ผงโกโก้มีสองประเภทหลักๆคือแบบธรรมชาติและแบบดัทช์ ซึ่งแบบธรรมชาติจะมีความเป็นกรดอ่อนๆ ขณะที่แบบดัทช์จะเป็นกลาง ซึ่งในสูตรขนมยางสูตรมีการใช้ Baking soda ซึ่งต้องการกรดมาทำปฏิกริยาเพื่อให้เกิดก๊าซทำให้ขนมฟูขึ้น ดังนั้นผงโกโก้ในสูตรนั้นควรเป็นแบบธรรมชาติ แต่สูตรขนมปังนี้เราใช้ยีสต์เป็นตัวหลักในการช่วยขึ้นฟู ดังนั้นผงโกโก้ที่นำมาใช้ในสูตรนี้จึงสามารถเลือกได้ตามความชอบเลยค่า ถ้าอยากรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับผงโกโก้และช็อกโกแลต สามารถเรียนรู้เพิ่มเติมได้ที่
www.skilllane.com/courses/Bak...
สูตรขนมปังแครนทูโทนแครนเบอรี่ (12 แผ่น)
นมสด 210 กรัม
น้ำตาล 30 กรัม
ยีสต์ 3 กรัม
ไข่ไก่ 1 ฟอง
เนย 30 กรัม
แป้งขนมปัง 300 กรัม
แป้งโฮลวีท 50 กรัม
เกลือ 4 กรัม
เนย 30 กรัม
ผงโกโก้ 15 กรัม
แครนเบอรี่แห้ง 50 กรัม
There are two main types of cocoa powder: natural and Dutch-processed. Natural cocoa powder has a mild acidity, while Dutch-processed cocoa is neutral. In some baking recipes, baking soda is used, which requires acid to react and produce gas to make the baked goods rise. Therefore, the cocoa powder in those recipes should be natural. However, in this bread recipe, we use yeast as the primary leavening agent, so the choice of cocoa powder can be based on personal preference. If you want to learn more about cocoa powder and chocolate, you can find more information at
Two-Tone Cranberry Bread Recipe (12 slices)
Fresh milk: 210 grams
Sugar: 30 grams
Yeast: 3 grams
Egg: 1
Butter: 30 grams
Bread flour: 300 grams
Whole wheat flour: 50 grams
Salt: 4 grams
Butter: 30 grams
Cocoa powder: 15 grams
Dried cranberries: 50 grams
Enjoy baking :)