Как делают матнакаш в пекарне?
Как делают матнакаш в пекарне? Нюансы формовки армянского лаваша с помощью "заварки-гуламаш". Подпишитесь на наш канал ► / gepardperm
______________________________
Армавирские пекари показали технологу компании "Хлеб Оборудование", как делать национальный армянский хлеб - матнакаш. Теперь в ассортименте хлебных рецептов у нашего технолога есть рецепт приготовления матнакаш. Видео полезно тем, кто хочет открыть производство хлеба, ремесленную пекарню, кондитерскую или хлебную лавку при магазине. Вы узнаете, как работают люди на пекарне, как работает новое оборудование, а так же секреты и традиции выпечки России, Европы и Азии.
Ссылка на наш сайт и цены в закрепленном комментарии к этому видео ► ____________________________________
#xlebobor #Panemor #ХлебОборудование #хлебобор #ротационнаяпечьпанемор #пекарня #видео_о_хлебе #конвекционнаяпечь #СавицкийАлексей
Пікірлер: 40
*►Хотите узнать, как мы помогаем открыть пекарню? Смотри на нашем сайте ► **www.xleb-obor.ru/land-consult-3/* *►Проект этой пекарни: **www.xleb-obor.ru/pekarnya-3/* *►Наш сайт: **www.xleb-obor.ru/* _Наш номер тел.: +7-861-244-12-53 (сб, вск. выходной)_ Звоните и пишите нам, мы рады сотрудничеству с вами! ------------------------------------------------------------------------------------------------- 000 "Хлеб Оборудование" - это комплексное оснащение хлебопекарных и кондитерских производств. Постоянные клиенты компании пекарни и кондитерские, хлебозаводы и хлебокомбинаты России и ближнего зарубежья. Делаем полный концепт, от витрины до производства, даем «дорожную карту» открытия пекарни. Формируем современный ассортимент и рецептуры. Поправляем и продаем ТТК. Делаем технологическую расстановку оборудования в помещения. Готовим список документов для открытия и работы пекарни. Рекомендуем сырье для производства. Проводим обучение пекарей и кондитеров. Проводим ТО оборудования. Держим резерв запчастей.
Видео супер!раньше делали такую выпечку и оказывается называется матнакаш!а вот заварку возьму на заметку!спасибо за видео👍👍👍👍
Это девочки стартер заваривают? Не знала, что их лаваши так делают? !Какой у вас замечательный канал! 💪💪💪👀👀👀👏👏👏👏
@user-hk6do4ve2i
2 жыл бұрын
Вон оно че, сверху мазать! 😨😨😨 👏.
С такой командой с голоду НЕ помреш. Вот мне 66лет а вот от увиденного чуть СЛЮНОЙ НЕ подавился ОТ увиденного все как на подбор!!!!!ИЗВИНИТЕ .СПАСИБО БОЛЬШОЕ удачи !!!!
Подскажите пожалуйста что вы мазали с верху матнакаша спасибо большое заранее
Здравствуйте, сколько грамм делается 1матнакаш?
Здравствуйте подскажите пожалуйста а что вы мазали с верху матнакаша
@user-di2vk4jb9t
Жыл бұрын
Подсол масло это очень легко показивают не правильно тесто обич хлеба
@user-vg4py7pe3q
Ай бұрын
@@user-di2vk4jb9t😅это не подсолнечное масло, а заваривают муку с водой как клейстер, и этим сверху.
Рецепт приготовления можно, сколько граммов 1 матнакаш
Ответьте пожалуйста на вопросы 1 сети хлеб покупают у пекарни или нет? 2 у хлеба срок годности 3 дня что делают сети с хлебами которых не купили?
@gepardperm
3 жыл бұрын
1. Сети покупают хлеб у хлебозаводов и у небольших пекарен, когда рядом нет хлебозавода. 2. 72 часа 3. Сети не заказывают хлеб, как делали это раньше. Приняли закон о не возможности возвратов хлеба. Поэтому вечером в сетевом магазине хлеба почти нет.
@nookhman5864
3 жыл бұрын
@@gepardperm работал в одном сети там почти каждый день - два тележка Просроченного хлеба было
@nookhman5864
3 жыл бұрын
@@gepardperm не скажите выгодно ли в Москве открыть пекарню - тандырную? По производству среднеазиятских лепешек Армянского лаваша и и т.д и сбыть их в небольшие сети магазинов?
@gepardperm
3 жыл бұрын
@@nookhman5864 сейчас за это штрафуют... продавцов
@gepardperm
3 жыл бұрын
@@nookhman5864 выгодно, национальные хлеба имеют высокую маржинальность.! Но сначала посмотрите мое видео: kzread.info/dash/bejne/lmWa17N8oK3TnMY.html
Матнакаш придумал мастер в 1956году в Ереване!!! Хлебзавод 2 на ул.Амиряна.Я там работал до его сноса в 1997.Буламаж в переводе-мазать булку!!!Берется кипяток и желательно муку или ржаную или 2-ого сорта!!!Консистенция как у молока!!! Обеспечивает румяность и корочку.Но матнакаш в ротационке???это уже не матнакаш!!!!!!
@gepardperm
Жыл бұрын
Спасибо Вам за ваш подробный и полезный комментарий. В этой пекарне не стали покупать подовую печь, выбора не было и потому пекли в ротации.
Это не жижа это у профессионалов называется розовая вода вардаджур не даёт матнакаш терять весь при выпекания
Температура 300 время выпечки 12 мин плюс пар и все
Если хлеб армянский тогда слово буламадж и сама буламадж тюркская? Как это понят та? Буламадж это такая тюркская пропитка. Слово буламаk ( bulamak) посмотрите на гугле.
@user-eq5xj6ur3f
2 жыл бұрын
Матнакаш армянский хлеб чё тут жопу рвать .
@karenagadjanyan7420
2 жыл бұрын
@@user-eq5xj6ur3f Ани хлеб бородинский тоже скажут что это тюркское так что бесполезно объяснить таким людям
@user-yj6yh3yb7q
2 жыл бұрын
Крым тоже ихний.
@fafo1257
9 ай бұрын
@@user-eq5xj6ur3f зато дакзали ГАРАБАХ НАШ 😂ХЛЕБ НАШ ЧУШКА
Я делаю 250 и на 20 минут
@gepardperm
3 жыл бұрын
Молодец!
По мне это не лаваш и даже не матнакаш, это сплошной брак. Извините ничего личного
Эти женщины какие - то не приветливые, нормально не ответечают на вопросы Стыд и Позор нашей нации👎👎👎
@arevikxachatryan2437
7 ай бұрын
xleb armyanski .oni tanichki ili uzbdchmi ne vkursse ot xlebo shto nauchili pri blizitrlno pekut
Ногти место ножа 😬
В пекарне нелзя надец калцо
В кольцах, ногти, волос на производстве.
Тренеруетесь?Да...)))гуламашь,гульмашь ,рисунок не очень правильный