Как за 60 секунд наточить (поправить) нож. Какие бывают мусаты.
Вторая часть про правку ножей
• Как использовать мусат...
Мусат. Для чего он нужен и как им пользоваться.
Мусат представляет из себя вытянутый керамический или металлический стержень, который используется для правки ножей. Могут быть из разного материала и разной формы, исходя из этого можно понять для какого ножа лучше подходит тот или иной мусат.
Виды мусатов:
По сути, мусат - это специальный напильник круглой, овальной или квадратной формы, на котором ребра располагаются вдоль его полотна параллельно друг другу. При этом в различных мусатах ребра могут быть как одного типа, так и разного (комбинированные). Также мусаты отличаются в плане материалов из которых они изготовлены. Мусаты бывают:
Стальные. Этот тип самый распространенный, как правило, именно стальные мусаты входят в наборы кухонных ножей. Они могут быть либо идеально гладкими, либо иметь тонкие гребни по всей длине. Обработка гладким мусатом более мягкая, в то время как ребристая поверхность шероховатая и производит грубую обработка гребня на режущей кромке. Из минусов стального мусата стоит отметить ускоренный износ ножа.
С алмазным покрытием. У мусатов этого типа нет проблем с правкой любой стали. Неважно какой у вас нож - японский, немецкий, алмазные мусаты подойдут для любого. Выглядят они как на первый взгляд как обычные стальные, но это не так. На стальной стержень наносится алмазное напыление и с помощью него происходит правка. Так как алмаз является самым твердым веществом в мире, подобные мусаты обеспечивают отличную остроту ножа в несколько движений. Однако не стоит использовать этот тип мусатов для регулярного обслуживания ножа, так как клинок быстро сточится.
Керамические. Этот тип вобрал в себя лучшие стороны двух предыдущих. Керамика тверже любого вида стали, поэтому их можно использовать с японскими ножами, но намного менее агрессивна, чем алмаз. Керамические мусаты обычно изготавливаются с очень мелким зерном (1000 и выше), которое не так сильно изнашивает нож.
Для чего нужны мусаты:
Логично предположить, что толщина стали на режущей кромке весьма мала. Благодаря этому нож обладает режущей способностью. Но это также делает его уязвимым в ситуациях, на которые он не был рассчитан. Имеются ввиду такие ситуации как: попадание кромкой по твердой кости при разделке мяса, наличие кристаллов соли на разделочной доске, сильный удар по самой разделочной доске. Все эти события приведут к замятию режущей кромки. Невооруженным глазом будет казаться, что нож все еще острый, но если мы посмотрим на кромку под микроскопом, то увидим, что некоторые части лезвия будут согнуты в сторону или полностью перевернуты, что сильно снижает режущую способность ножа. Мусат нужен для того, чтобы те секции на лезвии, которые были замяты, были выровнены и выправлены.
Как пользоваться мусатом:
Наиболее устойчивым и надежным способом является размещение мусата рукоятью вверх на разделочной доске, после чего вы перемещаете нож вдоль него сверху вниз. Начиная с пятки ножа и «режете» по направлению к кончику. Необходимо правильно определить угол заточки. Как правило, используется угол 15 градусов для японских ножей и угол 20 градусов для европейских ножей. Сначала может быть трудно поддерживать эти углы, но время и практика решают любые задачи. Мы рекомендуем сначала попробовать пару раз со старым или недорогим ножом.
Уход и очистка:
Очистка мусата это обязательный момент, потому что в противном случае он будет забит супер-мелкими металлическими частицами от ножей, которые подвергаются правке и утратит свою эффективность. После каждого сеанса правки тщательно протирайте мусат чистой тканью. Затем, через каждые несколько недель мусат необходимо мыть в горячей мыльной воде с помощью синтетической щетки или губки для мытья посуды. Нельзя применять стальные губки или щетки, чтобы не поцарапать мусат.
Керамические мусаты немного сложнее содержать в чистоте, потому что даже если вы регулярно их чистите, остатки металла имеют тенденцию накапливаться, превращая мусаты в серые. Но частицы металла в керамике чрезвычайно мелкие, поэтом это не сильно влияет на эффективность мусата. В крайнем случае, керамический мусат можно очистить специальными средствами.
(с) Forest Home.
#заточка #ремонт #заточкамосква #москва #россия #нож #ножи #ножик #русскоеножевоесообщество #топор #топоры #ножемания #охота #рыбалка #туризм #путешествия #бушкрафт #армия #moscow #russia #sharpening #hunting #fishing #bushcraft #army #knives #knife #edc #axe #outdoor #knifemania #blades #мусат #правка #кухня #шефповар
Пікірлер: 105
Всё очень понятно и подробно👍 Как раз хотел научиться править ножи мусатом и тут обучающее видео подъехало, супер!
@zatochka_svao
Жыл бұрын
Спасибо Вам за отзыв. Главное чтобы нож был изначально заточен правильно и хороший мусат.
Отлично! Теперь я наконец-то поняла как это делается. А то думала что это фокус какой-то 🤣🙈
@zatochka_svao
Жыл бұрын
Всё очень просто! Ловкость рук и никакого мошенничества 😇
@vnn9105
Жыл бұрын
Завидую Вам белой завистью - я, судя по всему, в очередной раз так и не понял 😂😅 Но это исключительно из-за собственного криворучия)))) Хотя прогресс, несомненно, есть, что уже хорошо!.. 🎉
@zatochka_svao
Жыл бұрын
@@vnn9105 скоро получиться, главное угол выдержать и не давить)))
Много где видел и всегда было интересно, огромное спасибо за такой ролик!)))
@zatochka_svao
Жыл бұрын
Благодарю 🤝 Надеюсь будет полезным для всех)))
Спасибо вам большое за подробное объяснение! В первую очередь нужно, чтобы рука была набита, а это практика и, конечно, талант!
@vnn9105
Жыл бұрын
Это точно, без таланта и практики никуда..
@zatochka_svao
Жыл бұрын
Да всё верно. Поэтому нужно чаще тренироваться☝️
Спасибо за видео! Теперь необходимо применить новые знания на практике)
@zatochka_svao
Жыл бұрын
Если что обращайтесь, всегда помогу чем смогу )))
Полезное видео, всем советую! Автору спасибо !
@zatochka_svao
Жыл бұрын
Спасибо! Мусат самый необходимый инструмент на кухне.
Обращался по заточке боевого ножа. Грамотный специалист. Подробно все рассказал. Показал. Заточил. Наилучшие рекомендации 👍🏻
@zatochka_svao
Жыл бұрын
Спасибо за рекомендацию! А за Бронёй к Вам. Тоже всем советую 👍
Полезное видео. И самое главное нет "воды", чем страдают блогеры гении гении заточки)). Удачи в развитии канала!
@zatochka_svao
Жыл бұрын
Благодарю! Хотелось снять видео для обычных мужиков и домохозяек, а не для ниндзи))) поэтому старался простыми словами объяснить и уложиться в 5 минут.
Дело мастера боится! Респект!
@zatochka_svao
Жыл бұрын
Благодарю за добрые слова 🤝
Наконец для себя внес ясность по заточки ножей мусатом. Спасибо!
@zatochka_svao
Жыл бұрын
Спасибо 🤝 я старался просто и наглядно объяснить, и уложиться в пять минут)))
Очень интересно и познавательно!автор молодец, профессионал!ждём новых видео
@zatochka_svao
Жыл бұрын
Спасибо, рад стараться)) надеюсь видео будет полезным 👍
@user-oq7vb7gm3u
2 ай бұрын
Si vis pacem, para bellum. Si vis pacem, para bellum. Хочешь мира, готовься к войне. Говорили вам ещё 1000 лет назад. Что не понятно ? Это даже обезьяна поймёт !!!!!!!!!!!!! Глубоко Уважаемый и Великий ( Самый Превеликий ) народ Украины !!! Партия 5.10 За Свободное Владение Оружием !!!! Нормальный Политик За Оружие !!! Не нормальный-Против !!! Зачем Вы Постоянно Выбираете Не нормальных,Если Есть Нормальные !!! Каждому по пушке !!! Каждому по танку !!! Каждому по пистолету !!! Каждому по гранате !!! Каждо му по пулемёту !!! Кто против оружия,тот Против Свободы !!! Я За 5.10 !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Зельц против оружия. Порошенко против оружия. Путин против оружия. В Штатах-ЗА !!!!!!! С самого начала. РЕЗУЛЬТАТ- Кто единственная сверхдержава в мире ??? Кто самый богатый ? Кто самый сильный ? Кто нам помогает ? Боже,благослови Америку !!! Партия 5.10 это ВЫХОД ИЗ НИЩЕТЫ !!!
У друга много ножей разных из Италии, США и т.п., ему скину, пусть учится! Большое спасибо за Ваш контент, всегда смотрю с удовольствием. P.S. И музыка всегда классная)
@zatochka_svao
Жыл бұрын
Спасибо за добрые слова! Пусть друг обращается, помогу с заточкой 🤝
Целое искусство!!!
@zatochka_svao
Жыл бұрын
Спасибо за добрые слова)) но тут всё просто, главное не спешить)))
Большое спасибо за данную информацию. Все четко и по делу.
@zatochka_svao
Жыл бұрын
Спасибо, старался как можно проще объяснить и показать 🤝
У меня тоже керамический мусат, ножи, в принципе, неплохие и показывали мне, как править... одна проблема - руки из ж. Что ж, поставлю перед собой планшет и попробую в очередной раз))) Огромное спасибо за такое видео, и вдвойне, если наконец-то получится заострить ножи! 😂🤝👍🔪
@zatochka_svao
Жыл бұрын
Рад стараться, надеюсь видео будет полезным. Если что обращайтесь)))
@vnn9105
Жыл бұрын
@@zatochka_svao акцентировал внимание на угле, скорости вождения по мусату и перпендикулярному положению ножа - прогресс появился, что для меня уже достижение! 🤗🤗🤗
@zatochka_svao
Жыл бұрын
@@vnn9105 супер 👍теперь почаще этим заниматься и вообще будет острее острого 🔪🌶
Реально всё встало на свои места. Благодарю за разъяснения.
@zatochka_svao
Ай бұрын
Добрый день! Спасибо. Рад стараться 🤝
60 секунд ! Во это уровень ! А можешь быстрее?))
@zatochka_svao
Ай бұрын
Смотря какие повреждения. Можно и быстрее 😁
Мастер молодчик! 🤙🏻
@zatochka_svao
Ай бұрын
Спасибо за добрые слова 👋🤝
Здесь можно быть спокойным, ножи в надежных руках!
@zatochka_svao
Жыл бұрын
Благодарю! Жду ещё ножи на заточку 👍
@vnn9105
Жыл бұрын
Это стопроцентный факт!
@zatochka_svao
Жыл бұрын
@@vnn9105 спасибо, буду и дальше радовать 🤝
Полезно!
@zatochka_svao
Жыл бұрын
Спасибо. Мусат может надолго продлить остроту Вашему ножу.
Всё правильно рассказал и показал!!! Спасибо, нужная информация! Главное доходчиво.👍🤝
@zatochka_svao
Ай бұрын
Спасибо! Старался простым языком объяснить)))
За КиШа респект!👍
@zatochka_svao
8 ай бұрын
Добрый день! Спасибо))) сам тащусь😁
Отличное видео, спасибо! Доступно, понятно и лаконично! Такой вопрос возник: а как за мусатом ухаживать? Его нужно как-то чистить, мыть и т.п., чтобы не забивался металлом?
@zatochka_svao
Жыл бұрын
Благодарю за отзыв🤝 Достаточно просто протереть и всё. Но самое главное это нужно быть осторожным с керамическим мусатом☝️ Он очень колется и бьётся, поэтому хранить его нужно отдельно и в упаковке.
@multyashkiotkatyushki
Жыл бұрын
@@zatochka_svao Понятно. Спасибо!
@zatochka_svao
Жыл бұрын
@@multyashkiotkatyushki если что обращайтесь 🤝
Спасибо за видео, всё понятно вроде, буду пробовать))
@zatochka_svao
Жыл бұрын
Благодарю! Тут всё просто, главное не спешить))
Очень нужное видео!!! Большинство не связанных с заточкой думают, что мусат-точилка, а здесь понятно что мусат лишь ПРАВИТ кромку и главное понять, что используя мусат вы удлинняете ресурс ножа( его механический износ!!!).
@zatochka_svao
2 ай бұрын
Добрый день! Спасибо за комментарий🤝
@meplin
Ай бұрын
Он в видео правит лезвием на себя, я угадал? Выкрашивает кромку?
@meplin
Ай бұрын
Двойка за видео. Такие как вы своими вредными советами столько ножей испортят. Замины не правят НА себя!!
Как всегда на высоте!
@zatochka_svao
10 ай бұрын
Благодарю за добрые слова! Стараюсь)))
Отличная работа 👍🏻
@zatochka_svao
Жыл бұрын
Благодарю! Я старался)))
Очень познавательно
@zatochka_svao
Жыл бұрын
Спасибо! Я пытался просто и доступно объяснить все моменты)))
👍
@zatochka_svao
Жыл бұрын
🤝
Вы и не пытались резать бумагу до правки.
@Andrewlolkek
3 ай бұрын
Да реально клоун. Для олухов каких-то видео снял. Не режет нож у него до правки😂 Любым ломом можно при желании разрезать лист бумаги независимо от степени его остроты.
@zatochka_svao
Ай бұрын
Добрый день! Если интересно, посмотрите вторую часть видео. Там я специально затупил нож, чтобы не было сомнений. kzread.info/dash/bejne/lqqe0KWDXdPWf8Y.htmlsi=CCxtdhs539DWshCq
Кайф
@zatochka_svao
Жыл бұрын
Благодарю 🤝
Артём - мастер
@zatochka_svao
Жыл бұрын
Благодарю за добрые слова! Стараюсь 🤝
#заточка #ремонт #заточкамосква #москва #россия #нож #ножи #ножик #русскоеножевоесообщество #топор #топоры #ножемания #охота #рыбалка #туризм #путешествия #бушкрафт #армия #moscow #russia #sharpening #hunting #fishing #bushcraft #army #knives #knife #edc #axe #outdoor #knifemania #blades #кухня #правка #мусат #шефповар #шеф #Москва #Россия #свао #Бабушкинская
,друг в мясной цех,купил ручной мини гриндер,заказали ленту р3000, зм США по размеру,теперь даже женщина взяла провела скаждой стороны по три раза и пошла херячить дальше, Мусат и женщины редко совместимы,друг доволен станок по цене двух хороших керамических мусатов,и 7 раздельщиков работают, я ему перед этим ножи все в один угол сделал по 12,5 градусов на сторону. Постоянного заказчика Я потерял)))
@zatochka_svao
4 ай бұрын
Может быть на таком производстве это актуально. А для дома лучше один раз правильно заточить и потом править на мусате)))
@zatochka_svao
4 ай бұрын
Некоторые девушки обучаемы, но не все 😁☝️
@user-yr4tu9hw6l
4 ай бұрын
@@zatochka_svao я обухом ножа, без мусата,и нормально на пол года хватает, хотя могу заточить хоть каждый день,это мой бизнес)))
@zatochka_svao
4 ай бұрын
@@user-yr4tu9hw6l если один нож 60 и более единиц твердости, а другой 56, то вполне))) главное чтобы самому нравилось👍
@user-yr4tu9hw6l
4 ай бұрын
@@zatochka_svao да на кухне 60 редкость,максимум 57 , хоть Аркос хоть Victorinox,хот tramontina , профессиональные серии имею в виду, у меня в день бывает по 50 штук через мои руки проходит.
Спасибо.
@zatochka_svao
3 ай бұрын
Добрый день! Рад если это видео Вам хоть немного помогло 🤝
А на втором ноже почему замины не убрал от зерна а сразу править на зерно начал, не порядок 😊
@zatochka_svao
2 ай бұрын
Добрый день! А он не такой ушатанный был😇
Объясните мне плиз. Первый нож вы стали править движениями от себя , а второй сразу на себя, почему так?
@zatochka_svao
4 ай бұрын
Добрый день! Движениями от себя мы убираем крупные загибы режущей кромки и прикладываем небольшую силу, если на ноже их нет, то можно сразу править нож движениями на себя, без какаго либо давления.
Я наоборот, мусатом по ножу, так безопаснее, и можно скорости добавить.
@zatochka_svao
3 ай бұрын
Добрый день! Кстати интересный вариант. Надо будет попробовать))
На себя ножом править, збс. Безопасность прежде всего)))) не делайте так
@zatochka_svao
Ай бұрын
Добрый день! В видео говорится, что существует миллион способов. Я показываю так чтобы было видно на камеру.
@meplin
27 күн бұрын
@@zatochka_svao Это болтология. Ты учишь людей. Учишь не правильно. В итоге ваши вредные советы как вирус расползлись по интернету.
@zatochka_svao
26 күн бұрын
@@meplin там для дураков есть защита в виде рукояти. И я знаю пару проф.поваров кто именно так правит. Да и у меня проблем не возникло с этим.
@meplin
24 күн бұрын
@@zatochka_svao что за отмазки? рекомендую почитать что такое замятая кромка.
@meplin
24 күн бұрын
@@zatochka_svao какой же бред.
В начале видео видно что разрезать бумагу не было цели, не нажимал клинком на бумагу
@zatochka_svao
3 ай бұрын
Добрый день! Когда нож острый, то нажимать не нужно))
И лезвием по пальцам . Чему учишь , гуру
@zatochka_svao
Ай бұрын
Добрый день! Что именно вам не понравилось?
👍
@zatochka_svao
Жыл бұрын
🤝