Картошка Фри всё то, что вы не знали.Все тонкости приготовления. Кулинарный Мастер-Класс Шефа Андрея
Ойын-сауық
Привет, ребята, вот и лето. Пора вечеринок и шашлыков на природе. Что отлично сочетается с шашлыком? Да это свежие овощи. Что ещё? Ну конечно, это картошка фри и луковые колечки. Любимое семейное лакомство. Сегодня, я покажу, как приготовить быстро (даже на природе), вкуснейший картофель фри уровня ресторана.
Поддержка канала:
Спонсорство 💰 Подписка 🔔, пальчик вверх 👍, репост 📢 Комментарий 📝!
Если вас интересует эта тема, я рекомендую, внимательно посмотреть МК с начала до конца. Так чтобы ни задавать вопросы, на которые я уже подробно дал ответ в видео.
Луковые кольца: • Эпические Луковые Коль...
Важно:
-- Нужен Кухонный термометр, без него даже не готовьте фри. Никаких «бабушкиных методов» типа, бамбуковая палочка шипит в масле …… Ребята, без контроля температуры у вас не получится «правильный» фри. Если у вас есть фритюрница. Вопрос закрыт, там есть термометр.
--- Готовьте картошку не большими париями, не кладите много, особенно когда делаете финальную обжарку. Иначе температура сильно снизится и вы не получите нужный цвет и корочку.
В видео я готовил 1,5 кг Картофеля, тип В
Метод приготовления:
1) Помыть от земли.
2) Нарезать - замочить в воде минимум на 15-20 минут
3) Воду на свежею + 2 лавровый лист + 2-3 чеснок + 0,5 лук + 1 ч. л Тмин ( по желанию) + 1 ст. л соль.
4) Довести до кипения, варить 3 минуты ( заведите таймер).
5) Воду слить, картофель разложить на полотенце дать остыть и подсушиться.
6) Греем фритюр до 140-150 *С. Бланшируем до полной готовности картофеля и получения первичной, желтоватой корочки. Вынимаем из масла,
7) Обжариваем (бланшируем) весь заготовленный картофель.
8) Поднимаем температуру масла до 190*С, обжариваем картофель до желаемой корочки.
Как готова, сбрасываем в чашку на бумажное полотенце. Сразу сервируем.
Опять, термометр в масло, поднимайте температуру до 190*С и жарим следующею партию. Помните, что если картофель уже в масле вы температуру не поднимите. Не торопитесь опускать чипсы в масло, если оно не готово!!!
При желании добавьте специи как у меня в видео.
Внимание: без специй картошка сохранит «хруст» дольше.
Отличных вам выходных 😀🍹
Пікірлер: 43
Картошка супер! Нравятся Ваши МК,техника безопасности и милые моменты,получается очень атмосферно,не как у всех,успехов вам!
@TastyChef
3 жыл бұрын
Добрый вечер,Инна! Спасибо Вам) Рады Вас видеть). Пусть этот вечер порадует Вас...не важно чем)
Приятно снова видеть Андрея "вживую" ))
@TastyChef
3 жыл бұрын
И нам очень приятно вас видеть. Хорошего дня 😉
Как же у вас атмосферно , хорошая семья , молодцы 👏🏼😊
Смакота!!! Хрустит громко. Будем пробовать Батат. Выглядит очень привлекательно. Спасибо огромное за отличный МК. Много узнала интересного и полезного.
@TastyChef
3 жыл бұрын
Спасибо).Рады видеть Вас снова и снова)
Замечательная картошечка ! Батат видела в продаже.Смотрю Ваши видео по нескольку раз.Сначала увидеть блюдо,сервировку,обязательно почитать отзывы и Ваши ответы на них и понять,смогу ли приготовить.Потом смотрю и записываю нужные ингридиенты.И третий раз это уже кода готовлю ))) Как-так 😃
@TastyChef
3 жыл бұрын
Ну отлично то как)!!! Вот она лучшая благодарность) Оксана,Вы молодчина) У Вас получится всё) Спасибо,что заходите к нам в гости... не забываете нас.
ВОСТОРГ!!! Видео в тему, на выходных на дачу вот и забацаем! Шеф и Анна, как же у вас классно на канале, и юмор и наука, музыка в тему. Подача просто "картина маслом". Картошка и Батат это просто оргазм кулинарный 😍 . Шеф и Анна вы лучшие в ютуб. Браво 👏
@TastyChef
3 жыл бұрын
Анди,благодарны Вам за добрые слова и высокую оценку нашего творчества) Спасибо за поддержку,за то,что навещаете нас. И мы очень рады.что Вам у нас, все еще, интересно). Уютного Вам вечера в кругу друзей и семьи.
@Andy-ou6fc
3 жыл бұрын
@@TastyChef Шеф мы с вами надолго это точно. Очень любим ваш канал , стиль подачи и ваш профессионализм ☺
Добрый вечер , сколько секретов , я и не догадывался 😳Но картошка хороша 👍Мой 12 Лайк
@TastyChef
3 жыл бұрын
Приветствую Вас) рад Вас видеть)
Картошка БЕСПОДОБНАЯ, когда вы пробовали ее, чуть сознание не потеряла, фри наша любовь. Спасибо Андрей за невероятно вкусные рецепты!!!😋❤🙏
@TastyChef
3 жыл бұрын
Добрый день). Да было очень вкусно,даже я сорвался))) Еле остановился. Спасибо, что заходите к нам и поддерживаете нас). Будьте здоровы.
Как здорово, что у нас есть Вы ... Вы тааак вкусно рассказываете и показываете, просто божественно!!!!! Раньше я даже не знала, как на самом деле вкусен "красный" картофель. Всегда жду новые видео.
@TastyChef
2 жыл бұрын
Спасибо Вам) Очень рады,что благодаря нашим видео Вы узнаете много нового). И жизнь становится немного интереснее с нами). Забегайте в гости на огонек...
Андрей, спасибо! Всё супер! Век живи, век учись. Спасибо, что учите. Здоровье вам и всего наилучшего. Удачи вам.
@TastyChef
3 жыл бұрын
Спасибо,Анна)
Добрый вечер!Какая вкусняшка,очень я люблю картошечка, но батат никогда не пробовала,нужно срочно приготовить,узнала много нового,спасибо вам за рецепт, рада, что снова вижу вас!!💓🎈
@TastyChef
3 жыл бұрын
А мы рады Вам). Очень хорошо, что вы заглянули к нам на огонёк, и Вам у нас понравилось). Вы теперь будете нас видеть регулярно. Всего Вам хорошего, Любовь).
Мне кажется, что это самая вкусная в Мире картошка-фри! Видно, что Вы очень любите своё дело. У нас в июле три ДР, уж на один точно приготовлю. Благодарю!
@TastyChef
3 жыл бұрын
Да,получилось очень вкусная картошечка) Думаю,если приготовите,не прогадаете. Потом поделитесь с нами вашими впечатлениями. Нам всё интересно. Спасибо, что заходите в гости. Хорошего Вам Дня!
Как приятно на вас смотреть! Благодарю за урок, очень полезно для меня 🥰🥰🥰
@TastyChef
Жыл бұрын
Добро пожаловать) Мы Вам рады)
Огромное спасибо за ваш труд! Ваши видео это эталон 👍, продумано всё до мелочей!! Всегда очень позновательно и преподносится с такой любовью к своему делу! Обязательно приготовлю по вашему рецепту с соблюдением ваших рекомендаций! Удачи вам, вы классные профессионалы!
@TastyChef
3 жыл бұрын
Добрый день,Оксана! Огромное спасибо за высокую оценку) Отлично,что вы пишите об этом. Всегда приятно знать мнение подписчиков,это очень нам помогает и вдохновляет. Поддержка- это бесценно. Хорошего Вам дня. Заглядывайте к нам на огонёк...
Спасибо вам большое за ваши рецепты и советы которые очень полезны.👍👩🏼🍳👩🍳🔥
@TastyChef
3 жыл бұрын
Очень хорошо,если мои советы Вам полезны. Это и есть идея нашего канала. Спасибо, что заходите к нам в гости)Хорошего Вам дня)
Согласен, картошечка отлично идет летом, ваш картофан с шикарнейшей подачей вызывает только слюноотделение 👍
@TastyChef
3 жыл бұрын
Отличный результат! Рады видеть Вас!😉
Супер! Супер! Супеееер! Доброго времени суток Андрей и Анечка! Потрясающе 👍👏😋 пока смотрела слюнки потекли. Обычные продукты, а вкусно ты мнооооооого 😀 честно говоря, про красный картофель (напоминает большую морковь) первый раз слышу. Да и вообще, некоторые вещи Вы для меня открываете. Спасибки 🙂 Буду ждать МК соуса.
@TastyChef
3 жыл бұрын
Добрый день,Ольга). Очень рады Вас видеть и, так приятно,читать Ваш комментарий. Чувствуется, что Вам интересно и уютно с нами. И это здорово! Заходите к нам,не забывайте... Проведем время все вместе).
Всё по высшему разряду 👌☺ благодарю сердечно 🙃
@TastyChef
3 жыл бұрын
Благодарим Вас) Хорошего Вам настроения) Спасибо, что не забываете нас...
Здравствуйте, Андрей! Как всегда - вкусно и профессионально👍👌
@TastyChef
3 жыл бұрын
Благодарю)
Ув.Андрей! 2-а дня вынашавыла мысль о картошке фри.Ага,созрела,приготовила.Люди- руки дожны быть СУХИМИ!!!!! Анрей же предупреждал)))))
@TastyChef
3 жыл бұрын
Техника безопасности важна,особенно, если дело касается раскаленного масла. О ней нужно всегда помнить, друзья!😉
Андрей подскажите пожалуйста как можно избежать потемнение картофеля. Выполнил все в точности, помыл, нарезал, в холодную воду, слил, залил свежей, добавил приправы, 3-5 минут после закипания подержал, слил, разложил на противень, застеленный кухонным полотенцем, оставил на минут 15-20 остывать, поставил греться масло. Когда вернулся, то картофель частично уже был потемневший, частично нет. Обжарил первый раз на пониженной температуре, потом на повышенной. Как бы вкус картофеля был приятный, но вот внешний вид немного меня смутил.
@TastyChef
Жыл бұрын
Возможно ты не доварил картошку, эффект потемнения ( окисления) это на сыром картофеле. Видимо нужно было поварить немного дольше. Других причин я не вижу 😉 Серёжа, на канале есть ещё фри по-Бельгийски, попробуй его , может тот рецепт подойдёт 👌 kzread.info/dash/bejne/h2WBxbKgctLSfqg.html
@user-di5nu5dx9c
Жыл бұрын
@@TastyChef понял, спасибо большое за ответ🙏 по бельгийски попробую🤝