Правка "на лезвие" это очень правильно. Можно ещё задать направление микропилки на режущей кромке. Если в конце заточки провести пару раз от кончика к рукоятке ножа, резать от себя будет чуть-чуть веселее. Получится что-то вроде продольной пилы по дереву, на микроуровне. Но бумага в тесте режется на себя и поскольку не многие в это вникают, а бумага ещё является мощным образивом и садит кромку прямо в тесте, направление пилки лучше задать после теста с бумагой, а лучше вообще его не делать.

Багато років користуюсь віксовським мусатом. Кухонні кожі гострю на водяному каменю раз 2-3 роки. Дякую за ролик. Для багатьох буде корисний.

@NozhikoF

Жыл бұрын

На жаль не всі розуміють, що наглядати за ножами не так важко як здається. Я також гострю свої ножі дуже рідко та всім своїм клієнтам раджу переходить на мусати.

Дякую вам за вашу працю та інфо огляд!

@NozhikoF

Жыл бұрын

Дякую за відгук 🙂

Спасибо Вам за доходчивое объяснение / ассоциацию на 4:52 (как люди косу точат), я именно так и воспользовалась своими двумя керамическими мусатами на1200 и 3000 грит. Результат стал хуже, чем состояние ножей ДО правки🤐...... а потом я глядя на Вас .... прямо в процессе видео задала инструментам правильное положение, и О! Чудо!!! Они стали ровненько, без заломов, резать бумагу. Вы делаете Нужное ДЕЛО

@NozhikoF

6 ай бұрын

Спасибо! Рад, что мое видео оказалось полезным.

Спасибо за советы по правке. А доски из стекла и камня служат для подачи нарезанных продуктов на стол а резать конечно на деревянных досках.

@NozhikoF

7 ай бұрын

К сожалению не все знают про назначение стеклянных и гранитных досок и добросовестно используют их как разделочные.

огромное Спасибо

@NozhikoF

Жыл бұрын

Надеюсь, что-то для себя почерпнули.

Благодарю 👍

@NozhikoF

6 ай бұрын

Рад, что понравилось))

Затачиваю нож (на апексоиде) только когда от подводов остаётся меньше миллиметра и сколько ни шоркай мусатом, результата нет. Нож Arcos, получается, точу раз в полтора года. Мусатом правлю раз в 2 недели.

Отличное видео! Мусат будет хорош и для складного ножа? Если да, то какой критерий выбора?

@NozhikoF

Жыл бұрын

Да, для складного тоже подойдет. Посмотрите на канале другое видео про мусаты, я там это рассматривал . kzread.info/dash/bejne/rJ6XlpScgrXbaJM.html

Спасибо

@NozhikoF

8 ай бұрын

;)

4:00 Что мешает удалить заусенцы, проведя кромкой по дереву, например?

@NozhikoF

Жыл бұрын

Деревом можно удалить микрозаусенец в самом конце заточки на заточном устройстве. Я собственно так и делаю всегда. Но те повреждения РК которые возникают при эксплуатации ножа или как в видео после затупления о мусат, деревянным бруском не удалить.

Я думаю, что нож подтачивался одинаково с обеих сторон нужно подтачивать его держа его, то в правой то в левой руке.

@NozhikoF

9 ай бұрын

Все верно, с двух сторон. Раз сверху провели по мусату, раз снизу. Но перекладывать каждый раз из руки в руку это что-то новое .

Сильно "заваленный" нож замучаешься мусатить, имеет смысл сначала пройтись протяжкой, а затем мусатом.

@NozhikoF

4 ай бұрын

Совершенно верно, сильно заваленный нож нужно сначала заточить, а потом править мусатом. Только не протяжкой. Протяжка это однозначное зло для ножа.

@Нафаня777

4 ай бұрын

@@NozhikoF Я не уверен в таком утверждении, например точилки-протяжки выпускают всемирно известные цвиллинг, икея и тп.

@user-dy8cf5ck3q

12 күн бұрын

Неплохой вариант - точилка с керамическими роликами , которые вращаются при заточке(фискарс , икея) , наливаете водичку в углубление с керамическими роликами,и с лёгеньким нажимом точите.

Расскажите пожалуйста про правку ножей на камне, у меня 1000 и 6000грид

@NozhikoF

Жыл бұрын

К сожалению, я не являюсь поклонником заточки на камнях и поэтому ничего не могу сказать об этом способе заточки.

почему мусаты круглые а не плоские, плоский же удобнее и практичнее?

@NozhikoF

9 ай бұрын

Как раз наоборот. На круглом проще править, а на плоском кроме удержания угла нужно удерживать еще и параллельность плоскости.

Где ссылка на ролик о точилке?!-_-

@user-pl8vh9ky1l

Жыл бұрын

Ролик на канале. Тут же ясно сказали, что ролик в процессе производства поэтому ссылки быть не может.

@Stive_Fox

Жыл бұрын

@@user-pl8vh9ky1l так уже 10 дней прошло!!-_- а второй вышел два дня назад!!

@NozhikoF

Жыл бұрын

kzread.info/dash/bejne/qWyex9Cxm6fLfps.html

@Stive_Fox

Жыл бұрын

@@NozhikoF спасибо) но я уже итак перешёл:р очень интересно было про минусы таких точилок узнать. Ибо мама две как раз купила. Мне они не нравились своим скрёжетом и я думал , что нож в них при этом только тупится))) кстати, а почему в ролике ничего не сказано про подобные точилки из ссср?! Которые из монеток кажется по три с каждой стороны делались. Может они лучше современных? Хотя , врят ли)) но всё же интересно было бы узнать их устройство и историю. Историю тем более!! Самой первой точилки)) как они эволюционировали и добрались до мусата)

Заусенцы, наоборот, помогают резать!! Особенно помидоры:р

@NozhikoF

Жыл бұрын

Смотря какие заусенцы.

@Stive_Fox

Жыл бұрын

@@NozhikoF ну, не знаю.. Но я щас точу об точильные камни, и так, что бы на ощупь проведя по пальцам кромка была шершавой, а не гладкой) эффект пилы по моему ..

@NozhikoF

Жыл бұрын

У Трамонтины есть специальный нож называется для томатов. Он тонкий и с очень мелкими зубцами - шикарная вещь, очень рекомендую. И он не дорогой. А на кухонном ноже заусенцев ощутимых пальцами быть не должно. Они быстро высыпаются и точить приходится часто. Самое лучшее это керамический мусат. На канале есть два видео про это.

@Stive_Fox

Жыл бұрын

@@NozhikoF ну, то что точить часто надо, это до))) перед каждой готовкой. Про такой нож впервые слышу. Надо погуглить. Насчёт керамического мусата подумаю ибо там где я работал и металлическим затачивалось на ура))

@knife_club

8 ай бұрын

Заусенец быстро срывается и нож становится быстро тупым, поэтому заусенец нужно обязательно убирать, чтобы кромка резала

Якої марки Ваш мусат? Де можна такий купити? Ваша думка на рахунок українських мусатів чи то Харків чи то Луганський виробник. Вони ще напильники і натфіля виготовляють. Дякую

@NozhikoF

5 ай бұрын

Я користуюсь керамічними. Дома в мене китайський досить не поганої якості. У майстерні я працюю також керамічним Запорожським. nozhikof.com.ua/catalog/dohlyad-za-nozhamy

@NozhikoF

5 ай бұрын

Якщо буде потрібна додаткова консультація можете зателефонувати 0956883906