Мои дорогие, спасибо за лайк и коментарий😘 Здоровья Вам крепкого🙏

Это заварное тесто пришло из Японии или Китая , они сначала немного муки из общего теста заваривают затем добавляют всю муку и остальное, таким методом получаются мягкие булочки и беляши и не теряют эту свежесть немного дольше . Мы любим беляши старинным методом и тесто без яйца . После формировки оставляем на десять минут. Жарим на медленном огне отверстием вниз ,крышку не закрываем несколько минут чтобы много сока не собиралось, затем переворачиваем и закрываем крышку через дырочку видно как кипит бульон в беляше , крышку переодически нужно вытирать от влаги . Когда сок в белеше побелеет он готов можно вынимать на салфетку, масло не добавляем в отверстие там кипит мясной бульон он теряет свой вкус и мешается с горелым маслом. Но это наш старинный метод. У всех свой вкус и свои методы готовки. Может кому-то пригодится буду рада. Автору спасибо ! Все спокойно и голос приятный , без шумной музыки👍👍👍💐💝 Всем Мира и Добра!💝

@ludmilashumskaya2898

3 ай бұрын

Абсолютно согласна с таким способом приготовления, я делаю также

@user-gm7wh4of6i

3 ай бұрын

Заварная часть теста называется "тан джон". Да, это японская технология.

@user-bk4fs6rq7w

2 ай бұрын

Сок в беляше побелеет или станет прозрачным?

@user-cb2lj5dz8c

2 ай бұрын

Извините пожалуйста.ЧУТЬ ЧТО НАЧИНАЮТ ПИСАТЬ ,🖊ЧТО ИЗ ЯПОНИИ ИЛИ КИТАЯ. В РОССИИ ИЗ ПОКОН ВЕКОВ ВСЮ ЖИЗНЬ ДЕЛАЮТ ЗАВАРНОЕ ТЕСТО КОГДА ПЕКУТ ХЛЕБ. МОЯ БАБУШКА ПЕКЛА ХЛЕБ И ОНА РАССКАЗЫВАЛА ЧТО ЕЁ УЧИЛА МАМА И БАБУШКА.

@user-ry9kr5ht5y

2 ай бұрын

​@@user-cb2lj5dz8c Потому, что всё эти гореблогеры перенимают информацию и рецепты друг у друга. Моя мама тоже самое говорила.

Не надо масло заливать в беляш! А тесто просто шикарное получается! Благодарю Вас.

Моя мама так делала заворное дрожжевое тесто. Она была профессиональным поваром/ кондитером и работала шеф поваром в санатории ещё в далёком прошлом в СССР. Тесто получается действительно очень вкусным хоть для хлеба, для сдобы или для пирожков. В беляшах моя мама никогда не делала дырочку и всё было очень хорошо пропечённо и мясо было вкусным и сочным🙂 Я делаю также 🙂 Спасибо 🙂

@user-nx8xm4tf1f

2 ай бұрын

Ваша мама,молоко и яйца добавляла ?При замешивании теста на беляши.

У нас всегда продавали беляши без дырочки, и я всю жизнь так же готовлю. И все прожариваеться прекрасно.

Милые хозяюшки,сколько нас,столько и ваиантов теста и способов обжаривания. И все мы молодцы и умницы. Ведь важен результат ,а результат у всех отменный. Важно,что бы домашие были довольны и сыты. Перестанте спорить ,и доказывать,кто из нас прав. Вме по саоему правы!!! Берегите друг друга и уж не в коем случае,не опускайтесь до оскорблений. Что вам важнее,быть правыми,или счастливыми!?

Спасибо хозяюшка за рецепт. Тесто заварное это китайский метод - Тан Чжон, но вот добавлять яйцо я бы не советовала, белок делает тесто резиновым. Это мое мнение.

Честно говоря, никогда не закрываю крышкой сковороду, при жарке беляшей. Только сейчас из коментов узнала что многие так делают.

Какая красивая лепка! Очень интересный рецепт, действительно, с секретом! Класс! ❤🎉😊 У автора ещё и голос красивый, как у диктора, и от этого видео выигрывает ещё больше! Спасибо!

Мне тоже семьдесят, и я сколько себе помню, столько, мы жарим беляши так же и в масле и с маслом и очень вкусно. Спасибо.

Чтобы не брало масло не добавляйте жиры в тесто и если добавляется молоко будут сильно зажариватся лучше на воде и меньше муки даже чуть круче чем на оладьи главное сделать расстойку

У нас в Казани эти беляши называют перемяч. Я обжариваю с одной стороны, переворачивать и накрываю крышкой, на огне чуть ниже среднего, всё пропекается и мясо хорошо доходит! 😋🤗

@user-bk4fs6rq7w

2 ай бұрын

Сколько минут примерно уходит ?

@user-de6lg7hd5n

2 ай бұрын

@@user-bk4fs6rq7w огонь, чуть ниже среднего, до золотистого цвета, примерно мин 5-7 с каждой стороны. Огонь не должен быть сильным!

Какие мягенькие красивые беляши! Спасибо за науку, я не умела, теперь буду делать. И в комментариях много интересного узнаешь.

Очень интересный рецепт теста! Когда его заваривают, а потом добавляют дрожжи, а я и не знала. Теперь буду пробовать и готовить дома по этому рецепту! Спасибо Вам!!! ❤🎉😊

Спасибо за рецепт.Отправляю в копилку.Обнимаю.

Интересный способ заварного теста для беляшей. Попробую обязательно. Спасибо за урок.

Девочки не спорьте, жарьте свои беляшики каждый как Вам нравится ❤

@user-nx8xm4tf1f

2 ай бұрын

😊 Согласна!

@user-ur1fd1xi4y

13 күн бұрын

Да!😂

Я в бывшем кондитер, никогда не лили масло в беляши,вкус мяса и с маслом, зачем

Спасибо!!!

Спасибо большое за рецепт.

Огромное спасибо!!! 👍👍👍

Испекла,очень вкусно,спасибо,только я в фарш вместо воды добавила молоко.Дай Бог Вам доброго здоровьица!

Спасибо большое за рецепт ❤

Спасибо вам большое ❤за рецепт

Узнала из комментарий, про масло, не знала, спасибо друзья.

Огромное спасибо!❤❤❤❤❤❤

Супер 👍 благодарю вас за рецепт приготовления 🌹 всех благ вам и вашей семье 🙏🌺

Большое вам спасибо за рецепт! Очень интересно.❤️👍

Умница Хозяюшка

Спасибо за вкусный рецепт, процветания вашему каналу

Спасибо!!!❤

Спасибо большое! Обязательно рриготовлю

Благодарю за 😋 вкусный рецепт Беру на заметку Успехов Вам Жду всегда ❤👍🙏

Спасибо большое за ваши полезные советы. Хорошо что вы говорите какую воду и молоко берете, из под крана или кипяченое, обычно никто этого не говорит. В беляши масло мы не льем, просто их жарим с двух сторон они хорошо пропекаются.

Добрый вечер!!! Милая Аленушка-спасибо вам большое за такой прекрасный рецепт. Я спекла беляши и у меня получились!!!!! Они правда получились на Ура!!!!! Спасибо большое!!!!

Как всегда👍

👍👍👍👍СУПЕР!!!

Никакой это не "бред",как вы соизволили написать. Это говорит о том,что вы никогда не готовили перемячи (татарское национальное блюдо). А узнали только из Ютуба. В СССР и в России они назыыались и называются беляши/белеши от татарского - пирог.Всегда в лунку при переворачивании добавляется немного масла из сковородки, либо столько же горячего бульона (скорее всего когда фарш жирный). Мои бабушка и мама всегда так делали,а сейчас и я и мои сестры,и другие родственницы,которые пекут, тоже также делают.

Спасибо большое за классные беляши! Всех вам благ!👍👍👍❤❤

@Alena_nabis

3 ай бұрын

Большое спасибо🙏🥰

Обычное тесто.у всех есть такой рецепт.тоже мне новинка.

А мой фаворит это слоёное тесто! )

Здравствуйте.Решила посмотреть секреты,но как-то не зашло видео Вы очень подробно рассказалио готовке,приятный голос,но с таким рецептом категорически не согласна. Зачем в тесто яйца и масло ? Оно и так должно купаться в масле,лить масло во внутрь,да еще тушить при закрытой крышке...Да от такого тяжелого,жирного блюда может быть приступ панкреотита.Сковорода с толстым дном,много масла и правильный температурный режим.Все прекасно получится !

Вот это рецепт как не надо готовить тесто, просто диву даёшься как люди могут всё усложнять, некладут в тесто для фритюра ни какую сдобу включая яйца, потому что всё жарят в большом количестве масла, сдобы и так выше крыши, беляш это национальная кухня мусульман какая свинина и в фарш только соль, вода и перец, КУЛИБИНЫ, на беляш идет 40гр теста и 48гр фарша, а не так как на видео куда столько теста и фарша с гулькин нос, масло любое тесто впитывает мало если вы не кладёте изделие холодное масло, это азы кулинарии, и беляши жарят во фритюре а не основным способом

" это делать"( заливать масло в дырочку)-совсем не обязательно 🤗 обязательно

❤❤❤

Думаю, что влить немного масла мижно и для вкуса, особенно есди фарш из говядины. Спасибо за рецепт. С меня подписка и рада знакомству.

@Alena_nabis

3 ай бұрын

Я тоже рада, спасибо❤️❤️❤️

Не знала такой способ приготовления теста. Надо попробовать. А хлеб с такого теста получится?

@Alena_nabis

3 ай бұрын

Хлеб я не пробовала, думаю будет отлично, тесто лёгкое, хорошо подходит

Большое спасибо за секреты❤ Скажите, а когда дырочкой вниз, брызгает сок? Буквально вчера пекла беляши, мясо прожарилось, а вот тесто было сыроватое. Готовила без дырочки😊

@Alena_nabis

3 ай бұрын

Если с сырым мясом, то отверстие лучше оставить, мясо приготовится хорошо и тесто прожарится

@user-hg6sb1rp7r

2 ай бұрын

Жарьте, пожалуйста, на среднем огне, несколько раз переворачивая беляши. И, обязательно во фритюре, прожарятся и без дырочки, если тесто тонкое, как у автора.

Никогда не оставляю дырку в тесте на беляшах, всегда сочные, прожаренные и вкусные. И уж тем более заливать масло в эти дырочки-это просто бред. Нужно вытаскивать на бумажные полотенца что бы убрать лишний жир, а вы наоборот делаете продукт жирнее и вреднее.

@Alena_nabis

3 ай бұрын

Масло туда не заливается, поскольку ,мясо при жарке образовала корочку, у масла высокая температура, и внутри лучше пропекается))

А мне фильм понравился. Хотя показан, действительно, ужас наших дней. Агузарова в конце поёт очень трагично. Спасибо коллективу за фильм!

@user-gm7wh4of6i

3 ай бұрын

Не туда!

Сильно заморочно-и никчему совсем.Игра не стоит свеч! Классические рецепты-это самое лучшее!!

Лучше советских беляшей ничего нет.

Достаточно это количество муки залить крутым кипятком и готово.

@user-gm7wh4of6i

3 ай бұрын

И получится резина, а не тесто!

❤😊

Когда вижу,(и это уже не первый раз)что в беляши при обжаривании,вливают масло в котором их жарят,меня ужас берёт!!!И кому эта "идея"первому пришла в голову??!Это что за новая технология?!При этом, ещё и утверждают, что это нужно делать обязательно.При правильном обжаривании,мясо и так прожаривается.Масло при жарке,хоть пирожков,хоть чебуреков,и конечно же беляшей,меняет не только запах,но вкус,а его ещё и в беляш вливают ! Кто придумал эту технологию? Мне почти семьдесят лет,но этот бред,я увидела и услышала только на просторах Ютюба!!!😮

@user-nz6hi9pl5d

3 ай бұрын

Беляши это татарская выпечка.Вот они и говорят и пишут об этом Это их национальный способ ,чтоб мясо не было сыр ым

@Alena_nabis

3 ай бұрын

Здравствуйте! Это очень хорошая идея! Особенно для молодых хозяюшек, мы с Вами возможно и так нажарим, т.к. имеем опыт, а сколько спрашиваю знакомых они не жарят беляши, внутри тесто сырое и мясо не прожаривается, так что, все методы хороши👍😂

@katyusha_1184

3 ай бұрын

​@@Alena_nabisПростите, а что же они делают с беляшами, если, "не жарят" ? Может, варят в масле? Во фритюре, т. е... 🤔

@alexandrapetrova9461

3 ай бұрын

@@katyusha_1184 жарим,показано всё правильно,уважаемая дама умеющая прожарить перемячи без залива масла может снимет мастер класс с обязательной демонстрацией разреза)

@Alena_nabis

3 ай бұрын

@@katyusha_1184 Просто не готовят их и все))

Какой ужас! Моя мама родом из Башкирии..никогда такого не было масло вливать в беляши...

Вот что то сока то не видно , а говорите сочные. Раньше в СССР действительно были сочные!

Скажите пожалуйста,куда вы деваете оставшееся масло после жарки беляшей?

@Alena_nabis

3 ай бұрын

Оно отстаивается, осадки оседают, можно лепёшек нажарить, вкусно)) только такое масло использовать нужно быстрее, оно долго не храниться

@user-vk3kd3zb9q

3 ай бұрын

@@Alena_nabis Большое Вам спасибо.

@user-sl1yu9pd5r

2 ай бұрын

​@@Alena_nabis😮что делает- храниТСЯ

Скажите по, замораживать такие билаши можно или нет

@Alena_nabis

3 ай бұрын

Можно

Спасибо

Что даёт заварная основа тесту?

@Alena_nabis

3 ай бұрын

Много плюсов, долго не черствеют(можно сразу выпекать много) мягче намного, чем просто тесто на воде с молоком, и тесто вкуснее, нужно попробовать)) можно добавить сахар и испечь пончики👍

Правильное тесто и беляши на второй день не будут резиновые уметь надо ....не всем дано тесто как пух делать

Где оставшиеся 49 рецептов?🤔

Лепить треугольник , это уже не беляшь !

@Alena_nabis

3 ай бұрын

Главное вкусно и отверстие оставить, а какой формы беляш не важно😂

А вам пилюлей не вставят, те, кто молчали, а вы рассказали?

@Alena_nabis

3 ай бұрын

Они не узнают🧐😁

А для чего надо делать заварную массу. Тесто ведь дрожжевое???

И что тут нового? Все как у всех.

Молоко то зачем и сахар? Враньё! Не для беляшей!

О чём вы спорите ?! Добавление масла в дырочку ничего не добавляет в фарш и без того не постный и сочный за счёт лука и воды, кроме ещё большей жирности жирности. И, наверное, хорошей отрыжки. Каждый поступает по своемУ вкусу и РАЗУМЕНИЮ.

Ну, советы, явно, не от пекаря. Отписалась.

@user-gm7wh4of6i

3 ай бұрын

Ой, зачем так близко к сердцу принимать? Мы все тут в основном не пекари. Вы наверное он самый и есть- пекарь!

Мало кто знает? Не смешите 😂

Ваш рецепт ничем не отличается от других так что ничего нового

@Alena_nabis

3 ай бұрын

Это единственный рецепт на Ютубе☝️

@user-jm9sd8pl3n

3 ай бұрын

Это уже сдоба в духовке отлично получаться с этим рецептом теста.​@@Alena_nabis

Зачем так долго лапать и мять в руках беляш,неприятно смотреть,можно и ножом разрезать и уверяю,будет видно,что тесто,хорошее!

@user-wj4zr9uk2b

3 ай бұрын

Фу как грубо

@user-oc9mr8vv9r

3 ай бұрын

@@user-wj4zr9uk2b не нравится,проходите мимо

@Panteranera326

3 ай бұрын

Долго мнет в руках , я думала усну..😊

@user-wb1ig3ms4y

3 ай бұрын

Для вас стараются, а. вы грубите Не красиво

@user-gm7wh4of6i

3 ай бұрын

Это её беляш, что хочет, то и делает с ним. Вам пробовать из рук никто не предлагал!

много нюансов упущено, даже возьми то, что через какую решётку фарш крутить, среднюю или мелкую, масло сливочное, оливковое, конопляное, подсолнечное, история об этом умалчивает, тесто по любому попробую и лайк даже из-за недостатка информации

@Alena_nabis

3 ай бұрын

Среднюю решетку, самый оптимальный вариант👍