【煎餃】關鍵「麵粉水」完美比例告訴你！冷凍水餃零失敗輕鬆煎！
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【煎餃】關鍵「麵粉水」完美比例告訴你！冷凍水餃零失敗輕鬆煎！
「買太多水餃不想再水煮了嗎？」
「外酥內多汁，脆脆的剛剛好！」
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🤘簡單哥小技巧：冰花煎餃怎麼做
想要起鍋時有完整的冰花，請注意這幾點
❶一次性不要煎太多餃子
❷餃子間留有空隙
❸盡量使用不沾鍋
這樣直接倒扣即可脫出完整的冰花造型，如果用鏟的便無法確保冰花的完整性喔！
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（今日份量：1人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉冷凍水餃 10顆
👉中筋麵粉 1大匙
(替代食材：低筋麵粉)
👉黑芝麻 1(1/4小匙)
👉油1.5大匙
👉水 1米杯
👉鹽巴 適量
👉胡椒 適量
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⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
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🥘開始簡單製作🥘
①水中加入鹽、白胡椒、黑芝麻、麵粉、油拌勻
②放入水餃、麵粉水沿邊緣倒入後開火上蓋
③滾起後轉中小火，再滾三分鐘後開蓋收乾水份
④水份收乾後把餘油倒出，再倒扣盤子取出煎餃
❤️簡單哥感謝大家的觀看❤️
🍳粉絲敲碗的鍋子資訊🍳
簡單哥目前使用的鍋子是
「德國雙人290週年小紅鍋」
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#居家料理
Пікірлер: 224
大成功。爽脆口感，豬肉水餃有豬肉水分湯汁。記得使用不沾鍋。
我照做真的一模一樣太棒了簡單哥謝謝你鑽了！
之前看了別的視頻試了五次，成果都普普，但這次用簡單哥的方式大成功～而且最好吃！我沒有高筋、黑芝麻只好用低筋、白芝麻代替，最後收乾水份的時候要耐心用小火（這點別的視頻教的）本來以為失敗黏鍋，我剛好有比較利小鐵鏟挑起一端後就整個起來了～ 太感謝簡單哥❤完成我人生清單重要的一件事不為過😂對了想到簡單哥說要轉鍋子讓火力分布均勻這個技巧也非常實用！！
謝謝分享，我照這個方法煎之後，都沒失敗過了！
今日照簡單哥教的煎煎餃了 家人都說好好吃 謝謝你❤️❤️❤️
@Easybrofood
3 жыл бұрын
太棒啦！謝謝您的回饋～
居然成功了～雖然沒有完整冰花但方法真的很簡單👍
今天實作了❤😊超好吃😋超成功👍
8天前有幸看到简单哥这个视频，一次试做成功以后，一周做了三次，今天家人还念念不忘要吃，感谢简单哥！
我成功了 謝謝簡單哥教學
今天跟著做，一次成功又好吃！ 謝謝分享～
@Easybrofood
2 жыл бұрын
太感謝您的回覆啦～
哇 感覺這個煎法must try!! 晚些就去試試看！ 想說就算有不粘鍋，不會煎的還是不會煎啊 😂 這種教學影片還是很重要的 🧡
感謝教學 成功🎉🎉
我成功了謝謝你 零失誤
謝謝簡單哥！！我的也成功了耶！只是不知道為什麼只有邊緣有雪花狀，中間都沒有？！
有成功，感恩！
謝謝，我成功了，好吃
哇塞…還真的成功了耶⋯⋯真是太簡單了
照著步驟做，大成功👍🏻
@Easybrofood
2 жыл бұрын
恭喜您啊～
我第一次煎餃，就成功了也🎉
第一次做就成功！！ 鍋和鏟也用了一樣的😂😂
看起來好好吃😋
@Easybrofood
3 жыл бұрын
美味又可口！
超漂亮！！！！好厲害！
@Easybrofood
3 жыл бұрын
這真的很厲害！
第一次就成功讚
哇.看起來好讚😻
@Easybrofood
3 жыл бұрын
美味又可口！
光看就覺得香，餓了~
@Easybrofood
3 жыл бұрын
美味又可口！
簡單哥，👍🏻👍🏻👍🏻👏🏻👏🏻👏🏻
@Easybrofood
3 жыл бұрын
讚啦～大家學起來～
娃～好漂釀啊！😍美味👍
@Easybrofood
2 жыл бұрын
超讚的～
今天有幸看到这个视频，黑芝麻面水油已经准备就绪，稍等10分钟以后干活，先对自己期望值不要太高。
後面新風格，推推~~
@Easybrofood
3 жыл бұрын
感謝你的支持
超厲害
@Easybrofood
2 жыл бұрын
你也可以💪
用了簡單哥的配方煎出了這輩子最好吃的煎鉸，感謝分享。
@Easybrofood
3 жыл бұрын
太棒啦！謝謝您的回饋～
教父煎餃好吃
@Easybrofood
3 жыл бұрын
真的很美味
看過最簡單易學的方法 成功率100%
@Easybrofood
2 жыл бұрын
簡單容易上手
真的超簡單!!!!照著做完全不用擔心太焦或是不熟 第一次做煎餃這麼輕鬆耶😭😭😭
@Easybrofood
3 жыл бұрын
太棒啦！謝謝您的回饋～
操作了一次 是我吃過最辛苦的一次鍋貼 等我下禮拜刷完鍋子再試一次😂
看起來好好吃喔！ 不好掌控火力~~~
@Easybrofood
3 жыл бұрын
沒問題的！你也可以嘗試看看！
我也成功了
看見就流口水👍
@Easybrofood
2 жыл бұрын
真的很棒！
同一個鍋子，剛開始做成功，結果越做越失敗，不知道是最後煎太久造成的嗎？整個黏住沒辦法輕鬆倒出來，得用鏟子去“鍍”，但還是很好吃。
成功！
我要試試看這次的麵粉水我能成功嗎
實作之後跟影片的看起來有點不一樣 我用的一大匙是那種市面上買的圓形且有附很多不同尺寸的款式 再來是冷凍的水餃直接煎有發現3分鐘不太夠，所以我在煎的時候是開小火慢慢煎 結論是有夠好吃，雖然跟影片不一樣，我的冰花比較厚且超級酥脆❤ 影片上建議用不沾鍋，我建議一定要用不沾鍋。我個人試做的不沾鍋因為用久了有一點不沾導致最後超級黏鍋😅
@Easybrofood
Жыл бұрын
感謝實作後的分享～
感覺很好吃
@Easybrofood
3 жыл бұрын
美味又可口！
好厉害
@Easybrofood
2 жыл бұрын
自己做出來更厲害～
讚嘆～
@Easybrofood
3 жыл бұрын
趕快學起來
請問 若用其他鍋 低筋麵粉 不加鹽 會影響成品嗎？
太簡單了
@Easybrofood
3 жыл бұрын
歡迎大家一起來分享～
喜歡湯匙有用幾ml標示跟小技巧的說明，我有點不知道中小火跟平常的火怎麼判斷，希望下次拍出側面火的大小表示🥲 廚藝白痴先謝謝簡單哥
@Easybrofood
2 жыл бұрын
感謝感謝，這部分我們會在注意的～
看起來也太簡單了吧！趕快來試試
@Easybrofood
Жыл бұрын
快來試試吧！！
不過我是方形的鍋子 正方形的冰花很特別哈哈 不沾的鍋子很重要 變金黃色的時候冰花就可以在鍋子裡滑來滑去了（？
請問冷凍水餃也是這樣直接不用解凍的放鍋倒入麵粉水煮嗎?
@user-ic8or7dx1e
Жыл бұрын
是的
哈哈哈…這次試吃有特別寫稿旁白!水喔!
@Easybrofood
3 жыл бұрын
哈哈現在嘗試新風格！
影片的水餃不像冷凍狀態，是要完成退冰嗎？ 如果放在不沾深煎鍋利用金屬導熱特性退冰，蓋上鍋蓋防塵這樣退冰可以嗎？要退冰多久呢？
@yukili970
Жыл бұрын
不用退冰，水蓋過半個水餃就熟，先大火煮開再小火。
幸好我家不沾鍋超屌
一米杯是多少？
水比一米杯多太多吧?
我用簡單哥方法做都會成功
@Easybrofood
3 жыл бұрын
太好啦～聽到您這句話簡單哥成就感滿滿啊！
太強😊
@Easybrofood
Жыл бұрын
酥脆好吃啊！
明天試試看
@Easybrofood
3 жыл бұрын
今天晚上就開煮！
簡單哥 可以教炸臭豆腐嗎？
@Easybrofood
3 жыл бұрын
沒問題！簡單哥會加入新菜單裡喔！
成功 想失敗都難！
吼什麼🤣🤣🤣🤣🤣🤣好可愛
@Easybrofood
2 жыл бұрын
😂😂😂
想看簡單哥煎湯圓
@Easybrofood
Жыл бұрын
賀喔！簡單哥已將投稿收藏囉！
謝謝簡單哥，今天試做一份給家人吃，很好吃，但底部的雪花是一整大片，而不是像網狀的雪花，是那裡需要調整呢？
@Easybrofood
3 жыл бұрын
粉太多少一點就好，油可以多一些。
@ishuwang1998
3 жыл бұрын
@@Easybrofood 謝謝簡單哥 我再來試試
請問我用不沾鍋 然後照上面的材料 除了黑芝麻改成白芝麻 可是結果死黏在鍋上 用矽膠鍋鏟鏟不起來都破了QQ 是甚麼地方有問題呢 還是我鍋子已經失效了...
@user-gb5ww4wn4t
Жыл бұрын
我也有不沾鍋子死黏的困擾
那個脆脆焦焦的才是精華啊~
@Easybrofood
3 жыл бұрын
沒錯啊！就是要吃這個脆皮啊～
想學涼麵
@Easybrofood
3 жыл бұрын
簡單哥有做過囉
如果都沒有麵粉可以用太白粉或是小蘇打粉代替嗎??
@Easybrofood
2 жыл бұрын
可以用太白粉試試看唷！
請問 不用放油 就直接放入水餃嗎??? 我照著這樣做 會黏鍋耶....
@Easybrofood
2 жыл бұрын
麵粉水裡就有加油囉
簡單哥請問一下煮湯勾芡的太白粉比例怎麼抓，常常不是太濃稠就是太稀，有沒有完美比例
@ivylee7708
3 жыл бұрын
粉跟水大概是1:10
@Easybrofood
3 жыл бұрын
建議煮滾的情況加入勾芡水，適量的慢慢加，測試濃度，湯匙撈起，順順倒回湯中沒有分段就可以嘍
請問能夠用鐵炒鍋或者不銹鋼炒鍋來做嗎
@yukili970
Жыл бұрын
可以，但你要鍋鏟铲出來
餛飩可不可以也這樣做
👍👍👍
@Easybrofood
3 жыл бұрын
👍👍👍
請問使用高筋麵粉可以嗎 謝謝 想知道差異在哪～
@Easybrofood
2 жыл бұрын
用高筋麵粉會讓冰花變得比較軟，所以想要脆脆的冰花，建議用低筋或中筋麵粉喔！
@elin7273
2 жыл бұрын
@@Easybrofood 感謝感謝你
用普通锅做一下试试，
@Easybrofood
2 жыл бұрын
可以喔
請問一下煎餃完成之後為什麼上面的皮會硬硬的 ？
@Easybrofood
2 жыл бұрын
煎的時間可以縮短，火大一些喔。
請問麵粉可以用馬鈴薯粉代替嗎
@taipeiv3604
9 ай бұрын
我用樹薯粉
生鐵鍋也可以這樣煎嗎
@Easybrofood
2 жыл бұрын
可以唷！
自己用的不是不沾鍋，失敗 人生最沾鍋最油膩的水餃經驗😂
我整個卡底耶 根本到不下來 鍋子直接燒焦😭
我失敗了😢😢 裡面沒熟，然後外面烤焦
第一次滾開蓋時，是要再灑水？還是把剛剛麵粉水再留一點起來倒進去？這段沒很懂
@Easybrofood
2 жыл бұрын
第一次滾開蓋主要看水是否有在水餃的三分之一的位置，若沒有就是在補麵粉水唷～若有就是直接轉中小火就可以囉～
@syhu5456
2 жыл бұрын
喔喔喔，我第一次做成功，隔一個月再看同樣五遍影片再做一次居然失敗！但這次可能我有點擔心水餃沒熟，以往都用美國的熟冷凍水餃，但這次用台灣牌的冷凍，不知道內餡是熟了沒有…..超失敗的，這次倒不出來，整鍋上桌😅還頂叩叩，希望下次成功！謝謝師傅
我覺得比例可以再給精確一點
中筋麵粉的濃度好像太高了….沒有冰花出現
用不繡鋼鍋煎，全部粘鍋底，鏟起來都破的，少說煎40分鐘，再來多練幾次，不過鍋子有的洗了，頭痛
請問不鏽鋼平底鍋可以嗎？謝謝
@Easybrofood
2 жыл бұрын
若不太沾鍋的話是可以唷！
@user-jj3py6ls7d
2 жыл бұрын
@@Easybrofood 若用不鏽鋼平底鍋煎，是不是就需要先熱鍋熱油嗎？ （不沾鍋只要開火+油幾秒後就直接放冷凍水餃）
怎么有点像在看吴忠宪 哈哈
請教簡單哥，我用低筋麵粉，先大火，麵粉水滾了轉中小火，等煎餃明顯膨脹變色，轉大火收乾，最後水乾了(微焦)，但鍋貼底部卻不夠酥脆，請問哪邊步驟還要改善的?
@user-qz9vw2vx9m
Жыл бұрын
應該還是以中小火讓他慢慢收乾 而且鍋子要左右前後移動 以免中間燒焦 周圍不脆
小茴香煎餅
@Easybrofood
Жыл бұрын
簡單哥已將投稿收藏囉！
「筋越低越脆」的原則 是否可以考慮 完全無筋的澄粉？
請問水產教父水餃哪裡買？
@Easybrofood
Жыл бұрын
全聯等等的賣場喔！
油的孔洞聽不懂，麻煩再說明一下，謝謝簡單哥
@user-sl5qi7jb7v
2 жыл бұрын
❤️
油不能直接放麵粉水裡 要直接塗鍋上 用刷子塗好塗滿😂😂😂
👍
@Easybrofood
3 жыл бұрын
👍
好久沒有拍片了
微波爐可以做冰花ㄇ
@Easybrofood
3 жыл бұрын
不太行喔！
@circle0417
3 жыл бұрын
@@Easybrofood 哥研究一下
請問是否全程都是中火？
@Easybrofood
2 жыл бұрын
一開始正常火，後面轉中小火唷～
@kellychanful
2 жыл бұрын
@@Easybrofood 謝謝
正常火？
@Easybrofood
2 жыл бұрын
先大火再轉中小火唷
我用地瓜粉直接煮出麻糬😂
請問冷凍水餃是熟水餃還是生水餃...怕生水餃煮不熟@@
@Easybrofood
3 жыл бұрын
冷凍生水餃唷