ข้าวโพดทอด น้ำจิ้มถั่ว
ส่วนผสม แป้งข้าวโพดทอดกรอบ
1. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 120 กรัม
2. แป้งข้าวเจ้า 40 กรัม
3. ข้าวโพดดิบ 750 กรัม
4. น้ำเย็น 250 กรัม
5. พริกไทยขาว 5 กรัม
6. เกลือไทย 5 กรัม
วิธีทำ
1 แกะเปลือกข้าวโพดออก ล้างน้ำทำความสะอาด แล้วฝานเฉพาะเนื้อข้าวโพดออก
2. เตรียมชามผสมอาหาร ใส่แป้งสาลี แป้งข้าวเจ้า เกลือ พริกไทย คนส่วนผสมให้เข้ากัน
3. ค่อย ๆ เติมน้ำเปล่าลงไป แล้วคนแป้งไปด้วย ให้แป้งละลายเข้ากันกับน้ำ จนมีลักษณะข้นหนืดกำลังดี
4. พอได้แป้งที่ข้นหนืดแล้ว ให้นำเนื้อข้าวโพดใส่ชามผสม คลุกเคล้าให้เข้ากัน
5. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ใช้ไฟกลาง รอจนน้ำมันเดือดได้ที่ มีไอน้ำมันลอยขึ้นมาแล้ว ให้ตักหยอดข้าวโพดลงไปทอด เป็นชิ้นพอดีคำ ระหว่างนี้ ให้ใช้ตะหลิวแซะด้านล่างเล็กน้อย เพื่อไม่ให้แป้งติดกระทะ ทอดต่อไปเรื่อย ๆ และพลิกกลับแต่ละชิ้น จนกว่าจะสุกเหลืองทองได้ที่แล้ว ให้ตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำมัน เป็นอันเสร็จ
ส่วนผสม น้ำจิ้มถั่ว
1. น้ำส้มสายชู 375 กรัม
2. น้ำมะขามเปียก 100 กรัม
3. น้ำตาลปี๊บ 320 กรัม
4. น้ำตาลทราย 200 กรัม
5. เกลือป่น 10 กรัม
6. น้ำเปล่า 250 กรัม
7. พริกชี้ฟ้าแดง 25 กรัม
8. พริกจินดาแดง 20 กรัม
9. กระเทียมไทย 25 กรัม
10. ถั่วลิสงคั่วบด (สำหรับโรยหน้าน้ำจิ้ม)
11. งาขาวคั่วสุก (สำหรับโรยหน้าน้ำจิ้ม)
วิธีทำ
1. เตรียมหม้อต้ม ใส่น้ำส้มสายชู น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย เกลือ น้ำเปล่า น้ำมะขามเปียก จากนั้น นำไปต้มด้วยไฟกลางค่อนไฟอ่อน คนเล็กน้อยให้น้ำตาลปี๊บละลายจนหมด ต้มนาน 15 - 20 นาที
2. พอน้ำจิ้มเดือดดีแล้ว ให้ลองเช็กว่า มีลักษณะข้นหนืดดีหรือยัง พร้อมทั้งดมกลิ่น ว่ามีกลิ่นน้ำส้มสายชูเหลืออยู่หรือไม่ หากข้นหนืดดี และไม่มีกลิ่นน้ำส้มสายชูแล้ว ให้ปิดเตา ยกพักให้เย็นได้เลย
3. เตรียมครกและสาก ใส่ถั่วลิสงคั่ว งาคั่ว ตำให้ละเอียด
4. นำพริกขี้หนูมาสับให้ละเอียด
5. ตักน้ำจิ้มที่ต้มไว้ ใส่ถ้วยน้ำจิ้ม แล้วตักเอาถั่วลิงสงคั่ว งาคั่ว และพริกขี้หนูสับ ใส่ลงไป เป็นอันเสร็จ
โครงการอุทยานการอาชีพชัยพัฒนา จังหวัดนครปฐม
สอบถามเพิ่มเติม
📱 โทรศัพท์ 034 109 682
📱 Line: @chaipatpark (มี @ ด้านหน้า)
lin.ee/9xiAV7N
#มูลนิธิชัยพัฒนา
#โครงการอุทยานการอาชีพชัยพัฒนาจังหวัดนครปฐม
#เรียนรู้ทำกินสร้างอาชีพ