Как приготовить вкуснейшие беляши. Готовим по ГОСТу
Музыка
Всем привет! Меня зовут Екатерина и я рада приветствовать всех на своём канале. Сегодня будем готовить беляши. Да, те самые которые все так любят. Я поделюсь с вами старым, если можно выразится, "общепитовским" рецептом, таким которым уже к сожалению никто не пользуется, а были времена. Но да ладно, оставим ностальгию и примемся за готовку. В видео я все подробно рассказала, все должно получиться, смотрите внимательно и конечно же доверяйте своей кулинарной интуиции и догадке. Приятного просмотра!
Рецепт:
- 200 мл. молока
- 200 мл. картофельного отвара (вода в которой варится картошка)
- 950 гр. пшеничной муки высшего сорта
- 25 гр. прессованных дрожжей
- 1 ст. ложка сахара
- 1 ч. ложка соли
- 50 гр. сливочного масла
- 1 яйцо
- 2 ст. ложки водки или коньяка (на усмотрение)
- фарш 800 гр. (400 гр. лука, перец\соль по вкусу)
- КАРТОШКА - варим до готовности одну крупную или две средние картофелины, разминаем вилкой и ТЁПЛУЮ (не горячую) добавляем в тесто
Пікірлер: 120
Как Вы хорошо говорите,приятный говор, посмотрела не отрываясь,все чётко и понятно.😊❤
@vsiosnachala
Ай бұрын
Добрый день!! Благодарю за внимание и время,которое Вы потратили на просмотр!!! Удачи!!!
@user-bu7om1fm7f
Ай бұрын
@эх эф CCGvsiosnachala
Сразу узнала белорусскую речь. Спасибо за вкусный рецепт❤
@vsiosnachala
20 күн бұрын
Вам спасибо,что смотрите и пишите комментарии! Удачи Вам!!!
Спасибо за рецепт,всех вам благ!!!
@vsiosnachala
Ай бұрын
Вам спасибо!!!
Большое спасибо за рецепт, беру на заметку. Всего вам самого доброго. Радуйте нас чаще своим творчеством.❤️
@vsiosnachala
Ай бұрын
Вам огромное спасибо за то что смотрите и пишите мне!!
@vsiosnachala
Ай бұрын
Радости и счастья, здоровья и благополучия!!!
Как я люблю тебя слушать и смотреть. Спасибо, Катюша, за рецепт. На следующей неделе обязательно приготовлю.... Люблю тебя, моя дорогая беларус очка!!! ❤
@vsiosnachala
Ай бұрын
Огромное спасибо!!!Я ЛЮБЛЮ всех добрых людей,а Вам отдельное спасибо за теплые СЛОВА!! Обнимаю!
Спасибо за рецепт.
@vsiosnachala
Ай бұрын
Вам спасибо,что смотрите мою стряпню... Удачи Вам,Тамара!!!
СПАСИБО ВАМ ЗА РОЛИКИ ВСЕГДА СМОТРЮ НА ВАС ❤
@vsiosnachala
Ай бұрын
Вам огромное спасибо!!! Счастья вам и здоровья !
Спасибо большое за подробную информацию!
@vsiosnachala
Ай бұрын
Вам спасибо,что смотрите!! Счастья, здоровья и удачи!!!
Умница, спасибо за отличный рецепт. Духом не падать, Всё будет хорошо.
@vsiosnachala
Ай бұрын
Спасибо за просмотр!!!
Спасибо!
Какой интересный подход, и сам рецепт! Обязательно попробую! Думаю, муж оценит!!! ❤
@vsiosnachala
Ай бұрын
Пробуйте,у Вас обязательно получиться! Очень вкусные! Удачи Вам!!!
Спасибо за рецепт! 👍🌹🌹🌹
@vsiosnachala
Ай бұрын
Вам спасибо за просмотр! Удачи Вам и благополучия!!!
@user-dc2rk5ng7j
Ай бұрын
@@vsiosnachala Спасибо) 🤗☕🍰
Вы замечательная хозяйка,спасибо!😊
@vsiosnachala
Ай бұрын
Вам спасибо!!!
Очень красивые.
@vsiosnachala
Ай бұрын
Очень вкусные!!! Пробуйте,все у Вас получиться!! Удачи!!!
Всё прекрасно, спасибо большое, как в детстве побывала, вкуснотище 😍❤❤❤🙏🙏🙏
@vsiosnachala
Ай бұрын
Спасибо Вам!!! Счастья и здоровья Вам!!!
Спасибо,Вам ,за прекрасный рецепт.Смотрю и удивляюсь, как всё правильно делаете.Я так же готовлю, один в один.Вы такая замечательная, подписалась.Удачи Вам, и процветания каналу.❤
@vsiosnachala
Ай бұрын
Благодарю за внимание и добрые слова!!! Здоровья и благополучия!!!
Привет из Сибири Иркутск счастье есть здоровье и процветания умница я новый подписчик смотрю все твои работы Россия
@vsiosnachala
Ай бұрын
Добрый день!!! Огромное спасибо Вам,за теплые слова ,за пожелания!!! Здоровья и благополучия!!!
@vsiosnachala
Ай бұрын
Добрый день!! Огромное спасибо за добрые слова! Удачи Вам и здоровья!!!
@user-cf4oo6ss3b
Ай бұрын
Большой привет землякам !
Вкуснейшие беляши, даю слово❤
Беляши и с обычным тестом очень вкусные,а у Вас оно,можно сказать,почти сдобное.Хорошие дрожжи и без водки себя отлично ведут.Процветания Вашему каналу!
@vsiosnachala
Ай бұрын
Добрый день! Спасибо Вам что смотрите! Ну я рассказала,как это делаю я.Удачи Вам!!!
@lilysmith8246
Ай бұрын
Водка в такое тесто для того, чтобы при жарке тесто не напитывало масло.
Рецепт авторский ,хороший.Спасибо большое Вам. Моя мама тоже работала в общепите.Были общие рецепты по которым готовили блюда ,и были "авторские" ,вот как у Вас ,по которым повар готовит в "особых" случаях.Вот тут уже он мог показать свое блюдо по -своему .Случались особые гости ,приемы и т.д. ,и тогда уже конечно не готовили тесто -вода ,мука ,соль ,дрожжи .(как здесь многие пишут)
@vsiosnachala
Ай бұрын
Когда мне было 18 лет,а беляши были необыкновенно вкусные,мне было всё равно,по какому ГОСТу они приготовлены... Я пользуюсь этим рецептом более 40 лет и ни разу не задумывалась ... Удачи Вам,а меня не судите строго!
@veravera4921
Ай бұрын
@@vsiosnachala,спасибо Вам за ответ .У нас ,у всех и сейчас все ,что делаем своими руками очень вкусное -домашнее. Общепит-это ,что выдали ,из того и сделали.А мы сами себе хозяйки .Я никогда не сужу хозяек ,мне наоборот интересно ,как кто готовит ,ведёт хозяйство .Успехов Вам ,и развития каналу.
@user-cp5wl1uv5u
Ай бұрын
Спасибо большое за рецепт. Обязательно им воспользуюсь 😊🎉😊
@user-rb8mk3yn7v
Ай бұрын
Не в обиду хазяйке....но беляши жарят....дрожи вода соль сахар и чуть в тесто подсолнечного масла....и тесто делается не густим ....а даже можно сказать жидковатое....и все супер!!👍🏻👍🏻😊😊
Рецепт под видео пишите для удобства зрителей.
👍👍❤❤❤😊
@vsiosnachala
Ай бұрын
Благодарю за обратную связь!!!
Спасибо Вам за интересные рецепты. Сил и терпения.)))Некоторых комментаторов, будь я на вашем месте, я бы отправила далеко и надолго.
@vsiosnachala
9 күн бұрын
Доброе утро!!! Спасибо Вам за добрые СЛОВА и поддержку! Пусть пишут,это страница их биографии... Удачи Вам и благополучия!!!
в общепите никогда тесто так не готовили знаю работала
@vsiosnachala
Ай бұрын
Я не работала,так говорил мне повар,который готовил беляши...может быть там готовили кустарным способом...ну беляши по этому рецепту для меня самые вкусные... Я формовщица колб .изделий, по рецептуре было одно,а делали совсем другое.... особенно это касалось варёных и полукопчёные колбас....
@vsiosnachala
Ай бұрын
Я Вам скажу больше,за этими беляшами,всегда стояла очередь,а пере выходными днями там всегдбыл"аншлаг" Вы попробуйте ради интереса,отступить от "правил"и я буду ждать Вашей оценки. Удачи Вам!!
@vsiosnachala
Ай бұрын
По ГОСТу было так::мука в/с,вода соль, пирожки с повидлом...на самом деле было мука 1 сорт,пирожок уже закончился,а повидло ещё не начиналось❤❤❤❤❤😮😮😮😮
Рецепт вы не дополнили Опишите полностью рецепт Беляши аппетитные Спасибо
Случайно попалось ваше видео, спасибо большое, очень красивые беляши,а зачем бумажки? И пожалуйста,допишите в рецепт картофель, здоровья, мира и добра
@vsiosnachala
Ай бұрын
Я использую бумагу пекарскую для того , чтобы удобно было опускать в кипящее масло не нарушая форму...очень удобно!?!
@user-zx8up4ms2u
Ай бұрын
Ясно, спасибо
Спасибо Катюша!❤ Очень понравился рецепт,скажите , а бумага для чего? это чтобы прожарились? Спасибо❤
@vsiosnachala
Ай бұрын
Добрый день! Бумагу использую для того,чтобы после формовки перед жаркой,нужно оставить беляши для подъёма и когда они будут просто на столе или стол подсыпать мукой,она горит,а потом когда их просто класть на стол они рвутся,а вот если их класть на бумагу это очень удобно,они сохраняют форму. Удачи! Большое спасибо за просмотр и комментарии!!!
@user-pi6jz7pm5s
Ай бұрын
Спасибо❤❤❤❤❤
На Брянщине, в Почепском районе такой же говор...
@vsiosnachala
Ай бұрын
Я родом из Беларуси. Мы говорим на ""трасянцы" русские+беларуский
@user-qx6px3tl5t
Ай бұрын
Ив Погарском районе тоже такоой говор.
На вкус и цвет,как говорится.Не люблю беляши,на сдобном тесте.Рецепт авторский,не по госту.
@vsiosnachala
Ай бұрын
Не перестану говорить ,что это самые вкусные беляши...а если это авторский рецепт ,то мне ещё больше повезло!! Я много лет пользуюсь этим рецептом,и он меня ни разу не подвел....,а когда мне было 18 лет я не думала по какому ГОСТУ.они приготовлены...у меня были другие интересы,а беляши были вкусными.... Удачи!!!
@user-nx6vf3bk8x
Ай бұрын
@@vsiosnachala ну ведь это здорово!удачи вам.и процветания каналу
@vsiosnachala
Ай бұрын
А ещё я Вам признаюсь,если вода+соль+мука...дальше не смотрю...это не для меня!?!?
В описании рецепта есть а на видео не показали когда ложить водку
@vsiosnachala
Ай бұрын
Для усиления работы дрожжей!!
@vsiosnachala
Ай бұрын
Водку добавляем в опару.
В общепите, вода и соль, никаких до Бавок
@vsiosnachala
Ай бұрын
А вот если так готовили,разве моя вина?? Значит это был авторский рецепт. Это самый лучший рецепт.. Пробуйте,вам понравиться! Удачи!!!
@user-qg9or3ei9c
Ай бұрын
@@vsiosnachala попробую обязательно, а в столовых раньше никаких добавок, чтоб не отравились, лук, чеснок, не клали по технологии не шло. В целях безопасности, ничего личного здоровья
Вы знаете не поняла для чего бумажка И это не беляши А пирожки с мясом потому как у беляшей Обязательно должно быть отверстие этим отверстием кладём оно всё сразу хорошо пропекается
А водка для чего?
@vsiosnachala
Ай бұрын
Для улучшения работы дрожжей,тесто получается воздушное, пористое.. Пробуйте,не пожалеете! Удачи!!!
Все время думаеш что она стукнется о шкаф,экстремалка
@vsiosnachala
Ай бұрын
Нет,я уже привыкла к экстремальным условиям..я за год жизни в этой квартире,в малюсенькой кухоньке хорошо себя чувствую.. Не переживайте!!!
А куда вы добавили водку? Два раза просмотрела, не увидела
@vsiosnachala
Ай бұрын
Водку я добавила в опару вместе с дрожжами.Просто ,когда редактировала,вырезала этот момент. Ну это не обязательно. Удачи Вам!!!
В столовых тесто на молоке не ставили,только на воде
@vsiosnachala
Ай бұрын
Я в столовых никогда не работала,я готовлю.беляши для своей семьи и на заказ только по этому рецепту...я думаю что это не является преступлением... Я благодарна за этот рецепт,мои заказчики очень меня благодарят за мои беляши Вам удачи!
@user-rb8mk3yn7v
Ай бұрын
На молоке пробовала жарить....не понравилось!только вода👍🏻👍🏻😊
А зачем бумага?
@vsiosnachala
Ай бұрын
Добрый день,для удобства. Когда после формовки беляши оставляем на отдых,чтобы не деформировались при погружении в масло. Бумага Пекарская. Удачи!!!
Вокзальные беляши, это вода, мука, соль и дрожжи всё.
@vsiosnachala
Ай бұрын
Вялікі дзякуй за параду!!! Толькі я раблю свае,смачныя!!!!
Для чего бумага
@vsiosnachala
Ай бұрын
Доброе утро!. Я использую бумагу для того чтобы в дальнейшем,после растойки беляшей после формовки ,было удобно погружать беляши в масло для жарки,они прекрасно сохраняют форму и не деформируются. Муку я не подсыпаю,потому как потом при жарке мука горит... Удачи вам!
@user-un6gj7cg9m
Ай бұрын
Я тоже так делаю!
А зачем жарить вместе с бумагой?
@vsiosnachala
Ай бұрын
Добрый день.Я использую бумагу для удобства при погружении в масло и чтобы беляши не деформировались и оставались в красивом виде...вот и все..это делать не обязательно... Удачи Вам!!!
Зачем постоянно шлепать по тесту и зачем стучать миской ,тесто любит ласку
@vsiosnachala
Ай бұрын
Всё что готовлю,я готовлю с большой любовью,меня никто не заставляет печь хлеб,готовить,булочки,печенье,я все это делаю ,потому что я очень люблю это делать.
Ничего толком не видно.
323 грамма муки, дордом.
@vsiosnachala
Ай бұрын
Добрый день! Меня всякий раз настораживают такие глупые грамовки...!?!
Нічого не видно... Що робили, що знімали...
@vsiosnachala
Ай бұрын
Если что не так, извините!
НУ НЕ ПОНЯЛА Я ЗАЧЕМ НА БУМАЖКАХ ЖАРИТЬ. ЗАЧЕМ?ПОЯСНИТЕ.
@vsiosnachala
Ай бұрын
Я использую бумаге для удобства. После формовки беляшей ,чтобы не деформировались,а сохраняли форму при погружении в масло...это не обязательно...мне лично так удобно,и пончики я так делаю.. Удачи Вам!!!
@user-ow5fi5tn3k
Ай бұрын
@@vsiosnachala поняла. Спасибо))
@user-rc5fc8li6j
Ай бұрын
Работаю пекарем .Привели ко мне стажора и мы сделали беляши на бумажки .Выставила беляши на стол и отлучилась .Прихожу , а мой стажор каждый беляш с каждой бумажки просто ОТСКРЕБЛА и стоит жарит .Я думала что простосейчас взарвусь ! Человек даже не задумался для чего положили беляши не сразу на лист , а ещё и на бумажку . Должна же логика присутствовать ! И существует язык , чтобы спросить .
Зачем эти бумажки, тетя замороченная
@vsiosnachala
Ай бұрын
Для удобства при жарке,чтобы заготовки не деформировались!!! Продвинутый ты мой!!!!
Какая тяжёлая речь,наверное из Беларуси
@vsiosnachala
Ай бұрын
Да я из Беларуси!Если Вам не приятно слушать ,не нужно себя заставлять.
@user-qx6px3tl5t
Ай бұрын
@@vsiosnachalaмне нравится ваш разговор, он близок мне, потому как родина моя Брянщина😊
@user-hd9qz5fc6t
Ай бұрын
Все языки славянские всем понятны, если не туго думы. 😅
@user-ed8sq6dh9s
Ай бұрын
Как приятно слушать эту речь....
@user-qz1sg3zg2q
Ай бұрын
Моя любимая " трасянка"😂😊❤Процветания каналу.Все доступно и понятно.Каму цяжка идите мима...
Добрый день. В общепите тесто на беляше ставят на воде и масло не доблаляют, поверхность стола также смазывают маслом растительным. Ваше тесто сдобное. Попробую сделать по вашему рецепту, потом напишу отзыв.
@vsiosnachala
Ай бұрын
Спасибо за просмотр!
Я так понела что пергаментная бумага для того чтобы заготовки не прилипали к столу? Они и так не порелипнут так как стол и руки сиазывают р.маслом , когда я работала поваром мы жарили по 100 шт в день.
@vsiosnachala
Ай бұрын
Спасибо,за подсказку! Я это делаю для своего удобства. Мне так проще.Это делать не обязательно... Удачи!!
Приветствую. Хороший рецепт. Понравился ваш канал. Вам лайк. Подписался. Приглашаю к себе на канал.
@vsiosnachala
Ай бұрын
Вялікі дзякуй!!