Классические ЭКЛЕРЫ с Кремом "Шарлотт" | Заварное тесто | Шоколадная Глазурь | Eclairs
Это те самые эклеры, которые раньше можно было купить в магазине) Нереально вкусный сливочный крем, нежное воздушное тесто и слой мягкой шоколадной помадки...Райское наслаждение!
************************************
При подписке на мой канал обязательно жмите на колокольчик, чтобы не пропустить новые видео!
✔ Подписаться на мой канал goo.gl/1n22Fm
✔Инстаграм / shobytinskay
✔Моя группа вконтакте club111064255
✔Моя группа фейсбук goo.gl/4e892H
✔ Моя группа в одноклассниках ok.ru/blogdomokh
************************************
Классические эклеры с масляным кремом "Шарлотт"
Заварное тесто (11 шт * 12 см):
Пшеничная мука - 80 гр.
Сливочное масло - 40 гр.
Вода - 40 мл.
Молоко - 40 мл.
Куриные яйца (С1) - 2 шт. (без скорлупы 110-120 гр)
Соль - щепотка
Крем "Шарлотт":
Сливочное масло (82%) - 140 гр.
Сахар - 90 гр.
Молоко - 70 мл.
Куриные яйца - 1 желток
Ванильный сахар - 4 гр.
Шоколадная глазурь:
Сахар - 4 ст. л.
Сметана - 2 ст.л.
Какао - 3 ст. л.
Сливочное масло - 60 гр.
Желатин - 1 ч. л.
Вода - 30 мл.
************************************
Classic eclairs with butter cream "Charlotte"
Choux pastry (11 PCs * 12 cm):
Wheat flour - 80 gr.
Butter - 40 gr.
Water - 40 ml.
Milk - 40 ml.
Eggs (S1) - 2 PCs. (without shell 110-120 g)
Salt - pinch
Cream "Charlotte":
Butter (82%) - 140 gr.
Sugar - 90 gr.
Milk - 70 ml.
Eggs - 1 egg yolk
Vanilla sugar - 4 oz.
Chocolate glaze:
Sugar - 4 tbsp
Sour cream - 2 tbsp
Cocoa - 3 tbsp
Butter - 60 gr.
Gelatin - 1 tsp.
Water - 30 ml.
************************************
Самые вкусные эклеры - свежие и только из холодильника.
Крем можно использовать заварной.
Заварное тесто я готовлю по пропорции:
1:2:2:3 = масло : мука : жидкость : яйца.
************************************
Выпекать булочки эклеры нужно в предварительно разогретой духовке при 200°С - 20 минут + при 180°С - 15 минут . Духовку во время выпечки открывать нельзя. Время выпечки и температура зависят от особенностей Вашей духовки.
************************************
Рецепты самых вкусных тортов на моём канале:
ИТАЛЬЯНСКИЙ ТОРТ "МИМОЗА"
• ИТАЛЬЯНСКИЙ ТОРТ "МИМО...
Шоколадный Торт на Кефире "ЧЁРНЫЙ ПРИНЦ"
• Шоколадный Торт на Кеф...
Торт "СПАРТАК" или Шоколадный МЕДОВИК с заварным кремом
• Торт "СПАРТАК" или Шок...
Шоколадный ТОРТ с Йогуртовым Кремом | Шоколадные Подтёки
• Шоколадный ТОРТ с Йогу...
Шоколадный Торт "ЗАХЕР" ( Sacher )
• Шоколадный Торт "ЗАХЕР...
Торт "ПЛОМБИР" или Торт со Вкусом Мороженого| Крем "Пломбир" для торта |
• Торт "ПЛОМБИР" или Тор...
Торт "ПАНЧО" с вишней и грецкими орехами | Очень вкусный домашний торт |
• Торт "ПАНЧО" с вишней ...
Кокосово - Ореховый Торт или Торт с Райским Вкусом |
• Кокосово - Ореховый То...
Шоколадно-Вишнёвый Торт | Простой бисквитный торт |
• Video
Торт "Трюфель" Классический рецепт |
• Торт "Трюфель" Классич...
Маковый Торт со Сметанным Суфле
• Маковый Торт со Сметан...
Сметанный Торт "Мишка на севере" Торт Сметанник
• Сметанный Торт "Мишка ...
Торт "ГРАФСКИЕ РАЗВАЛИНЫ"
• Video
Торт "ПРАГА" по ГОСТу |
• Video
Торт "ДАМСКИЕ ПАЛЬЧИКИ" Простой рецепт Очень вкусного торта
• Торт "ДАМСКИЕ ПАЛЬЧИКИ...
Торт "ЯБЛОЧНЫЙ АРОМАТ" или Торт НАПОЛЕОН с яблочной прослойкой
• Торт "ЯБЛОЧНЫЙ АРОМАТ"...
Торт "Пьяная Вишня"
• Торт "Пьяная Вишня" Оч...
Рецепт Бисквитного торта с Безе Торт "Воздушный Замок"
• Рецепт Бисквитного тор...
Торт БАУНТИ Простой рецепт
• Video
************************************
Радуйте своих родных и близких!!
************************************
Production Music courtesy of Epidemic Sound
ES_Peace - Stefan Mothander
You Set My World On Fire - Loving Caliber feat.
#Эклеры #ЗаварныеПирожные #ЗаварноеТесто #КремШарлотт
Пікірлер: 959
Привет! Я их очень люблю...) Этот рецепт меня ещё никогда не подводил! Рецепт в описании к видео!
@user-up8ig4ln1d
7 жыл бұрын
Ольга , приготовьте пожалуйста пирожные Лагминтоны
@user-gl9eb1ik3r
7 жыл бұрын
Ольга Шобутинская Здравствуйте Ольга)скажите пожалуйста почему у меня ВСЕГДА как только начинаю добавлять заварной крем в масло все начинает плыть?!
@Olga_Shobytinskay
7 жыл бұрын
У меня такое было только один раз и я грешу на масло, я взяла не то, которое обычно покупаю. Ещё причиной может быть плохо охлаждённая заварная масса или недостаточно хорошо взбитое сливочное масло. И добавлять нужно по немножку, взбивать на средних оборотах.
@user-gl9eb1ik3r
7 жыл бұрын
Ольга Шобутинская Спасибо)
@user-tx4sh7qv6z
7 жыл бұрын
у меня тоже крем не получился хотя масло взяла хорошее и дорогое(и эклеры подрумянились за 15 минут а не за 35. в общем что то не получились они у меня((
Здравствуй, Оленька! Как же я не могу обходиться без твоего канала! Как только увижу твою солнечную улыбку, на душе становится светло, тепло и радостно. А рецепты твои и выпечка всегда получаются отменным, продукты зря не переводятся. Очень надёжные и проверенные рецепты. Радуй нас и дальше своими рецептами и прекрасным настроением. Всего доброго, успехов, здоровья и счастья.
Оленька, на Вашу работу смотреть -- одно удовольствие! Легко представить как вкусны эти эклеры.
Первый раз в жизни, именно благодаря вашему рецепту,у меня получилась замечательная выпечка из заварного теста! Спасибо огромное!
Оленька,спасибо большое! Никого не слушайте,и показывайте то что считаете нужным,что у вас хорошо получается! Кто захочет-научится! Вы так хорошо всё обьясняете! Тысяча вам лайков!!!! Машенька-само очарование!!! Люблю вас смотреть!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
@Olga_Shobytinskay
7 жыл бұрын
Спасибо большое за поддержку!
@anasurova5823
5 жыл бұрын
Галина Русина ...как хорошо Вы написали!...солидарна с Вами полностью!...
Никак не могла найти идеальный рецепт. И вот он наконец то нашёлся.Огромное спасибо 🌺👍🌺👍🌺👍
Оличка,ну какая молодец!! Спасибо за рецепт и видео, всё доступно!! Благодарю девочка!!!
Это чудо, не думала, что смогу. С заварным тестом не дружна.,а тут всё пошло на ура. Вкус моей юности. Не бойтесь делайте, очень вкусно и просто и ингредиенты есть всегда под рукой. Большое спасибо❤❤❤.Делала две порции заворного теста и крема, а вот шоколадной глазури одна порция идёт на две порции эклеров . Спасибо.
Олечка, огромное спасибо за рецепт глазури! Суперская! Глянцевая, хорошо ложится.
Спасибо Ольга! Рада что нашла ваш канал !!!
Спасибо, Оленька!Я сразу пошла готовить-очень их люблю с детства😊 Но у Вас настолько к реалиям приближен рецепт -просто отдельное спасибо!
Ольга, спасибо огромное, рецепт просто супер! Все шикарно получилось , но глазурь...это просто нечто, самая лучшая, какую я только пробовала: глянцевая , красивая, вкусная, застывает идеально даже без холодильника и не липнет к рукам, теперь всегда глазурь делаю только по Вашему рецепту. Спасибо
Спасибо вам Ольга! Очень вкусные эклеры.
Обалденный рецепт, эклеры соответствуют и даже превосходят магазинные по вкусу и внешнему виду, кушали всей семьёй, огромное спасибо🤩💜💜💜
Отдельное спасибо за глазурь!👍 Часто готовлю просто так,а с блинчиками просто улет!
Спасибо.Вы очень светлый и добрый человек .Всего вам самого хорошего.
Готовил опять! Прекрасный рецепт в прекрасном исполнении великого МАСТЕРА! БРАВО!
Классные эклеры 👍🏻 очень понравились! Спасибо за рецепт 🌷глазурь на заметку👍🏻
Ольга, спасибо вам за рецепт! Тесто невероятно вкусное!
Спасибо, Олечка!! Всегда пользуюсь вашим рецептом, он один их лучших!! Вы и ваша доченька просто очаровашки!!!🙏🏻🙏🏻🙏🏻
Идеально ровная форма эклеров. Ровные и мало потрескавшиеся. Одни из лучших из просмотренных мною видио. Вы молодец!
Оленька, зашла в который раз сказать вам спасибо за глазурь для тортов и пирожных) Она идеальная) и главное, не липкая!
❤Здравствуй, солнечный человечек! Благодарю за такой замечательный рецепт! Обязательно испеку эклеры для своего сыночка -сладкоешки.🌷🌷🌷
Влюбилась в эклеры ваши с первого взгляда.!!!Все надо сделать обязательно!!!
очень вкусные получились эклеры, крем совсем не тяжелый. воздушный. сахар в норме. просто прелесть. с меня класс
Очень вкусные получились!👍 Большое спасибо за рецепт. Желаю удачи!
Оля, спасибо Вам большое.Уже не первый раз готовлю по вашим рецептам,всегда все получается.
Спасибо за прекрасный рецепт, очень аппетитные. Собираюсь печь эклеры впервые, таких красивых ещё не видела, обязательно попробую.Спасибо большое!
Ольга, спасибо за рецепт. Всё получилось!!! Ты волшебница!
Самые красивые, вкусные и аккуратные эклеры! Лайк от меня! ❤️🌹
Очень вкусно, за крем отдельное спасибо. Всем вашим рецептам доверяю и готовлю без опасения что , что-то не выйдет.
Оленька, Вы чудо! Настолько Вы так все красиво и подробно объяснили. Одна Ваша улыбка чего стоит:))). А то как ребенок уплетает ваши экклеры говорит о многом. Я приготовил экклеры по вашему рецепту это действительно НАСТОЯЩИЕ советские экклеры. Сегодня наполняют, так нызываемые экклеры чем угодно, но не кремом "Шарлотт". Огромное Вам спасибо! Владимир.
Спасибо Оленька за рецепт ,получились с первого раза,отличные.Вы всегда рассказываете подробно ,со всеми тонкостями))))))💐👍❤
Вы так мило улыбаетесь, аж настроение поднимается)❤️🍭
Хочу сказать спасибо за рецепт. Благодаря Вам я многому научилась. По этому рецепту делаю профитроли, всегда получаются.
какие приятные девочки, смотрю на вас и душа радуется, спасибо за ваш труд
Спасибо вам огромное за рецепт! Готовлю раз 7 и всегда получается! Главное чётко следовать рецептуре
Спасибо! Сделала маме подарок! Это так просто, в 11 лет справилась!
@olhas4512
3 жыл бұрын
Какая же ты умничка!!
@user-sp7lf6mu8m
2 жыл бұрын
Ну и мне 9 лет Я уже тортики делаю сама
@natiman3572
2 жыл бұрын
@@user-sp7lf6mu8m Умничка,большая молодец🤗👏
@user-gy4tc7ty5x
2 жыл бұрын
@@user-sp7lf6mu8m Молодец!
@kirianna9899
Жыл бұрын
Вау тебе уже 14.... Ну и я в 14 уже профессионально торты делаю
Посмотрела Ваш ролик, вдохновилась и сделала вашу глазурь и ,на основе вашего крема, сделала крем с вареной сгущенкой и коньяком. Получилось замечательно. Спасибо Вам огромное за рецепты. Творческого вдохновения Вам!
По - хорошему "завидую", вашей аккуратности ,ручки золотые.Все так красиво,что даже есть жалко ,а только любоваться !
Хороший рецепт, все ясно понятно! И улыбка - чудо))
Я сделала первый раз и все прекрасно получилось,с Новым годом вас!!!! Спасибо за рецепты, вдохновения вам и новых идей:)))
Любимое пирожное, пирожное моего детства! Класс! А девочка -- ангел!!!
Здравствуйте. Спасибо большое за рецепт. Сделала сейчас все как сказали в видео, результат превзошел все ожидания!!! 😍😋😋😋 Взяла 2-ую норму и испекли не длинные, а круглые. Получилось аж 53 штуки. Сейчас буду начинять и глазировать. Спасибо большое ещё раз за подробный рецепт!!!
Все рецепты идеальны ,пишу как бывший кондитер !Умница!!!
Эти эклеры бомба! Пришлось сегодня делать две порции этой вкуснятины 🤗.
Супер я восторге от ваших рецептов ,я по вашим видео научилась делать нежнейшие пирожки с ягодами ,пирожки с солёной начинкой ,а теперь ещея эклеры и все получается, очень благодарна вам ,спасибо !!!
Я сегодня приготовила эти потрясающие эклеры!!!Они наи вкуснейшие!!!Благодарю за рецепт!!!
Спасибо за рецепт!!! Так понятно объясняете всегда! У меня получилось!Желаю вам всего самого хорошего, новых идей!А мы будем учиться у Вас всему!!!
Олечка!Как же приятно Вас смотреть!Умничка.Все чётко и понятно.Спасибо Вам большое за вашу работу.
Готовлю эклеры только по вашему рецепту, идеально получаются. Спасибо за рецепт) 🌷
Спасибо! Все получилось! Глазурь очень красивая и блестящая!!!
В общем, попробовала сделать первый раз в своей жизни эклеры. Делала все строго по рецепту, потому что никогда с заварным тестом и с таким кремом я не работала. Минусы: -если делать по рецепту, то теста не хватает буквально на 3-4 штучки. У меня получилось 8 штук. Так что, делайте тесто побольше. Можно в 2 раза умножать. -на такое количество теста (как в видео) у меня получилось больше крема и глазури. То есть они остались в запасе. (Может это и плюс, хех) -очень долгий процесс. Возможно потому что я их делала в первый раз, не знаю. Плюсы: -они получаются очень вкусными. Реально, будто сделано в кондитерской. -рецепт глазури я запомню на всю жизнь, потому что она офигенна, будто растопленный шоколад -крем тоже очень вкусный и простой по своему приготовлению -несладкое тесто, сладкая начинка и умеренная глазурь - идеальное сочетание. Итог: Готовьте с уверенностью, но, правда, это достаточно трудоемкий процесс. Думаю, если набить руку, получится быстрее их сделать. Ставлю жирный лайк за рецепт, однозначно запишу в свой блокнотик с рецептами. Спасибо автору❤️
@user-mf3zc5ux3i
2 жыл бұрын
Не правда, очень легкий, простой рецепт, и очень доходчиво обьясняет, спасибо, Олечка!
за глазурь 10 баллов .
Очень економно вкусно и красиво.Спасибо большое за рецепт.
Большое спасибо за рабочий рецепт. Очень вкусно. Все были довольны.
Спасибо за рецепт. Обязательно сделаю!
@pollizii7775
4 жыл бұрын
Получилось?
Молодец! Все досконально обьясняет ! Спасибо отличный рецепт!
Я сегодня приготовила по вашему рецепту и крем, и пирожные. Это тааак вкусно!!! Спасибо за рецепт!
Все как в аперационной!так аккуратненько! Оля вы такая молодец!
Олечка!Спасибо большое! Тесто я делаю свое. Но... Глазурь шикарная 😍 и крем ! Очень вкусно
@user-yk5fk9xe6q
4 жыл бұрын
Оленька Моленька ,здравствует можно ваш рецептик?
Превосходно! Ангелочек оценил :-)))
Действительно очень вкусные получились! Спасибо за рецепт!
Благодарю вас за передачу ❤❤❤👍💯💯🙏🙏🙏🌹🌹🌹👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Много раз делала именно по этому рецепту, получается очень вкусно!!!
Оленька, огромное спасибо за глазурь! Это было как раз то, чего я давно хотела, - красивая, глянцевая. У меня никогда не получалось так здорово, как на этот раз. Теперь буду использовать этот и только этот ваш рецепт.
@tatianakoval2893
2 жыл бұрын
Скажите пожалуйста, а глазурь не липкая на эклерах? Приём, плииииииз!🙏
@nuresardarian1259
2 жыл бұрын
@@tatianakoval2893 я готовила эту глазурь не для эклеров, а для торта. Честно говоря, уже не помню, липкая была она или нет. Но помню, что очень понравилось.
@tatianakoval2893
2 жыл бұрын
@@nuresardarian1259! Огромное спасибо за участие и чуткость! Ну, что ж, сегодня -таки попробую!💝
@nuresardarian1259
2 жыл бұрын
@@tatianakoval2893 вы знаете, помню, я использовала ее не всю, и оставшуюся массу перелила в стаканчик и поставила в холодильник. Боже мой, как же было вкусно! Она застыла и стала похожа на шикарную нутеллу! Так что готовьте на здоровье. 😊
@tatianakoval2893
2 жыл бұрын
@@nuresardarian1259 ! Как я Вам благодарна, дорогая! 💝
Спасибо ОЛЬГА.сделала крем и глазурь по вашему рецепту.Все отлично получилось.
Оленька, спасибо большое за рецепт глазури. Уже второй раз делаю по Вашему рецепту, очень нравится👏👏👏
Спасибо! Вы прелесть, природа наградила вас золотыми руками. Это счастье. Рецепты Класс!
@swetlanawollert3110
4 жыл бұрын
И головой.
Искала рецепт кулича к Пасхе,зашла на ваш канал,все!,я теперь как сериал смотрю все ваши рецепты,супер,как все аккуратно,понятно,проффесионально! Умничка,спасибо!
@fifamobile_14
4 жыл бұрын
Класс
Спасибо за рецепт глазури! Прекрасная вышла, буду использовать в будущем!)
Благо Дарю Умница и Красавица 🙏❤️ Успехов Вам и Процветания 🙏🙏❤️
очень красивые !!!малышка ела с удовольствием ,значит вкусные
@Olga_Shobytinskay
7 жыл бұрын
Это точно)))
Да! На самом деле хороший рецепт и легко учится,мне понравилось спасибо большое за рецепт.
Какая приятная позитивная девушка. Умница! Эклеры - замечательные.👍😉
Олинька сегодня выпекала пуховые булавки с сгущенкой, получились бесподобные,очень вкусные , спасибо за рицепт
Оля, спасибо большое за рецепт! Получились ОЧЕНЬ вкусные эклеры. Также понравился рецепт глазури. Успеха вашему блогу!
Глазурь интересная ооочень. Точно попробую!!
Только что сделала))) опять)) они обалденные. Глазурь только обычную сделала. Вкуснятина. Спасибо еще миллион раз!!
...Оленька, спасибо за рецепт!..но особо душевная моя благодарность за Ваш талант объяснить и показать технологию, все секретики и тонкости приготовления!..и всё это очень лаконично, понятными словами и терминами!.. красивая речь, приятный и очень обаятельный голос!..и ещё безмерно благодарна Вашему ТАЛАНТЛИВОМУ ОПЕРАТОРУ!..как же ПРЕКРАСНО ОН ВСЁ СНИМАЕТ!.. ЛУЧШЕ ВСЕХ ВО ВСЁМ ЮТУБЕ!..У ВАС ЗАМЕЧАТЕЛЬНАЯ ТАЛАНТЛИВАЯ КОМАНДА!..Дай Бог вам здоровья, удачи и семейного благополучия!..и новых творческих успехов!
@Olga_Shobytinskay
3 жыл бұрын
Спасибо за теплые слова 🥰
Олечка, эклеры просто восторг 👍!!! Спасибо Вам!!! 🤗
Какая вы красивая, прямо видно тепло и свет исходить от сердца , умница и хозяйка )) мужу безумно повезло.
Спасибо Вам огромное! Всё получилось! Вы такая светлая женщина, Вас слушать хочется! Буду ждать еще рецепты! Вы очаровательны! Замечательный рецепт, сразу нужно двойную порцию замешивать😊😊😊
Как и все Ваши рецепты, просто изумительно!
ни кого не слушаете, вы умница,спасибо.
@Olga_Shobytinskay
7 жыл бұрын
Спасибо)
Ну какая же молодец Оличка!!!как красиво и вкусно!!!
@stlkr123
4 жыл бұрын
Не Оличка а Олечка
@swwkl1
4 жыл бұрын
@@stlkr123 перед "а" запятая, умник
Правда что не реально красивые и очень вкусные 👍🥰 спасибо Ольга за рецепт
Умничка, приятно смотреть и слушать
Ну,все! Я так больше не могу! Иду готовить эклеры:)
До чего же аккуратные получились! Прелесть! Глазурь всегда также делала, но без желатина, попробую по Вашему рецепту! Удачи Вам и Вашей семье!
Сегодня приготовила по вашему рецепту.Получились просто супер.
Спасибо за рецепт,эклеры получились ооочень вкусные
Спасибо, Оленька! Супер-рецепт👍👍👍 Уже несколько раз по нему готовлю! Просто наслаждение!!! Лучший!!!
Оля, прекрасный рецепт, всё подробно четко как всегда ,вы молодец))
@Olga_Shobytinskay
7 жыл бұрын
Спасибо)
@user-nn3lu1vb4f
2 жыл бұрын
@@Olga_Shobytinskay можно рецепт
Благодарю за рецепт! Мои любимые пирожные 👍
Огромное Вам спасибо за отличные, очень вкусные эклеры. Ваш МК лучший, всё понятно и коротко. Только благодаря Вам у меня получились эклеры , крем супер, все довольны и просят ещё.
Оля,я Вас обожаю !!! Рецепты всегда понятные и просты! Делаю шаг в шаг и всё супер!!! Эклеров у меня получилось 8, но толстеньких! Крема хватило прям тютелька в тютельку( это редкость, обычно крем остаётся и приходится выкидывать)Спасибо большое,что Вы есть 💋
@user-ls6jo2fk8i
5 жыл бұрын
Зачем выкидывать крем???! Его же можно на хлебушек намазать!! И чайку попить ! Это очееень вкусно !!!!
13 лет.Приготовила сама.Очень легко и вкусно!
@user-xs7tg1vy2x
5 жыл бұрын
Liliarossi rossi а не впали?
@nataliasomova5031
5 жыл бұрын
👍👍👍
@Marijka
4 жыл бұрын
@@user-xs7tg1vy2x впадают из-за открывания духовки. Ее НЕЛЬЗЯ открывать пока выпекаешь
Спасибо большое за такой прекрасный рецепт!😍
Олечка, спасибо за рецепт. Три года готовлю эклеры по этому рецепту.