Эклеры / Кулинарное шоу "Горячие секреты", 8 серия
🔥 Сегодня заключительный выпуск сезона и Александр Белькович готовит домашние эклеры! На этом мы не прощаемся с шоу “Горячие секреты”!
Оставайтесь с нами, впереди вас ждет новый сезон, новая тема и новые сюрпризы!
И еще приятный бонус!
Вместе с онлайн-гипермаркетом Vprok.ru от Перекрестка дарим промокод!
Получите скидку 500 рублей + бесплатную доставку при заказе от 3500 руб. по промокоду OETKER (действителен до 18.11).
Купить все ингредиенты для рецепта можно по ссылке:
www.vprok.ru/promos/6276/eklery
---
👉 Вам понадобится:
Для теста:
• Мука - 150 г
• Сливочное масло - 100 г
• Яйца - 4 шт.
• Вода - 250 мл
• Сахар - 2 ч. л.
• Соль - 0.5 ч. л.
--
Для заварного крема:
• Молоко - 650 мл
• Яйца - 2 шт.
• Сахар - 250 г
• Ванильный сахар Dr. Oetker - 1 упаковка (8 г )
• Мука - 150 г
• Сливочное масло - 50 г
--
Для украшения:
• Глазурь «Сахарная белая» Dr. Oetker - 1 упаковка (100 г)
• Глазурь со вкусом цитрусовых Dr. Oetker - 1 упаковка (90 г)
• Вода - 15 мл (3-4 ч. л.) - потребуется для одной упаковки цитрусовой глазури
• Посыпка «Шоколадная» Dr. Oetker - 1 упаковка (10 г )
• Декор-микс «Розовый» Dr. Oetker - 1 упаковка (10 г )
--
👉 Способ приготовления:
1. Приготовим крем! 0:30
В сотейнике смешиваем яйца, сахар и часть молока (100 мл). Перемешиваем венчиком до однородности.
2. Добавляем в сотейник муку и ванильный сахар Dr. Oetker, хорошо перемешиваем массу венчиком до однородности. 1:20
3. Отдельно нагреваем, не доводя до кипения, оставшееся молоко. Тонкой струйкой вливаем горячее молоко в мучную смесь, непрерывно помешивая, чтобы яйца не свернулись. Ставим сотейник на слабый огонь и завариваем крем, постоянно помешивая, 12-15 минут. 1:50
4. Крем должен загустеть и держаться на венчике или медленно с него стекать. Добавляем в крем мягкое сливочное масло. 3:43
5. Крем накрываем пищевой плёнкой "в контакт" и отправляем в холодильник на 2 часа. 4:33
6. Приготовим тесто! 4:55
Наливаем в кастрюлю воду, добавляем сахар, соль, сливочное масло и доводим до кипения
7. Добавляем муку и сразу размешиваем тесто деревянной лопаткой, пока оно не начнёт отставать от стенок кастрюли. Ставим кастрюлю на слабый нагрев и подсушиваем тесто. 5:33
8. После того, как тесто немного остынет, по одному добавляем яйца и после каждого хорошо взбиваем с помощью миксера на средних оборотах. (Не вводите сразу все яйца, нужно смотреть на консистенцию. Если после ввода третьего яйца, тесто уже не густое, то четвёртое можно не добавлять). 6:30
9. Тесто должно получиться кремообразной консистенции. Перекладываем его в кулинарный мешок с насадкой "звёздочка" и отправляем в холодильник на 1 час. 8:30
10. После того, как тесто охладилось, отсаживаем его полосками одинаковой длины на противень, застеленный пергаментом. Между полосками теста оставляем промежуток 4-5 см, так как они сильно увеличатся в объёме. 9:28
11. Духовку разогреваем до 180 °С и выпекаем пирожные 25 минут. После выпекания эклеры остужаем в приоткрытой духовке, иначе от резкого перепада температуры они могут осесть. 14:46
12. Когда пирожные остынут, на дне ножом делаем небольшие отверстия и с помощью кондитерского мешка с насадкой заполняем их кремом. 12:01
13. Приступаем к украшению! 12:57
Внимательно изучите инструкцию на упаковке, способы приготовления глазурей отличаются. Опускаем пакетик глазури «Сахарная белая» Dr. Oetker в горячую воду на 3-5 минут. Достаем пакетик из воды, кладем его на полотенце. Давим на него несколько раз, чтобы сделать текстуру глазури однородной.
После чего, срезаем уголок пакетика и очень быстро украшаем охлажденную выпечку.
14. Внимательно изучите инструкцию на упаковке, способы приготовления глазурей отличаются. Содержимое пакетика глазури со вкусом цитрусовых Dr. Oetker высыпаем в небольшую миску, добавляем 3-4 чайные ложки воды, тщательно размешиваем до получения однородной массы. Окунаем эклеры в глазурь. 13:30
15. Сверху посыпаем разными декорами Dr. Oetker. Даем глазури застыть. 14:42
---
❤️ Пеките с любовью ❤️
Еще больше рецептов в нашем Instagram: / dr.oetker_russia
Конкурсы и розыгрыши призов в нашей Академии Выпечки: academy.oetker.ru/
Пікірлер: 420
😊 Друзья, напоминаем вам, что очень часто под выпусками ШОУ Горячие Секреты проводим небольшие конкурсы на самый креативный комментарий или просим ответить на вопрос. 🎉 Объявляем победителя серии Правильный ответ был: Разрыхлитель Приз отправится пользователю: • Галина Горбачева Всем спасибо за комментарии)
@user-bu3nf4kx1s
2 жыл бұрын
Добрый вечер! Я посылала свои данные 6-го декабря, но со мной так и не связались...
Молодой парень и так красиво и с любовью готовит)))) очень приятно смотреть))) и так вкусно. Захотелось эклеров😋
@DrBakers
2 жыл бұрын
Рады, что смогли вдохновить вас нашим рецептом!)
Лучшие рецепты это от Александра ,спасибо вам большое!Смотрю с удовольствием,вы очень приятный мужчина и лучший шеф👏Эклеры🔥
Спасибо большое дорогой повар!!! Храни Вас Господь и Вашу семью.
Свою рецептуру с момента создания не менял разрыхлитель! Обожаю эклеры! Саша так красиво их украсил! Спасибо за идею, приготовлю их на какой-нибудь праздник😍🥳
@DrBakers
2 жыл бұрын
Рады, что смогли вдохновить вас на нечто новое!)
Александр, спасибо за чёткое объяснение самого приготовления. Здоровья Вам, счастья и Божьих БЛАГОСЛОВЕНИЙ в Вашей жизни.
@DrBakers
2 жыл бұрын
Большое спасибо за такие добрые и искренние слова!
Разрыхлитель. Александр с большим удовольствием смотрю как вы готовите. Супер!!!👍👍👍👏👏👏
@DrBakers
2 жыл бұрын
Спасибо за ваши слова!
Спасибо за подробные разъяснения!👌 Очень аппетитные, вкусные и красивые!😋☕
@DrBakers
2 жыл бұрын
Рады, что вам понравился наш рецепт!)
Спасибо огромное! Одно удовольствие слушать этого мальчега
@DrBakers
2 жыл бұрын
Приятно слышать такие слова!)
Да, видно парень на своем месте!!! Самое главное найти свое место в жизни.
Разрыхлитель,. Молодец очень прекрасно рассказал показал как приготовить эклеры супер!
@DrBakers
2 жыл бұрын
Рады, что вам понравился наш рецепт!)
Эклеры Супер!!! Спасибо!!!
@DrBakers
2 жыл бұрын
Стараемся для вас!)
Так вкууусно получилось😍😍😍🥰 Спасибо проекту и Александру Бельковичу 👏👏👏
@DrBakers
Жыл бұрын
Рады быть для вас полезными😊
10 чайных ложек муки, 5 чайных ложек соды и 3 чайных ложки лимонной кислоты сухой, все перемешать вот и пекарский порошок👍
@DrBakers
2 жыл бұрын
Спасибо за ваш комментарий, очень интересно!
@user-th7jt6tq1b
4 ай бұрын
Лимонную кислоту нужно обезательно перемолоть в пудру, обезательно
@olgaperova9256
3 ай бұрын
@@user-th7jt6tq1bобЯзательно, а не обЕзательно!!!
Спасибо большое за рецепт, отдельное спасибо Александру.
@DrBakers
2 жыл бұрын
Мы рады стараться для вас!
Разрыхлитель.Александр, спасибо, за всем известный рецепт, всегда для себя нахожу, что нибудь новое, какой-нибудь лайфак, так держать.
@DrBakers
2 жыл бұрын
Рады делиться с вами чем-то новеньким!)
Благодарю вас за видео интересно было смотреть и слушать!
@DrBakers
2 жыл бұрын
Мы рады стараться для вас)
Разрыхлитель ,Ваши эклеры вернули меня в детство ,приготовлю по вашему рецепту ,благодарю.
@DrBakers
2 жыл бұрын
Лучшей похвалы мы и представить не могли! Спасибо за ваши слова, приятного аппетита!)
Браво, Александр! Вы так подробно и просто все рассказали и показали, что хочется смотреть и слушать без конца
@user-eq8sd1xu5w
2 жыл бұрын
Разрыхлитель!
@DrBakers
2 жыл бұрын
Очень приятно! Спасибо, что вы с нами!)
Рецепт отличный! Мастер -обаятельный,речь красивейшая,красавчик.Работает четко,быстро,артестично.М О Л О Д Е Ц !
@DrBakers
4 ай бұрын
Нам приятно, что вам понравился наш рецепт и подача😊
Обожаю эклеры,но никогда не решалась их приготовить. После этого видио, обязательно надо решиться. Спасибо Александр!
@DrBakers
2 жыл бұрын
Уверены, что с нашим рецептом у вас получится просто замечательно!)
Супер, супер, супер! Ребенок сказал:" Мама, ну наконец то, какой то дядя научил тебя готовить эту вкусно у!
@DrBakers
2 жыл бұрын
Рады, что оказались полезными!)
Саша, впервые увидела вашу работу и обалдела! Что парень и так работает с тестом и не с обычным! Я считаю это сложная выпечка, а у Вас полный зачёт!😃 Спасибо за подробное объяснение!!!
@DrBakers
2 жыл бұрын
Спасибо вам, очень приятно!)
@user-lf7lz7lh9x
2 жыл бұрын
Очень красивый эклер.
@DrBakers
2 жыл бұрын
Спасибо за ваши слова!
@OlgaFedorovna-1957
2 жыл бұрын
@@DrBakers Вы меня заразили, хочется попробовать самой испечь! У меня сестра кондитер и она всегда печёт нам всем, мы их называем заварное пироженное. И я всегда думала, что это сложный процесс, абы кто не приготовит. Мне кажется это самая крутая выпечка! Спасибо Саша!!!
@DrBakers
2 жыл бұрын
В таком случае не стоит медлить, а приступать к выпечке! Уверены, что у вас получатся замечательные эклеры)
Так вкусно рассказываете, ещё бы и попробовать давали... 😊 Подписалась.
@DrBakers
2 жыл бұрын
Рады, что вы с нами!)
Здравствуйте, Александр! Приготовили крем и тесто на эклеры. Ждем 👍👍😊😊
@DrBakers
Жыл бұрын
Спасибо за обратную связь, желаем новых кулинарных успехов! ❤️
Какая красота! Спасибо за рецепт, обязательно попробую приготовить!!!!)
@DrBakers
2 жыл бұрын
Всегда пожалуйста) Уверены, что у вас получится замечательно)
@user-nn4yx2gb6q
2 жыл бұрын
Разрыхлитель
@user-nn4yx2gb6q
2 жыл бұрын
Пекарский порошок
Разрыхлитель. С детства люблю эклеры. Спасибо
Очень красивооо,спасибо Я готоаила по другому,но обезательно буду готовить по вашим рецептом
@DrBakers
2 жыл бұрын
Рады, что смогли вдохновить вас!
@user-jx7qz9ih9s
2 жыл бұрын
Дрожжи
Спасибо за интересный рецепт ,обязательно приготовлю.
@DrBakers
6 ай бұрын
Будем рады, если поделитесь потом своими впечатлениями😊
Благодарю Александр...! ☕🍦🌹🌹🌹🌹🌹
@DrBakers
2 жыл бұрын
Спасибо!
@user-gh1mr2fu4t
2 жыл бұрын
😊
Приятно слушать,все понятно объяснил !!!
@DrBakers
2 жыл бұрын
Рады, что вам понравилось!
Я думаю,это разрыхлитель! Спасибо за прекрасный рецепт!!!!
@DrBakers
2 жыл бұрын
Рады стараться для вас!)
Разрыхлитель. Спасибо за видео. Так все вкусно показано и рассказано.
@DrBakers
2 жыл бұрын
Мы рады стараться для вас!
Разрыхлитель Как все просто и понятно,одно удовольствие
@DrBakers
2 жыл бұрын
Рады стараться для вас!
Ммм как красиво и наверное очень очень вкусно!! Надо попробовать сделать!!
@DrBakers
2 жыл бұрын
Уверены, что вам понравится!
Я тоже обожаю эту продукцию и ваши рецепты.
@DrBakers
2 жыл бұрын
Очень приятно это знать!)
Классно! Что то я давно не выпекала эклеры.... Спасибо. Что напомнил.... А вот крем я больше люблю с крахмалом.... Но... Это на любителя. Спасибо за интересные рецепты.
@DrBakers
2 жыл бұрын
Большое спасибо за ваш комментарий, это очень интересно!)
Боже дай мне терпения приготовить эклеры!!!😊
@DrBakers
2 жыл бұрын
Уверены, что в итоге у вас получатся великолепные эклеры!
Разрыхлитель. Вкусные эклеры!!!
Разрыхлитель. Александр👍🙌
Разрыхлитель. Всё так подробно, и очень вкусно!
@DrBakers
2 жыл бұрын
Рады, что рецепт вам понравился!)
Вы умница, мне очень нравится как вы обясняете доходчиво, без болтовни
@DrBakers
2 жыл бұрын
Очень приятно слышать ваши слова!
Спасибо за рецепт приготовления, как всегда понятно смотреть и слушать, я использую глазурь такую для куличей, очень нравится💓
@DrBakers
2 жыл бұрын
Очень приятно читать ваш комментарий, спасибо!
Санёк, МОЛОДЧИНКА!!! УСПЕХОВ тебе!
@DrBakers
2 жыл бұрын
Спасибо вам, очень приятно!)
Разрыхлитель( пекарский порошок). Александр так вкусно готовит! Сразу захотелось эклеров!
@DrBakers
2 жыл бұрын
Мы рады это слышать!
@user-qh5jn2tf8r
2 жыл бұрын
Здравствуйте. Ответ разрыхлитель
Подписалась! Умничка! Так держать,все доходчиво и понятно.
@DrBakers
4 ай бұрын
Рады, что вам понравилось видео😊
Саша, спасибо огромное за рецепт
@DrBakers
2 жыл бұрын
Спасибо за ваши добрые слова!
Спасибо!!! Замечательное видео!
@DrBakers
2 жыл бұрын
Рады стараться для вас!
Красавчик мальчик! Так вкусно говоришь! Это и правда вкусно. Но только ваниль, я точно терпеть не могу.
@DrBakers
2 жыл бұрын
Очень жаль, что вам не нравится ваниль! Но спасибо за ваш приятный комментарий!)
Классно , красиво , изумительно , вкусно 👍👍👍👏👏👏🔥
@DrBakers
2 жыл бұрын
Спасибо за ваши слова!
Спасибо за рецепт хороший благословит вас Бог
@DrBakers
2 жыл бұрын
Спасибо вам!
Эклерчики любимые😍❤️
@DrBakers
2 жыл бұрын
Вкуснейшие!
Очень люблю смотреть ваши рецепты! Всё понятно, без лишней воды, с позитивом и с отличной подачей❤ Подскажите, пожалуйста, кто знает, где можно купить глазури для украшения эклеров, помимо вайлдберриза и других интернет-магазинов? Мне лучше вживую их купить, так быстрее. Заранее спасибо! Всем добра😊
Александр Вы просто молодец.
@DrBakers
2 жыл бұрын
Большое спасибо за ваши слова! Очень приятно)
Так,все,вкусно,молодец
@DrBakers
2 жыл бұрын
Стараемся для вас!
В книге о вкусной и здоровой пищи по другому выпекают, сперва 200 до зарумянивания, а затем убавляют до просушки.
@DrBakers
2 жыл бұрын
Спасибо за ваш комментарий, очень интересно!
Александр-Вы, как всегда на высоте
@DrBakers
2 жыл бұрын
Спасибо вам)
Спасибо за рецепт
@DrBakers
2 жыл бұрын
Мы рады, что вы с нами!
Розрехлитель спасибо за вкусные эклеры надеюсь на победу
Разрыхлитель! Эклеры супер
Сколько нюансов, класс!
@DrBakers
Жыл бұрын
Рады быть для вас полезными 😊
Класс молодец делать не буду,потому что долго повозиться,а смотрю с удовольствием удачи
@DrBakers
2 жыл бұрын
Рады, что вам нравится смотреть наше шоу! Может быть вас заинтересуют более быстрые рецепты? Мы с радостью поделимся с вами чем-нибудь интересным)
Да,вкусно,супер красиво
@DrBakers
2 жыл бұрын
Спасибо за ваши слова!
Шеф спасибо вы гений обезательно попробую спасибр огроиное за рецепт эклеров жду ваших видео наверно я думаю дрожжи
@DrBakers
2 жыл бұрын
Спасибо, что вы с нами!)
Закрывает глаза на все весы и бегом в выходной на кухню, огромное спасибо, все очень доступно, прекрасный комментарий, успехов
@DrBakers
2 жыл бұрын
Спасибо вам!
Дрожжи. Спасибо!!!
Крем по консистенции получился очень крутым и в очень большом количестве, а тесто получилось очень жидким. Считаю что 160 г муки для крема слишком много. Нужно 60, максимум 100. А воды для теста думаю нужно не 250мл, а 100-150мл
Очень вкусно 👍👍👍
@DrBakers
2 жыл бұрын
Мы рады стараться для вас!
Лучший рецепт эклеров
@DrBakers
2 жыл бұрын
Спасибо, что вы такого высокого мнения о наших рецептах!)
Саша, рецепт отличный. А вы солнечный человек. Спасибо!
@DrBakers
2 жыл бұрын
Вам спасибо за такой приятный комментарий!
Вкусненько получилось. Надо попробовать. Конкурс - разрыхлитель с момента создания не менял свою рецептуру. И, кстати, никогда меня не подводил на кухне.
@DrBakers
2 жыл бұрын
Спасибо за ваши слова!
Спасибо большое за рецепт.
@DrBakers
2 жыл бұрын
Очень приятно слышать!
Вкусные здоровья 👍
@DrBakers
2 жыл бұрын
Большое вам спасибо!
Саша.Супер.Подача .Мастерство 😊
@DrBakers
2 жыл бұрын
Очень приятно читать ваш комментарий!
ТОЛЬКО ЧТО СДЕЛАЛА ПО ВАШЕМУ РЕЦЕПТУ ЭКЛЕРЫ.... МАЛЕНЬКИЙ ПОПРОБОВАЛА ГОРЯЧИМ... НУ.... ОЧЕНЬ ВКУСНО! СЕГОДНЯ СДЕЛАЮ С КРЕМОМ СЛАДКИМ... НО ПОЧЕМУ-ТО ВКУС ПОИГРАЛ, ЧТО-ТО КРЕМОВО-КРАБОВОЕ И КРЕВЕТОЧНОЕ С ЧЕСНОКОМ.... СДЕЛАЮ МЕНЬШЕ В РАЗМЕРЕ, НО С ТАКОЙ НАЧИНКОЙ))))😉🎏🎊🦐🦞🦀
@DrBakers
8 ай бұрын
Рады вдохновлять вас на новые кулинарные эксперименты) 😊
@tatyanabelozubova3347
8 ай бұрын
@@DrBakers )
Разрыхлитель. 🤗😋
Первый раз слышу чтобы тесто на 1 час в холодильник ставили. Обычно сразу выдавливают и выпекают. Еще говорят что во время выпечки нельзя открывать дверь духовки. А вот чтобы сразу не вытаскивать из духовки- тоже не слышала
@DrBakers
4 ай бұрын
Это один из вариантов приготовления. Он проверен, рекомендуем попробовать😊
Эклерчики...да с кофейкоом☕ Мммм...🤎🤎🤎
@DrBakers
2 жыл бұрын
Звучит очень вкусно!
Браво!!!
@DrBakers
2 жыл бұрын
Спасибо!
Умничка!!!Рецепт бомба главное не упустил ниодой мелочи которые играют очень большую роль в такой выпечки 👍👍👍Ответ разрыхлитель или пекарский порошок
@DrBakers
2 жыл бұрын
Большое спасибо за ваш комментарий, очень приятно!)
Вместо муки в крем можно кукурузный крахмал,очень нежный и вкусный крем получается ,а с мукой крем прям чувствуется мука !
@DrBakers
2 жыл бұрын
Спасибо за ваш комментарий, мы обязательно учтем это в дальнейшем!
Разрыхлитель Эклеры класс!
@DrBakers
2 жыл бұрын
Спасибо!
Спасибо.
@DrBakers
2 жыл бұрын
Стараемся для вас!
Здравствуйте,скажите можно использовать куеурузную муку?, в каких изделиях её лучше использовать?.спасибо.
@DrBakers
2 жыл бұрын
Добрый день! У кукурузной муки иные свойства клейковины, не рекомендуем делать такую замену, рецепт просто не получится
Ваауу эта так вкусно ммнямням😋😋
@DrBakers
2 жыл бұрын
Это точно!)
Александр добрый вечер! Вы просто супер! Я очень извиняюсь ☺️ можно поинтересоваться какую лучше использовать насадку на эклер?
Класс, обязательно приготовлю.Ответ: дрожжи.
@DrBakers
2 жыл бұрын
Рады это слышать!
@user-dc9fw8dq3e
2 жыл бұрын
Кукурузный крахмал, я думаю, вот он никак не менялся. А дрожжи раньше были суточными, а сейчас быстрые, а за вкусные эклеры, благодарю вас и за отличный мк. 👍👍👍👍👍👍👍🎀🌞✳️🌝
Спасибо за рецепт, ответ разрыхлитель.
@DrBakers
2 жыл бұрын
Всегда пожалуйста)
Молодец супер 💯👍
@DrBakers
2 жыл бұрын
Спасибо вам!)
И ещё раз добрый вечер! Можно Вас попросить уточнять где нужно использовать конвекцию,а где нет. Заявление спасибо!😊
Молодец!
@DrBakers
2 жыл бұрын
Спасибо вам!
Разрыхлитель ! И пошла печь эклеры )
@DrBakers
2 жыл бұрын
Готовьте с удовольствием!)
Отлично.
@DrBakers
2 жыл бұрын
Спасибо!
Супер молодец так красиво го товит,
@DrBakers
2 жыл бұрын
Приятно читать ваши слова!
Молодец! 👍👍👍👍👍👍👍👍👍
@DrBakers
2 жыл бұрын
Спасибо!
Обожаю эклеры , мои самые любимые пиророженки . Многие секретики узнала от Вас для приготовления эклеров и заварного крема . Супер !!! Рецептура не менялась у разрыхлителя . 💥💥💥👍👍👍🍃🌹🌝
@DrBakers
2 жыл бұрын
Большое спасибо за ваши слова! Мы рады, что вы с нами!)
кто-нибудь может подсказать диаметр или маркировку насадки звёздочка для отсаживания теста? за рецепт однозначно спасибо!
@DrBakers
Жыл бұрын
Универсальным диаметром для эклеров считается 16 мм😊
Вы же сами дали подсказку в начале ролика: разрыхлитель.
Эклеры супер!!! Думаю что разрыхлитель
@DrBakers
2 жыл бұрын
Спасибо!
Тесто будет вкуснее, мягче, если добавить молоко в тесто вместе с водой
@DrBakers
2 жыл бұрын
Спасибо за вашу рекомендацию, очень интересно!)