หน้าทุเรียนแบบนี้ คงหนีไม่พ้นเมนูทุเรียนๆอย่าง “ขนมเปี๊ยะไส้ทุเรียนไข่เค็ม” และป้ามีวิธีทาไข่ให้ออกมาสวยงามด้วยนะคะในส่วนผสมองแป้งชั้นนอก เพราะป้าเลือกใช้น้ำมันรำข้าวคิง ที่มีวิตามินและสารอาหารหลากหลายชนิดและมีในปริมาณสูง ได้แก่ โอรีซานอล ไฟโตสเตอรอล และวิตามินอี ช่วยต้านอนุมูลอิสระและลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี ในส่วนแป้งชั้นใน ป้าใช้ “ชอร์ตเทนนิ่งน้ำมันรำข้าวคิง” แทนชอร์ตเทนนิ่งทั่วไป ซึ่งไม่ผ่านกระบวนการเติมไฮโดรเจน จึงปลอดภัยจากกรดไขมันทรานส์จ้า มาดูสูตรพร้อมวิธีทำกัน
เลยนะจ้ะ ลองฝึกทำกันดูนะจ้ะ เผื่อสร้างเป็นรายได้เสริมได้อีกทางจ้า
ขนมเปี๊ยะไส้ทุเรียนไข่เค็ม
ส่วนผสมแป้งชั้นนอก
1.แป้งสาลี (แป้งซาลาเปา หรือแป้งบัวแดงนะคะ)400 กรัม
2.น้ำมันรำข้าว King - Oryzanol 8,000 ppm 90 กรัม
3.น้ำ 160 กรัม
4.น้ำตาลทราย 30 กรัม
ส่วนผสมแป้งชั้นใน
1.แป้งสาลี 200 กรัม
2.ชอร์ตเทนนิ่งน้ำมันรําข้าวคิง 80 กรัม
แบ่งแป้งชั้นนอกแบ่งแป้ง 20ก้อนๆละ 35 กรัม
แบ่งแป้งชั้นใน แบ่งแป้ง 20ก้อนๆละ 13-14 กรัม
ไส้
1.ไส้ทุเรียนกวน 1100 กรัม แบ่งเป็น 20 ลูกๆ 55 กรัม
2.ไข่แดงเค็ม 20 ฟอง
3.ไข่แดงสำหรับทาหน้าขนมประมาณ 5-7 ฟอง(สามารถผสมสีเหลืองได้ค่ะ)