Планирую на щепу. Думал головы прямотоком или с укреплением, тело прямотоком, хвосты отжать с укреплением.

@jekson1311

6 ай бұрын

@@samyy_gon вот с головами пока не определился. Или чисто всё на тарелках сделать?

@samyy_gon

6 ай бұрын

@@jekson1311 я бы на тарелках сделал.

@jekson1311

6 ай бұрын

@@samyy_gon всё, понял. Спасибо. Сделаю на тарелках. Не охота запороть. Спасибо. Потом уже экспериментировать буду. У меня 5 тарелок, 93,5 получается. Так оставить, или 4 тарелки сделать? Просто у тебя опыта больше, а я на тарелках 1 раз сделал, но там спирт Сырец был в перемешку, и выводы делать рано, стоит на щепе.

А, если, у меня СС, грушевый, такой метод подойдет , для настойки на дубовых сигментах?

@samyy_gon

6 ай бұрын

Да, метод одинаково применим к любым ароматным спиртам.

@user-hy5zv8iy8o

6 ай бұрын

@@samyy_gon спасибо, вторую ,партию переганю ,по этому методу, потом отпишусь

Подскажите, при отгабриэливании принято считать, что изоамилол выйдет весь примерно с половиной АС. При этой технологии мы отбираем меньше. Выходит, что часть изоамилола мы все таки оставим? Как получили цифру головохвостий 3% от объема куба?

@samyy_gon

Ай бұрын

Как это не странно прозвучит, но изоамилол нужен для букета и аромата. В малых концентрациях он даёт аромат фруктов. Поэтому и ОтГабртэливание я недолюбливаю. У таких напитков нет перспективы к старению и развитию. А комбо-отбор это, на мой взгляд, самый сбалансированный метод по аромату/чистоте.

@samyy_gon

Ай бұрын

Я вот тут подумал, что Вы имеете в виду не ОтГабртэливание, а метод Габриэля. Это именно там в Т1 отбирается 50% от АС. Только Вы забываете, что это метод для зерновых. А в зерновых брагах набраживается очень много сивушных спиртов. Так что ориентироваться только на этот метод не правильно. Для фруктов он совершенно не подходит, для мелассного рома ещё туда-сюда, да и для зерновых он далеко не идеален. Он лишает напиток верхних ароматов и эфиров. Хотя и освобождает от переходных фракций. Но про переходные и изоамилол в частности, я уже написал.

@olegrusski8646

Ай бұрын

@@samyy_gon Это и хотел узнать. Выберем ли мы большую часть переходных фракций.

@samyy_gon

Ай бұрын

@@olegrusski8646 если сомневаетесь, то классика это 5% от объема залитого ырца.

А что если диоптр наполнить СПН и при первом отборе голов получить лучшие результаты? Потом для отбора головохвостей снять его, чтобы вышли изики (РПН им не помеха) и отобрать тело, а перед хвостами опять поставить диоптр с СПН?

@samyy_gon

6 ай бұрын

Можно и так, можно вообще заполнить царгу СПНкой. Но суть метода именно в том, чтобы ничего не менять и не разбирать. Лень, как говорится, двигатель прогресса))) А РПН, в моем случае, для того, чтобы и крепкое тело было ароматным.

Первую партию перегнал , по прошлому методу разбавлением СС до 20, и добавлением в готовый продукт ароматных вод полученых после первой перегонки , после 99 t , в кубе. Ароматика супер, но самогонистая , надо настаивать. Короче до настоя , дело не дошло 😊

@samyy_gon

6 ай бұрын

Ну так прошлогодняя и делалась как самогонистая, для бочки.

Не вышибить изоспирты таким способом 5 насадок без возврата флегмы все равно не дадут выйти промежуточным Пробовали, знаем Это очень серьезная ошибка Что бы вышла львиная доля голов с промежуточными, выкиньте эти царги, узлы отбора и соберите олдскульный прямоток. Необходимо максимально утеплить крышку куба и переходы, отобрать тонкой струей 3-5% от обьема залитого так называемых "головохвостий" и потом забрать сердце тела до 88гр в кубе Далее добрать хвосты Потом первые головохвостья и последние хвосты пустить на ндрф Вишенкой на торте делаем купаж из сердца и ндрф в нужной нам пропорции Все!!!! Зачем изобретать велосипед непонятно???

@samyy_gon

6 ай бұрын

88 в кубе это 20,5% крепость навалки! Это с какой же крепостью навалки надо начинать? Не меньше 40, я думаю. При такой крепости КРЕКТ изоамила 1, так что я вообще сомневаюсь, что с головами его выйдет более-менее значимое количество. Ну да бог с ним, это детали. Теперь о сути видео. Если бы я хотел делать прямоток, я бы его и делал. А я делаю комбинированный отбор и рассказываю об этом конкретном способе перегонки, со всеми его нюансами и тонкостями. А в остальном мы с Вами сходимся, 3-5% от объема на головы прямотоком, но с более тщательным отбором ЭАФ колонной, ароматное тело прямотоком, остатки спирта колонной на НДРФ и купаж.

@user-jz8dj6bk2v

6 ай бұрын

@@samyy_gon Вы не внимательно читаете, я написал забираем "сердце" до 88 градусов по шпиону Цельсия в кубе, что соответствует плотности по спирту 70-69% Ниже 68% вообще опускаться нельзя!!!!!!! Там реальная сивуха идет, причем исправить ее может только бочки объемом от 220 л У нас же 30-100л бочки, так что если не хотите терять 1.5-2 года и получить откровенную "муть" не опускайтесь ниже 70% Речь конечно идёт о прямотоке без какого либо укрепления, даже воздушного

@samyy_gon

6 ай бұрын

@@user-jz8dj6bk2v я очень внимательно читаю. И еще раз говорю, что при температуре кипения 88 градусов крепость кубовой жидкости будет 20,5%. Я в прошлом году делал специально хвостатую (до 60% в струе) и изоамильную (с недобором голов прямотоком) чачу для, внимание, 10-литровой (!!!) бочки. За год она стала нектаром. Виноград многое прощает, в том числе и залет по хвостам.

@user-le1kn5lf8e

6 ай бұрын

Насколько понимаю, можно сделать "потстил" - 3-5% голов до 88С в кубе до 69% в струе ,а потом сразу же не добирая хвосты отобрать на колонне ндрф? Далее смешивать в нужной пропорции, так? Так же задумывался о прямотоке, когда есть колпачки\пыжи и тд - ведь в любом случае это препятствия для выхода пара, значит на них происходит какая ни какая реакция. По голова у меня такие же изменения: я пробовал 20% СС прогнать прямотоком (без царги и укрепления) и взять головы, но когда перешел к колонне, оказалось что в СС ещё достаточно "вонючих" голов - которые отбирал покапельно. Предполагал, что всё выйдет прямотоком по Крект, но нет. Кстати после 69% в попугае действительно начал чувствовать хвостовые фракции в виде "затхласти", но мне они напоминают "вареные носки в кубе"

@samyy_gon

6 ай бұрын

@@user-le1kn5lf8e да, можно, но Вы сами говорите, что с головами не все так хорошо, как Вам бы хотелось. Увы, при дистилляции приходится идти на компромис между чистотой и ароматом.

Здравствуйте скажите пожалуйста а какая температура на выходе воды из дефлегматора?

@samyy_gon

2 ай бұрын

Доброго! На самом деле это не важно. Не должна быть ледяной и не должна быть кипятком. Вот в этих пределах))

@tipok9840

2 ай бұрын

@@samyy_gon Спасибо я в принципе так и держу, у меня колонна 1.5 дюйма, на выходе из дефлегматора свызь атмосфера выходит примерно 27°-35, температура спирта где-то 20°-23°,узел отбора как у вас, а то многие умники говорят держи строго 40 - 50 температуру воды на выходе

@samyy_gon

2 ай бұрын

@@tipok9840 все эти крики про переохлажденную флегму не более чем предположения. В домашних условиях переохладить флегму нереально.

@tipok9840

2 ай бұрын

@@samyy_gon Спасибо 👌

Приветствую! Мне импонирует Ваш метод, хотя допускаю, что он подойдёт не всем. И главное наверное причина в том, что у каждого свои объёмы потребления конечного продукта. По идеи, вино из которого делается коньяк или бренди, мы тоже можем выпить всё, со всеми головами и изиками, но пить мы его будет не сразу и понемногу. И собственно тут вспоминается известный фильм "Всемирная история ядов и лекарств" из которого становится ясно, что нет такого понятия, как ядовитые или лекарственные вещества. Всё дело в дозе. Самая обычная вода в большой дозе может принять форму яда и вызвать отёк мозга. Поэтому и в случае со спиртным я вижу аналогию. Можно пить литрами суперочищенный коньяк без особого вкуса полностью сделанный через НДРФ на колоне. И в этом случае никому не поможет его чистота, потому что вред от такой дозы этанола превзойдет все примеси. С другой стороны, умеренное нахождение и умеренное употребление ароматного дистиллята может оказаться более здоровым подходом, потому что организм будет легко справляться с этой дозой токсинов, которые так или иначе присутствуют в нашей жизни. Можно даже сказать, что плюс такого дистиллята в том, что он держит нас настороже и не позволяет скатиться к алкоголизму. Однако, у меня все же есть вопрос. Почему Вы решили увеличить крепость навалки с 20% до 30%. Ведь что для ректификационного(в меньшей степени) отбора голов, что прямотока(в большей степени) подгловников с изиками, выгоднее иметь меньшую спиртуозность, тогда их коэффициент ректификации будет выше, особенно для промежуточных?

@samyy_gon

6 ай бұрын

Доброго! Приятно общаться с человеком "в теме". Если подходить только с точки зрения избавления от промежуточных, то надо бы разбавлять до 10%. Но тогда спирт в отбор прямотоком пойдет достаточно грязный, с низким содержанием собственно спирта, а значит, с высоким содержанием высококипящих примесей. Коньячная технология говорит, что переход на хвостовую фракцию надо делать при 60% в струе. Но это с прицелом на длительную выдержку. В прошлом году я делал такую чачу. Так вот, при навалке 20% и отборе до 60% в струе, количество ароматного и крепкого тела, по АС, примерно одинаково. Ароматное тело получается более грязным и купаж с крепким телом уменьшает не только относительное количество "грязи", но и аромата. При навалке в 30% ароматного тела отбирается намного больше. Оно и понятно, ведь отбор начнется на более высоком значении крепости. При этом КРЕКТ переходных все ещё выше 1, что делает их головными. Все придумано до нас))) Вторая перегонка коньячных спиртов делается при навалке 30%. Да и вискарных тоже.

@AttraCardio

6 ай бұрын

@@samyy_gon спасибо за разъяснения! В принципе многое ясно. Однако, посмотрев прошлогоднее видео, я обратил внимание, что помимо низкой спиртуозности навалки, Вы использовали в царге не только РПН, но и СПН. То есть полноценного прямотока на этапе отбора головохоствов и тела могло не получиться? Лучше использовать РПН, как в этот раз?

@samyy_gon

6 ай бұрын

@@AttraCardio да нет, насадка, без возврата флегмы, никак не влияет на прямоток. Просто решил и крепкую часть сделать немного ароматной.

@DimsRus

13 күн бұрын

Здравствуйте, может подскажите как поступить, с зерновыми. Вот хочу сделать тоже комбинированный метод но по другому, отбираю головы прямотоком потом переключаюсь на колпачки и отбираю тело. До скольки процентов разбавить сырец, и до какой температуре в кубе или крепости в струе отбирать тело?

Толково

На какой мощности работала колонна на себя?

@samyy_gon

5 ай бұрын

1,5 кВт, рабочая мощность для этой колонны.

@user-oo7ln4ft4x

5 ай бұрын

Спасибо. А то я пытался довести до захлеба.@@samyy_gon

@samyy_gon

5 ай бұрын

@@user-oo7ln4ft4x на 2,2 кВт с РПН может захлебнуться, может и на 2. У меня и на 1,8 как-то захлебывалась.

@user-oo7ln4ft4x

5 ай бұрын

Работал сегодня на 2 кВт. Захлеба небыло. Есть какая то разница, если работать на 1,5 лВт.?@@samyy_gon

@samyy_gon

5 ай бұрын

@@user-oo7ln4ft4x для ректификаторшиков есть. При ректификации колонну надо обязательно захлебнуть, как минимум для полного смачивания насадки и формирования столба флегмы. Я же делаю ароматные спирты и режим ректификации мне не на столько важен. Прямо сейчас у меня перегоняется ром комбо-отбором, идёт крепкое тело. Выставил 1,8 кВт на отборе по пару, просто чтобы повысить скорость.

Посмотрел с интересом тоже попробую осадок от вина добавить, только не пойму одного, кто сказал, что в чаче должна быть самогонистость ? Я тоже раньше так думал, и что интересно большинство рецептов блуждающих в интернете идет с добавлением сахара в мезгу, я этот рецепт прозвал "Русской чачей", самогонище с легким ароматом винограда. Сами грузины считают добавление сахара при производстве чачи дурным тоном, и для себя так не делают. Также в книге про промышленной производство чачи также про сахар ничего не видел. Сам пробовал делать с сахаром, и даже после колонны дерьмо еще то, так что от сахара полностью отказался

@samyy_gon

2 ай бұрын

Классическая чача это перегонка мезги после вина. Но там жидкости минимум, греть надо очень осторожно. Грузины льют в мезгу воду перед перегонкой, чтобы пригар не словить.

Вся суть ролика, реклама война Русская дымка аппараты хорошие не спорю! А таким методом изиков нахватались от души, сначала держите в колонне а потом прямотоком, в отбор! Проходили пробовали ваши методы. Это напиток только для дегустации, на конкурсы всякие. Для себя нет!

@samyy_gon

6 ай бұрын

Сразу видно, что ролик Вы не посмотрели. А Вас не смущает, что после отбора голов в режиме ректификации продолжился отбор голов прямотоком? И только когда ОБЩИЙ объем голов, т.е. прямоток+ЭАФ, стал 3% от объема ЗАЛИТОГО сырца, я перешел на отбор тела? Не, не видели?

@genekvetchinkin2418

6 ай бұрын

Почему же, видел и не однократно видео пересмотрел! Голов больше отобрано, и танцы с бубнами,но от этого чище продукт не стал!

@samyy_gon

6 ай бұрын

@@genekvetchinkin2418 отобраны не "больше голов", а головы, подголовники и изоамил.

@vlagavulvin3847

6 ай бұрын

Русская Дымка - аппараты такоэ себе. А вот метода норм, не запарная в плане смены конфигураций звездолета "на горячую".

@samyy_gon

6 ай бұрын

@@vlagavulvin3847 да в принципе, нормальные аппараты. Я на колонне с Реформа начинал, щас на 6-м работаю, мне нравится.