Поблагодарить за контент или поддержать автора и канал можно следующими способами: Перечисление через Сбербанк на карту Иностранного банка по номеру телефона +375291565956 (Александр Михайлович) или перевод на карту иностранного банка через систему Мир 9112 3801 6226 5914 (Varabyova Sviatlana)

Ура. Дождался! Спасибо за видео! )

Добрый день. Светлана хороший канал у вас. Да у нас, яблоки не растут, как у вас. ❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹

ПОКА САХАР НЕПЕРЕБРОДИТ БРОЖЕНИЕ НЕ ОСТАНОВИТЬСЯ ИЛИ САХАР ДОБАВИТЬ ПОСЛЕ БРОЖЕНИЯ

Подскажите пожалуйста, вино перебродило, снял с осадка через месяц еще раз снял а сейчас оно помутнело! что делать?

@Vinograd-v-Minske

Жыл бұрын

Надо искать причину помутнений - оно может быть бактериальной природы. может кристаллической, белковой. В зависимости от этого и действия. Вот здесь ест ьнекоторая информация kzread.info/dash/bejne/m3WNytRpaaXIcrQ.html

@user-gr3xj5mr9h

Жыл бұрын

@@Vinograd-v-Minske Спасибо! опробую ваши рекомендации на малых количествах.

Сидр, так сидр! Если сделано с умом-пойдет!

в этом году сделал сидр, правда я не понял как получился такой хороший. Из важного: Исходная сахаристость 14% яблок (яблоки дички)+ добавлял сахар еще 8%, отбродил сам (теплое брожение при +20 +25), сахар остался (не знаю правда сколько), получился полусухой сидр в котором не чувствуется алкоголя вообще, однако по эффекту - однозначно есть. Осветление не потребовалось осветился сам. Бутылки стерилизовал, сидр нет, вторичного брожения в бутылках не наблюдал. Вот бы в следующем году повторить)

@alexandergreat8364

Жыл бұрын

Вот ты сказочник😂

в пивоварении я использую 7грамм сахара на литр для карбонизации

Здравствуйте. У нас на Сахалине яблок мало, а груш Дички бывает много. Груша у нас мелкая, сочная, вяжет рот, но очень ароматная. Получится ли с неё сидр?

@Vinograd-v-Minske

Жыл бұрын

Здравствуйте. Чисто из груши может получится слишеком танинно, а вот если с яблоками смешать, особенно кисловатыми, то очень хорошо получится

@svsiv972

Жыл бұрын

@@Vinograd-v-Minske Спасибо.

@WtechRus

Жыл бұрын

Приветствую! Все отлично получится, главное не спешите, соблюдайте чистоту, пастеризуйте сок перед сбраживанием.

После успешно сделанного вина из черноплодки загорелся сделать "сидр". Яблок поздней осенью уже было мало, отжал только 5 л сока из антоновки. Добавил канистрочку концентрата яблочного сока, воды до 25л общего обьема. Плотность по асп 3 была высокая , около 20. Сбраживал сидровыми дрожжами мангрув джекс. Бродило дней 40 довольно интенсивно. Потом затихло. Градус набродило прилично но и сахар остался. Хотел только сделать именно сладкий сидр, сухой бррр....Осветлил холодом , все получилось. Долго терзали муки выбора, что делать дальше. Единственный приемлемый способ для меня- пастеризация и пиинудительная карбонизация. Пока собирался купить колпачки для карбонизации в пэт бутылках, употребили 1,5 л. Вина потихоньку. В итоге еще раз снял с осадка и разлил по бутылкам под корковую пробку. Стабилизировал остановитель брожения мангрув джекс ( там метабисульфит калия) в дозировке 2/3 от рек. Изготовителем. Спустя месяц вкус еще улучшился, получилось вполне приемлемо. Вот такой вот "сидр". Дома если буду еще пытаться делать сидр, то только из сока , после осветления добавление сахара , пастеризация и принудительная карбонизация углекислотой из баллона от сварки.

@user-md6mi9rt9v

Жыл бұрын

Пробовал вино из черноплотки, больше не хочу, вяжет очень язык в трубучку

@user-cu1ri8ef5n

Жыл бұрын

@@user-md6mi9rt9v я не из чистого сока делал, не вяжет. Зато вкус и аромат мммм....

@user-md6mi9rt9v

Жыл бұрын

@@user-cu1ri8ef5n там говорили 50 на 50

@user-cu1ri8ef5n

Жыл бұрын

@@user-md6mi9rt9v вкус или разбавлял ?.

@user-md6mi9rt9v

Жыл бұрын

@@user-cu1ri8ef5n сок с водой напополам

Слишком много текста. Даже при скорости 1,25 очень нудно слушать. Досмотреть терпения не хватило.

Светочка, у вас канал не о винограде, а о винах.

@Vinograd-v-Minske

Жыл бұрын

Всему свой сезон

@user-vr2sv8cs4k

Жыл бұрын

А откуда берётся вино? Догадываетесь?

Мне с нулевым опытом виноделия вообще ничего не понятно... Этот ролик - лекция, теория... Большинству нужна пракитка и наглядный пример, чтоб повторить дома...

А можно взять дрожжи для полусладкого сидра и голову не забивать )) Например, сафсадр тф-6 делают замечательный сладковатый сидр, не выбраживают в ноль

@Vinograd-v-Minske

Жыл бұрын

И они вам сбродят всего 2 % спирта?) Да, ладно))) Если мы говорим о спиртуозности 9-10, тогда да. только это уже все добавленный сахар, который технология напитка не предполагает

@htlfrnjhful

Жыл бұрын

@@Vinograd-v-Minske Вот ведь не пробовали, а уже в штыки )) Эти дрожжи оставляют 1.008-1.010 сахара. Осенью ставил на них первый раз. НП 1.056. Про остаточные сахара уже знал. На всякий случай заранее начал карбонизировать, на 1.016 (я в ЦКТ делаю, шпунт закрыл на 2 бара). Добродило до 1.009 примерно, лишнее давление через шпунт вышло. Розливал в бутылки от шампанского. Запечатал кронен-пробками. Народ в восторге :)

@Vinograd-v-Minske

Жыл бұрын

@@htlfrnjhful , я не в штыки, я просто знаю теорию. У ваших дрожжей толепрантность к алкоголю - 12 %, и только то, что свыше - останется. Сидр - напиток слабоалкогольный. Если мне не изменяет память, то до 8-9%. Вот и не пляшут цифры. Да, это сидровые дрожжи, дающие высокую ароматику, но никак не дрожжи для полусладких сидров. Для полусладких нам нужна толерантность максимум до 5%, но никак не до 12. Не существуют дрожжи, которые вам оставят сахар на определенном %, нет у них такого маячка. Существуют дрожжи, которые остановят свою работу при достижении определенного количества спирта, а он зависит от начальных сахаров.

@htlfrnjhful

Жыл бұрын

@@Vinograd-v-Minske видимо Вы меня не правильно поняли. Эти дрожжи всегда оставляют 25 гр сахаров на литр. Хоть они набродят 12% алкоголя, хоть 2%. Я хотел дать ссылку на разбор брожения на официальном сайте. Но сообщение тут сразу удалилось. Там графики и объяснение...

@WtechRus

Жыл бұрын

@@htlfrnjhful а как хранится ваш сидр (сроки)? спасибо

Пакажите как вы перегоняете,на каком аппарате?

@Vinograd-v-Minske

8 ай бұрын

Мы ничего вообще не перегоняем

@honzahonza6126

8 ай бұрын

@@Vinograd-v-Minske вы работаете на государственном предприятии или это ваша собственная земля и бизнес?

@Vinograd-v-Minske

8 ай бұрын

Мы сами все выращиваем на своей земле и делаем напитки исключительно для собственного потребления

Почему не рассказали о возможности добавления не сбраживаемых сахаров и подсластителей в сидр?

@Vinograd-v-Minske

7 ай бұрын

потому как я очень настороженно отношусь к таким вещам

@user-yf1ky7ff3s

7 ай бұрын

@@Vinograd-v-Minske подсластители диабетики употребляют и ничего, они же безвредные, главное подобрать подсластитель без вкуса.

@Vinograd-v-Minske

7 ай бұрын

подсластитель сам по себе - это одно, подсластитель во взаимодействии со спиртами и кислотами -это совсем другое. Ну и насчет безвредности я бы не была так уверена.

Не пойму, для кого вы рассказываете? Для людей, у которых в саду 2-3 яблони и они хотят сделать сидр или для промышленного производства? 28 способов, 28 нюансов, профессиональные выражения для виноделов. Для кого 20мин лекции о пробковых пробках, бутылках горлышком вниз, дегоржаж? 🙄

@Vinograd-v-Minske

11 ай бұрын

Я рассказываю для того, кому интересно и кто хочет для себя сделать хорошо. И не важно, сколько у вас яблонь. А если вы для привыкли для себя делать бражку и борматуху- пожалуйста! Но не нужно мерять всех по себе

@user-cw4hw4xw8u

7 ай бұрын

Лекция (сама себе понравилась).

Столько воды и никакой конкретики,

Пустой набор слов..... Никакой конкретики

Проще 'мистер сидр" купить

Лучше перегнать яблочное вино вредное много серы

Ну не понимаете вы про сидр, занимайтесь своим виноградом и вином

Понадергала теории в интернете, практики ноль!