Спасибо большое за подробное видео! Пойду готовить свою ( теперь правильную😉😊) джезву. Спасибо!

@specialtybeans

Жыл бұрын

Большое спасибо за просмотр!

наверное это лучшее джезв-видео, смотрю неоднократно… ☕️👌

@specialtybeans

Жыл бұрын

Большое спасибо за просмотр

Спасибо Вам большое за Ваш необыкновенно интересный ролик. Вы так интересно рассказываете о самых важных особенностях в приготовлении кофе. Спасибо Вам огромное, что Ваши ролики такие познавательные и содержательные помогают людям очень правильно научиться варить этот вкусный напиток. Пожелания Вам, Андрей, всего самого доброго и много вкусных чашечек кофе☕🙏🌹

@specialtybeans

Жыл бұрын

Большое вам спасибо!

Спасибо за видео. Очень интересно рассказано как готовить хороший кофе.

@specialtybeans

8 ай бұрын

Спасибо за просмотр!

Спасибо за видео, высочайший уровень экспертизы, узнал много тонкостей которых не было даже в обзоре чемпиона мира по турке. Желаю вам успехов в продвижении канала. Учитывая ваше внимание к деталям, это лишь дело времени.

@specialtybeans

Жыл бұрын

Добрый вечер, большое спасибо за отзыв 🙏

Спасибо. Жаль вы не замерили для сравнения воду в колбе. Спасибо за ваш опыт и позитив

@specialtybeans

Жыл бұрын

Добрый вечер, спасибо за просмотр 👍

Андрей, подскажите ,пожалуйста, как научиться распознавать/узнавать все эти вкусовые оттенки кофе. Спасибо😊

@specialtybeans

Жыл бұрын

Добрый день. К сожалению не подскажу. Может быть курсы?

Посоветуйте пожалуйста помол под турку сколько щелчков от полного сведения на 1zpresso jx-pro

@specialtybeans

Жыл бұрын

Добрый вечер. JX и JX pro не подходят под Турку. Очень с натягом можно попасть на J max. Недавно такая мне попалась еле справился с ней. Серии К вообще для Турки не подходят

Спасибо

@specialtybeans

10 ай бұрын

Не за что 👍

супер. если выходит с излишней кислинкой, нужно ли ещё уменьшать газ во время поднятия пенки? готовлю в 110-120 мл 2-2:30 минут

@specialtybeans

Жыл бұрын

Добрый день) кофе в таком случае наоборот у вас недоваривается. А что за оборудование и джезву вы используете? На чем готовите?

@Karorate

Жыл бұрын

@@specialtybeans сейчас попробовал другой кофе- вроде намного меньше кислит, может ли это быть что сорт такой или из-за того что он давненько открыт? Использую газовую горелку, турку от дагестанского мастера, копия сой, помол в пудру .

@specialtybeans

Жыл бұрын

@@Karorate честно мне сложно ответить, так как составляющих влияющих на вкус напитка настолько много что об этом можно книгу целую написать) гадать просто нет смысла

@user-tt8vi8dq2v

Жыл бұрын

Здраствуйте ответьте мне пожалуйста сколько нужно воды для приготовления кофе в турке на 170мл

Спасибо . Меня интересует время приготовления , оно стандартное ? Напр. распишите время для 85мл 140мл 170мл (моя турка , заливается примерно 125мл ) 225мл . Готовлю на газ плите , турка станица 170 , молку заказал 1Zpresso gx PRO///

@specialtybeans

Жыл бұрын

Добрый вечер, нет время не является стандартной величиной. Оно зависит от помола, толщины стенок джезвы, ее индивидуальной анатомии и от источника на котором готовите. По вашему комплекту ничего не могу сказать. Кофе в Джезве не готовят больше 75-85мл

@specialtybeans

Жыл бұрын

Кофемолка так же для джезвы не подходит эта. Экспериментируйте короче говоря 👍 Что нибудь получится

Спасибо за ответы , нравится подача материала . Только мне показалось , что кофе в джезве закипело , когда так бурно подымалось. Я не прав , подскажите тонкости ?!

@specialtybeans

Жыл бұрын

Добрый день, вы можете по термометру у себя в Джезве определить доводите вы его до кипения или нет. Бурность поднятия шапки так же зависит и от мощности огня в конце процесса.

@user-op7fl2sw7f

9 ай бұрын

100% закипел))

Добрый день. Хотелось бы услышать мнение об использовании рефрактометра при подборе "правильного" рецепта кофе.

@specialtybeans

Жыл бұрын

Добрый день) хорошие приборы стоят несколько 1000 долларов. Пока не входят в мои планы. Бытовые вот эти не знаю, не рассматривал бы их как серьёзный инструмент. Правильный рецепт если мы говорим про Турку очень хорошо строится из объема кофейника, его формы и помола. Тоесть тут все достаточно понятно

Круто у тебя все получается, имхо много текста лишнего, а так все четко понятно, хотя я в этом уже давно не профан)

@specialtybeans

Жыл бұрын

Добрый день) ничего лишнего. Все моменты о которых говорил - важны

@user-vr4zj3so3n

Жыл бұрын

@@specialtybeans да, спасибо Вам большое🙏

привет очень классное видео.когда пенка поднимается у меня турка бурлит это норм?

@specialtybeans

Жыл бұрын

Добрый день! Сложно сказать так как не вижу самой картины) но вообще кофе кипеть не должно

@bi4526

Жыл бұрын

@@specialtybeans что значить кипеть? можете описать картинку пж🙏

@bi4526

Жыл бұрын

@@specialtybeans ну когда пенка поднимает как у вас ,у меня турка бурлит(вибрирует),это заметно когда ты потрогаешь за ручку турки

@specialtybeans

Жыл бұрын

@@bi4526 описать кипение воды? Я думаю это лучше посмотреть в гугле. Вставьте термометр когда готовите. Если года кипит, значит она 100 градусов уже. Значит ваш кофе превратился в покойника) очень вкусно получается когда температура максимум 90 градусов

@specialtybeans

Жыл бұрын

@@bi4526 я не могу ничего посоветовать так как в не знаю в чем и на чем вы готовите) лучший метод это замер температуры на всем процессе готовки. Я выше описал это

Здравствуйте. У меня такой вопрос. У меня есть турка "станица" ковонная гладкая . Внутри серебряное покрытие. Максимальный объем 225 мл. Я варю 140. Это если уровень воды чуть ниже клепок ручки. Или примерно на их уровне. С если куплю ту же "станицу" объёмом 170 мл. То сколько минимальный объем, котрый в ней можно варить? Так же на уровне крепления ручки. Там как раз плавно начинается расширение турки и я так понимаю, что это минимум, котрый можно заливать. Сколько тогда мл будет? Если до уровня клепок налить воду? В турке "станица" 170 мл

@specialtybeans

10 ай бұрын

Добрый вечер! Я не пользуюсь турками станица, я не могу ничего сказать.

@lora1177

4 ай бұрын

Я в такой варю 13г кофе в 130г воды. Т.е. в 170 мл джезве получается 140мл кофе.

@Alexander-jf5rx

3 ай бұрын

У меня в станице 170 мл получается залить 125 мл воды и 12,5 гр кофе

Отличное видео, спасибо. Подскажите, пожалуйста, если я всю жизнь варил кофе смолотый обжарщиком, а теперь, наслушавшись, насколько свежесмолотый кофе правильнее, хочу попробовать сам, насколько принципиально начинать именно с мельницы Команданте? Цена у нее по нынешним временам кусачая, опасаюсь, что выйдет просто дорогая игрушка, а эффект от нее оценить смогу еще не скоро (Если вообще смогу). Вариант Sozen более доступен, ментально я ее покупку себе готов простить. Не будет ли Sozen полная дрянь или все же «жить можно»? Условно говоря, если в итоге все равно выйдет лучше, чем я пью «от обжарщика», то лучше я буду «кушать слона по кусочкам» и апгрейдить инструменты раз в год, нежели накуплю сразу оборудования на кучу денег.

@specialtybeans

Жыл бұрын

Добрый вечер) вы сразу же заметите разницу. Молотый кофе портится уже через несколько часов. Если молоть перед приготовлением, вы всегда будете получать свежий напиток. Созен я от себя не советовал бы. Это очень низкокачественные кофемолки, которые не позволяют регулировать помол. Там в стык зажимаешь винт и можешь делать только «пыль» А пыль для турки не нужна) Кроме того там мелкие жернова и помол занимает времени просто жуть. Ну ещё много много разных но)

@vitaliylebedovskiy3412

Жыл бұрын

@@specialtybeans спасибо А что про izpresso q2? Не поднимается рука на команданте, чтобы кофемолка была дороже моего ноутбука… Вы вроде бы упоминали в видео про помол, что будет обзор кофемолок, но такого видео я не нашел, увы, так что позвольте понадоедать Вам «в ручном режиме»

@specialtybeans

Жыл бұрын

@@vitaliylebedovskiy3412 ничего не даст нормального помола кроме С40. Так уж сложилось) По китайским молкам у меня все никак не складываются обзоры. Деньги в них вкладывать бессмысленно, а девать потом будет некуда. Купите БУ МК3 просто да и все. Это в любом случае будет лучше любой китайской / тайваньской молки. А на созен не ведитесь на цену, замучаетесь. Там жернова все в стружке и масле, а механизм не разбирается. Такое себе удовольствие 😊

@vitaliylebedovskiy3412

Жыл бұрын

@@specialtybeansне нашлось у нас бу. Пришлось брать сразу мк4 😂

@user-vr4zj3so3n

Жыл бұрын

@@vitaliylebedovskiy3412🤗😊🤗

Полезное видео, подскажите время приготовления в soy2 обьем воды 90мл, а также в каких пределах обьема кофе можно готовить в soy2.

@specialtybeans

Жыл бұрын

Добрый вечер. Ну 2-2,5 минуты для 90мл будет прямо отлично

@user-ju1wm7rv2s

Жыл бұрын

@@specialtybeans можно сварить в soy2 хорошую чашку 75-80 мл?

@specialtybeans

Жыл бұрын

@@user-ju1wm7rv2s думаю да) почему нет?

@user-ju1wm7rv2s

Жыл бұрын

@@specialtybeans спасибо!)

@specialtybeans

Жыл бұрын

@@user-ju1wm7rv2s 👍👍👍

Спасибо за видео. Если все же нет возможности купить горелку, а под рукой только плита - стандартная электрическая, не индукционная - то на какую цифру и на какую комфорку ставить, чтобы кофе получился таким, чтобы его можно было пить без отвращения - то есть не кислым и не пережаренным? На ютьюбе говорят по-разному: одни - "на максимум", другие - "на средний", третьи - вообще "на минимум"

@specialtybeans

10 ай бұрын

Добрый вечер, на бытовой плите нормальный кофе не приготовить к сожалению. Горелку возможность купить есть у всех, она стоит 20 долларов

19-27 сколько по времени смололи зерна?

@specialtybeans

Жыл бұрын

Не засекаю время смалывания

@user-dz5re9xy1v

Жыл бұрын

Примерно ориентировочно. Я начинающий джезмен)))

@specialtybeans

Жыл бұрын

@@user-dz5re9xy1v я не замеряю время помола. Это же у всех кофемолок по разному. А у меня их куча и готовлю на разных. Важна равномерность а не скорость

Здравствуйте. У меня к вам такой вопрос, я покупаю кофе ижевского производитель, Тэйсти. У них есть различия, обжаренной под эспрессо, и фильтр кофе, то есть обжаренные под фильтр. Люди под Турку, покупают и то, и то. Ну вот у меня вопрос, может быть так как у меня обжаренный под эспрессо, поэтому получается кофе горьким? Производители я спрашивал, он сказал что можно и то и то готовить в Турке. Ну, и можно продать

@specialtybeans

Жыл бұрын

Сложно сказать) обжарка ведь имеет бесчисленное количество вариаций. Я не могу знать что такое понятие под фильтр или эспрессо так как это понимает ваш производитель. Я жарю кофе уже долгое время сам

@Clubman_JCW

Жыл бұрын

@@specialtybeans думаю вам это знакомо, хорошо понял спасибо

@specialtybeans

Жыл бұрын

@@Clubman_JCW если кофе темно обжарен то он дает такие ореховые, шоколадные тона и горечь. Но так же горечь очень сильно зависит от помола. Тоесть даже темный кофе можно закомбинить с помолом и он будет вкусным

@Clubman_JCW

Жыл бұрын

@@specialtybeans я видел ваши ролики, про кофемолку команданта, но честно признаюсь, я уже беру у этого производителя молотый кофе, не купил пока эту кофемолку, может быть есть кофемолка более бюджетный? Хотя, Турки у меня не бюджетные

@specialtybeans

Жыл бұрын

@@Clubman_JCW в том и суть что Турки не играют никакой роли) кофемолка это самое основное. Я не знаю никаких больше которые под Турку подходят. Кнок разве что, но они совсем костыли

Для воды граммы равны миллилитрам, так как плотность воды 1

@specialtybeans

Жыл бұрын

Да не умничайте) помогите людям лучше найти измерительное оборудование которое будет давать точные результаты. Это вот будет дельное замечание

@SadkoLitsky

Жыл бұрын

Если уж поумничать, то нужно указывать температуру и давление. На Эвересте, например, придётся вносить поправку.

Подписка + лайк

@specialtybeans

8 ай бұрын

Спасибо за просмотр!

2:49 Обратный осмос может дать почти нули по большинству минералов. Значит, можно брать и дистиллированную воду, в которую добавлять нужные соли? Просто если пишут Cl 0-500, то это очень большой разброс в ppm, и вкус будет плавать также сильно чисто из-за родниковой бутилированной воды. В плане, подбирать соли (всякие Mg, Fe, Cl и прочие) по объему, и растворять в воде. Есть калькуляторы солей. Таким любят пивовары заниматься. Там же и соли можно купить. Там и ph, и растворимость, и прочее.

@specialtybeans

6 ай бұрын

Добрый день, он дает там 8-30 PPM Нули что бы давал я не слышал. А 30 это уже рабочая насыщенная вода (после добавления жидких минералов) Поэтому хз Ну можете наверное пользовать для экономии

@dima__rx5fw3rm1n

6 ай бұрын

@@specialtybeans Добрый день, спасибо за ответ)

@specialtybeans

6 ай бұрын

@@dima__rx5fw3rm1n да не за что 👍

@specialtybeans

6 ай бұрын

Все минералы надо пробовать) кальций он не весь кальций на вкус одинаковый и всякое такое Так что нужно брать да и собирать на Деионизированной Там наглядно прямо поймёте как конкретный минерал меняет вкус вашего напитка

@dima__rx5fw3rm1n

6 ай бұрын

@@specialtybeans Согласен, есть соли с совместными карбонат магния-железа.. Относительно просто можно сделать химический анализ состава воды и плясать от него. Проблема природной воды в том, что ее состав может меняться. Потому, надо бы завести "волшебный блокнот рецептов", где будет кладезь знаний, какой состав воды, какие соли и т.д.

Думаю что обьем воды можно на весах отмерить. Если оттарировать весы с поставленным на них сосудом и смолотым кофе - сосуд и молотый кофе отминусуются и отмрится масса воды нетто.

@mikeshestakov1077

4 ай бұрын

А вообще то плотность пресной воды 1 г. на 1 кубический сантиметр, с весьма высокой точностью

@user-bbk935

4 ай бұрын

@@mikeshestakov1077 я один раз отмерил нужное количество воды через взвешивание, сделал метку (на деревянном венчике), и наливаю под эту метку.

Я наверное сейчас совершу преступление) Вот к примеру мне захотелось чуть сливок добавить в чашку,как с этим быть?)

@specialtybeans

11 ай бұрын

Добрый день. Выбрать метод заваривания совместимый с добавлением разных дополнительных вещей

@uragan_4192

11 ай бұрын

@@specialtybeans нет нет,так не пойдет) Только турка,пусть пока и горькаяи без фруктового вкуса,но турка)А сливки в моем случае разбавляют горчинку и делают более плотной чашку)

@specialtybeans

11 ай бұрын

@@uragan_4192 ну это шмурдяк а не кофе 😀

@uragan_4192

11 ай бұрын

@@specialtybeans это я вам еще про отсутсвие кофемолки не сказал) Но знаете,довелось попробовать в стамбуле кофе,и иногда,случайно получается что-то похожее)в первый день после помола как правило.При чем это сразу по аромату становится понятно) Вот смотрю теперь ваш канал и коплю деньги,чтобы всегда получалось вкусно) Глядишь и сливки будут не нужны...

@uragan_4192

11 ай бұрын

@@specialtybeans Но воронку все равно брать не планирую)) не такой я дотошный как вы,в хорошем смыле)