Большое спасибо за видео.

Доброй ночи. Подскажите пожалуйста стоит ли использовать НУО при второй дробной перегонке? Спасибо.

@samyy_gon

6 ай бұрын

Доброго! А почему нет?

Здравствуйте. На какой мощности отбирать головы и тело ? Колона Прима медная 42 труба.Ни как не могу опустится ниже 94, даже на 50 см царге с 3 рпн при отборе литр - 1.100. увеличиваю отбор растет t,-ра. Как раз стоит 14 кг меласы ,5кг декстрозы.Вот думаю как лучше перегнать.

@samyy_gon

Жыл бұрын

Ну и пусть растет, вырастет до своей полки и остановится! У меня нагрев 1,7 кВт, начальная скорость отбора 1,2 л/ч. Температура сразу лезет вверх, я уже не пугаюсь. Да и сказал об этом, надо минут 15-20 подождать до выхода колонны с низкой разделяющей способностью на полку.

Спасибо большое за видео! Наверное самый информативный ролик про ром, которые я видел. Очень интересует Ваше мнение. А как вы смотрите на комбинированный дробный отбор для бочки. После отбора голов закрыть узел отбора, опустить холодильник вниз, и отобрать первую часть дистилята прямотоком до 70 в струе. А потом обратно перейти на дожим через узел отбора по пару или жидкости до 92 в кубе

@samyy_gon

8 ай бұрын

Системная ошибка здесь это отбор голов в режиме ректификации. Если уж взялись отбирать часть тела прямотоком, то и головы надо брать прямотоком. Иначе сразу после перехода на прямоток все изики будут в отборе. А так, очень даже положительно смотрю на комбинированный метод.

@udoout

8 ай бұрын

@@samyy_gon Спасибо за ответ! Это понятно, но в этом случае (отбор голов прямотоком) 5тью процентами отбора голов не ограничиться. Головы нужно отбирать минимум 20 %, чтобы качественно отжать изоамил. Может имеет смысл после отбора голов и ароматного тела до 70%, остановить погон, добавить эти головы в куб, настроить режим ректификации и отжать с новым отбором голов и тела. Извиняюсь, если что-то не так написал. Именно сейчас подстилом прогнал сырец с иранской мелассой. До этого делал второй перегон в режиме ректификации с отбором по жидкости. Вкусовыми характеристиками полученного напитка не совсем удовлетворен. Не хватает ароматики. Хочется поэкспериментировать прямотоком. В итоге буду помещать в бочку. Бочка огрехи поправит, надеюсь :)

@samyy_gon

8 ай бұрын

@@udooutда просто отбирать быстрокапом переходящем в струйку с контролем на нос. Немного голов в стакан, разбавить водой и нюхать. Изики сразу чувствуются. Обычно процентов 10-15 хватает, дальше они тоже будут, но в количестве, которое скорее пойдет на пользу аромату, особенно после бочки.

Здравствуйте! Делал ром по вашей методике. Головы отбирал быстрыми каплями 4%. Тело - 94%. Прошло 2 дня. Сегодня попробовал разбавленный. В аромате - ясный запах ацетона. Такого ж быть не должно? Лишних голов хватанул? Выдержка здесь поможет, на ваш взгляд? Заранее спасибо.

@samyy_gon

5 ай бұрын

Многие гонятся за ацетоновым ароматом в роме! Возьмите, к примеру, Барсело Аньехо, у него явный ацетон в аромате. У ямайских ромов головы вообще не отбирают. Это мы с ними носимся, профессиональная деформация страны ректификата. 😁 Но это не ацетон, это один из эфиров. Выдержка поможет, ароматы уйдут во фрукты.

@1noxyucT

4 ай бұрын

Не советую гнать ром по его методике,дядька гонит дичь...

@gvenil

4 ай бұрын

@@1noxyucT А в чём конкретно дичь?

@samyy_gon

4 ай бұрын

@@1noxyucT обоснуйте. Голословно можно утверждать все, что угодно.

Можно спросить, что вы добавляли на второй перегонке. Бордой разбавляли? Что это и как делается?

@samyy_gon

5 ай бұрын

Барда это кубовой остаток после первой прегонки.

@user-pz6kx7fj1s

4 ай бұрын

@@samyy_gonвсю баклашку заливали в сс?

@samyy_gon

4 ай бұрын

@@user-pz6kx7fj1s ровно столько, чтобы разбавить до нужной крепости.

@user-pz6kx7fj1s

4 ай бұрын

@@samyy_gon я правильно понял, вы разбавляли бордой сс до нудной крепости, воду не добавляли ?

@samyy_gon

4 ай бұрын

@@user-pz6kx7fj1s совершенно верно. В оригинале не менее 1/3 барды к воде для разбавления. В рецепте с сахаром я рекомендую 100% барды.

Добрый вечер скажите пожалуйста какова длина вашей медяшки. Мне одни говорят 70см самое то другие 1м третьи 50см. У меня царга 2 дюйма. Спасибо

@samyy_gon

6 ай бұрын

Медную советую 85 см., нержу от 75 (она жестче).

@user-qw9wz1cc6y

6 ай бұрын

@@samyy_gon спасибо большое

Эдравстауйте.. Делаю первый раз ром. 4кг мелассы и 4 кг сахара. Сначала хотел тело (сердце) на прямотоке брать. Посмотрел ваш ролик,и передумал) Колонна с 4-мя рпн в царге и не замарачиваться с прямотоком.Так наверное будет лучше для белого питья. Хотя 4кг сахара,ну что это за сердце))

@samyy_gon

8 ай бұрын

Можно и прямоток, объем маловат, правда. А сахара бояться не стоит. Это все предубеждения, доставшиеся нам в наследство от чисто сахарной браги. А в мелассе в изобилии азот, витамины и другие питательные вещества, так что дрожжам комфортно и они не будут набраживать много гадости.

Искал информацию по поводу добавления ферментов а и г. Нашел тут. Спасибо

@samyy_gon

2 ай бұрын

Пожалуйста! На прошлых выходных поставил мелассу без сахара, вчера брожение замерло. Померял плотность, почти 12% недоброда! Добавил А и Г, к утру опять гидрозатвор начал по чуть-чуть булькать. Надеюсь хотя бы до 5% добить.

@sergshevale4357

7 күн бұрын

​Здравствуйте, у меня 4% недоброда, ферменты не добавлял, что лучше добавить ферменты или перегонять как есть

@samyy_gon

7 күн бұрын

@@sergshevale4357 4% это нормально. Перегоняйте!

Ещё на ром, рекомендуют сахар инвертировать? Вы наверное пробовали? Есть разница на вкус и аромат?

@samyy_gon

7 ай бұрын

Был когда-то у меня подобный эксперимент. Особой разницы, чтобы прям вау, я не обнаружил. Так, в пределах девиаций. Но времени тратится значительно больше))

@Serzh1701

7 ай бұрын

@@samyy_gon в пределах девиаций, это как?

@samyy_gon

7 ай бұрын

@@Serzh1701 ну в пределах погрешности моего носа)))

@Serzh1701

7 ай бұрын

@@samyy_gon ясно, ато я делаю уже второй раз. И дважды инвертировал сахар. И думаю, а надо ли заморачиваться?

@samyy_gon

7 ай бұрын

@@Serzh1701 если сахар свекловичный, то еще туда-сюда. Особенно если учесть, что лимонкой в домашних условиях можно инвертировать не больше 40% сахара. А если темный тростниковый, то не вижу особого смысла.

Приобрел меласу, вот и думаю как перегонять ром. Есть и аламбик и тарельчатая колонна, а вот ром делаю впервые. Но в целом ваша работа мне нравиться. Удачи во всем.

@samyy_gon

4 ай бұрын

Гоните на тарелках!

5:26 в ромовых дрожжах обычно в составе уже есть эти ферменты, иначе какой в них смысл. 6:35 скорее эффект плацебо, т.к. когда жидкость кипит, вся лишняя подводивая энергия идет на парообразование, а не нагрев. Ничего не перегревается, просто пара больше летит. Вряд ли это на хим реакции влияет. С другой стороны, при мощности ниже брага варится дольше, а вот это может способствовать большему образованию эфиров, но, опять же, маловероятно. 8:45 кажется. Одно и то же отбирается.

@samyy_gon

Жыл бұрын

Тайм-метки не понятные... Кроме 6:35. Это не эффект плацебо, медленная перегонка действительно дает время на хим-реакции и новообразование эфиров.

@_molochko_9723

Жыл бұрын

@@samyy_gon проблема с эфирами в том, что должно быть что-то водоотнимающее в реакторе. Вроде H2SO4. Можно предположить, что это в паровой зоне происходит, где воды меньше, но это не точно.

@_molochko_9723

Жыл бұрын

@@samyy_gon 5:18 и 8:40 -_-

@samyy_gon

Жыл бұрын

@@_molochko_9723 с дрожжами не все так однозначно... На пачке в составе ферменты не указаны. Есть они там или нет не известно. По второму пункту, может Вы и правы, это лично мое мнение, никому его не навязываю. Чисто субъективное впечатление на счет аромата.

Друзья поделитесь пшеничным самогоном рецептом или на кукурузе

@samyy_gon

Жыл бұрын

kzread.info/dash/bejne/f3mgyZeyncree6w.html масштабируй количество засыпи под свои нужды.

@denetron2

9 ай бұрын

Изучи тему про пивоварение. Тогда нетрудно будет сварить сусло из зерна. С кукурузой чуть сложнее. Ее надо разварить, потом осахарить солодом. А так, все стандартно - сбродил, дробно перегнал.

Хм... то в мелассе всего дофига для брожения и ароматики, то к ней нужен еще и тростниковый сахар... который в подавляющем своем большинстве, крашен такой же тростниковой мелассой ))) если только у вас не прямая и контролируемая поставка с Кубы, или Мадагаскара 😁)))

@samyy_gon

4 ай бұрын

Всего в ней дофига... Кроме сахара))) И забудьте Вы уже эту страшилку про крашенный сахар. На оптовом рынке завались демерары. Если сравнить оптовую цену с розницей, то маржа 300%! Нафига отдельное производство городить? Кстати, крашенный сахар я видел. Отличить его от настоящего можно даже на вид.

Мои затраты на РОМ. 2416 меласса тросниковая 14 кг. 351 глюкоза 1 кг. 211 сахар тросниковый 1 кг. 429 дрожжи (2 пачки) 70+70+70+70+70+70+70+70+70+70 сахар белый. В итоге 19лит 40° рома.

нормас видос

Здравствуйте, а как вы делаете второй ром?

@samyy_gon

Жыл бұрын

Доброго! Беру барду, измеряю плотность, развожу водой до 1-2% по плотности. Дальше тростниковый сахар с гидромодулем 1/4 в эту барду. Все! Перегонка как и на первом роме.

@samyy_gon

Жыл бұрын

Естественно, добавляю на первой перегонке "ромовое масло", которое осталось от первого рома.

@user-ev4xb5mp4w

Жыл бұрын

А как получить ромовое масло?

@samyy_gon

Жыл бұрын

@@user-ev4xb5mp4w так в видео сказал об этом. Это оборотные хвосты.

@user-fj1qe7yp3t

9 ай бұрын

@@samyy_gon ещё можно изначально в литровую банку или 0.7 мелассы отлить. А потом ее в барду, будет ещё ароматнее, ну и сахар конечно

А почему бы не использовать просто декстрозу?

@samyy_gon

4 ай бұрын

Декстроза, в отличии от тростникового сахара, ароматически нейтральный продукт.

Варите инвертный сироп к мелассе, самый беспроигрышный вариант, по соотношению цена /качество 😉)))

@samyy_gon

4 ай бұрын

Варить инверт из тростникового сахара? А смысл? В мелассе та же сахароза, что и в сахаре.

У нас в Омске тросникового сахара днем с огнем не найдешь ! Да и меласа я так предпологаю свекловичная в большинстве

@samyy_gon

10 ай бұрын

У вас Магниты и Пятерочки закрыли? Там тростниковый сахар всегда в наличии. А свекловичную мелассу перепутать с тростниковой невозможно. Она идёт на корм скоту, прикормку для рыбалки. Запах совсем другой. И растворяется она плохо. В самогонных магазинах продается честная вьетнамская меласса.

@user-ch2yi1zr2e

6 ай бұрын

В ленте

Постулат #4: Прощай здоровье! С такой методой можно сразу СС пить и с лёгкостью получить все ароматы со всеми последствиями альдегидов, ацетонов, метанолов и т.д..🤷‍♂️

@samyy_gon

Жыл бұрын

Какой метанол? Откуда??? А в остальном, таков уж ром, тут ничего не поделаешь. В стране ректификата это немного дико, согласен))

@samyy_gon

Жыл бұрын

Кстати, ром одной перегонки делают в Бразилии и называется он Кашаса. Поинтересуйтесь на досуге сколько он стоит)))

@71shap

Жыл бұрын

​@@samyy_gon Не стОит обращать внимания..Некоторые товарисчи часто путают понятия "выпить" и " напиться"..😊

Отбираешь головы или часть флегмы ,отбираешь тело или тоже часть флегмы , дрожжи съедают что то и их подкормка это какое то научное открытие

@samyy_gon

3 ай бұрын

Нифига не понял... А можно как-то расшифровать это сообщение от высшего разума?

@user-gu1os7ck7c

3 ай бұрын

@@samyy_gon ректификация только с прохождением паров через дефлегматор,дрожжи это микроорганизмы они ничего не едят

@samyy_gon

3 ай бұрын

@@user-gu1os7ck7c честно, не знаю, как это относится к моему видео, но в качестве простого общения отвечу. Ректификация это тепломассобмен между стекающей флегмой и восходящими парами, который происходит на насадке в царге. Строго говоря, вся перегонка в этом видео выполнена в режиме ректификации. О дрожжах. Хоть микро, хоть макроорганизмы едят, т.е. питаются, потребляя те ли иные вещества и вырабатывая продукты жизнедеятельности. Тем более, что дрожжи вообще грибки. Они питаются моно-сахаридами, предварительно расщепляя полисахариды, если они есть, а продуктами их жизнедеятельности являются спирты в числе которых несколько высших и даже один многоатомный, эфиры и куча кислот. Так же они выделяют углекислый газ.

@user-gu1os7ck7c

3 ай бұрын

@@samyy_gon Хорошо,на счёт дрожжей уже всё так питаются или перерабатывают всё правильно . Вот отбор по жидкости вы же скорость отбора голов регулируете закручиваем крана то есть просто забираете часть потока флегмы ,а не регулированием темпер.полки в дефе

@samyy_gon

3 ай бұрын

@@user-gu1os7ck7c сем дальше, тем интереснее)) А как, по Вашему, ещё регулируется полка, как не скоростью отбора? Тем самым регулируя флегмовое число, т.е. отношение отбора к возврату флегмы. Настраивается режим работы колонны, мощность нагрева, потом отбирается не более 1/4 от общего количества флегмы. Свою колонну я знаю, ее нагрев 1,5 кВт, скорость отбора 1,1-1,2 л/ч. Так я не превышаю флегмовое число 1/4.

Сколько барды добавили в СС?

@samyy_gon

7 күн бұрын

Все 10 л.

Попробовал я делать ром. Меласса ( Вьетнам) 7кг, 5 кг сырец тростник сахар ( Индия), 3.5 сахар свёкла, при второй дробной добавляю свежий ананас в СС и барду.

@samyy_gon

Жыл бұрын

Я пробовал соком ананасовым разбавлять сырец на перегонку. Баловство это все))) Ананасом у меня стал пахнуть ром только после бочки.

@igorifendi6

Жыл бұрын

@@samyy_gon. Собираю для бочки, посмотрим на результат через годик 🥂!!!!)))

@samyy_gon

Жыл бұрын

@@igorifendi6 ром быстро зреет, раза в два быстрее того же бурбона.

@igorifendi6

Жыл бұрын

@@samyy_gon. Может быть, у меня бочечка 30л скоро надо будет освободить, там бурбон в прошлом апреле заливал, эта бочка среднего обжига, далее перелью в другую, есть сильного обжига, там креплённое вино стоит. Я вообще ром недавно первый раз в жизни попробовал, коллега отдыхал в Доминикане и очень хорошо отзывался об этом продукте 🥂!!!))))

@samyy_gon

Жыл бұрын

@@igorifendi6 доминиканский ром это отдельная тема! У нас на рынке из доминиканцев есть только Барсело. Очень достойный ром! Но он не из мелассы делается, а из тростникового сока и стропа.

Меласса как подкормка ??) А вот это интересно... надо будет пару литров на 70л односолодового ячменного сусла добавить )))

@samyy_gon

4 ай бұрын

Лучше к бурбонной засыпи. Я называю этот напиток "румбон". Как подкормка она зерну что мертвому припарка, там и своих питательных веществ полно, а вот как продукт совместного брожения двух разных видов сырья очень интересно!

СС какой % заливали в клуб ?

@samyy_gon

Жыл бұрын

Так вроде сказал же. 14,5 л. крепостью 45% + 10 л. барды. По калькулятору выходит 26,7%.

@honzahonza6126

Жыл бұрын

@@samyy_gon видимо упустил из виду

@honzahonza6126

Жыл бұрын

@@samyy_gon подскажите это лучше чем в магазине ?

@samyy_gon

Жыл бұрын

@@honzahonza6126 смотря с чем сравнивать)) Однозначно лучше Бакарди или капитана Моргана, однозначно хуже Барсело Империал))

@honzahonza6126

Жыл бұрын

@@samyy_gon а если бы вы делали с добавлением тростникового мёда или сахар сырца? Меласса всё таки не совсем то...

Если это "правильный" ром, то где же дандерная яма? Масляно-кислое брожение клостридиями? На канале Счастливчика подробно рассказано и показано. А тут - просто разве водичкой мелассу, сбродил, перегнал.

@samyy_gon

9 ай бұрын

Я вел речь о Роме из мелассы. Все слухи о дандерной технологии относятся к агриколю, причем исключительно ямайскому. Агриколь делается только из свежего сока тростника. А меласса это прерогатива промышленного рома. Кстати, в промышленном варианте дандер не используется от слова вообще. Вернее, тот дандер, который Вы имеете в виду. А вообще, слово "дандер", применительно к рому, близко по значению к слову "барда". Только подразделяется на живой (с теми самыми клостридиями) и обычный. У меня использовался обычный дандер. Все по классике для меласного рома.

@denetron2

9 ай бұрын

@@samyy_gon причем тут агриколь? Закаппа тоже по дандерной технологии. И вообще, это классика для карибского рома. Дандер это не равно барда. Барда это барда. Ее добавление если и имеет эффект, то чисто символический. Если на то пошло, то в ром добавляют ароматные воды с 30-20% погона (цифры точно не помню). А дандер это дандер. В переводе "яма". Там в любом случае барда скисает. Какие еще "слухи"? Это известный факт. Люди так делают дома - разводят дандер с клостридиями, потом добавляют в брагу или спирт сырец. Эффект заметный. Получается настоящий ром.

@samyy_gon

9 ай бұрын

@@denetron2 Закаппа хоть и не вполне ром, но тоже агриколь. Агриколь это сельскохозяйственный ром, т.е. тот, который делают прямо на плантациях из свежего сока. И дандер, повторюсь, вещь скорее кустарная, нежели промышленная.

@denetron2

9 ай бұрын

@@samyy_gon что к чему? Где связь? Как вопрос о дандере связан с агриколем? Нет, дандер это именно промышленная тема. Это часть технологического процесса. Закаппу точно делают с дандером. И от типа сырья - меласса или сок, это не зависит. Его суть в том, что масляная кислота (бутират) взаимодействует со спиртом и образует эфиры ананаса и резины - визитные карточки настоящего рома. Независимо от того, из чего он делается.

@samyy_gon

9 ай бұрын

@@denetron2 да не делается дандерного рома на мелассе. Мелассный ром это быстрое сбраживание и колонная перегонка. Хотя... О чем спор? Да и спор ли это?

Друг, это не тростниковый сахар. Это некондиция свекловичного сахара. Если передежать сахар в выпаривателе, он начинает карамелизоваться. А тростниковый сахар обычного белого цвета.

@samyy_gon

Жыл бұрын

Вы не правы. Это сахар сорта Демерара. По продаже свекловичной некондиция прошу предоставить пруфы.

Lox

@samyy_gon

4 ай бұрын

Очень содержательно.

Полнейшая херня получается на ректификации, а не ром. Только Дистилляция с медью даст нужный аромат.

@samyy_gon

2 ай бұрын

Из сахара-сырца да, из тростникового меда да, из мелассы тоже да. Видео не про это. Не про максимальный аромат. Скорее, про традиционный мелассный ром, который, все так же традиционно, делают на колоннах. Чаще всего на колонне Коффи. А если мы говорим о мелассе на медном аламбике, то чаще всего это дандерная тема и не только с клостридиями. Некоторые дистиллерии даже этерификацией с серной кислотой балуются, чтобы сделать из мелассы интересные релизы.

@user-en4qi1lc8e

29 күн бұрын

ПРОЯСНИ свою позицию, вчём лажа???

Почитайте как СССР пытался сделать ром из свекольного сырья. И что спирт полученный из свекольного сырья не применяется в пищевой промышленности. А потом уже рассказывайте про то, что если добавит свекольный сахар в ромовую брагу, то будет только. лучше. Прежде чем делать громкие заявления изучайте материал.

@samyy_gon

Жыл бұрын

Простите, а Вы точно правильно поняли то, что прочитали? Имеется в виду ром из свекловичной мелассы? Это невозможно. Спирт, полученный из свекловичной мелассы очень даже применяется, Вы опять не правы. Свекловичный рафинированный сахар содержит 99% сахарозы, десятые доли процента регламентируются категориями Экстра, ТС-1, ТС-2 и т.д. Вы считаете, что спирт из этого сырья не может быть пищевым, пардон, питьевым? Уважаемый, Вы написали откровенную ерунду.

@arnowt

Жыл бұрын

@@samyy_gon ну по вашей логике это очень даже возможно... И там и там сахароза же... Ну а по правде, в этом 1% содержатся ароматические соединения которые даже ректификацией не убираются, понюхайте сахар иной откровенно псиной пахнет. Именно поэтому пищевая промышленность, по факту применяет только зерновое сырьё. Да есть алкашевые допуски, для другого сырья, но альфа по ГОСТу только зерно, люкс по факту только зерно. Все остальное дешманская вонючка или техническое применение. А если цель больше и дешевле то зачем вообще дорогой(в наших краях) тросник брать ?

@samyy_gon

Жыл бұрын

@@arnowt не передергивайте, логика не в сахарозе. Если Вы заметили, я несколько раз сказал, что ромовые эфиры получатся только в нужной среде. А нужной средой является сок сахарного тростника со всеми его примесями. В нашем случае это тростниковая меласса и нерафинированный тростниковый сахар. Кстати, множество ГХ-анализов спирта из сахара, полученного домашней ректификацией, говорят о том, что альфу очень даже можно получить. И даже лучше ГОСТа.

@igorffffff

8 ай бұрын

​@@arnowtВы верите, что Альфа и Люкс из зёрна? В водке обычный гидролизный спирт. Было бы там зерно, стоимость была бы раз в 5 минимум дорожеИз зёрна очень небольшой выход спирта.

@arnowt

8 ай бұрын

@@igorffffff мне не нужно верить, сдайте на анализ. Ну или хотя бы посчитайте себестоимость. Рублей 100 уже упакованная бутылка, хорошая тара, пробка, этикетка, при высококачественном сырье и это дома. А учитывая что у них цены оптовые в раз 10 ниже по сырью точно и по таре в раза три, то получите 50р себестоимости максимум. И водка в магазине разная. Есть вполне себе приличная.

Я покупаю тростниковый сахар разных марок и он всегда коричневый или тёмнокоричневый. На вкус свекольного сахара вообще не похож и намного менее сладкий. Вкус патоки м мёда но не резкий. Белого тростникового сахара ни когда не встречал.

@user-en4qi1lc8e

28 күн бұрын

Согласен на100%. Купил тростниковый сырец из Индии он ароматный мягкий, тёмный залил тёплой водой одну ложку добавил и размешай запах супер, растворился молниеносно, цвет тёмный аромат насыщенный, тот что из пятёрочки и рядом ставить некорректно.