У меня через три недели еще не останавливается процесс брожения , я жду полной остановки и после этого аккуратно снимаю с осадка на перегонку . Мне нравится ) Спасибо большое за советы .

Бомба! Очень понравилось! Буду пробовать...

@DaniilPervachenko

3 жыл бұрын

Успехов вам!

Читал недавна книжку про историю канализации 😁порадовал, подписка, лайк

отличное видео! понятно и просто!

3 недели очень много для брожения это любой самогонщик знает максимум 10-14 дней это одно из правил....у меня бурбон бродил 3 дня ровно. зерновые долго не бродят, да и если держать больше... могут закиснуть...очень часто...а вот сахарная брага это да до 10-14 дней но не большие..тоже черевато спортить все

@Strannik-2000

7 жыл бұрын

Согласен с вами на 100% ...3 суток но не более , если технология не нарушена то он сам перестанет бродить ровно через 3 суток, это кстати показатель для зерновых.

@arazum100

6 жыл бұрын

абсолютно в дырочку! 3-5 дней потолок

@user-xd6jl2cy3r

6 жыл бұрын

А дрожжи Пакмайа или Бакмайа пробовали,как результат?

@user-xd6jl2cy3r

5 жыл бұрын

Согласен,просто полюбопытствовал.Сам буду использовать для бурбона СПИРТОВЫЕ ДРОЖЖИ SAFSPIRIT USW-6.

@Topepoi

Жыл бұрын

Используй гравицапу для сахара, это первое, второе Клади на 10 кг сахара кирпич прессованных дрожжей, вернее на кг сахара 100 грамм дрожеей, не поверишь своим глазам, у меня 40 литров воды 15 кг сахара 1- 1.5 кг дрожжей брага готова за двое суток..... Просто зверски.

Добрый день! Подскажите пожалуйста, а можно ли осахарить и потом ставить брагу не на сухой дробленке или кукурузной муке, а на свежей кукурузе только что из початка??? Смолов ее в пюре и осахарив солодом?

Здравствуйте. Подскажите, если нет бака нужного объёма для заваривания, можно сделать меньше воды, потом заварить как в вашем видео, и в конце уже перед добавлением дрожжей, добавить воды до нужного объёма?

Если одну перегонку использовать ,то сколько голов отбирать допустим с 20 литрового бака,до скольки градусов выгонять ?

Дробная перегонка сразу? Это сурогатище, как Вы его очищает после перегонки? Или и так пойдёт?

Красавчик

Супер

Даня будь здоров молодец хорошо пояснил а за дрожжи спросить можно ли другими заменить

@DaniilPervachenko

7 жыл бұрын

Александр Косенко , конечно можно , я бы предпочел дрожжи для зерновых браг , но без проблем пойдут и спиртовые !

@slavafidelev3823

4 жыл бұрын

@@DaniilPervachenko какое количество дрожжей ты клал?? В граммах???

А можно ли приготовить брагу по принципу ПИВА??? 🤔То есть три паузы и последняя пауза чтобы остановить процес затирания и соответвенно попадание вредоносных бактерий??? 🦠

Для бурбона эту кукурузную кашу тоже надо промывать водой при сливе сусла, как Вы делали с дробиной для пива?

@DaniilPervachenko

5 жыл бұрын

Если будете делать по "белому" то нужно промыть, затем внести дрожжи

Здравствуйте. Скажите пожалуйста почему у меня сусло не бродит больше пяти дней? Это нормально? И от чего это зависит? Если оставить на больше оно скисает.

@DaniilPervachenko

3 жыл бұрын

Зависит от количества збражеваемых сахаров в результате затерания сусла. Все равно оставляйте на 10 дней под гидрозатвором , не скиснет точно

Даниил, по Вашим видеороликам я понял, что воду для браги берете артезианскую и еще пропускаете через мембрану. Сколько времени потом брага бродит ( например обычная сахарная?)

@DaniilPervachenko

5 жыл бұрын

Просто из своей скважины 55 метров , я имел ввиду , что если нет чистой воды , то лучше использовать фильтрованную . Время брожения зависит от дрожжей и количества сахара.

@user-kl7wg7uj7z

5 жыл бұрын

@@DaniilPervachenko я раньше воду пропускал через мембрану и браги бродили очень долго 15-18 дней 30 литров. , гидромодуль стандартный 1:4 сахар вода, потом попробовал аэрировать воду после мембраны 15-20 мин. время брожения сократилось почти в 2 раза, мембрана забирает из воды много кислорода и из-за этого дрожжи медленно работали.

А ты не пробовал станцию поставить на улице или купить другой вариант-мотор с акамулятором давления. Как можно привыкнуть к такому регулярному шуму???

Ничего себе - без забобонов! Сколько надо режимов и оборудования, что кому это надо. Есть попроще.

После мальтозной паузы в 63 гр надо на следующую паузу при 72 градусов для отработки альфа амелазы для доп разбивки на моносахара

@kazinakich228

3 жыл бұрын

Сам понял что написал?

@sergey6449

3 жыл бұрын

Сколько времени держать 72 град?

@labadenaa

3 жыл бұрын

@@sergey6449 Для пива первая белковая 55 градусов-30 мин, вторая мальтозная 63 град 90 мин, третья осахаривание 72 град 15 мин и четвертая мышаут 78 град пару менут достаточно. Для бурбона и виски пауза одна так как несбраживаемые сахара не нужны, а нужен спирт- 63 градуса на 2 часа

Блин дядька мастер сделал вино , теперь делаю пиво а теперь и бурбон все учусь у вас алкофан тема , ну если я сделаю все тоже что и вы только брошу обычные дрожжи))

@DaniilPervachenko

Жыл бұрын

Что значит "обычные"?

@thefrozen2551

Жыл бұрын

@@DaniilPervachenko спиртовые

1,5кг солода, как то много. Ну да ладно, можно. Но разжжить кашу можно сразу, при температуре 90*С. Нужно просто 0,5 кг солода засипать в 3л. банку, залить водой тепм. 65-67*С. дать постоять 30мин. Образуется солодовое молочко, и уже его залить в горячую кашу. Фермент разжижения альфаамилаза сделает свое дело. Ну как то так. А коньк, для вашого сведения тоже дистилят. Среди всех крепких напитков одна водка ректификат, остальное дистилят!

@DaniilPervachenko

6 жыл бұрын

Спасибо , за дельные советы !

@alexwelix6870

6 жыл бұрын

Даниил Перваченко Да не за что. Сам таким делом занимаюсь.

@igrnik

6 жыл бұрын

Alex Алексей Welix Великанов ь

Добрый вечер,перед перегонкой фильтровали дробину?или всё в месте перегоняли?Перегоняли один раз,с головами-телом-хвостами,как их объём вычисляли?После одной перегонки сразу в бочку?как бочку запускали?на какой срок дистиллят заливали и проверяли его?

@DaniilPervachenko

6 жыл бұрын

Дробину фильтровал , отбирал 5% голов от ожидаемого объема дистиллята. В дубовую бочку на год , бочка заливалась второй раз , перед первым использованием бочку заливал кипяченой водой на две недели .

@user-xd6jl2cy3r

6 жыл бұрын

А хвосты?

@DaniilPervachenko

6 жыл бұрын

До 35%в струе, остальное в хвосты

@user-xd6jl2cy3r

6 жыл бұрын

Хвосты в сусле оставляете?Разница ощущается в дистилляте между одной и двумя перегонками?кислый осадок от перегонки браги предыдущей дистилляции добавляете в следующее сусло?-- classicdram.com/akademiya-viski/242-burbon-chast-1.html Извините что много вопросов.

@DaniilPervachenko

6 жыл бұрын

Хвосты в отдельную тару и следующий погон, разница есть, если перегонять быстро, если покапельно, то лично я разница не вижу

Доброго дня друзья, дедал бурбон на кукурузе по рецепту Джека дентелса получится супер но с 50 литров затора вышло что то около 7литров правда первый раз под фальш дном пригорел, и вот вопрос а если осахарить это все и добавить ещё обычный сахар для повышения выхлопа так сказать? Что думают об этом бывалые винокуры?

@DaniilPervachenko

Жыл бұрын

Я так делаю , думаю до 1 кг на 10 литров -норм

@Topepoi

Жыл бұрын

@@DaniilPervachenko благодарю долго занимался напитками в основном вкладывался да получал что то но... И тут решил взяться за серьезный поиск оптовиков, но мне заявили что вот если бы что то интересное а не сахарная водка, (делаю обалденный джин, бехеровку) но вспомнил ещё и про бурбон ибо в подвале ещё тот годичный лежит как большая гордость. И меня осенило свой бурбон правда выход бы повысить.

Один кг.солода сколько может осахарить кукурузы?

Что за насос?

Здравствуйте, вы можете написать мне пропорции пюре, потому что я плохо знаю язык, и я читаю медленно.

@DaniilPervachenko

5 жыл бұрын

30% ячменный солод, 70% дробленая кукуруза

Дистиллят бурбона перегоняют по принципу пос лит или дробно за один раз?

@DaniilPervachenko

5 жыл бұрын

По классической схеме два раза , а так на Ваше усмотрение

@user-kl7wg7uj7z

5 жыл бұрын

@@DaniilPervachenko ОК. Буду перегонять по классике.

А кукурузный бурбон из кукурузного солода??? 🌽Думаю в оригинале *первональный* бурбон был именно такой, - кукурузный солод и всё!!!

Лучше осахаривать ячменным солодом, у пшеничного не такой высокий потенциал к осахариванию.

Гидрозатвор обязателен или можно без него? Смотрю все ставят только так.

@DaniilPervachenko

4 жыл бұрын

Моё мнение, что очень желательно

@ArtStudio-mn7xr

4 жыл бұрын

@@DaniilPervachenko Понял. Скажите пожалуйста, а можно так сделать: Осахарить 25 литров (как в Вашем видео), поставить на брожение и следом осахаривать другой затор, чтоб соеденить оба в ферменторе и снова добавить дрожжи? Ферментор позволяет залить 60 л. , а вот осахаривать у меня не в чем. Только перегонный куб на 30 л. Или первый затор оставить на холоде, а потом соединять , чтоб внести дрожжи?. Не закиснит ли сусло без дрожжей?...Просто делать буду по Вашему рецепту, потому и спрашиваю. )

@ArtStudio-mn7xr

4 жыл бұрын

то есть. будет один затор, а следом второй! как их правильно объединить в один большой ферментор?

@DaniilPervachenko

4 жыл бұрын

Лучше в первую порцию добавить нужную порцию дрожжей, после этого вторую порцию охлаждаете до температуры первой, смешиваете, и добавляете уже 50% процентов от расчетного количества дрожжей, и так с каждой последующей порцией, главное не лить горячее сусло в забродившую брагу.

@ArtStudio-mn7xr

4 жыл бұрын

@@DaniilPervachenko , то есть, если я делаю затор на 25 литров, нужно охладить, добавить дрожжей на этот объем. Потом можно снова затереть на 25 литров, охладить, вылить все в первый забродивший затор и снова добавить дрожжи рассчитанные на 25 литров. Правильно?

В вашем видео не увидел этап фильтрации сусла от дробины, так и гнали с ней ?

@DaniilPervachenko

6 жыл бұрын

+Юрий Хуртин да, как вариант, можно с дробиной, получается более ароматный напиток, можно фильтровать, если есть пивной фильтр, то через него, если нет, то подойдет мешок из мешковины. Естественно чистый.

@dedmoroz4706

6 жыл бұрын

А ничего что кашу из дробины лучше отфильтровывать до закладки дрожжей, а уж тем более не варить при перегоне, метиловый спирт вам наверное необходим для аромата?

Почему вы варили кашу при 90 градусов а не 100

интересное заявление про ректификацию коньяка! есть пруф? про водку понятно но путать коньячные спирты с ректификацией?!

@DaniilPervachenko

7 жыл бұрын

Давайте по подробнее ?

@Ignatishin

7 жыл бұрын

коньячные спирты примерно 75-85 %, двойная перегонка, без ректификационной колонны только медная луковица и флейта

@DaniilPervachenko

7 жыл бұрын

И что потом с ними происходит ? 80 град.спирт. в бочку ?

@Ignatishin

7 жыл бұрын

у меня нет информации на этот счет могу только от себя добавить, что 80 гр спирт вытянет из бочки совсем другие танины нежели 40 гр. делают ли такое с коньяком я не могу сказать проверял коньяки XO примерно 38 гр из этого можно предположить что заливают спирт примерно 45 гр но это ИМХО!

@DaniilPervachenko

7 жыл бұрын

Так получается двойная дистилляция , потом разводят водой и в бочку , верно ? Допустим виски , одна дистилляция , и напиток примерно 65 гр. спирт. заливают в бочки , за срок выдержки он теряет до 20 гр. спир. По своему опыту , напиток за год в 10ти литровой бочек теряет 10 град.

Сдается что много без своего опыта насочиняли...ляпов много.ответ в ссылке под роликом.самые -самые бурбонистые дрожжи.налетай пока нерасхватали))))хотя немного истины в ролике всеж есть...

@DaniilPervachenko

5 жыл бұрын

Благодарю !

Одна перегонка???

- Солод в Новом свете не рос...а где ростёт?

@DaniilPervachenko

6 жыл бұрын

Солод не растет, его готовят из злаков и продают, можно приготовить самому, на канале есть видео, как приготовить солод.

Бродит 3 недели? Максимум 5 дней зерновая бродит.

А я вот тоже у себя на канале делаю бурбон домашний, заходите в гости. Подписался хороший канал!!!

Дружище разочаровал, коньяк-ректификат, ну ты хоть мат часть изучи. Удали нахер это видео, не порть впечатление о канале.

Да,о самом главном, приготовить без забубонов в домашних условиях...,но прорекламировал все забубоны которые сейчас предлагают и очень дорого. Без забубонов - это когда -алюминиевая фляга,змеевик медный и охладитель из оцинкованного бачка или от стиральной машинки советских времен. Я так и чачу готовлю и всякие зерновые типа виски,бурбон.Первак убираю и хвосты тоже.Тело фильтрую на обычном фильтре для воды. Ни какой вторичной перегонки - эти заморочки лишние .Продукт получается супер и ни какого синдрома похмелья.А там можно фантазии - дубовая бочка,выдержка и ТД как во всех рецептах.Если есть возможность,то вместо молочной фляги конечно куб из нержавейки,но меня фляга устраивает,после моей чачи ни кто не хочет даже самый дорогой виски из магазина.

что значит не делать вторую возгонку? первак что ли лить?)))

Говорите солод не рос в Америке?

@user-ks2mg9gn4o

3 жыл бұрын

Он не так чтобы нет, но и конечно нет то что бы да. А вообще то косноязычие одна из главных бед русскоязычного ютуба. Скорее всего автор имел ввиду, что переселенцы проели все припасы и были вынуждены исходить из того что растет в данной местности.

В идеале едная проба как и реакция Вассермана должна быть отрицательная.

Сколько нужно дрожжей

@DaniilPervachenko

2 жыл бұрын

Согласно рекомендациям производителя

Добрый день, друзья! Тоже делаю эксперименты этом направлении:) Осахариваю затор на кукурузной крупе двумя видами солодов - ржаным и ячменным. Варки не нужно (чтобы ничего не подгорело) - Затор запаривается под шубой. Все отлично получается. Кому интересно: kzread.info/dash/bejne/pa2pmqZvpsm6gtI.html. Автору лайк и подписка за ролик! Эксперименты - это правильно!

@DaniilPervachenko

6 жыл бұрын

Благодарю !

Густая каша?? Как суп твоя каша)

а если взять сразу кукурузный крахмал ?

@DaniilPervachenko

4 жыл бұрын

В теории можно, но вы не получите нужной ароматики и вкусовых качеств

А сколько сахара в браге получилось? На рефрактометр денег не хватило?

@DaniilPervachenko

6 жыл бұрын

хватило

@vladislavorekhov8638

6 жыл бұрын

Тогда чего сахар в тайне? Плохо осахарилось?

@DaniilPervachenko

6 жыл бұрын

Вот у Вас есть рефрактомер , а у 95% народа нету .... я считаю , что йодной пробы достаточно ... ИМХО люди имеющие рефрактомер не особо смотрят видео на такие простые темы ....

@vladislavorekhov8638

6 жыл бұрын

Мне просто интересно узнать, СКОЛЬКО сахара вышло ибо именно это имеет важное значение всего происходящего на видео. Но судя по всему, вышло не очень хорошо

@DaniilPervachenko

6 жыл бұрын

Возможно Вы правы , на неделе буду варить вискарь , сделаю замеры . Кстати рефрактомер дает не точные показания , если проверять лабораторным ареометром ....

Мама дорогая.... Хорошо, что подписчиков мало.

@DaniilPervachenko

6 жыл бұрын

За пожелание конечно благодарю , но хотелось бы узнать , что Вас так возмутило ? Вы бы поделились , если что то не так . Раскрыли бы свои знания . Я всегда рад советам и готов к критике моих ошибок .

двійна перегонка з мідью тобто шолом і мідна царга і тоді ти відчуеш як ти помилявся

Слово бурбон как и коньяк имеет географическое происхождение, а американский напиток, это всеже виски

@dimonslaphappy1494

2 жыл бұрын

Бурбон это именно американский вид виски

Сколько смотрю видео - нигде нет провпорций : Крупа, солод, вода

@DaniilPervachenko

6 жыл бұрын

Кукуруза 80% , рожь 8% , солод 12% . Вода 1 к 4

@user-vw7cx6zz7b

5 жыл бұрын

Так на то и сам варим)))главный условный закон,кукурузы больше половины..)фантазии и солода разные...

Коньяк ректификат??????🤣🤣🤣🤣🤣 Человек далек от темы

Бурбон это напиток двойной дистилляции ....

@user-jx6bv4vv2v

4 жыл бұрын

иногда и тройной

М

Ага точно ни че не вышло вот и видио сразу пропало

кришка в котлі чесно кажучи гівно

Пазорище, не так бурбон ваще делается - надо сначала прорастить 10кг цельной, сладкой кукурузы в тепле, смачивая водой, пророщенную кукурузку высушить - перемолоть в муку, это и будет кукурузный солод, развести в теплой воде 1:3, добавить 0,5 кг дрожжей и дать отыграть суслу, потом перегнать через медную трубу и медный теплообменник, а варить сей напиток в медной емкости, тогда и получится настоящий деревенский(США),домашний бурбон, выход 6л 43%-го бурбона.

@user-xt1ci5td3h

2 жыл бұрын

Я тоже считаю,что так и делали бурбон без всяких заморочек-которые предлагают теперь рекламодатели.Я вообще,если надо быстро,то пророщенную кукурузу - (пока мягкая) через мясорубку и все дела.

Зачем политику в рекламу? Отписывайтесь