Спасибо, что приобщаете так просто к высокой кухне! Век живи- век учись!

Огромное спасибо за рецепт. Впервые в жизни готовил пюре. Сделал всё строго по рецепту. Получилось просто нереально вкусно!

@artemstep4907

10 ай бұрын

Самый классный комментарий. Когда враздумьях рецепта для привереды ребенка

@iborodov

2 ай бұрын

​@@artemstep4907моих было за уши не оттащить)))

После ваших видео я чувствую себя великим шефом.Вы талантливы

@cuisinesanspeur

2 жыл бұрын

Это здорово!) Спасибо

Не утомили Люблю смотреть как готовят вкусную еду мужчины потому что дома всегда делаю это сама Ваши истории мне по душе До встречи

Пюре это действительно как основное блюдо, невероятный вкус имеет и довольно сытное за счёт масла

Буду готовить

Круто сделано

Спасибо за рецепт 👍

Прекрасно

Шэвр пюре! Браво

Высший класс. А как приятно слушать👌

@cuisinesanspeur

Жыл бұрын

Спасиба

Но мне настолько интересен результат, что я все равно попробую приготовить по этому рецепту👀

@cuisinesanspeur

11 ай бұрын

Будете удивлены...

Очень интересно преподнесено! Класс!❤❤❤❤❤

Выглядит отлично.

Оригинальная подача!

Шикарно🙌 Спасибо, Вам , за любовь к тому , что делаете, и к нам🤝🙂

@cuisinesanspeur

10 ай бұрын

Спасибо)

В первом рецепте пюре от Робюшона, картофель не отваривался, а запекался. Во многих старинных французских рецептах, холодное сливочное масло, добавлялось в соотношении 1000 г кртофеля на 800 г масла и 3 г мускатного ореха. Соль по вкусу. Сливки или молоко - по желанию. Масло создает нежную и неповторимую эмульсию. Я так пробовал не раз. Это, просто изумительное самостоятельное и самодостаточное блюдо, к которому ничего не хочется добавлять. Два приятных минуса: 1. Из гостей никто не может осознать, что это картофельное пюре. 2. Всегда мало. В остальном - все красиво и правильно. Спасибо за работу и подачу )

@cuisinesanspeur

Жыл бұрын

спасибо

@lusilusiludmila9454

11 ай бұрын

При таком рецепте-прощай печень. Как бы вкусно ни было, но это продукт питания и не должно навредить здоровью.

@smithmorgan5674

11 ай бұрын

@@lusilusiludmila9454 Во-первых, используется высококачественное французское сливочное масло. Во-вторых, ни один француз во Франции, за столетия этого рецепта, не обращался к врачам с проблемой печени )))) Я, проверял лично)))

@nadezhdagorbachova4880

11 ай бұрын

@@lusilusiludmila9454. Конечно будет тошнить Может эти французики съедают чайную ложечку, а нам нужна мыска 🤣🤣🤣

@lusilusiludmila9454

11 ай бұрын

@@smithmorgan5674 чем высококачественное французское масло отличается от высококлассного русского? Ничем. Жирность одна и та же.

Наверно ради такой вкуснятины стоит заморочиться. Хотя бы один раз. А потом как пойдет ))) Спасибо за секретики! И за идею посыпать пюре крошками жаренного бекона! И за идею , прочитанную в комментариях, делать пюре с сельдереем слоями. Никогда не догадалась бы ))))

Ресторан у вас дома, вуаля!!!! Пошел готовить.

Ну ещё бы на кг кортошек, пачку масла. Конечно будет вкусно. :-)) Спасибо за прекрасный канал, и лучше рецепты.

@user-rt7ys5vx8e

4 ай бұрын

Я делаю пюре со своим козьим сл.маслом и яйцом. Вкуснее вкусного.

@user-qc5wc2fx6c

13 күн бұрын

А яйцо то зачем?😂

Вы все правильно рассказали👌молодец

Подписался, отличный рецепт

Чудеса,моя мама без Мишлена всю жизнь сама делает такое пюре и оно действительно особенное, все всегда в восторге кто пробует

@user-hv2kv9nv9d

5 ай бұрын

Я тебе завидую.. чесно.. ЗДОРОВЬЯ матушке твоей..

@user-hv2kv9nv9d

5 ай бұрын

Нескончаемых цыфр в этой вселенной лет ТВОЕЙ МАМЕ..

Блюдо - музейный экспонат 🍽

Я как то тоже решила найти идеальный рецепт пюре картофельного. Всё перепробовала( кроме Вашей тёрки). Мяла, давила, протирала, взбивала блендером. Самый ужас это был блендер. Получился клейстер(как Вы и сказали в ролике).Далее пропускала через сокодавилку или картофеледавилку( в икее продавалась). Получилось крупчатое пюре. Не было гладкости. Пустила это пюре через сито ....получился клейстер, как при взбивании блендером. Самое приятное пюре получилось после обычной давилки, которой пользуется 90%нашего населения. Комочки иногда бывают, но консистенция и вкус получились самыми вкусными.

@cuisinesanspeur

11 ай бұрын

Попробуйте так... звезды мишлен просто не раздают туда сюда)

@lusilusiludmila9454

11 ай бұрын

@@cuisinesanspeur здесь ещё от сорта картофеля зависит. У нас раньше один сорт был " не гнилой". А ведь он разным был. Когда мы получили землю под дачу. Это был лес. Деревья вырубили, а землю обработали. Сверху торф, ниже глина. Перекопали. Посадили картофель. Такого вкусного картофеля я никогда и нигде больше не ела. По вкусу....невозможно передать какой замечательный был у него вкус. Плюс он был очень крупным. Сорт был древним, нашим семейным. Так этот картофель вырос в три-четыре раза крупнее, чем наши обычные клубни. А на следующий год добавили навоз и всё вкус стал обычным.

@cuisinesanspeur

11 ай бұрын

@@lusilusiludmila9454 👍👍

Посуда огонь

Привет из Тверской губернии! Слюной захлебнулся! Бомба😊

@cuisinesanspeur

11 ай бұрын

Спасибо Твери)

@nadezhdagorbachova4880

11 ай бұрын

Бяк

Мне почему-то кажется что если отваривать картофель для пюре не в мундире, то результат будет лучше, а подача пюре шикарная

@cuisinesanspeur

2 жыл бұрын

Может😒

@Estner_

Жыл бұрын

Ну, я думаю повар который создал этот рецепт это проверял.

@didumdidum6360

Жыл бұрын

Больше влаги, меньше вкуса, меньше полезных свойств. Если это устроит , то можно)

@nadezhdagorbachova4880

11 ай бұрын

Конечно не в мундире Мундир дает мерзкий вкус кожуры Этот хитроделанный французик специально дал левый рецепт, чтобы шли в его рестораны

@user-fr1gh2bv7f

10 ай бұрын

​@@nadezhdagorbachova4880 А там он их травил по одному). В ресторанах вместо картофельного пюре он подавал им макароны с сосиской. Мол картофель не уродился. Одно слово дурят нашего брата эти иностранные повара))).

Вот уж не думала, что мои бабушка и мама всю жизнь готовили пюре как готовил его Робюшон)) Единственное, в рецепте моих близких варьируется молоко/сливки: если много и жирное (82% или домашнее) масло, то добавляется молоко, если масла не хватает или оно было 72% (я имею ввиду советское, а не нынешнее), то добавлялись сливки. И да, пюре у нас всегда нарасхват ))

@Kiryusha999

11 ай бұрын

Хотела написать то же самое. И еще пару желточков вмешать. И картошку лучше чистить, тогда не понадобится сито 😂

@lg7207

11 ай бұрын

@@Kiryusha999 Точно! Забыла про этот нюанс, что можно ещё и желтки добавить))

@cuisinesanspeur

11 ай бұрын

Некоторые добавляют.... но на вкус принципиально никак не влияет... только утяжеляет... лучше трюфельное масло! Это бомба

@lg7207

11 ай бұрын

@@cuisinesanspeur ну кто-то и сок укропа/шпината/моркови/томата добавляет - это уже опционально

@cuisinesanspeur

11 ай бұрын

@@lg7207 😭

А я давлю такой огромной чеснокодавилкой, она компактнее мельницы и не оставляет комочков, вещь!

@cuisinesanspeur

10 ай бұрын

Да хорошая штука!!!

Правильное познавательное видео

Есть прекрасная картофелемялка по виду похожа на чеснокодавку, только большую, стоит дешевле Вашей мельнички раза в четыре( около тысячи) и прекрасно продавливает.

@nadezhdagorbachova4880

11 ай бұрын

А еще лучше толкушка

Я всегда думала,что картошку сначала надо почистить для пюре.Ведь вкус картошки в мундире и очищенной заранее,абсолютно разный.

@cuisinesanspeur

Жыл бұрын

Никогда! В мундире она меньше теряет вкус

@user-oc8cx6ml2s

Жыл бұрын

​@@cuisinesanspeur я даже не знала об этом.А вот протирочную такую штучку я прошлым летом приобрела для яблочного пюре,сито тоже есть.

@nadezhdagorbachova4880

11 ай бұрын

Конечно нужно чистить В мундире будет мерзкий вкус кожуры

@user-fr1gh2bv7f

10 ай бұрын

​@@nadezhdagorbachova4880 Так Вы не ешьте с кожурой).

Мои дети любят когда в конце приготовления ввожу сырое яйцо и взбиваю миксером, становится очень воздушным.

Молодец рецепт чудесный век живи век учись обалденное картофельное пюре обожаю пюре и картошку буду такую покупателя пюре ц нас такая продаётся... Приготовлю вкусное пюрешку......

Пюреха как роллтон получается!!!

Интересная и новая информация о сорте картошки для пюре. Удивило только, что варилась картошка в кожуре

32 звезды??? Офигеть!

Идеально.Т. К рецепт с секретом. Может быть кто-то разгадает. Всё своими, силами

Не знал, что Дональд Сазерленд так хорошо готовит

@cuisinesanspeur

4 ай бұрын

😂

А мы тоже кладём масло и горячее молоко, и комочков не бывает.🙂

@cuisinesanspeur

Жыл бұрын

комочки только от плохой перетерки)

@user-vi2oj6hb5p

Ай бұрын

@@cuisinesanspeur умрёте вы от тех комочков или что? Бред какой-то вот этим всем заниматься... Почистил ,сварил, подавил. Всё. Ну, чего было ожидать от человека, который по 2 часа картошку варил))

Сильно удивилась, что это французский рецепт, мы так всю жизнь пюрешку делаем, ещё бабуля так готовила, было домашнее масло своё всегда и ложили много, насчёт картофеля не скажу, но сажали всегда картофель белый со светлой мякотью и красный с жёлтой мякотью отдельно.

@cuisinesanspeur

11 ай бұрын

Да но пришло то оно с французами сюда в 812том... может мимо проходили?)

@user-yv2xd9wr3p

11 ай бұрын

@@cuisinesanspeur нет, всё возможно, не спорю. Просто в семье всегда так делали, даже не знаю откуда пошло.

@nadezhdagorbachova4880

11 ай бұрын

@@cuisinesanspeur. Что ты гонишь Картофель завезли при Петре первом

@user-hf7st9pc8q

8 ай бұрын

У нас почти вся кухня заимствована от французов !

Надо мужу спасибо сказать, он отобрал такой картофель и посадил несколько грядок. Так и назвал "Фри"😂.

3:03 муха бегает по столу=)

Еще бы вкусное! при таком количестве сливочного масла и молока!

Всегда кладу много масла и иногда делаю пюрешку без молока, на одном масле. Самое главное не взбивать миксером.Масло конечно же деревенское.

@cuisinesanspeur

11 ай бұрын

Интересно)🤗

@user-hf7st9pc8q

8 ай бұрын

А мне наоборот нравится взбитое миксером и все гости всегда в восторге

@user-fy8xp9pp8m

3 ай бұрын

Миксером можно взбить в самом конце, когда всё помято и введены масло и молоко

Подскажите, где найти хорошее плоское сито?

@cuisinesanspeur

2 жыл бұрын

Я недавно купил железное... вот не помню... кажется в глобусе... или в интернет магазинах есть

@nadezhdagorbachova4880

11 ай бұрын

На рынках

Не смею усомниться в таланте шефа Робюшона, но рецепты с огромным количеством жира, а тем более сливочного масла, кажутся мне читерством. А уж с учётом того, сколько сил потом затрачено на перетирание картофеля - это ещё и гора работы. Я в своих экспериментах нашел иной способ. С один серьезным недостатком - блюдо теряет свой вау эффект примерно через 15-20 минут, то есть при остывании до комнатной температуры. Но сразу поданное - это лучшее картофельное пюре из всех, что я ел. Рецепт прост в описании, но не очень прост в исполнении: картофель запекается в шубе из соли до состояния абсолютной мягкости. Потом картофелины раскрываются и мякоть выскребается ложкой. Далее все по классике: теплое молоко ( прям рюмочке ) и масло, но примерно 100 г на кг картошки. Перетирать картошку почти не надо, так как она уже в состоянии близком к распаду на молекулы. Требуется ее лишь хорошо перемешать и достать мусор ( какие-то внутренние дефекты ). Это невероятно вкусно. И это именно картофельно, а не сливочно. А по поводу сорта картофеля. Я буквально недавно обнаружил, что картофель невероятно отличается по сортам. На вкус, крахмалность и т.д. В этом году я как раз покупал картофель очень похожий визуально на тот, что у Робюшона и он просто восхитителен. Белые длинные клубни, родом из Египта, если верить этикетке.

Бабуля так же делает

Такое пюре готовят в Израиле.🥣🥣🥣

Когда картофель свежий,до нового года,я его взбиваю только миксером, пюреха как облако. Помню брат на именины собрал друзей,нам это пюре пришлось 3 раза варить.Они просто ничего другого не ели, потом говорили,мы вас какая-то картошка волшебная. А после нового года только толкушкой,иначе это и в правду клейстер для обоев. Теперь попробую ещё выпаривать.

подсмотрел пюре по баварски это добавление к картошке корня сельделея . тоже необычный вкус и тоже протирали через сито

@cuisinesanspeur

2 жыл бұрын

Французы тоже так делают... еще хорошо слоями - не смешивать)

@alexanderwegner7005

Жыл бұрын

Сельдерей корнеплод добавляйте везде где можно в гуляш, в заправку для супов и борща, свежим в салаты тереть. (полезный и вкусный)

Отличный рецепт, а чем посыпали сверху ( приправа) ?

@cuisinesanspeur

2 жыл бұрын

Беконом жареным...

Конечно, будет вкусно-там масла больше чем картошки!

В деревнях России многие так делают. Всем мишленовскую звезду. У меня бабушка всегда так картоху делала)

@Shamil.87

Жыл бұрын

пюре через сито в деревне протирают?))) басни не надо раасказывать

@elenika6979

Жыл бұрын

@@Shamil.87 представляете, для детей, протирали! И в советское время вилкой взбивала до пышности. И творог для сырников через сито пропускаю всегда. Если у вас не так это не значит, что все , как вы.

@user-pm1ng9ty4i

11 ай бұрын

@@user-ru6qp7fp3t картошка с маслом делалась.

@nadezhdagorbachova4880

11 ай бұрын

Не ври

@user-fy8xp9pp8m

3 ай бұрын

​@@elenika6979ну если только для грудных детей для первого прикорма. Не смешите, чтобы крестьянка после тяжёлого трудового дня вечером протирает через сито пюре для большой семьи. Зачем врёте то. В крестьянских семьях слова то пюре не знали, просто толченка с маслом и молоком.

Класс .Простым миксером взбить,шикарный результат.

Когда кипячёное молоко добавляется в пюре, нужно плиту выключить или оставить на мелком огне?

@cuisinesanspeur

7 ай бұрын

Самый маленький

а еще есть пресс , как для чеснока...результат получается таким же как и при использовании мельницы

@cuisinesanspeur

Жыл бұрын

Да только нужен огромный)

Отличная замазка получилась)) Сколько можно было мучить эту картошку

@cuisinesanspeur

8 ай бұрын

Прибывал? Нет? Так попробуй... потом пиши)

@victoriadee9489

8 ай бұрын

@@cuisinesanspeur воспринимай критику конструктивно

@user-fy8xp9pp8m

3 ай бұрын

​@@victoriadee9489какая у тебя критика, когда не готовил. Одно бла бла бла. Ты кого из себя корчишь? Или любимый ролтон завари и наслаждайся

@kactac

2 ай бұрын

мне тоже рецепт не понравился. и что? я не имею права мнение высказать? или я должна готовить по каждому рецепту, который мне не нравится, прежде, чем написать? картофель действительно измучили, он еще и остывший, ужас, такое я бы есть не стала.

И еще в кожуре варится картофель обязательно? Что бы больше вкусовых качеств осталось и не ушло в отвар?

@cuisinesanspeur

2 ай бұрын

ага.... нц французы замороченные же... 🤣🤣

Вопрос! Почему масло ледяное, а не теплое. Я встречал рецепт где масло добавляли в молоко и грели совместно.

@cuisinesanspeur

Жыл бұрын

При нагревании сливочного масла 80+ оно начинает распадаться на органические кислоты и транс-жиры...то есть это уже другой продукт с другими вкусовыми свойствами... а нам нужно именно масло...

@michaelsledkov499

Жыл бұрын

​@@cuisinesanspeur спасибо за ответ! Я часто при приготовлении пюре, использую топленое масло. Тоже интересный вкус получается.

@nadezhdagorbachova4880

11 ай бұрын

@@cuisinesanspeurкакие трансжиры в сливочном масле 🤣🤣🤣

Замучили картоху)

@cuisinesanspeur

6 ай бұрын

😂

Как вы сделали карамелизированый лук и такой стойкой формы?

@cuisinesanspeur

Жыл бұрын

Ой... Не помню... как обычно- смесь масел.. немного коричневого сахара...

@user-cc9kt2jc8i

Жыл бұрын

@@cuisinesanspeur так почему он у вас не мягкий такое ощущение что замеченный

@cuisinesanspeur

Жыл бұрын

@@user-cc9kt2jc8i Давно это было... но при быстрой жаре точно не мягкий)

@user-cc9kt2jc8i

Жыл бұрын

@@cuisinesanspeur насколько я знаю карамелизированый лук подразумевает длительное пассерование с добавлением сахара уксуса, как бы смысл превратить лук в варенье, может я не прав

@cuisinesanspeur

Жыл бұрын

@@user-cc9kt2jc8i Ну можно и быстро... тогда не будет каши

В супермаркете продают картофель в пакетах, там есть маркеровке.

@cuisinesanspeur

11 ай бұрын

Я в деревне живу... тут не очень бабушки маркируют ) 😂

Я уже ранее слышала, что в правильное пюре идет очень много сливочного масла. По пюре вопросов нет. Вопрос в другом: для подачи был подан жареный бекон скрученный в рулетик. Как это делается?

@cuisinesanspeur

11 ай бұрын

Просто что экспронт... Даже не помню уже.. Наверное просто пожарил и скрутил пока не осталось...

Осталось найти трюфельный соус

@cuisinesanspeur

Жыл бұрын

В любом магазине

Час-два? ого... это ж тряпочки выйдут

@cuisinesanspeur

7 ай бұрын

Неее

Вот же какой вопрос, мы пока через сито перетираем-остывает... Как разогревать?

@cuisinesanspeur

Жыл бұрын

Хороший вопрос)) Посмотрел еще раз винтажные видео мэтра... Ответа нет... Микроволновка?😂

@nadezhdagorbachova4880

11 ай бұрын

Нах сито Нужно картошку купить хорошую крахмалистую И сито не нужно

@user-fy8xp9pp8m

3 ай бұрын

​@@nadezhdagorbachova4880сито для однородности, какую картошку и как не мне мелкие комочки и глазки могут остаться. Что не понятливый такой. Всём таким знатокам в отзывах посоветую купить картошку Роттен и успокоиться

Я еще, чуть чуть перчика молотого черного

Если бы моя бабушка увидела ваше видео , она бы долго смеялась))) почистить картошку ,убрать черные точки ....так меня учила бабушка вкуснее толчёный нет на свете.

По виду тот же клейстер

@cuisinesanspeur

11 ай бұрын

по виду....

О, так я делаю по жуэлю.

скажите, а можно ли заменить сливочное масло топлёным, не будет ли лучше? и я так и не понял, а зачем подмораживать масло если его всё равно топить? комнатной температуры ведь лучше разойдётся, быстрее =/

@cuisinesanspeur

26 күн бұрын

Нет не лучше... масло должно медленно таять и не перегреваться по этому холодное... Перегретое расслаивается на фракции... И никакого топленого! Нам нужны белки в масле.

@MrKRTV

25 күн бұрын

@@cuisinesanspeur спасибо за науку, просветили дилетанта)) просто я наслышан о пользе топлёного масла и все говорят заменять им сливочное во всём. и при жарке, и в каши, и в выпечку. типа это то же сливочное масло только полезнее, ароматнее и вкуснее. вот оказывается не совсем =/

Очень вкусно. Но учитывайте, что это " господская кухня" - господин ( толерантно - содержатель \ кормилец огромной массы зависимой от него людей) сознательно изменял рецепт блюда, чтобы накормить своих подданных.

Картофель нужно чистить,не варите в кожуре,из-за перепадов температур картофельный крахмал превращается в клейстер,на видео хорошо видно структуру картофеля.

@cuisinesanspeur

Жыл бұрын

Надо было это донести до Роблюшона... может тогда он не получил бы все свои мишленовские звезды..😃

@nadezhdagorbachova4880

11 ай бұрын

Никто на пюре не варит в мундире Будет мерзкий вкус картофельной кожуры

@user-dd3zo7yb7l

5 ай бұрын

@@cuisinesanspeurнадо было, а ещё надо было накормить его бабулечкиной пюрешкой 😂

@user-fy8xp9pp8m

3 ай бұрын

​@@user-dd3zo7yb7lесли бы так всё было, то люди дома питались а не ходили по ресторанам и не платили большие деньги за кулинарное искусство. А во Франции повара заслуженные очень почитаемы. И никто ещё французов в кулинарном искусстве не превзошёл, до сих пор весь мир ровняется. Но смотрю здесь в отзывах прям такие знатока что французские повара нервно курят в туалете🤣. Люди не позорьтесь своим безкультурьем. А то есть диванные руководители которые знают как государством руководить, диванные войска, которые знают как лутше ЕС Украине воевать а теперь оказывается у нас есть прям целый отрятд диванных мишленовских поваров, обученных деревенскими бабушками😂. Люди, ну не позорьтесь своим безкультурьем, ведь из вас никто не изучал этот вопрос и не ходил по мишленовским ресторанам

с удивлением узнаю,что моя бабуля готовила лучше всяких французов....из неочищенной картошки пюре будет всегда сероватое....не айс.....

@user-dx7ml5uj1g

Жыл бұрын

Я для начинки пирожков с картошкой всегда варю картошку в мундире, чищу по одной и разминаю на очень мягком тушено-жареном луке. Вкуснотища. Совсем другой вкус с чищеной отварной картошкой - не вкусно.

@user-dh8us9xl4e

Жыл бұрын

🤡

@nadezhdagorbachova4880

11 ай бұрын

Нечищенная картошка будет иметь мерзкий вкус кожуры

Очень тяжело найти норм картошку. Нормальная это та которая сухая при варке не липкая, которая как бы слоями разваривается, но такую редко найдешь, вся какая-то не такая

@anas-vasilkova

11 ай бұрын

Совершенно верно, это необыкновенная разваривающаяся, с искоркой на изломе русская картошка, которая растет только на черноземной почве. Мне такая картошка нравилась сухая без масла. На западных почвах не растет вкусная картошка, вот они и изгаляются. Западная картошка по сравнению с нашей, которую еще в деревнях выращивают, это как тепличная помидора супротив огородной крупной розовой помидоре.

@user-ot3yz9bj6e

10 ай бұрын

Орловская очень вкусная, черноземная.

я иногда протираю ГРЕЧНЕВУЮ КАШУ ЧЕРЕЗ СИТО.....получается совсем другой вкус у каши.......очень нежный и вкусный......

@MrRonOnRon

8 ай бұрын

Попробуйте т.н. сечку-дробленую гречневую крупу,и не мучайтесь с протиранием!

@user-kr9rl5fw4e

8 ай бұрын

у сечки тоже другой вкус .....попробуйте сами протереть и убедитесь.....мне нравится протертая и ещё зеленая гречка............@@MrRonOnRon

6:55 если горячее пюре попадёт на "сиси" будет горячо 😂😂😂. Это только мне кажется или вы сказали "сиси"???. Сделал сегодня по этому рецепту, эффекта "Вау" не было, но очень вкусно.

@cuisinesanspeur

5 ай бұрын

Ну это первые шаги в ютубе...🤣 Давно...

@yurgen23

5 ай бұрын

@@cuisinesanspeur да я без претензий. Просто оговорка смешная)))

Главное понты. Повара тоже люди и человеческие слабости им не чужды.😊😊😊

@cuisinesanspeur

2 ай бұрын

Конечно...

А зачем протирать через сито, если есть мельница? Ставишь туда "насадку" с самым маленьким сечением отверстий - и и получается как с ситом, только в разы быстрее.

@cuisinesanspeur

2 жыл бұрын

Для этого ее надо иметь)

@trommo

2 жыл бұрын

@@cuisinesanspeur странно. У меня с мельницей шло 3 шт "насадок" - с крупными отверстиями как вы показали, затем раза в два меньшими и, наконец, ОЧЕНЬ мелкими, как в сите.

Мне одной показалось, что пюре, как клейстер получилось ? Пюре должно быть воздушным, взбитым, а тут сероватая масса. И как в нем соль растворили ? У меня после его приготовл. всего 2 посудины грязные, а здесь мыть, не перемыть...

@cuisinesanspeur

11 ай бұрын

Точно не клейстер) попробуйте

@nadezhdagorbachova4880

11 ай бұрын

Не знаю, где он купил эту картошку, но это жесть Картоха на пюре должна быть крахмалистой и домашней, а не этот ужжжосс Ее нужно помыть и почистить перед варкой, чтобы не было привкуса кожуры Никакая соль при варке не добавляется, это не яйца И заливается кипящей водой Если картошка хорошая домашняя- никакие ситы и машинки ей не нужны Толкушки достаточно Мда, повар глупый

@heisjxhchdsjskzs-_-5581

10 ай бұрын

В данном видио показывается приготовление пюре по рецепту знаменитого повара французской кухни, удостоенного высшей награды-Мишленовской звезды. Никто не говорит, что именно этот рецепт самый правильный, вкусный и т.д. Мы готовим как нас учили наши родители , бабушки, тёти и как для нас кажется - самый лучший и вкусный рецепт😊 нам , читателям канала, можно подчерпнуть знания высшей кухни, какие то интересные нюансы, автор же не говорит что именно так нужно готовить пюре😂😂😂 и не стоит унижать ни автора канала, ни Францию с её кулинарными рецептами😊😊😊

Пока буду протирать, остынет же все! Или нет? У меня,точно остынет...😢

@cuisinesanspeur

11 ай бұрын

Это не проблема... Просто чуть подогреть на маленьком огне.. Ну а в ресторанах мишленовских есть специальные лампы...

Я не сомневаюсь, что оно вкусное, но это очень трудоёмкое приотовление, как вы показали и много посуды мыть придётся.

@cuisinesanspeur

Жыл бұрын

Это точно)

@xxl9264

Жыл бұрын

Ну так это же высокая кухня, звезда Мишлен))

@nadezhdagorbachova4880

11 ай бұрын

Конечно, невкусное

Нах заморачиваться как они с выделонами

Кашу маслом не испортишь

⁉️⁉️⁉️⁉️ вот вопрос, приготовил это пюре, но к приходу гостей оно сто раз остынет, что делать ??

@cuisinesanspeur

2 жыл бұрын

Это плохо... греть его не очень... ну микроволновка в помощь... 🙄

@nadezhdagorbachova4880

11 ай бұрын

Что за мания водить гостей домой Есть рестораны

@leel874

11 ай бұрын

@@nadezhdagorbachova4880 как будто мне это надо. Просто есть ультранавязчивые люди.

Некоторые в комментариях придираются мол это не так, то не так. Эх люди, где французская кухня и где русская. Не смешите прошу. Лучше молча смотрите и учитесь разным великолепным рецептам у других народов, а то у вас только картошка, котлетка, макарошка, окрошка ну и т.п А еще для многих из вас божественная киндза клопами пахнет. С ума сойти 😂😂😂😂

@cuisinesanspeur

8 ай бұрын

Ну не так жестко то... Есть интересная очень русская... особенно авторская... кстати надо заняться)

@_KG_

8 ай бұрын

@@cuisinesanspeur 👍👍

@user-fy8xp9pp8m

3 ай бұрын

Во многом с вами согласна, только зачем кинзу то сюда приплели. Да очень многие её не любят и не понимают вкус, это трава не из русской культуры, раз многим русским она не нравится не зря наши предки её не сажали. А были укроп, петрушка, зелёный лук, горчица и хрен. Вкусовые предпочтения да и строение вкусовых рецепторов у многих народов отличаются и не всё народы понимают кухню других народов. Многие икру не понимают и не переносят . И что, по вашему они дураки. На вкус и цвет...

@_KG_

3 ай бұрын

@@user-fy8xp9pp8m Не буду спорить, но мне всё равно не понять, как можно киндзу не любить и ассоциировать ее как-то с клопами. Может это те кому с клопами приходилось жить. Я даже не знаю до сих пор как пахнут клопы .

а мускатный орех?

@cuisinesanspeur

Жыл бұрын

Нет)

@cuisinesanspeur

Жыл бұрын

Это же не гратен

@nadezhdagorbachova4880

11 ай бұрын

Бяк

Зачем замораживать масло?

@cuisinesanspeur

4 ай бұрын

Чтобы оно не перегрелось

@Grector

4 ай бұрын

@@cuisinesanspeur каким образом масло перегреется?

@cuisinesanspeur

4 ай бұрын

@@Grector В горячей картошке.... холодное медленно тает и равномернее впитывается

А черные точки убрать перед тем как размять картофель лень?

@cuisinesanspeur

11 ай бұрын

Лень.... но согласен - косяк

Ну разве если делать нечего

Ну а зачем же тогда в кулинарных книгах СССР пишут мол яйцо надо добавлять в пюре при взбивании, может это все продумано давно?

@cuisinesanspeur

3 жыл бұрын

Интересно.. Выясню почему)

@yuriik9524

2 жыл бұрын

Мы всегда добавляли, добавляем и будем добавлять молоко, масло и желток домашнего яйца...согласен!!! такое пюре из СССР намного вкуснее французского со звездями.

@trommo

2 жыл бұрын

@@yuriik9524 в СССР всё было намного вкуснее французских аналогов. Даже сыры "Рокфор" и "Бри", производившиеся в совхозах Микояна - они уделывали свои французские аналоги в пух и прах!

@didumdidum6360

Жыл бұрын

@@trommo а давно вы обедали в ресторанах Мишлен?))

@trommo

Жыл бұрын

@@didumdidum6360 вы что же это - Путина не любите???...

Ты не умеешь давить если после колотушки у тебя комки...

@cuisinesanspeur

11 ай бұрын

Я не умею делать, потому и не хочу колотушкой)

А зачем варить в кожуре?

@cuisinesanspeur

Ай бұрын

Чтобы вкус не выходил

@Kirill_Ivanov.

Ай бұрын

@@cuisinesanspeur интересно, попробуем

У деда с бабкой пюре ели со шкварками, жареным луком и запивали простоквашей. Куда там вашему французу!

@cuisinesanspeur

11 ай бұрын

Интересно.... особенно про простоквашу подробнее плиз))

@sergei8385

11 ай бұрын

@@cuisinesanspeur самая лучшая приправа голод

@sergei8385

11 ай бұрын

@@cuisinesanspeur простоквашей называется скисшее молоко. Только молоко должно быть от одной коровы.

Лучше раскройте секрет, почему в столовке пюре такое вкусное, хотя делается из полежалой картохи на воде и капле масла!? 😂😂

@cuisinesanspeur

5 ай бұрын

Это просто ностальгия... так со многими блюдами

2 часа варил картошку?первый раз такое слышу

@cuisinesanspeur

2 жыл бұрын

2 часа????

Как из кольца достал пюре? )))

@cuisinesanspeur

11 ай бұрын

Элементарно!

Судя по виду все-таки разбил крахмал.

@cuisinesanspeur

2 жыл бұрын

Неее